არაჩვეულებრივი რეცეპტები

როგორ გააკეთოთ ქათმის მარაგი

როგორ გააკეთოთ ქათმის მარაგი

ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო ქათმის მარაგის შესაქმნელად, ნებისმიერი არასამთავრობო ვეგეტარიანული სამზარეულოს შემადგენლობაში. ქათმის მარაგს იყენებენ, როგორც საფუძველს მრავალი სუპისა და სოუსისთვის, ასევე სურნელსა და სიმდიდრეს ანიჭებენ რიზოთოს, უცხოსა და მაკარონის კერძებს.

ხელნაკეთი ქათმის მარაგი

საკუთარი ქათმის მარაგის შესაქმნელად, მიყევით ამ ნაბიჯებს:


1

ქათმის ძირითადი მარაგის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ძვლები ორი ქათმისგან, წყალი, 1 საშუალო ხახვი, 1 საშუალო სტაფილო, 2 ჩხირი ნიახური, 15 უხეშად დაფქული შავი წიწაკა და დაფნის ფოთლის 1/2.

2

რაც შეიძლება მეტი ცხიმი ამოიღეთ ქათმის ძვლებიდან. ამის გაკეთება ქათმის ცხიმის დაჭერით სტანდარტული, მკვეთრი სამზარეულოს დანით. თქვენ ვერ შეძლებთ ამოიღოთ ცხიმის ყოველი უნცია ძვლებიდან. Არ ინერვიულო; თქვენ გამოტოვებთ მარაგის დარჩენილი ცხიმის დიდ ნაწილს, სანამ არ დასრულდება.

3

მოათავსეთ ძვლები დიდ მარაგში. დაასხით წყალი ქვაბში, სანამ ძვლები მთლიანად ჩაეფლო. კაშკაშა ჩართეთ მაღალ ტემპერატურაზე და ყურადღებით დააკვირდით მარაგს, რომ ის არ მოხდეს ადუღებამდე ნებისმიერ წერტილში. წყლის დუღილი გამოიწვევს ცხიმს ქვაბში ჩაქოლვას, ვიდრე არ ადგება ზევით, სადაც შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ. როდესაც საფონდო, როგორც ჩანს, ადუღდება, სითბო შეამცირეთ. საფონდო უნდა მოირწყას ძალიან დაბალ სითბოზე. მიზანია, წამში მხოლოდ ერთი ბუშტი მოხვდეს ზედაპირზე, მაგრამ დაბალი სიმსივნე საკმარისი იქნება.

4

სანამ წყალი ათბობს, დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენი საუკეთესო ინტერესი არის, რომ ბოსტნეული ზომიერად დიდ ნაჭრებად შეინახოთ, რადგან ისინი მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში ქვაბში ჩხვლეტენ, ხოლო მცირე ზომის ბოსტნეული სწრაფად დაკარგავს გემოს. დასაწყისი ხახვის ზედა და ქვედა ამოღებით, კანი და ნახევრად გაჭერით. წაისვით ზედა, ქვედა და კანის ცალი. ხახვი დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

5

გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო. სტაფილო უნდა დაჭრილი საკმაოდ მსხვილ ნაწილებად.

6

ნიახურის ფოთლები, განსაკუთრებით თაიგულის გარედან, შეიძლება იყოს ძალიან მწარე და არაფერს გააკეთებს თქვენი მარაგის გემოს გასაუმჯობესებლად. წაშალეთ და გაშალეთ ეს ფოთლები ნიახურის ჯოხებიდან. შემდეგ, ნიახური დაჭერით ნაჭრებად.

7

ხახვი, სტაფილო და ნიახური აურიეთ ერთმანეთში. თასში დაამატეთ უხეშად დაჭრილი წიწაკა და 1/2 დაფნის ფოთოლი.

8

მოციმციმე მარაგი რომ დაინახოთ, შეამჩნევთ, რომ ცხიმის ყვითელი ფენა გაიზარდა ზედაპირზე.

9

გამოიყენეთ ლედი, რომ ეს ფენა გამორთოთ. უნებლიეთ ცხიმის მიღება. ეს ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გამოჩნდეს საფონდო მასალის მოცილების შემდეგ.

10

საფონდო დაგჭირდებათ 2 საათის განმავლობაში simmer. მას შემდეგ, რაც მარაგი simmered 1 საათის განმავლობაში და 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ბოსტნეული ბანკში. ბირჟა მომიტანეთ. მიუხედავად იმისა, რომ საფონდო simmers ბოლო 45 წუთი გაჭიმვა, მუდმივად ურიეთ ცხიმს ზედაპირზე, როგორც ეს გახდება ხილული.

11

საფარი შეაჩერეთ წვრილ საცვლებზე ან ალტერნატიულ გამკაცრებელ მოწყობილობაში (მუსლინი ჩადებულია ჩვეულებრივი მჟავით შიგნით).

12

მზა მარაგი უნდა იყოს მსუბუქი რუჯის ფერი, გამჭვირვალე და აქვს პატარა ან ცხიმიანი ზედაპირზე მცურავი. საფონდო ახლა მზად არის გამოსაყენებლად. შესანიშნავი საშუალება თქვენი მარაგი სუფთა და მზადაა იმისათვის, რომ დაასხით იგი ყინულის კუბის უჯრებში ან ჩანთებში და შემდეგ გაყინოთ ისინი. ამ გზით, საფონდო იყოფა მართვადი რაოდენობით. სოუსის დამზადების დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ან ორი კუბიკი, ან მოათავსოთ ყველა კუბურები სკუმბრიული სუპის ბაზისთვის.



Უყურე ვიდეოს: TRADITIONAL TURKISH VEGETABLE RED LENTIL SOUPEASY, TASTY (იანვარი 2022).