ახალი რეცეპტები

შემწვარი ბადრიჯანი კაპონატა სალსასთან ერთად

შემწვარი ბადრიჯანი კაპონატა სალსასთან ერთად

ინგრედიენტები

  • 1 12-უნციაანი კონტეინერი ყურძნის ან ალუბლის პომიდორი, ოთხკუთხედის სიგრძეზე
  • 2 ნიახურის ღერო, წვრილად დაჭრილი
  • 1/2 ჭიქა დაჭრილი ვიდალია ან მაუის ხახვი
  • 5 დიდი მწვანე ზეთისხილი, თხლად დაჭრილი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი)
  • 2 სუფრის კოვზი უხეშად დაჭრილი ახალი ორეგანო პლუს ყლორტები გარნირისთვის
  • 1 სუფრის კოვზი გაწურული კაპერსი, გარეცხილი
  • მწიკვი წითელი დაფქული წიწაკა
  • 3 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
  • 1 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი პლუს დამატებითი დავარცხნისთვის
  • 1 დიდი ბადრიჯანი (1 1/2 1 3/4 ფუნტამდე), დაჭრილი

რეცეპტის მომზადება

  • საშუალო თასში აურიეთ პომიდორი, ნიახური, ხახვი, ზეთისხილი, დაჭრილი ორეგანო, კაპერსი, ნიორი და დაფქული წითელი წიწაკა. ავთქვიფოთ წითელი ღვინის ძმარი და 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი პატარა თასში; დაასხით პომიდვრის ნარევი და გადაყარეთ. სეზონი კაპონატა გემოვნებით მარილი და პილპილი. AHEAD Caponata შეიძლება მომზადდეს 2 საათით ადრე. ოთახის ტემპერატურაზე გავაჩეროთ.

  • მოამზადეთ მწვადი (საშუალო-მაღალი ცეცხლი). გაასუფთავეთ ბადრიჯანი სიგრძის გასწვრივ, რათა შეიქმნას 2 ინჩიანი სიგანის შუალედები გახეხილი და გაუფერულებული კანისა. ბადრიჯანი ჯვარედინად დაჭერით 6 ნაჭრებად, თითოეული დაახლოებით 1 ინჩის სისქის. გახეხეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ზეთით; მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ოდნავ დანახშირებამდე და ძალიან ნაზი, როდესაც დანით გახვრეტთ, დაახლოებით 8 წუთი თითოეულ მხარეს.

  • მოათავსეთ 1 შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭერი თითოეულ 6 ფირფიტაზე. კოვზით დაასხით კაპონატა, მორთეთ ორეგანოს ყლორტებით და მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

რეცეპტი დორი გრინსპენის მიერ, მიმოხილვების განყოფილება

ბადრიჯნის 15 შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ [გასცდით პარმეზანს]

წლების განმავლობაში, ჩემი ლაკმუსის ტესტი იმის შესახებ, თუ რამდენად კარგია იტალიური რესტორანი, არის მათი ბადრიჯნის პარმეზანი. ჯერ არ დამიკარგავს. თუ რესტორანს შეუძლია აწარმოოს ბადრიჯნის უგემრიელესი და კარგად მომზადებული კერძი, მე ხშირად აღმოვაჩინე, რომ მათი სხვა კერძებიც შთაბეჭდილებას ახდენს. არ ეთანხმებით?


15 გრილზე შემწვარი ბადრიჯნის ბობის ფლეის რეცეპტები

შემწვარი კაპონატა (ბობი ფლეი)

შემწვარი კაპონატა (ბობი ფლეი)

შემწვარი ანტიპასტო გორგონზოლა კროსტინით (ბობი ფლეი)

შემწვარი ანტიპასტო გორგონზოლა კროსტინით (ბობი ფლეი)

შემწვარი ხმლის თევზი შემწვარი კაპონატით (ბობი ფლეი)

შემწვარი ხმლის თევზი შემწვარი კაპონატით (ბობი ფლეი)

შემწვარი ბაბა ღანოუში შემწვარი ნაანით (ბობი ფლეი)

შემწვარი ბაბა ღანოუში შემწვარი ნაანით (ბობი ფლეი)

შემწვარი ბადრიჯანი ახალი რიკოტა და შემწვარი პომიდორი-ბაზილიკის რელიში (ბობი ფლეი)

შემწვარი ბადრიჯანი ახალი რიკოტა და შემწვარი პომიდორი-ბაზილიკის რელიში (ბობი ფლეი)

შემწვარი ლავაშის პიცა ცხარე ჰუმუსით, შემწვარი ბადრიჯანი, ფეტა, წითელი ჩილეს ზეთი და პიტნა (ბობი ფლეი)

შემწვარი ლავაშის პიცა ცხარე ჰუმუსით, შემწვარი ბადრიჯანი, ფეტა, წითელი ჩილეს ზეთი და პიტნა (ბობი ფლეი)

ბადრიჯანი შემწვარი კაპონატა ბრუშეკა რიკოტა სალატასთან ერთად (ბობი ფლეი)

ბადრიჯანი შემწვარი კაპონატა ბრუშეკა რიკოტა სალატასთან ერთად (ბობი ფლეი)

შემწვარი ბოსტნეულის სენდვიჩები შერი ვინეგრეტთან და მანჩეგოსთან ერთად კიაბატტაზე (ბობი ფლეი)

ცხარე შემწვარი სტეიკ კაპონატა

გააცხელეთ თქვენი მომავალი საჭმელი ცხარე შემწვარი სტეიკ კაპონატით! კლასიკური ბადრიჯნის კაპონატა + ცხელი წიწაკა და გამაძლიერებელი სალსა ვერდე + შესანიშნავად შემწვარი სტეიკი და გამაგრებული ყველი = გვიან ზაფხულის სალათის სრულყოფის რეცეპტი!

რას მიიღებთ იტალიური და მექსიკური სამზარეულოს შერევისას?

ოოოოო ბევრი მოულოდნელი არომატი.

საზაფხულო კერძები დასასრულს უახლოვდება. გრილის საფარი გამოდის და ნელი გაზქურები იკავებენ თავიანთ სეზონურ ადგილებს ჩვენს სამზარეულოებში. პირადად მე, მივესალმები ცვლილებას ღია მკლავებით, მაგრამ ჯერ არ დადოთ თქვენი გრილები და მე მივიღე უგემრიელესი ვახშამი, რომელიც თქვენ ჯერ უნდა სცადოთ!

ფლორიდაში გარე გართობა ერთ -ერთია იმ ნივთებიდან, რომელიც ნამდვილად მოხვდა ან გამოტოვა. ხანდახან მართლაც სასიამოვნოა სრულყოფილი ამინდი და ზღვის ნიავი, ზოგჯერ კი სრულიად უბედური, როცა ტენიანობასა და კოღოებს ვერ გაექცევი.

ეს უკანასკნელი უფრო ხშირია, სამწუხაროდ, მაგრამ ჩვენ გვაქვს მშვენიერი შემოდგომისა და გაზაფხულის თვეები, სადაც შეგვიძლია გავატაროთ კარგი გარე დრო.

რა თქმა უნდა, მე ოდნავ მიკერძოებული ვარ. თქვენ ყველამ იცით როგორ ვგრძნობ აქაურ ამინდს.

ზოგს უყვარს და ურჩევნია იყოს ცხელი და ნოტიო მთელი წლის განმავლობაში. ჩემს მეგობარ ლარას უყვარს ზაფხული იმაზე მეტად, ვიდრე სხვას ვიცნობ და ნებაყოფლობით აცხობს მზეზე სანაპიროზე 6 ან 8 საათის განმავლობაში და ოფლი გაუწმინდება მხოლოდ მცირე ფერის გამო.

ეს არ არის ჩემი ჩანთა. რომ ჩემში დასავლეთ ევროპელი კარგად არ მუშაობს მცხუნვარე მზეში.

როგორც ითქვა, ჩემი საყვარელი გარე დღესასწაულები აბსოლუტურად მოიცავს გრილს და#8230 მხოლოდ სასურველია ის, რომელიც მდებარეობს უამრავ ჩრდილში. რაღაც ისეთი მიწიერი და პირველყოფილია ცეცხლზე მოხარშული საკვების ტკბობაში, ვიდრე ღუმელზე.

ჩემი აზრით, გრილზე მომზადების ერთ -ერთი საუკეთესო რამ ნამდვილად არის დიდი წვნიანი სტეიკი.

ბავშვობაში ერთხელ ვჭამდი სტეიკს, მაგრამ როგორც ზრდასრული, ის ჩემს მენიუში კვირაში ერთხელ მაინც იყო, თითქმის ყოველ კვირას. მე ჯერ კიდევ არ შემიძლია იმის გადაწყვეტა, რომ ნახშირი მირჩევნია გაზს ან პირიქით – დავდივარ წინ და უკან იმისდა მიხედვით თუ რა გვაქვს გრილის სიტუაციამდე.

ამჟამად, ჩვენ გაფუჭებულები ვართ და გვაქვს ორმაგი ცხაური, ასე რომ მე ვიღებ ჩემს არჩევანს.

ჩვენ ვთამაშობთ უამრავ სხვადასხვა მარინადს ჩვენს სახლში და ამ საჭმლისთვის ჩვენ გვქონდა ქილა HERDEZ® Salsa Verde, რომლის გამოყენებაც გტკიოდა. (სახლში ყოველთვის არის ჩიფსები და სალსა ბოლო წუთის საჭმლის მიზნებისთვის, როდესაც ჩვენი მეგობრები ჩერდებიან.)

ჩვენ ასევე გვყავდა ფერმერთა ბაზრის ბოსტნეული, რომლებიც სასწრაფოდ უნდა გამოვიყენოთ. აყენებს ჩემს დაჭრილი ფიქრის ქუდი, მე დავასრულე კაპონატას უჩვეულო ვერსია, სიცილიურ ბადრიჯანზე დაფუძნებული სიამოვნება, რომელიც უფრო მეტად გამოიყურებოდა როგორც დიდი, მსუქანი, ხორციანი ბოსტნეულის სალათი გრილის ნიშნებით.

თუნდაც თასში მიმდინარე გემრიელობის ფერადი ნაზავი, ვიგრძენი, რომ კაპონატას მაინც სჭირდებოდა რაღაც.

მე უკვე მოვაყარე რამდენიმე ახალი და უგემრიელესი სალსა ვერდე სტეიკის მარინადთან ერთად, ასე რომ, გემოს დამრგვალება ბადრიჯანზე უფრო მეტის გადაყრით იყო ის, რასაც ვეძებდი. ეს დაეხმარა ავთენტური არომატების გამოჩენაში, HERDEZ® ბრენდი ცნობილია და განამტკიცებს მექსი-ტალიანის ჰიბრიდს, რომელიც მე არც კი ვიცოდი, რომ მე ვქმნიდი.

ისე, ეს და ყველი. ყველით ყველაფერი უკეთესია.

ამ შემწვარი სტეიკის კაპონატაზე მშვენიერი ის არის, რომ კარგია, რომ დროზე ადრე გაკეთდეს და ეს ასეც უნდა იყოს! ბადრიჯანი ჰგავს კვების ღრუბელს და ის დროთა განმავლობაში სულ უფრო მეტ არომატს იძენს, ამიტომ მისი მომზადება ერთი -ორი დღით ადრე იწვევს ასეთ გემრიელ კერძს. ის მშვენივრად მსახურობდა ცივ ან ცხელ, ასევე, ასე რომ არ გჭირდებათ მისი გაცხელება, თუ თქვენ გარეთ ხართ, რომ გქონდეთ სტეიკები გრილზე.


როგორ გამოვაცხოთ ბადრიჯანი: დრო და ტემპერატურა

ყველაფერი რაც თქვენ ნამდვილად უნდა იცოდეთ შემწვარ ბადრიჯანზე, ამ ორი რჩევის გარდა, არის გრილის ტემპერატურა და დრო. დაიმახსოვრე ის რამდენიმე რამ და შემდეგ გაიმეორე ეს რეცეპტი მთელი ზაფხული! აქ მოცემულია ძირითადი ნაბიჯები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი (ან გადადით რეცეპტზე):

  • გააცხელეთ გრილი საშუალო მაღალ ცეცხლზე (ეს არის 375 -დან 450 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე).
  • ბადრიჯანი წვრილად დაჭერით 1/2 ინჩიან მრგვალებად.
  • გრილის დაწყებამდე, წაისვით ზეითუნის ზეთით.
  • გახეხეთ 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ტენდერი და charred. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და მიირთვით!

ბადრიჯანი კაპონატა შემწვარი პოლენტას ნაჭრებით

მეშინია, არა ბედისწერის, რადგან შენ ხარ ჩემი ბედი, ჩემო ტკბილო
მე არ მსურს სამყარო, მშვენიერი შენ ხარ ჩემი სამყარო, ჩემი ჭეშმარიტი
და შენ ხარ ის, რასაც მთვარე ყოველთვის გულისხმობდა
და რასაც მზე ყოველთვის იმღერებს შენ ხარ

აქ არის ყველაზე ღრმა საიდუმლო, რომელიც არავინ იცის
აქ არის ფესვის ფესვი და კვირტის კვირტი და ცის ცის ხე, რომელსაც სიცოცხლე ჰქვია
რომელიც იზრდება იმაზე მაღლა ვიდრე სულს შეუძლია იმედი ჰქონდეს ან გონებას შეუძლია დამალოს
და ეს არის გასაკვირი, რომ ჩვენ ვიწყებთ დაწყების დაშორებას

მე შენს გულს ვატარებ, მე მას გულში ვატარებ.

მთელი ჩემი სიყვარული, მთვარე და უკან თქვენ ბიჭები. გილოცავთ ჩემს ძვირფას კვირტებს, ანა + ტომს. xx

EGGPLANT კაპონატა გრილზე შემდგარი პოლენტას ვედებით

ზაფხულის სიყვარული ’, გამიხარდა! თბილი, წვნიანი ბადრიჯანი და პომიდორი ყველა იტალიური არომატით, რომელსაც ემსახურება ხრაშუნა პოლენტას ნაჭრები, სექტემბრის ღამეები არ გახდება ამაზე უკეთესი. Polenta შეიძლება გაკეთდეს წინა დღით და ეს სოლი შესანიშნავი საშუალებაა ნებისმიერი შემორჩენილი მოხარშული პოლენტას გამოსაყენებლად. ემსახურება 4 – 6. ვეგანური + წებოვანის გარეშე.

კაპონატას რეცეპტი ოდნავ ადაპტირებულია ერთი და ერთადერთი, ჯემი ოლივერისგან.

ინგრედიენტები

Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
3 ფირმა საშუალო ზომის ბადრიჯანი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
ზღვის მარილი და დაფქული შავი პილპილი
1 წითელი ხახვი, დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი
1 მტევანი ახალი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში, ფოთლები ამოღებული და გადადებული, ღეროები წვრილად დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი დამარილებული კაპერსი, გარეცხილი და გაწურული
დიდი მუჭა მწვანე ზეთისხილი, ორმოს უხეშად დაჭრილი
1/4 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
5-6 საშუალო რომაული პომიდორი, უხეშად დაჭრილი

დაჭრილი ნუში, ემსახურება

1 ჭიქა სწრაფი მომზადების ჯარიმა polenta
3 1/2 ჭიქა წყალი
Ზღვის მარილი

ინსტრუქციები

მიიყვანეთ ადუღებამდე 3 1/2 ჭიქა დამარილებული წყალი, შემდეგ შეამცირეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ 1 ჭიქა წვრილმარცვლოვანი სწრაფი მომზადების პოლენტა, ურიეთ განუწყვეტლივ, რათა თავიდან აიცილოთ მუწუკები. შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ დონეზე და აურიეთ პოლენტა, როდესაც ის გასქელებას იწყებს, ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაში გაანაწილეთ მოხარშული პოლენტა და დადგით გასაცივებლად. რაც უფრო დიდხანს გაუშვებთ გაცივებას, უფრო ადვილი იქნება გრილის გაკეთება, მე ეს გავაკეთე ერთი დღით ადრე და მშვენივრად მუშაობს.

გაგრილების შემდეგ, დაჭერით კვადრატებად ან სამკუთხედებად და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. შეწვით ცხელი გრილის ტაფაზე ან მწვადზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ დაიწვება და ხრაშუნა გახდება.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ მძიმე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ ისე, რომ ბადრიჯანი დაფარული იყოს ზეთში, დაამატეთ მეტი ზეთისხილი, თუ ცოტათი გაშრება. ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ დროდადრო, სანამ ბადრიჯანი არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი ყველა მხრიდან და დაიწყებს დარბილებას.

დაამატეთ ხახვის, ნივრის და ოხრახუშის ღეროები და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველაფერი არ გახდება რბილი და გასაოცარი სუნით. შემდეგ დაუმატეთ კაპერსი, ზეთისხილი და ძმარი და მოხარშეთ სანამ სითხის დიდი ნაწილი არ აორთქლდება და თქვენ არ ამოიღებთ ბოლოში მიწებებულ ნაწილებს. ახლა დაამატეთ პომიდორი და შეამცირეთ სითბო.

ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ან მეტ ხანს, სანამ ყველაფერი არ გახდება გლუვი და რბილი. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

სანამ მიირთმევთ დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და დაასხით ბევრი ახალი დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები და დაჭრილი ნუში. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე შემწვარი პოლენტას ნაჭრებით.

ნება მომეცით შემოგთავაზოთ თქვენი სამზარეულოს შემოქმედება - მონიშნეთ თქვენი ფოტოები #happyheartedkitchen და გაუზიარეთ სიყვარული!


ბადრიჯანი მოაჭერით ღეროს, გაჭერით შუაზე, შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი მხარე მიკროტალღოვან ღუმელში, 1 სუფრის კოვზი წყლით. დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და მიკროტალღური ღუმელში HIGH 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ დარბილდება. გააცივეთ, შემდეგ გახეხეთ და დაჭერით ბადრიჯანი. მოათავსეთ თასში დანარჩენი ინგრედიენტებით, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში მიღებამდე. შენიშვნა: თუ თქვენ არ გაქვთ მიკროტალღური ღუმელი, შეგიძლიათ ბადრიჯანში ჩააგდოთ რამდენიმე ხვრელი ჩანგლის ჩხირებით და გამოაცხოთ 350 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ, შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით. სარგებელი: დაახ. 2 ჭიქა მომსახურების შემოთავაზება: მიირთვით ლურჯი სიმინდის ტორტილას ჩიპებით ან კრეკერით. ან გამოიყენეთ როგორც გვერდითი კერძი ცხვრის გამომცხვარი თაროსთვის, ან მიირთვით ჰუმუსთან, ფალაფელთან და ტაბულესთან ერთად ვეგეტარიანული ბუფეტისთვის. რეცეპტი: The Sizzling Southwestern Cookbook by Lynn Nusom Posted to CHILE-HEADS DIGEST by "Christopher E. Eaves" 1999 წლის 29 ივნისი,

კვება

იხილეთ ხაზგარეშე კვების შეხედულებები და ვაჭრობა: აღმოაჩინეთ რომელი ინგრედიენტები უწყობს ხელს კალორიებს/ნატრიუმს/ა.

პასუხისმგებლობის შეზღუდვის განაცხადი: კვების ფაქტები გამომდინარეობს დაკავშირებული ინგრედიენტებიდან (ნაჩვენებია მარცხნივ ფერადი ტყვიებით) და შეიძლება იყოს ან არ იყოს სრული. ყოველთვის მიმართეთ ლიცენზირებულ დიეტოლოგს ან ექიმს, თუ თქვენ გაქვთ კვებასთან დაკავშირებული სამედიცინო მდგომარეობა.

კალორია თითო პორციაზე: 268

მიიღეთ დეტალური ინფორმაცია კვების შესახებ, მათ შორის კვების ელემენტების შესახებ, რათა ნახოთ საიდან მოდის კალორია, ნახშირწყლები, ცხიმები, ნატრიუმი და სხვა.


33 ბადრიჯნის კაპონატა ქიშმიშით რეცეპტები

ბადრიჯანი კაპონატა

ბადრიჯანი კაპონატა

ბოსტნეული: ბადრიჯანი კაპონატა

ბოსტნეული: ბადრიჯანი კაპონატა

კაპონატა (ცივი ბადრიჯანი (ბადრიჯანი) მადა)

კაპონატა (ცივი ბადრიჯანი (ბადრიჯანი) მადა)

ბადრიჯანი შემწვარი კაპონატა ბრუშეკა რიკოტა სალატასთან ერთად (ბობი ფლეი)

ბადრიჯანი შემწვარი კაპონატა ბრუშეკა რიკოტა სალატასთან ერთად (ბობი ფლეი)

კაპონატა

კაპონატა ლავაშის თასებში

კაპონატა ლავაშის თასებში

კაპონატა ცერეცოსთან, ზეთისხილით და ქიშმიშით

კაპონატა ცერეცოსთან, ზეთისხილით და ქიშმიშით

ხმელი პომიდვრის კაპონატა

ხმელი პომიდვრის კაპონატა

პიკნიკის სენდვიჩები კაპონატა

პიკნიკის სენდვიჩები კაპონატა

პიკნიკის სენდვიჩები კაპონატა

პიკნიკის სენდვიჩები კაპონატა

შემწვარი კაპონატა (ბობი ფლეი)

7. შემწვარი კაპონატა პანინი

ეს კერძი შთაგონებულია ჭეშმარიტი სიცილიური არომატით და მოყვება ნივრის, კაპერის, რეჰანის, ბადრიჯნის და შებოლილი ბულგარული წიწაკა. შემწვარი სენდვიჩი ასევე მდიდრულად არის გავრცელებული ზეთისხილით და სრულყოფილად შემწვარი გახურებული თუჯის ტაფაზე. ჩვენ ’d ვამბობთ, რომ ეს რეცეპტი შესანიშნავია სადღესასწაულო სადილის მენიუსთვის!

თქვენ გჭირდებათ პანინის პრესი სასურველი შედეგისთვის და შეგიძლიათ მიიღოთ ის BBQGuys– ში.


სიცილიური ბადრიჯანი Relish Caponata

ტრადიცია სიცილიაში, სადაც ბადრიჯანი ყველგან არის გავრცელებული, კაპონატა წარმოუდგენლად მრავალმხრივი ბოსტნეულის კერძია და ალბათ იტალიური ანტიპასტის საუკეთესო მაგალითია. ამ კერძის უსასრულო თანამედროვე ვარიაციები არსებობს, მაგრამ სიცილიაში ორი ინგრედიენტი უცვლელი რჩება - ბადრიჯანი და ნიახური. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე კარგი პურით და ყველით ან შემწვარი ძეხვი, თევზი ან ქათამი ან თუნდაც მაკარონი. აქ მე ავირჩიე ბადრიჯნის ნაჭრები ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და შემწვარი ნაცვლად შევწვა. ეს მეთოდი უფრო მოსახერხებელია და უფრო მეტად შეესაბამება თანამედროვე გემოვნებას, ვინაიდან ბადრიჯანი შთანთქავს ნაკლებ ზეთს. სინამდვილეში, შეგიძლიათ გამოწვათ ყველა ახალი ბოსტნეული, რათა შეიქმნას საფუძვლიანად თანამედროვე კაპონატა. თუ ირჩევთ ბადრიჯნის მოხარშვას, დარწმუნდით, რომ თქვენი ზეითუნის ზეთი საკმარისად ცხელია მის გასათბობად - წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან ბევრ ზეთს შეიწოვს. მე წარმატებული ვიყავი ამ რეცეპტით ბადრიჯნის სამივე სახეობის გამოყენებით - ჩვეულებრივი, გლობალური, ისევე როგორც სუსტი მეწამული აზიური ტიპი. ფიჭვის თხილი შეწვით ტაფაზე გაზქურის თავზე ან გახურებულ ღუმელში, მაგრამ თვალი ადევნეთ მათ, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად გაწითლდებიან.

ბუფეტი, შემთხვევითი ვახშამი, ოჯახური შეკრება

რეცეპტი კურსი antipasto/mezze, გვერდითი კერძი, ბოსტნეული

დიეტური განხილვა კვერცხის გარეშე, წებოვანის გარეშე, ჰალალი, კოშერი, ლაქტოზა, დაბალი ნახშირწყლები, დაბალი ქოლესტერინი, არაქისის გარეშე, სოიოს გარეშე, ვეგანური, ვეგეტარიანული

გემო და ტექსტურა ბალახოვანი, ნიგვზიანი, მარილიანი, ქონდარი, ტკბილი, გამწვანებული, მჟავე

ინგრედიენტები

  • 3 ფუნტი (1.5 კგ) ბადრიჯანი, დაჭრილი და დაჭრილი 1 ინჩის (2.5 სმ) კუბებად
  • 2 სუფრის კოვზი (25 მლ) მარილი
  • 1/3 ჭიქა (75 მლ) ზეითუნის ზეთი
  • 4 ღერი ნიახური, დაჭრილი, დიაგონალზე დაჭრილი inch ინჩიანი (1 სმ) ნაჭრებად, გაბრტყელებული
  • 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 2 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 ჭიქა (500 მლ) პასატა (გახეხილი, გაცრილი პომიდორი) ან დაკონსერვებული იტალიური ქლიავის პომიდორი, გაწურული და დაჭრილი
  • ½ ჭიქა (125 მლ) დიდი მწვანე ზეთისხილი, ორმოში და უხეშად დაჭრილი
  • ½ ჭიქა (125 მლ) შავი ზეთისხილი, ორმოში და უხეშად დაჭრილი
  • 3 სუფრის კოვზი (45 მლ) კაპერსი (სასურველია მარილით შეფუთული, გარეცხილი)
  • 2 სუფრის კოვზი (25 მლ) ფიჭვის თხილი, მსუბუქად შემწვარი
  • 2 სუფრის კოვზი (25 მლ) მოცხარი, დაასველეთ ცხელ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ და გააშრეთ
  • 2 სუფრის კოვზი (25 მლ) გრანულირებული შაქარი
  • ¼ ჭიქა (50 მლ) ბალზამიანი ძმარი
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • ½ ჭიქა (125 მლ) უხეშად დაჭრილი პიტნა
  • ½ ჭიქა (125 მლ) უხეშად დაჭრილი რეჰანი
  • დიდი საცხობი ფურცელი

ინსტრუქციები

ჩაყარეთ კუბებად დაჭრილი ბადრიჯანი ნიჟარაში დაყენებულ საცერში. მოაყარეთ მარილი. ბადრიჯნის თავზე დადეთ თეფში და დაამატეთ წონა. გავაჩეროთ 1 საათი. გააცხელეთ ღუმელი 400 ° F (200 ° C) ტემპერატურაზე. ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ჩაასხით ბადრიჯანი 3 ს / კ ზეითუნის ზეთით საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, ან სანამ არ დარბილდება და დაიწყებს შეწითლებას. გვერდზე გადადეთ.

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიახური, ნიორი და ხახვი 6 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი არ დარბილდება. არ დაუშვათ ნიორი ყავისფერი. სერ პასტაში, მწვანე და შავი ზეთისხილი, კაპერსი, ფიჭვის კაკალი, მოცხარი, შაქარი და ძმარი. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული დარბილდება.

აურიეთ პიტნა 5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ მსხვილ კერძზე. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათი, რომ არომატი შეიქმნას. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი.


Უყურე ვიდეოს: ბადრიჯნის სალათა კორეულად Badrijnis Salata Koreulad (იანვარი 2022).