ახალი რეცეპტები

Mole-Spiced ნეკნები ფორთოხალი და მწნილი ხახვი

Mole-Spiced ნეკნები ფორთოხალი და მწნილი ხახვი

ლილ-დების ოაზისში ჰადსონში, ნიუ-იორკი, მზარეულის მფლობელებს ჰანა ბლექსა და კარლა პერეს-გალარდოს უყვართ სოდაში ხორცის გახეხვის იდეა გასანეიტრალებლად და კარამელიზაციისთვის, მაგრამ შაქრის აჩქარების თავიდან ასაცილებლად გაცვალეს ნაცრისფერ კომბუჩაში. "ჩვენ გვინდა, რომ ადამიანებს ჰქონდეთ რეაქცია" რა f*#%?! "როდესაც ისინი ნაკბენს იღებენ",-ამბობს პერეს-გალარდო.

ინგრედიენტები

მოლის ფხვნილი

  • 4 ხმელი ჩილი დე bolrbol ან 2 ჩ / კ. დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელები
  • 2 გუაჯილიო ჩილი, თესლი ამოღებულია
  • 3 ს.კ. გახეხილი სეზამის მარცვლები, გაყოფილი
  • 4 ს / კ უშაქრო კაკაოს ფხვნილი

ნეკნები და შეკრება

  • 2 2½-ფუნტი თაროები სენტ -ლუისის სტილის ღორის სათადარიგოები
  • ½ საშუალო წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 12 oz კომბუჩა (დაახლოებით 1½ ჭიქა)
  • 4 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 საშუალო თეთრი ხახვი, დაჭრილი 2 "ნაჭრებად
  • 2 საშუალო ფორთოხალი, დაჭრილი 2 "ნაწილად (კანი და ყველა), გაყოფილი
  • Cilantro sprigs (ემსახურება)

სპეციალური აღჭურვილობა

  • სანელებლების წისქვილი ან ნაღმტყორცნები და მავნებლები

შემადგენლობის ინფორმაცია

  • სუმაკი შეგიძლიათ ნახოთ ახლო აღმოსავლეთის ბაზრებზე, სპეციალიზირებულ საკვების მაღაზიებში და ინტერნეტში.

რეცეპტის მომზადება

მოლის ფხვნილი

  • ანისის ვარსკვლავის სადღეგრძელო, ქინძის თესლი, კამრის თესლი, მდოგვის თესლი და მიხაკი მშრალ პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, სანამ ძალიან არომატული გახდება და სულ მალე დაიწყება დაბნელება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თეფშზე; გავაგრილოთ. წვრილად გახეხეთ სანელებლების წისქვილში ან ნაღმტყორცნით და მავნებლით; გადაიტანეთ თასში. წვრილად გახეხეთ ჩილები de árbol, guajillo chiles და ნახევარი სეზამის თესლი. დაუმატეთ დაფქულ სანელებლებს სუმაკი, კაკაოს ფხვნილი, დარიჩინი, წიწაკა, ყავა და დარჩენილი სეზამის თესლი; აურიეთ კარგად.

  • გააკეთე წინ: Mole ფხვნილი შეიძლება გაკეთდეს 2 კვირით ადრე. შეინახეთ ჰერმეტულად ოთახის ტემპერატურაზე.

ნეკნები და შეკრება

  • მოაყარეთ ნეკნები მარილით (ჩვენ გირჩევთ 1¼ ჩ / კ. ბრილიანტის კრისტალი ან ¾ ჩ / კ. მორტონ კოშერის მარილი თითო კილოგრამზე) და გაწურეთ ½ ჭიქა მოლის ფხვნილით, დაჭერისთვის. დაალაგეთ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გააცივეთ, გახსენით, მთელი ღამით.

  • მოათავსეთ თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედში; გაათბეთ 300 ° -მდე. შეურიეთ წითელი ხახვი, ძმარი, შაქარი და რამდენიმე მწიკვი მარილი საშუალო თასში; გვერდით დადო.

  • გადაიტანეთ ნეკნები ღრმა შემწვარ ტაფაზე და დაასხით კომბუჩა. გაფანტეთ ნიორი და დაალაგეთ თეთრი ხახვი და ნახევარი ფორთოხლის ნაჭრები ნეკნების გარშემო. დაფარეთ ტაფა მჭიდროდ კილიტაზე; გამოაცხვეთ ქვედა თაროზე, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ იშლება, 2-3 საათი.

  • ამოიღეთ ნეკნები ღუმელიდან. სითბოს ბროილერი. გახსენით ნეკნები და გაახურეთ ზედა თაროზე, გადააბრუნეთ ერთხელ, სანამ არ გახდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

  • გადაიტანეთ ნეკნები ლანგარზე. ამოიღეთ ცხიმი თხევადიდან ტაფაში და გადაყარეთ; დაასხით სითხე ნეკნებზე. ზემოდან მოაყარეთ გაწურული მწნილი წითელი ხახვი, ქინძი და დარჩენილი ფორთოხალი.

რეცეპტი კარლა პერეს-გალარდოს და ჰანა ბლეკის, ლილ დების ოაზისის, ჰადსონის, NYReviews Section ჩვენ ნამდვილად გვქონდა ის მომენტი, როდესაც ეს დავაგემოვნეთ. ეს იყო გასაოცარი !!! ჩვენ შევცვალეთ ღორის ხორცი ძროხის ნეკნებზე. მიირთვით მათ ადობო კეშიუ პიურეზე დამწვარი და ნედლი სიმინდის სალათით, რომელიც ასევე არის მადის რეცეპტი, რომელსაც მე გირჩევთ. ჩვენ აუცილებლად გავაკეთებთ მათ მალე !! მე არ ვაპირებ გავართულო ეს მიმოხილვა: ისინი გემრიელი იყო. მე ვერ ვპოულობ სუმაკს, სადაც მე ვცხოვრობ, ასე რომ, მე მხოლოდ ლიმონის წვენით დავიფარე სანამ სანელებლების რუბლს დავამატებ. მე გამოვიყენე Baby Back Ribs, რადგან ისინი იყიდებოდა, ამიტომ შევამცირე მზარეულის დრო. ყველას, ვისთვისაც ისინი გავაკეთე, ძალიან კმაყოფილი იყო საბოლოო შედეგით. მსახურობდა ქოქოსით, რომელიც გულწრფელად მიდიოდა ნეკნებთან ერთად. ეს გააკეთა გუშინ სადილად და ისინი გამარჯვებულები იყვნენ. მე არ მქონდა კაკაო ან სუმაკი ხელთათმანებისთვის, ამიტომ კომპენსაციისთვის დავამატე ლიმონის წიწაკა, დამატებითი ყავა და დარიჩინი. ქვემოთ მოყვანილი კომენტარის წაკითხვის შემდეგ ტაფაზე გაშრობის შესახებ, მე გამოვიყენე მთელი 16-ოცი ბოთლი ხელნაკეთი სტაფილო-ფორთოხლის კომბუჩა. მიირთვით რაღაც დამამშვიდებელი და მწვანე, მაგ. ვაშლის ბრიუსელის ყლორტი. ნარჩენები არ არის. YUMMY !! ნეკნები ძვალიდან ჩამოვარდა და გემოვნება საოცარი იყო. სანელებლების კომბინაციამ გამახსენა ჩემი საყვარელი მოლის რეცეპტი კაფე პასკუალიდან. მე მომეწონა, როგორ დაამატა ფორთოხალმა ტკბილი სიურპრიზი. სრულყოფილი იქნება ძვლების მოშორება მოხარშვის შემდეგ და გაჟღენთილი წვენებში, ხახვში და ფორთოხლის რბილობში და მიირთვით ტორტილასთან, კილანტროსთან, ავოკადოსთან და კრემასთან ერთად. მე გამოვიყენე კომბუჩას მთელი 16 ბოთლი ბოთლი, ასე რომ, შესაძლოა ეს დაეხმარა სოუსს; იცოდა, რომ ბოლო ადამიანს ჰქონდა მშრალი ნეკნები. ჩვენი ნეკნები მართლაც ხორციანი/ცხიმიანი იყო, ასე რომ მე დავინახე, რომ რუბრიკი დამთრგუნველი ხდება, თუ კარგი ნეკნები არ გაქვთ. მე ასევე დაფარული მათ, როდესაც ისინი იჯდა ღამით. მე შემიძლია ვცადო ეს ღორის მხრით შემდეგ ჯერზე. ჩვენ ეს არ გვიყვარს. ნეკნები იყო ნაზი, მაგრამ მიუხედავად მითითებებისა, რომ ნესტოები დაეტოვებინა ღამით, ღეროები არ დარჩენილა, არომატი საერთოდ არ ადიდებდა ხორცს. მე ასევე ვფიქრობ, რომ მას სჭირდებოდა მეტი სითხე, რადგან ისინი ძალიან მშრალი იყო 2 1/2 საათის შემდეგ 300. ტემპერატურაზე სანელებლების გემო იყო აბსოლუტური და არა კარგი. კიდევ ერთხელ შევეცდები, მაგრამ გაცილებით ნაკლები სანელებლებით, გაცილებით თხევადი და ღორის ცხიმიანი ნაჭერი. მე ვფიქრობ, რომ მეც არ დავუშვებ მათ ასე დიდხანს. იმავდროულად, მე ვაპირებ ხორცის მოხსნას ნეკნებიდან რუბლის მოხსნის შემდეგ და ვცდილობ მოლის სტილის სოუსს, რათა შევასრულო ეს ყველაფერი

პოსტები წარწერით: ჩილე

გამარჯობა, ემი აქ ძალიან ბევრი ტომატილოთი! მე ამ სეზონზე ბევრი სალსა ვჭამე და მზად ვიყავი რაიმე განსხვავებული გამეკეთებინა ტუსონის საზოგადოების მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობის წილისგან.

გამახსენდა ჩემი მეგობარი, რომელიც ამზადებდა აღმოსავლეთ ინდოეთის პომიდვრის ჭაჭელს მდოგვის მარცვლებით და კარის ფოთლებით, ხოლო ტარამინდის მანიშნებელი ტარტისთვის. პომიდორი უკვე უფრო მწარეა, ვიდრე პომიდორი, ასე რომ, ეს იდეალური ჩანდა.

მე შევაგროვე ინგრედიენტები, მათ შორის urad dahl, მშრალი შავი ოსპი, დაღვრილი და გახეხილი. თავისუფლად გამოტოვეთ. ასევე ასაფეტიდა, მძაფრი სუნი, სურვილისამებრ, და კარის ფოთლები, რომელსაც ქოთანში ვზრდი.

ტომატის გარეცხვის შემდეგ, დანარჩენი ყველაფერი მოვამზადე.

ქათმის ზეთში ვხარშავ ურად დჰილს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შემდეგ დავამატე დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ჯალაპენო და ცოტა მარილი და ვხარშავ სანამ არ დარბილდება.

მე მოვხარშე და დავამტვრიე ტომატილოები პასტაზე და გადავიტანე ბლენდერში, მაგრამ ეს იქნებოდა ისეთივე კარგი კუბიკი.

უფრო ქოქოსის ზეთში, მე ვხარშავ მდოგვის მარცვლებს, სანამ არ ამოიწურება, რასაც მოყვება კარის ფოთლები და ცოტაოდენი ასაფეტიდა.

შემოვიდა პიურე და მე გავრეცხე წყლით, რომელიც ბლენდერით გაირეცხა. მას შემდეგ, რაც ოდნავ გასქელდა, მზად იყო. ერთი პარტია, რომელიც მე გავაკეთე, მოიცავდა ძირითადად მწიფე ტომატილოს და შესანიშნავად მოერგებოდა ჩემს გემოვნებას. მეორე პარტია იყო ძალიან მყარი, მწვანე ტომატილო, ასე რომ შევიდა შაქარი და კიდევ ერთი კოვზი ქოქოსის ზეთი. მე ვისიამოვნე მუნდის ლობიოთი და ბრინჯით. Ბედნიერი ზაფხული!

1 ჯალაპენო, დაჭრილი ან გამხმარი წითელი წიწაკა, ან ჩილის ფხვნილი (გემოვნებით)

1 კალათა (ან 2) ტომატილო, კარგად გარეცხილი და დაჭრილი

2 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი

კარის ფოთლები (ბროშურები შუა ვენიდან მოხსნილი 2 ფოთოლიდან)

შეწვით ურადი დალი ქოქოსის ზეთში კარგად გაყავისფრებამდე. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ჯალაპენო და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ტომატი და მარილი გემოვნებით. ხარშეთ სანამ წვნიანი გახდება, შემდეგ პიურეთ ბლენდერში.

უფრო ქოქოსის ზეთში, შეწვით მდოგვის მარცვლები, სანამ ისინი ძირითადად არ ამოიწურება. დაამატეთ კარის ფოთლები და შეწვით სანამ არ გახდება. დაამატეთ ასაფეტიდა და აურიეთ რამდენიმე წამი სანამ პიურეს დაამატებთ. ჩამოიბანეთ ბლენდერი რამდენიმე სუფრის კოვზი წყლით და დაამატეთ ქვაბში. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში გასქელებისთვის და არომატის შერწყმისთვის. გააცივეთ და ისიამოვნეთ.

გაუზიარე ეს:

Ამგვარად:


გაზაფხული დადგა: შეფ ზაკ ჯერსონი მასპინძლობს მოგზაურსა და#8217 -ის გადახედვისას სადილს მოქალაქის სამზარეულოში, სასტუმრო ფულერტონში

Journeyman ’s Food + Drink არის რესტორანი, რომელიც გაიხსნება რამდენიმე თვეში (Citizen Kitchen– თან ერთად) სასტუმრო Fullerton– ში, Fullerton, CA. აღმასრულებელი მზარეული ზაკ გერსონი (მოქალაქე სამზარეულოს) იქნება სათავეში Journeyman ’s და მისცემს თავის თაყვანისმცემლებს გემოვნებას, თუ რა მოვა მომავალში, მისი პირადი ღვინის დაწყვილების ვახშმით. თუ გაინტერესებთ, რატომ დაერქმევა მას Journeyman's, შეფ ზაკი განმარტავს: ”ჩვენ გვეგონა, რომ ეს განასახიერებდა იმას, თუ როგორ ვგრძნობდით ჩვენს ხელობას იმის თქმა, რომ ჩვენ მუდმივად მოგზაურები ვართ. ”

შეფ ზაკმა გასული წლის ნოემბრიდან უკვე უმასპინძლა სამ წინამორბედ ღვინოს. პირველი სადილის სერია და მოგზაურობა ესპანეთში და#8221 განასახიერებდა კერძებს, რომლებიც ესპანეთში შვებულებას მოგაგონებთ, როგორიცაა ესპანური ტორტილა, რვაფეხა, პაელა ენ სუ ტინტა და მწყერი ყურძნის ფოთოლში.

მეორე სერიას ერქვა “Five ” რადგან ის შედგებოდა ხუთი კერძისგან, ხუთი ინგრედიენტის გამოყენებით, ხუთი სხვადასხვა გზით მოხარშული. ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც შეესაბამება კერძებს, იყო იხვი, ნუში, ჭარხალი, კაკაო და თაფლი. ვფიქრობდი, რომ ყველაზე უნიკალური კერძი იყო ნუშის ბისკი. არ იფიქრებდა, რომ შერჩეული ინგრედიენტები კარგად იქნებოდა ერთად, მაგრამ მათ ეს გააკეთეს. ჭარხლის სალათი ძალიან არომატული იყო. მე არ ვარ ჭარხლის დიდი მოყვარული, მაგრამ ბოლო დროს ისინი ჩემზე იზრდებიან. შემდეგი, იყო კაკაო აგნოლოტი და ამ მაკარონის ტექსტურა წარმოუდგენელი იყო. იხვის მკერდი გამორჩეული იყო- მე შემეძლო მქონოდა ეს, როგორც ჩემი მთავარი გასართობი და კმაყოფილი. ჩემდა გასაკვირად, თაფლის წითელი ხავერდის ტორტი ასევე შეიცავს ხუთ ინგრედიენტს და მე არ ველოდი, რომ ისიამოვნებდა ისე, როგორც მე. თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მხოლოდ შებოლილი იხვის მინიშნება.

მესამე სადილის სერია (რაზეც დღეს გავამახვილებ ყურადღებას) იყო ხუთკურსიანი “ გაზაფხული გაჩნდა ” ვეგეტარიანული ვახშამი კალიფორნიის ღვინოებთან ერთად. ძალიან აღფრთოვანებული ვიყავი ამ ვახშამზე დასწრებით, რადგან მე არასოდეს მქონია ხუთჯერადი ვახშამი, ასევე ვეგეტარიანელი. ეს იყო გამაგრილებელი, ჯანსაღი მარშრუტი და მე შევინარჩუნე ჩემი წონა ტვინზე, ასეთი სრულყოფილი დრო!

ის გაზაფხულის ბარდა პანნა კოტა მშვენიერი იყო გარეგნულად და გემოვნებით. ეს მშვენიერი ხარკია გაზაფხულისთვის. გარეგნულად ჰგავდა ჟელეს, ლიმონის წვენით და ლიმონის ცედრით, რაღაც მძიმე კრემით, გახეხილი ბარდით, მიკრო თიამით, კაკაოს ნიადაგით, გაზაფხულის ბარდის პიურე და შავი ნიორი, სამზარეულოში ფერმენტირებული კვირა -ნახევრის განმავლობაში. გარეგნულად გამოიყურება, მაგრამ სავსე იყო.

შემწვარი მემკვიდრეობის ტომატის წვნიანი მიირთვით შემწვარი ყველის სენდვიჩთან ერთად

ის შემწვარი მემკვიდრეობის ტომატის წვნიანი მიირთვით შემწვარი ყველის სენდვიჩთან ერთად უგემრიელესი იყო და ეს არ იყო თქვენი ტიპიური ვერსია. მათ პარმეზანის ყველი გახეხეს, რათა პარმეზანის ტუილი ჩედარით, შვეიცარიული, თხის ყველით და პარმეზანის მოზით გაეკეთებინათ. ასე რომ, ყველი ყველზე (ჩემგან პრეტენზია არ არის!). ეს იყო ჰიტი ჩვენთვის მაგიდასთან.

ის სოკოს ტორტელინი იყო სანახაობრივი! მასში იყო მეტი სოკო, რიკოტა, asparagus და ნახშირი მწვანე ხახვი. წვნიანის ბაზა იმდენად პირღებინება იყო, მეტი მინდოდა.

შემდეგი იყო სტეიკი Au Poivre, რაც ძალიან მოატყუა თვალებს, რადგან თქვენ იცით, რომ ხორცი არ არის, მაგრამ ვიზუალურად თქვენი გონება მას ხორცად აღიქვამს. “ სტეიკი ” შემწვარი და შემწვარი ბადრიჯანია გვერდით ჭარხლით და ბოსტნეულით. ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი იყო დესერტი, "Mole Spiced Devil" და#8217s Food Cake. ერთი ლუკმა მივიღე და მისი ჭამა ვერ შევწყვიტე.

Mole Spiced Devil ’s კვების ტორტი

შეფ მზარეულს ვკითხე, რატომ გადაწყვიტა ვეგეტარიანულ ვახშამზე გაეკეთებინა ყურადღება, მან მითხრა: „ვეგეტარიანული ვახშმის და ღვინის შეხამების მთავარი მიზეზი ჩემი და ჩემი გუნდის გამოწვევა იყო. დარწმუნდით, რომ ყველაფერი დაბალანსებული იყო, განსაკუთრებით წითელი ღვინის სფეროში მოხვედრა. ის მაინც გემრიელია, რათა ყველამ, ვინც ჭამს, ნამდვილად არ შენიშნოს, რომ ეს ყველაფერი ვეგეტარიანელია. მაგარია და დაგაბრუნებთ ბოსტნეულის ჭამაში. ”

შეფ ზაკი ემსგავსება ბარტ რეინოლდს

შეფ ზაკი მიიჩნევს, რომ ის არის მოგზაური სამუდამოდ. ჩვენ არასოდეს ვწყვეტთ სწავლას ოსტატებისგან ან იმ ადამიანებისგან, რომლებსაც ჩვენ ვთვლით ოსტატად. მე ვთვლი, რომ შეფ -მზარეულები, როგორიცაა ჯოელ რობუჩონი და თომას კელერი, ჩემები არიან. ჩვენ შეგვიძლია გავაგრძელოთ სწავლა იმ ოსტატებისგან. როდესაც ჩვენ ვიზრდებით, რესტორანი შეიძლება გაიზარდოს მხოლოდ ჩვენთან ერთად. ის ვერასოდეს დაიხევს უკან. Journeyman ’s დაიწყება მშვენივრად და ის შეიძლება მხოლოდ უკეთესი და უკეთესი და უკეთესი გახდეს, როგორც ჩვენ უკეთესს. ”

მას შემდეგ რაც მის ლაპარაკს ვუსმენ, მე ძალიან აღფრთოვანებული ვარ იმის ყურებით, თუ როგორ იზრდება ის შეფ -მზარეულად. თქვენ ხედავთ, რომ მის მიერ შექმნილ კერძებში არის ბევრი ფიქრი, ექსპერიმენტები, გრძელი საათები და შრომა. მე აღფრთოვანებული ვარ, რომ მან გადაწყვიტა თვეში ერთხელ მოეწყო ღვინის დაწყვილების ვახშამი. მომავალი სადილის ბილეთების გასაგრძელებლად დააწკაპუნეთ “ Like ” მათ ფეისბუქ გვერდზე.

Lobster Me ლას ვეგასში
2017 წლის 24 მარტი
საჯარო სკოლა კალვერში: განათლება საკვებისა და ლუდის ხელოვნებაში
2017 წლის 28 მარტი

დავიბადე ფილიპინებში და ლოს -ანჯელესში საცხოვრებლად ოჯახთან ერთად 3 წლის ვიყავი. მე გავიზარდე ძირითადად ფილიპინური საკვების, აზიური სამზარეულოს და ამერიკული კომფორტული საკვების ჭამით. მახსოვს, ბავშვობაში ამდენი წვეულება გვქონდა გამართული, რადგან დედაჩემი იყო ცნობილი მზარეული ჩვენს ოჯახსა და მეგობრებს შორის. გარდა ამისა, ის არის ფილიპინების პროვინციიდან, სახელად ტარლაკი და ცნობილია, რომ ისინი შესანიშნავი მზარეულები არიან. მე დავიწყე ფილიპინური საჭმლის მომზადების სწავლა 20 წლის ასაკში და შევქმენი ადობოს, პანციტის, ლუმპიას, ტურონის და ანანასის ქათმის საკუთარი ვერსიები. შემდეგ დავიწყე გონებაში კერძების შექმნა და იქიდან მომზადება. მოზარდობის ასაკამდე განვავითარე პალატა იტალიური სამზარეულოსთვის, რომელიც ჩემი ფავორიტია. დავიწყე ნებისმიერი იტალიური რესტორნის დაგემოვნება, რომელიც მირჩიეს. ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, მე განვიცადე სადილზე სიარული და ახალი ადგილების გამოცდა. ის ინარჩუნებს საინტერესოს. გასულ წელს შევხვდი თანატოლებს, რომლებიც დამეხმარნენ ჩემი გემოვნების განვითარებაში. მე არასოდეს ვცდილობდი რვაფეხას ჩემით, მაგრამ არის ეს ერთი რესტორანი, რომელმაც მიმიყვანა შემწვარ ესპანურ რვაფეხაზე, შეფ ზაკ გერსონის მოქალაქის სამზარეულოზე. მე ვფიქრობ, რომ მე დავესწარი მის ღვინის წყვილ სადილებს, სადაც მე ვიყავი წასული, დამეხმარა დამეტკბა მშვენიერი არომატით, რომელიც, ალბათ, არ მეგონა ერთად რომ წავსულიყავი. სწორედ იმ ტიპის სასადილო გამოცდილებამ გამოიწვია, რომ უფრო მეტად მშიოდა. მან შექმნა ეს ვნება ჩემში უფრო გაბედული და გაბედული მიიღოს ის, რაც არ არის ნორმა. ამის თქმით, მე მოუთმენლად ველი სამომავლო შეტაკებებს მზარეულებთან, რომლებიც ჩემს ხელოვნებას და ხედვას გამაოგნებს.

2 კომენტარი

ფრენსის

ეს კულინარიული მოგზაურობა იყო თბილად მისასალმებელი საკვები ისე, როგორც აქამდე არასდროს განმიცდია. ველოდები კიდევ ბევრ მოგზაურობას მთელი წლის განმავლობაში ჩვენს ქალბატონებთან ერთად!

კრისტინ ბელიგანი

Რატომ მიხდი მადლობას. მიხარია, რომ სიამოვნებით კითხულობ. ეს ნამდვილად გამოცდილება იყო.


არქივები

პორტლანდი: დევენპორტისა და ბელმონტის სადგური

იმ მომენტისთვის, როდესაც შუადღის სიესტიდან გამოვფხიზლდით, სადილის წასვლის დრო იყო. მე უკვე საკმაოდ სავსე დღე მქონდა, დაწყებული დილის სასიამოვნო გასეირნებით და რამდენიმე დონატით, შემდეგ გაღვიძებით Missus კოფეინის გამოსასწორებლად და ფეხით Olympia Providence– ში, რასაც მოჰყვა დიახ, გასეირნება კასკადი Brewing Barrel House– ში და Hair of Hair of ძაღლის ლუდსახარში. მაგრამ თქვენ იცით მისუს, ჩვენ დავამთავრეთ ორი მილის გავლა დევენპორტში.

ეს მართლაც სასიამოვნო გასეირნება იყო. ცა მოღრუბლული იყო, მაგრამ არასოდეს წვიმდა.

ჩვენ გადავლახეთ ვილამეტი ბერნსაიდის ხიდზე და გავიარეთ პორტლანდ უაიტ ეტლის ნიშანი.

ტრაფიკი საკმაოდ მძიმე ჩანდა ბერნსაიდის გასწვრივ.

შეიძლება ითქვას, რომ გაზაფხული ახლოვდებოდა, როდესაც ალუბლის ყვავილები იწყებდა ყვავილობას. საკმაოდ საყვარელი სანახავი იყო.

ჩვენი დანიშნულების ადგილი იყო რესტორანი სახელად Davenport, რომელიც წავიკითხე ადგილობრივ ინგრედიენტებს უბრალო კერძებში, შესანიშნავი და დახვეწილი ტექნიკით. იდეა არის ინგრედიენტების ბრწყინვალება. შეფ კევინ გიბსონი არის ჯეიმს წვერის საუკეთესო მზარეულის: ჩრდილოდასავლეთის ნახევარფინალისტი.

აქ არის რამოდენიმე საინტერესო რამ ადგილის შესახებ, არ არის დიდი ნიშანი, თქვენ უნდა იპოვოთ 2215 East Burnside, შემდეგ მოძებნოთ & quotred door & quot. ასევე, სატელეფონო საუბარი დათქმების გასაკეთებლად, საინტერესო იყო. ქალმა აიღო ტელეფონი უბრალოდ & quothello & quot. უნდა მეკითხა ეს დევენპორტი იყო თუ არა. პროცესის დასასრულს, მე შევამჩნიე, რომ მათ არ სთხოვეს ტელეფონის ნომერი, ამიტომ ვკითხე, სჭირდებოდათ თუ არა. პასუხი, & quot; თუ გამოჩნდები, გამოჩნდები. თუ არ ხარ, არ ხარ & quot; კარგი კარგი, ჩვენ გამოვჩნდით.

მენიუ ყოველთვის იცვლება. სინამდვილეში, ის იცვლება თითქმის ყოველდღე.

ჩვენ გვიყვარს მენიუ და საკმაოდ ადვილი იყო ჩვენი კურსების არჩევა.

ჩვენ გვსმენია, რომ თანამფლობელი კურტ ჰეილმანი ადგენს საოცარი ღვინის სიას. ამიტომ ჩვენ ვთხოვეთ ჩვენს სერვერს, რომელიც იყო უბრალოდ სრულყოფილი, ეფექტური, პროფესიონალი, მაგრამ არა გამჭოლი თუ ირჩევდა ჭიქას თითოეულ კერძთან ერთად.

მე ვიტყვი, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მე არ ვარ ენოფილი, მე ნამდვილად ვისიამოვნე წყვილებით. მე არ ვაპირებ დეტალურად განვიხილო ღვინო, თუმცა ვიტყვი, პირველი ჭიქა. რომ რისლინგი, რომელიც დაფარული იყო foie gras მუსით, უბრალოდ სრულყოფილი იყო. ეს უდავოდ იყო საღამოს საუკეთესო წყვილი. როდესაც აღვნიშნე, რამდენად ლამაზი იყო ღეროვანი პროდუქტი, ჩვენმა სერვერმა გვითხრა, რომ ეს ხელნაკეთი Zalto ღეროვანი პროდუქტია.

Foie gras მუსი იყო ლამაზი, გლუვი, მდიდარი, ყველაფერი რაც კი ოდესმე გინდოდათ.

პაშტეტი იყო კარგი, საკმაოდ დახვეწილი, დაბალანსებული არომატით. ალბათ ცოტა ზედმეტად სრულყოფილი. მიყვარდა თხილის ნაჭრები, რამაც მას სასიამოვნო კონტრასტული ტექსტურა მისცა.

ჩვენთვის ეს იყო დამარილებული მზის აბაზანები, რომლებმაც ნამდვილად მიიქციეს ჩვენი ყურადღება, შესანიშნავი ხრაშუნა, შესანიშნავი არომატი. სალათი იყო ჩემი ყველაზე ნაკლებად საყვარელი. მას ისეთი გემო ჰქონდა, თითქოს უბრალო თეთრი ძმრით იყო ჩაცმული, რადგან ძალიან მჟავე იყო, ბროწეულის მარცვლები არ დამეხმარა ყველაფერზე ტორტის და ტანის არომატის კიდევ ერთი ფენის დამატებაში.

რაპინი, რომელიც ლამაზად იყო ნახშირბადებული, სიმწარე დამთრგუნველი, მოწეული არომატით გაჯერებული იყო მშვენიერი.

პურის ნატეხების დამატება, რომელიც უფრო მეტ ხრაშუნას მატებს, მხოლოდ დაბალანსებული იქნება მოხარშული კვერცხის ცილით და კვერცხის გულით მდიდარი კერძი, ჩემი აზრით. ანჩოუსი ძალიან ძლიერი იყო კერძისთვის, რადგან მხოლოდ ლიმონის დაწურვა იყო სრულყოფილი.

ჩვენ დავამთავრეთ შემწვარი ცხვრის მხრით.

ოდნავ კბილებიანი, მაგრამ მაინც საკმარისად სათუთი იმის გათვალისწინებით, რომ მხრის იყო. ცხვრის არომატი იყო სრულყოფილი, & quotes, თქვენ ჭამთ ცხვრის & quot განცხადება. ის შესანიშნავად იყო სეზონირებული, ცოტა იშვიათი მისუსებისთვის, მაგრამ მე ის მიყვარდა. სალსა ვერდემ ნამდვილად არ ითამაშა ჩემთვის გემოვნებით.

საერთო ჯამში, ძალიან სასიამოვნო კვება. მომსახურებისა და დროის თვალსაზრისით, ყველაფერი ჩვენთვის იდეალური იყო. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვტკბებოდით ჩვენი კვებით, რაც კარგი იყო, ჩვენ ნამდვილად არაფერი ვრცელდებოდა ჩვენთვის "დიდ" ტერიტორიაზე. ახლა ფასები, ისე საკვები მხოლოდ $ 60 გამოვიდა! ღვინო 45 დოლარად თითქმის ემთხვეოდა საკვების ფასს. ჩვენ არ ვწუწუნებდით, თუმცა რაც შეეხება ღირებულებას, ჩვენ ვფიქრობდით, რომ ეს გონივრული ფასის კვება იყო.

შემდეგ ჯერზე, მე ვფიქრობ, რომ Le Pigeon- ის გასწვრივ რაღაც იქნება Missus 's ჩაის ჭიქა.

დევენპორტი
2215 ისტ ბერნსაიდი
პორტლანდი, OR 97214

რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვიყავით მზად გვეწოდებინა ღამით. ქენდისმა გვირჩია, რომ გავჩერებულიყავით ბელმონტის სადგურზე. მისუსმა გადაწყვიტა, რომ ჩვენ გვჭირდება სადილის მინიმუმ ნაწილის დამუშავება. ასე რომ დაამატეთ კიდევ მილი-ნახევარი ჩანართს. ქუჩები საკმაოდ ბნელი იყო SE სტარკის ქუჩაზე და ბელმონტის სადგური ღამით მარგალიტივით ანათებდა.

ძირითადად საოცარი ბოთლის მაღაზია, უზარმაზარი 1200+ ბოთლის სიით. მაღაზიასთან არის დაკავშირებული & quotBiercafe & quot, რომელსაც აქვს ჩამოსასხმელი ნივთების კარგი არჩევანი.

ჩვენი & quotbeertender & quot; ძალიან ლამაზი იყო. მაგარი ბიჭი. მისუსმა მჟავე მიიღო და მე შევუკვეთე რაღაც, რაც საკმაოდ საინტერესოდ გამოიყურებოდა - New Belgium Cocoa Mole Spiced Strong Dark Ale. მკითხეს, მომწონს თუ არა & quot; საინტერესო არომატები & quot; და ვუპასუხე დიახ. ბარის უკან მყოფმა ბიჭმა თქვა: & quot; აქ მცხოვრებ ადამიანებს ან უყვართ ეს, ან მომენტალურად არ მოსწონთ & quot; მე, მე ის მიყვარდა.

ფსევდო პორტერის მსგავსად, გამოხატული ჩილი-შოკოლადის არომატით. რადგან მიყვარს ჩილი ლუდი, მე ნამდვილად ვისიამოვნე. რბილი სანელებელი, რომელიც ძალიან ნელა გაძლიერდა, მაგრამ ნამდვილად არ გახურებულა. გემო საკმაოდ რთული იყო. მისუსიც კი, რომელიც არ არის პორტირების დიდი გულშემატკივარი, ნამდვილად სარგებლობდა ამით.

ეს იყო კარგი გზა ჩვენი საღამოს დასასრულებლად.

ბელმონტის სადგური
4500 SE სტარკის ქ
პორტლანდი, OR 97215

ამ დროისთვის, მისუსმა გააცნობიერა, რომ მე საკმარისად ვსეირნობდი დღის განმავლობაში და გადავწყვიტეთ, რომ ავტობუსს უკან დავიჭერდით. მან მართლაც შეიცვალა გული, როდესაც ჩვენ გადავედით ბელმონტის ხიდზე და გადავწყვიტეთ დარეკვა გაჩერებისათვის. მაგრამ იმდენი სიარულის შემდეგ გავაკეთე იმ დღეს. სასტუმროს უკან გასეირნება არაფერი იყო.

ასეთია ჩვენთვის ტიპიური დღე მოგზაურობისას. ბევრი სიარული და ბევრი კარგი საკვები. და სასმელები!


ორშაბათი, 30 მარტი 2015 წ

ონლაინ თამაში Myung Dumplings

** შენიშვნა: Myung In Dumplings გადავიდა სიონის ბაზრის სასურსათო სასამართლოში

ჯერ კიდევ თებერვალში, მე აღვნიშნე, რომ Myung In Dumplings   გადადიოდა ვოლტეროს მიერ ადრე დაკავებულ სივრცეში. მალევე ისინი საკმაოდ მშვიდად გაიხსნა. გადავწყვიტე წავსულიყავი და გამემოწმებინა ისინი. ყოველივე ამის შემდეგ, უკვე დიდი ხანია, რაც მე მყავს ღირსეული და#0160 ვანგ მანდუ.

პირველი რაც შევამჩნიე ის იყო, რომ ორმა ქალმა დახლის უკან დუმბუზი გააკეთა.

მეორე რაც მე ნამდვილად შევამჩნიე დაჯდომის შემდეგ იყო ფასები! მანდუ, ათი დოლარი! შემდეგ მე გადმომცეს მენიუ ფასებით, რომელიც მამალში იყო მითითებული. არ არის იაფი, მაგრამ ცოტა უკეთესი.

ასე რომ, მე განვათავსე ჩემი შეკვეთა და გავიარე დანარჩენი   მენიუდან.

ამასობაში სოუსმა და ფანჩანმა მაგიდისკენ აიღეს გეზი. სოუსი იყო რბილ მხარეზე, მაგრამ როგორც ჩანს, მასში შავი ძმარი იყო, რაც მე ცოტა უცნაურად მეგონა. მივესალმე, მაგრამ განსხვავებული იყო.

მე შეკვეთილი მქონდა ორი ნივთი, დაწყებული ვანგ (მეფე) მანდუდან (8 დოლარი), ღორის და ბოსტნეულის ვერსიით.

კაცო, ეს სულელური იყო. მე მხოლოდ ერთი დავამთავრე. მე დავამთავრე დანარჩენის მიცემა & quotYZ & quot - ზე, რათა მან ქალიშვილს სახლში წაეყვანა.

ნამდვილი ორთქლიანი ფუნთუშა მეტისმეტად "თეთრი" ჩანდა და სხვა რამ გამახსენა, მაგრამ მე თითის დადება არ შემეძლო. ეს იყო ძალიან ფუმფულა და საკმაოდ სასიამოვნო, თუ მას არ გააჩნდა დიდი საფუარი  Wang (მეფე) მანდუს ცომი.

შევსება ჩემთვის ძალიან დამსხვრეული იყო, მაგრამ ტენიანი, თუმცა ოდნავ მსუბუქი გემოთი.

Ჰო ვიცი. ძალიან მომთხოვნი ჩემი ორთქლიანი ფუნთუშებითა და ხუჭუჭებით. მაგრამ მე არ შემიძლია მისი დახმარება.

ცნობისმოყვარედ, მე ასევე შევუკვეთე მოხარშული პამპლინი კრევეტებით, ღორის ხორცით და ბოსტნეულით. არ მახსოვს, რომ ეს მენახა მანდუს მაღაზიებში, სადაც მე ნამყოფი ვარ. თქვენ უნდა გენახათ ჩემი სახის გამომეტყველება, როდესაც ეს მოვიდა. ეს იყო ჯიაოჟი!

ესენი ნამდვილად კარგად იყვნენ. ცომი იყო ოდნავ დაღეჭვისას, დაჭიმული და სინაზის მომწონდა კარგ დუმპინგში. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაინტერესებთ, საიდან ვიღებ ამას. კარგად,   აქ და#39 როგორ ხდის ჩემი MIL ჯიაოზს. რა თქმა უნდა, ეს არც კი იყო ახლოს QingDao პურის საჭმელთან. შევსება ასევე ძალიან ფხვიერი იყო და ნაზი მხარეს. და მაინც,   უკეთესი ვიდრე Dumpling Inn. საგნების პერსპექტივის დასადგენად,   ქვემოთ საშუალო ჩემთვის, საშუალოზე უკეთესი სან დიეგოსთვის. ასე რომ, ეს ცუდი არ უნდა იყოს.

ქალი, რომელიც მემსახურებოდა, ძალიან ლამაზი იყო. ადგილი & quot; მისტერ ს. როდესაც მას ადგილის სახელი ვუხსენე, მან გაკვირვებულმა შემომხედა. მან მკითხა, ჰქონდათ თუ არა ლოკაცია ლოს ანჯელესში და მე არ ვიცოდი. ჩვენ გადავწყვიტეთ მეორე დღეს ლანჩზე შევხვედროდით. ჩამოსვლისთანავე მისტერმა დამარწმუნა, რომ მან მიუნგ ინის კორეატუნის ადგილას ჭამა. როდესაც ის ესაუბრა   ჩვენს სერვერს, რომელიც & s ასაღები მენიუს უკანა თვალით დადასტურდა ეს.

ჩვენ დავასრულეთ საჭმლის გროვის შეკვეთა. ღორის და კიმჩი ვანგ მანდუდან დაწყებული.

იგივე უზარმაზარი ორთქლის ფუნთუშები. რაც შეეხება შევსებას, მე მირჩევნია ღორის და ბოსტნეულის ვერსია. როდესაც აღვნიშნე, რომ ცომი ნამდვილად სხვა რამ მახსენებდა, ბატონმა ს. & quot; ის სრულიად მართალი იყო. სხვათა შორის, მათ მენიუში აქვთ წითელი ლობიოს ნაკერი.  

ნივთი, რომელიც ჩვენ ყველაზე მეტად ვისიამოვნეთ, იყო მანდუ გუკი - მანდუ სუპი.

რატომღაც, ხუჭუჭა მართლაც კარგად გამოდიოდა ამ ბულიონში, რომელსაც ჰქონდა საკმარისი მარილი და სხვა არომატი, რათა დაგეხმარებინა ყველაფერი. შეფუთვა თითქმის noodle– ის მსგავსი გახდა და ეს შეიძლება იყოს გზა მომავალში. ძალიან გულიანი და დამაკმაყოფილებელი იყო.

ბოლო რაც გვქონდა, იყო ცხარე ორთქლზე მომზადებული რულეტი. გახვეული ხორცის რულონები არ იყო ეს პიკანტური. ეს იყო თანმხლები ჩილის პასტა. Შვებით.

რაღაცნაირი მკაცრი და არა ისეთი რამ, რასაც მე ისევ შევუკვეთავ.

ჩვენმა სერვერმა ასევე აღნიშნა, რომ მფლობელი წარმოშობით ჩინეთიდან იყო და ისიც კი თქვა სად, მაგრამ მე ეს ვერ გავიგე. ყოველ შემთხვევაში, მეორე დღეს, მე წავიკითხე კირბის პოსტი Myung In Dumpling– ზე, სადაც ის აღნიშნავს ენტონი ბურდენის ვიზიტს LA– ში. დამირეკეთ ძირითადი კვების საშუალებებთან შეხების გარეშე.   Google– ის შემდეგ, მე აღმოვაჩინე, რომ მფლობელი კორეელი წარმოშობისაა, მაგრამ წარმოშობით ჩინეთიდან შენანიგიდან. საინტერესო გზა.

რაც შეეხება ჯიოოზს, მე ვფიქრობ, რომ ის ღირსეულია, სჯობია სან დიეგოს ნებისმიერ სხვა ალტერნატივას. მიუხედავად იმისა, რომ მე ვფიქრობ, რომ შეიძლება სხვა რამეები ვცადო. და მიიღეთ მანდუ გუკი შემდეგ ჯერზე. და მაინც, თუ თქვენ არ შეგიძლიათ დაელოდოთ SGV– ში სხვა მოგზაურობას თქვენი ჯიოოზის გამოსასწორებლად.

ონლაინ თამაში Myung Dumplings
4344 Convoy St,
სან დიეგო, CA 92111