ტრადიციული რეცეპტები

როგორ დნება შოკოლადი

როგორ დნება შოკოლადი

გაინტერესებთ როგორ დნება შოკოლადი? აქ ჩვენ გაჩვენებთ მარტივ შოკოლადის დნობის სამ სხვადასხვა მეთოდს, რაც უზრუნველყოფს თქვენი შოკოლადის მიღებას არასოდეს ღებულობდეს და ყოველ ჯერზე აბრეშუმისებრი გლუვია.

შენიშვნების განსახილველად ...

• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი არჩევანი თქვენი შოკოლადისგან - მუქი, რძე ან თეთრი
• ურიეთ შოკოლადი, თუ ის უკვე პატარა ნაჭრებად არ არის
• სანამ ყველა შოკოლადი მგრძნობიარეა სითბოს მიმართ, რძე და თეთრი შოკოლადი უფრო ადვილად დაიწვება, ვიდრე მუქი შოკოლადი
• კრუნჩხვის თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის უყურეთ თქვენს მიერ გამოყენებულ სითბოს და თავიდან აიცილებთ წყლის ან ორთქლის კონტაქტს შოკოლადთან


მეთოდი 1 - ორმაგი ქვაბი

მეთოდი ერთი, ალბათ, ყველაზე პოპულარულია შოკოლადის დნობისთვის, ორმაგი ქვაბის გამოყენებით. "მაგრამ მე არ მაქვს ორმაგი ქვაბი!", თქვენ ამბობთ? არ ინერვიულოთ ... განსაკუთრებული სახელის მიუხედავად, ორმაგი საქვაბე შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ სალათისგან და თბოიზოლირებული თასით. Აი როგორ:

შეავსეთ ქვაბი დაახლოებით მესამედი სავსე წყლით. საშუალო სიცხეზე წაისვით ნაზი სიმინდი. ზემოდან მოათავსეთ თბილი თასი, ისე, რომ იგი თავზე მოთავსდეს snugly თავზე და მოქმედებს როგორც სახურავი, არც შეხებია წყალს და არც გაქვავების საშუალებას აძლევს.

მოათავსეთ შოკოლადი თასში. აურიეთ მდნარი და გლუვი, შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და გამოიყენეთ 10 წუთის განმავლობაში გაცივდეს.

არ წაიღე, არ მინდა

თუ შოკოლადი შედის წყალთან ან ორთქლთან, ხოლო დნება, ის აითვისებს. ეს ნიშნავს, რომ ის გახდება სქელი და მარცვლოვანი, ნაცვლად გლუვი და პრიალა. წართმევის თავიდან ასაცილებლად, მოციმციმე წყლის გაცხელება არ უნდა დატოვოთ ან სრულად მოიხარშოს; ნუ დაუშვებთ თასს წყალში ჩასასმელად; დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ თასი მოთავსებულია ტაფის თავზე ისე, რომ ორთქლი ვერ გაექცეს.

მეთოდი 2 - მიკროტალღური

მიკროტალღის გამოყენება განსაკუთრებით ადვილია შოკოლადის დნობა. აქ წყალი ან ორთქლი არ არის ჩართული, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ შოკოლადის ჩამორთმევის შესახებ. თქვენ უნდა იზრუნოთ მიკროტალღურაზე მოკლედ და მხოლოდ გამოიყენეთ თქვენი წინასწარი ცოდნა - თუ იცით, რომ თქვენი მიკროტალღური არის ელექტროსადგური, მაგალითად, დარწმუნდით, რომ გაათბეთ შოკოლადი უფრო დაბალ ენერგიაზე და უფრო მოკლე დროში.

შოკოლადის დნობისთვის მიკროტალღოვანი ჩამოსასხმელად, მოათავსეთ თქვენი შოკოლადის ნაჭრები თბოიზოლირებულ თასში, შემდეგ გადაიტანეთ მიკროტალღოვანი. საშუალო ენერგიაზე, მიკროტალღოვანი შოკოლადი 30 წამის განმავლობაში. ამოიღეთ თასი მიკროტალღურიდან, მიეცით შოკოლადი კარგი აურიეთ, შემდეგ კვლავ გააკეთეთ მიკროტალღური კიდევ 30 წამის განმავლობაში. გაიმეორეთ სანამ შოკოლადი გლუვი და მდნარია.

მეთოდი 3 - ღუმელი

შოკოლადის დნობისთვის ღუმელის გამოყენება ისეთი ჩვეულებრივი არ არის, როგორც ზემოთ აღწერილი ორი მეთოდი, მაგრამ სამკურნალო საშუალებაა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ უკვე აპირებთ ღუმელის გამოსაცხობად. ასევე, მათთვის, ვისაც ღუმელი აქვს, მაგრამ მიკროტალღური გარეშე, ღუმელის მეთოდი უგუნური საშუალებაა შოკოლადის დნობისთვის, რომელსაც კლებულობს საფრთხე.

ღუმელში შოკოლადის დნობისთვის, შოკოლადის ნაჭრები მოათავსეთ თბილ თასში ან კერძში. ჩართეთ ღუმელი 45 გრადუსზე და განათავსეთ შოკოლადი შიგნით. დატოვე შოკოლადი ღუმელში 5-დან 12 წუთის განმავლობაში, იმის მიხედვით, თუ რა დნობის ხარ, ან სანამ შოკოლადი თითქმის არ გახდება. ამოიღეთ ღუმელიდან და კარგად აურიეთ, რომ დნება და გაათბეთ ბოლო მყარი ნაჭრები.

ღუმელის ტემპერატურა

თუ თქვენი ღუმელის ტემპერატურა 45 გრადუსამდე არ მიდის, უბრალოდ განათავსეთ თქვენი ღუმელი მის დაბალ ტემპერატურაზე და დატოვეთ კარი ოდნავ აჭარით, ხოლო შოკოლადი დნება.

ტემპერამენტული შოკოლადი

თუ თქვენ შოკოლადის საკონდიტრო ნაწარმს აკეთებთ, მაგალითად, ტრიუფუნები ან ჩამოსხმის ფორმაში შემავალი შოკოლადი, მისი დნობის შემდეგ გსურთ შეამციროთ თქვენი შოკოლადი. წაიკითხეთ ჩვენი სახელმძღვანელო იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შოკოლადი, რომ გაიგოთ როგორ!



Უყურე ვიდეოს: როგორ დნებიან შოკოლადები მზეზე (იანვარი 2022).