ახალი რეცეპტები

ყინვის შესანიშნავი რჩევები

ყინვის შესანიშნავი რჩევები

ბევრ ჩვენგანს უყვარს საშობაო ნამცხვრებისა და განსაკუთრებული სადღესასწაულო ნამცხვრების მოყვარულთა გლუვი სახე. წაიკითხეთ რჩევები იმაზე, თუ როგორ უნდა გაიაროთ თქვენი ფანტასტიკური ყინვა საუკეთესოდ!


ნამცხვრის მომზადება

თუ არა შემოვიდა ან დაასხით, fondant საუკეთესოდ გამოიყურება, თუ თქვენ დაფარავს თქვენს ტორტს მარზიფანთან ან კარაქის ფენით.

მარზიფანის ფენა

მარფიპანის ფენისთვის, გაავრცელეთ ჯემის თხელი ფენა, რომ დაეხმაროთ მარზიფანს ნამცხვარს. გარგარის ჯემი ხშირად გამოიყენება საშობაო ნამცხვრებისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი არომატი, რომელიც მოგწონთ. ჯემი ოდნავ გაათბეთ, რომ გაუადვილოს გავრცელებას და თავიდან აიცილოთ ნამცხვრების ნაჭრები.

• გაწურეთ მარფიპანი, როგორც თქვენ გააკეთებთ საკონდიტრო ნაწარმში, ფქვილის ნაცვლად, ყინულის შაქრის გამოყენებას, რათა თავიდან აიცილოთ თავიდან.

• გამოიყენეთ მშრალი საკონდიტრო ფუნჯი, რათა მტვერი არ გაცივოთ შაქრის საწინააღმდეგო შაქარზე.

• ტორტის ზედა ზედაპირზე გადაიტანეთ და მაკრატელი გამოიყენეთ გასაშრობად.

კარაქის ფენა

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ კარაქის ფენა, განსაკუთრებით კარგი მათთვის, ვისაც არ მოსწონს marzipan ან ვისაც აქვს თხილის ალერგია. გამოიყენეთ კარაქის რეცეპტი, რომელსაც ძირითადად იყენებენ კარაქი. თქვენ უნდა გაცივდეს ნამცხვარი, რათა შეიქმნას მყარი ზედაპირი, სანამ fondant დაამატეთ.

• ყინულის მთლიანი ნამცხვარი ყინულთან ერთად დააფინეთ, რომ ის გლუვი და დონის გახადოთ - მაგრამ არ იდარდოთ სრულყოფილებაზე ან საფარზე ჩამოსხმის შესახებ, რადგან მას დაფარავს.

• გააციეთ ნამცხვარი სანამ შეხებამდე მყარი არ იქნება.

დაასხით fondant

თუ იყენებთ სახამებრ ფანტანტს, მოათავსეთ მზა ნამცხვარი მავთულის გამაგრილებელ თაროზე, რომელიც ჩამოყრილ საცხობ ფირფიტაზეა ან ტანზე გადახურულ ფილაზე. ტორტი უნდა იყოს დასვენებული მუყაოს წრეზე ადვილი მანევრირებისთვის. მუყაოს ტორტის წრეები შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალურ ტორტების დეკორატიულ მაღაზიებში და ონლაინ რეჟიმში. (ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი: მოჭრილი წრე ოდნავ უფრო მცირედით, ვიდრე თქვენი ნამცხვრის დიამეტრის დიამეტრი.) თქვენ ასევე შეგიძლიათ აწიოთ ტორტს ინვერსიული კერძი ან სხვა კერკეტური სტენდის დასვენებით; იდეა არის გაუადვილოს ტორტს ტაფაზე fondant გარეშე დიდი არეულობის გარეშე. საცხობი უჯრა ჭარბი რაოდენობით იჭერს და საშუალებას გაძლევთ კვლავ დაასხით თასში, ხელახლა გამოიყენოთ.

გამოიყენეთ შუშის საზომი ჯოხი ადვილი ჩამოსასხმელად. დაიწყეთ ნამცხვრის ცენტრში ჩამოსხმა, გვერდებზე გადატანა; შეეცადეთ დაფაროთ მთელი ნამცხვარი ერთ ჯერზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პალიტრის დანა, ფენტანტის გასავრცელებლად, მაგრამ ძალიან ფრთხილად იყავით: არ აურიოთ ძალიან ფხიზლად - თქვენ დაკარგავთ გლუვ ზედაპირს და შესაძლოა ნამცხვრის კედლებში შეიჭრათ.

თუ თქვენ არ დაფარავთ მთელ ნამცხვარს ერთ ჩამოსხმაში, შეგიძლიათ ხელახლა გამოიყენოთ საცხობი უჯრაზე ზედმეტი fondant. გაიმეორეთ საჭიროების შემთხვევაში და გააგრძელეთ როგორც ზემოთ. მოდით, ყაბაყის ნაკრები დაამშვენებამდე.

თბილი, მაგრამ არა ცხელი

ჩამოსასხმელი fondant უნდა იყოს საკმარისად თბილი, რომ ადვილად მოედინება, მაგრამ არა ცხელი - წინააღმდეგ შემთხვევაში, იგი დნება კარაქის ფენით და / ან დაკარგავს თავის მბზინავ დასრულებას.

შემოვიდა fondant

შემოვიდა fondant მოითხოვს ცოტა finesse, მაგრამ შედეგი გლუვი, მქრქალი დასრულება თქვენს ნამცხვრები. ის სინამდვილეში ცოტა უფრო მეტად მაპატიებელია, ვიდრე მოსაკლავად fondant, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გადაიტანოთ ყვავილები ან სხვა დეკორაციები ნიშნის დატოვების გარეშე.

• მოამზადეთ ნამცხვარი თქვენი მარზიფანის ან კარაქის ფენის ზედა ნაწილზე ჯემის თხელი ფენით გავრცელებით, რათა fondant გამყარდეს.

• მარმარილოს ფილა იდეალურია fondant– ის გასაფართოებლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ სუფთა, მშრალი სამუშაო ზედაპირი გაქვთ.

• მტვერი თქვენი სამუშაო ზედაპირი sifted icing შაქარი და გააფართოვოს fondant შორის 2 მმ და 5 მმ სისქე. გამხდარი უკეთესია, მაგრამ ასევე ძნელია მისი მიღწევა.

• გახეხეთ ზედმეტი შაქარი და ფრთხილად გადაურიეთ fondant- ს ტორტზე; სანამ შედგით წებოვან ზედაპირზე, დარწმუნდით, რომ საკმარისად დიდია ნამცხვრის გასაფორმებლად მთელ ნამცხვარზე.

• ცენტრში დაწყებული, ნაზად დაადეთ მხარი მხრებისკენ, გამოიძახეთ ჰაერის ნებისმიერი ბუშტები და გაწურეთ ტორტის გვერდები.

• გამოიყენეთ მკვეთრი პარინგული დანა, ზედმეტი გასწორების მიზნით. თუ ქვედა ზღვარი გაფუჭებულია, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტის ფსკერი fondant ან piped icing თოკით.

საზომი წვერი

იმისათვის, რომ fondant– ის თოკი ტორტების გვერდებზე გაატაროთ, გამოიყენეთ სიმებიანი თქვენი ტორტის წრეწირის გასაზომად. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ და გააფართოვეთ fondant თქვენი სტრიქონის სიგრძის მიხედვით. ეს ხრიკი ასევე მუშაობს მარზიპანისთვის!

მუხლი გათვალისწინებულია:

Allrecipes


Უყურე ვიდეოს: Un bac à sable pour vos poules. Pourquoi? Mes idées, mes astuces. (იანვარი 2022).