საუკეთესო რეცეპტები

წებოვანა უფასო საკონდიტრო რჩევები

წებოვანა უფასო საკონდიტრო რჩევები

სტატია ავტორი: დოქტორი ფიორელა ამოდიო

წებოვანა უფასო ფქვილს ნაკლები ცილა აქვს ვიდრე ხორბლის ფქვილი, რაც საკონდიტრო ნაწარმს რთულ ამოცანად აქცევს თუნდაც ყველაზე სეზონური სახლის მცხობელისთვის. წაიკითხეთ შემდეგი რჩევების და ხრიკების შესახებ, თუ როგორ უნდა წებოვანა წებოვანა უფასო საკონდიტრო ნაწარმი.


გარდაქმნა არასამთავრობო GF რეცეპტებიდან

1

არ არის კარგი იდეა, რომ სცადოთ რეგულარული საკონდიტრო რეცეპტი წებოვანის უფასო ფორმად გარდაქმნა, თუ თქვენ კარგად არ იცნობთ რეცეპტს და თქვენს წებოვანა უფასო ინგრედიენტებს. თქვენ ყოველთვის დაგჭირდებათ zanthan რეზინის (ან სხვა დამაკავშირებელი აგენტების) დამატება საკონდიტრო რეცეპტისთვის; ეს ძალზე მნიშვნელოვანია ცომის სტრუქტურისთვის.

გააფართოვოს თუ არა გააფართოვოს?

2

წებოვანის უფასო საკონდიტრო ნაწარმი უფრო დელიკატური და სახიფათოა ვიდრე ერთი შემცველი წებოვანა, რაც გაძნელებას აძნელებს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ტექნიკა თქვენი საკონდიტრო ნაწარმის ან ტორის კერძი გადასაცემად, მაგალითად, ცომს გადაღებული ფილმის ორ ფურცელს შორის, ან უბრალოდ გახეხეთ და დააჭირეთ კალის ან კერძი.

სიცივე საუკეთესოა

3

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ცივი, განსაკუთრებით ნებისმიერი კარაქი ან ცხიმი. ზოგიერთი მზარეული კი გირჩევთ გაყინოთ კარაქი და შემდეგ გახეხოთ იგი კვების პროცესორში. ზოგი რეკომენდაციას უწევს წებოვანა თავისუფალი ფქვილის გაცივებას, და ჭურჭლის ჭურჭელს, ძირებს და თასებს. ვინაიდან ყველა ინგრედიენტი ცივი უნდა დარჩეს, საკონდიტრო ნაწარმის მისაღებად კვების პროცესორის გამოყენება სასურველია, ხელების გამოყენებისას თავიდან აიცილოთ სითბო.

ზედმეტი წყალი არ გამოიყენოთ

4

არ დაამატოთ ზედმეტი წყალი, უბრალოდ დაამატეთ საკმარისი სითხე ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთთან ერთად შეკრეს, როდესაც დაჭერით თითებს შორის.

დაისვენე

5

წებოვანა თავისუფალი პასტის გაკეთება და გაცივება აუცილებელია. გაცივდეს მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში მაცივარში, ან თუნდაც ღამით. გაცივების შემდეგ, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე გაცივებამდე. გაცივება ხელს უწყობს ინგრედიენტების შეკვრას და ოთახის ტემპერატურაზე დასვენებას ხელს უწყობს, რომ გააფართოვოს დაზიანების თავიდან აცილება.

გადახედეთ სახურავს

6

წებოვანა ღვეზელის დამზადება რთული გამოსაყენებელია წებოვანის უფასო საკონდიტრო ნაწილის გამოყენებისას, რადგან ცომი გახეხილია და არ აქვს ხორბლის საკონდიტრო ელასტიურობა და სიმტკიცე. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ სცადოთ სხვა ვარიანტები, მაგალითად, ქსელის ზედა ფსკერზე, ან საკონდიტრო ნაწარმიდან ამოიღეთ ფორმები და შეავსეთ ისინი შევსების თავზე. გახეხილი ტოპინგი კიდევ ერთი ვარიანტია, რომელიც წებოვანის თავისუფალი ფქვილით გაკეთდა, რა თქმა უნდა!

ზედა წვერი

თუ აბსოლუტურად გინდათ გახეხილი ღვეზელი წებოვანის უფასო საკონდიტრო ნაწარმის გაკეთებით, სცადეთ ეს მეთოდი: საკონდიტრო ნაწილისთვის, მოათავსეთ ცომის ბურთი თქვენი კერძი ან კალის ცენტრში, დააფარეთ დაფარული ფილმით, შემდეგ კი თანაბრად დააჭირეთ ჭიქის ძირას. სანამ მთელი ბაზა დაფარული იქნება.
სახურავისთვის გამოიყენეთ "ექსტრუზიის მეთოდი": გააფართოვეთ საკონდიტრო ნაწარმი მსუბუქად აყვავებულ პერგამენტის ორ ფურცელს შორის. გადაიტანეთ პერგამენტთან ერთად მაცივარში და გაცივდეს მინიმუმ 2 საათით ადრე, ვიდრე პერგამენტის კანი ამოიღეთ და დაფარეთ თქვენი ტორტი. თუ ის იშლება, ნუ შეგეშინდებათ, უბრალოდ გამოიყენეთ წყალი, რომ წარბები ერთმანეთთან ერთად წებოთი.



Უყურე ვიდეოს: აპლიკაცია კულინარიის მოყვარულთათვის (იანვარი 2022).