ახალი რეცეპტები

საუკეთესო სოკოს რიზოტოს რეცეპტი

საუკეთესო სოკოს რიზოტოს რეცეპტი

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • მთავარი კურსი
  • რიზოტო
  • სოკოს რიზოტო

ამ სუპერ გემრიელ ვეგეტარიანულ ბრინჯის კერძს შეიძლება ცოტა დრო დასჭირდეს, მაგრამ შედეგი ღირს. ეს არის კრემისებრი, გულიანი და სავსე არომატით.

36 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • ბოსტნეულის ბულიონი 1.75 ლ
  • 250 მლ თეთრი ღვინო
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 60 გრ კარაქი
  • 1 პრასი, წვრილად დაჭრილი
  • 400 გრ სოკო, დაჭრილი
  • 500 გრ არბორიო (რიზოტო) ბრინჯი
  • 4 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი
  • 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
  • წიწაკა გემოვნებით
  • გახეხილი პარმეზანის ყველი ემსახურება
  • დაჭრილი ახალი ოხრახუში ემსახურება

მეთოდიმომზადება: 15 წთ ›საზ: 50 წთ› მზად არის 1 სთ 5 წთ

  1. ბულიონი და ღვინო მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ქვაბში. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე.
  2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და კარაქი. გახეხეთ პრასი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ სოკო და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
  3. აურიეთ ბრინჯი და მოხარშეთ და აურიეთ 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 125 მლ ადუღებული ბულიონი, ურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ მთლიანად არ შეიწოვება. განაგრძეთ 125 მლ ბულიონის დამატება და აურიეთ სანამ არ შეიწოვება, სანამ მთელი მარაგი არ დაემატება.
  4. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბულიონი არ შეიწოვება; განუწყვეტლივ ურიეთ. მას შემდეგ, რაც მარაგი შეიწოვება, შეურიეთ პარმეზანის ყველი და ოხრახუში. აურიეთ სანამ არ გადნება და კარგად არ აურიეთ.
  5. გააფორმეთ ოხრახუში, პარმეზანის ყველი და დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

რჩევა

პარმეზანის ყველი ნამდვილად არ არის ვეგეტარიანული, რადგან ის შეიცავს ცხოველების ფარშს. იმისათვის, რომ ეს კერძი 100% ვეგეტარიანული იყოს, გამოტოვეთ ყველი ან მოძებნეთ შესაფერისი ვეგეტარიანული შემცვლელი, რომელიც დამზადებულია ცხოველების ფაფის გარეშე. სუპერმარკეტებში მოძებნეთ "პარმეზანის სტილის მყარი ყველი", რომელიც შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(11)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (12)

იზობელის მიერ

შეცვლილი ინგრედიენტის რაოდენობა. ოხრახუშის ნაცვლად გამოიყენება დაჭრილი რეჰანი; ლიმონის წვენი ღვინის ნაცვლად ... მხოლოდ იმიტომ, რომ მაცივარში არცერთი ინგრედიენტი არ იყო! -06 აპრ 2009 (მიმოხილვა ამ საიტიდან AU | NZ)

glittalogik– ის მიერ

გამოყენებული სხვადასხვა ინგრედიენტები. გამოიყენეთ Sauv Blanc, შვეიცარიული ყავისფერი, შიიტაკის, ღილაკებისა და მინდვრის სოკოების ნაზავი, დაამატეთ ლიმონის წვენის დასასრულს და გამოიყენეთ კონტინენტური ოხრახუში. ძალიან გემრიელია! -07 იანვარი 2010 (მიმოხილვა ამ საიტიდან AU | NZ)


სოკოს რიზოტო

როდესაც ხალხი მეკითხება რისი მომზადება მიყვარს ყველაზე მეტად (და ხალხი ყველა დროს მეკითხება), ჩემი პასუხი ყოველთვის რიზოტოა. მე ვთვლი, რომ აღგზნება ძალიან თერაპიულია. და ყოველ ჯერზე, როდესაც ამას ვაკეთებ, ვფიქრობ, რომ ეს უკეთესია ვიდრე წინა. ეს ყველაფერი იმის ცოდნაა, თუ რა სჭირდება თქვენს ბრინჯს და როდის სჭირდება მას, რაც ყოველ ჯერზე უფრო ბუნებრივად მოდის. ᲒᲞᲘᲠᲓᲔᲑᲘ! ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მითითება, რათა დაიწყოთ სწორი გზა.

1. გამოიყენეთ ცხელი მარაგი.

როდესაც დაიწყებთ თქვენი რიზოტოს დამზადებას, გაათბეთ თქვენი მარაგი სხვა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ცხელი მარაგი ხელს შეუწყობს ტემპერატურის დაწევას ყოველ ჯერზე, როდესაც ბრინჯს დაამატებთ. და რაც უფრო სწრაფად შთანთქავს თქვენი ბრინჯი სითხეს, მით უკეთესი იქნება თქვენი რიზოტოს ტექსტურა.

2. უბრალოდ აურიეთ.

Მე ვიცი. ეს არ არის ზუსტად სახალისო ნაბიჯი, მაგრამ თქვენ უნდა გააგრძელოთ. არბორიოს ბრინჯი (სახეობა, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება რიზოტოში) არის დამატებითი სახამებელი, რაც ზრდის მისი დაწვის შანსებს. დაშორებით, თუნდაც ერთი წამით, შეიძლება თქვენი ბრინჯი დაიწებოს (და დაიწვას). როგორც ვთქვი, აღმაფრენა მე დამამშვიდებლად მიმაჩნია. თუ არა, მესმის. მაგრამ იჯარით შეგიძლიათ გააკეთოთ ზონა, სანამ ამას აკეთებთ.

3. გამოიყენეთ კარგი ყველი.

თქვენ ამზადებთ რიზოტოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ მოუთმენლად ელოდებით სასიამოვნო კერძს. რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ იმსახურებთ კარგ ყველს და კეთილი დედოფალი ინა დაამტკიცებდა. პარმეზანის ახლად დაფქული ბლოკი 1000-ჯერ უკეთეს გემოს მიიღებს, ვიდრე წინასწარ გახეხილი ყალბი პროდუქტი. Დამიჯერე.

თქვენ ასევე თავისუფლად უნდა ჩაატაროთ ექსპერიმენტები. პარმი კლასიკურია, მაგრამ ასიაგო ან გრუი და ეგრევე ფენომენალურიც იქნება.

მოკლე დროში? სცადეთ Instant Pot Risotto! ჩვენ შოკში ვართ, რამდენად კარგად გამოვიდა.


სოკოს რიზოტო

ეს პოსტი შეიძლება შეიცავდეს შვილობილ ბმულებს. წაიკითხეთ ჩემი გამჟღავნების პოლიტიკა.

სოკოს რიზოტო არის კრემისებრი იტალიური გვერდითი კერძი, რომელიც მზად არის ერთ საათში! კრემისებრი რიზოტო არბორიოს ბრინჯით, ახალი სოკოთი, თეთრი ღვინით და პარმეზანის ყველით.

კარაქი, ადვილი ნელი გაზქურის სოკოს ბრინჯი არის ერთ -ერთი საუკეთესო გვერდითი კერძების რეცეპტები სადღესასწაულო სადილისთვის ან სადილისთვის. სოკოს ბრინჯის ეს კრემისებრი, იტალიური ვერსია აუცილებლად იქნება საყვარელი!

MUSHROOM RISOTTO

კრემისებური რიზოტო ერთ -ერთია იმ უგემრიელეს კერძებს შორის, რომელიც ძალიან რთულად გამოიყურება, ზოგიერთი ვერსია ყოველთვის გურმანთა მენიუშია, მაგრამ მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია. უბრალოდ დაეუფლეთ რამდენიმე ძირითადს და შთაბეჭდილება მოახდინეთ მეგობრებზე თქვენს შემდეგ სადილზე, ამ გემრიელი იტალიური გვერდითი კერძის დამზადებით!

სოკოს რიზოტო სიყვარულის შრომაა, მაგრამ სინამდვილეში მას არ სჭირდება მეტი დრო, ვიდრე უმეტეს გვერდით კერძებს. თავიდან ბოლომდე, ის მზად არის ერთ საათზე ნაკლებ დროში და რაც უფრო მეტს გააკეთებთ, მით ნაკლები დრო სჭირდება. ზოგიერთი იტალიელი მზარეული გეფიცება, რომ სულ 20 წუთი უნდა დასჭირდეს! არ ინერვიულოთ, ჩვენ ავაშენეთ ცოტა ზედმეტი ოთახი, რომ დრო დაგჭირდეს სიფრთხილისთვის.

სოკოს საუკეთესო რიზოტოს გასაღები არის დრო გამოიჩინოთ და ყურადღება მიაქციოთ ამ ბრინჯის კერძს ხარშვისას. ბრინჯის უმეტესი კერძებისგან განსხვავებით, ეს უნდა გამოაშკარავდეს და თითქმის მუდმივად აურიო. მისი დამატებით ყურადღებას იმსახურებს პირის ღრუს კრემისებრი კონსისტენციის მიღება.

ეს სოკოს რიზოტო არის სრულყოფილი გვერდითი კერძი ნებისმიერი სადილისთვის. მიირთვით სოკოს რიზოტო ერთად Შემწვარი ქათამი, ნივრის ღორის ხორცი, ან საყვარელი იტალიური მთავარი კურსი. მოამზადეთ სრული კვება მარტივი ბოსტნეულით, როგორიცაა Მწვანე ლობიო ან შემწვარი ბროკოლი.

თუ თქვენ პირველად აკეთებთ რიზოტოს ან ამზადებთ თეთრი ღვინით, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი რამ. გასაადვილებლად, აქ არის რამოდენიმე საფუძველი, როდესაც საქმე ეხება კრემისებრი სოკოს რიზოტოს დამზადებას და თეთრი ღვინით მომზადებას.

საუკეთესო ბრინჯი სოკოს რიზოტოსთვის

ყველაზე გავრცელებული ბრინჯი გამოიყენება არბორიოში, რადგან ის ფართოდ არის გავრცელებული. გსურთ გამოიყენოთ იტალიური მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი, რადგან ის შეიცავს ბევრ სახამებელს და შთანთქავს ნაკლებ სითხეს, ასე რომ თქვენ მიიღებთ ნაღების სოუსს და არა ბუშტუკს. იტალიური ბრინჯის სხვა სახეობები შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარნაროლი და ვიალონე ნანო.

რომელი თეთრი ღვინო გამოვიყენო სამზარეულოსთვის?

თეთრი ღვინით მომზადება არა მხოლოდ ამატებს თქვენს კერძს, არამედ აძლევს ბალანსს და სიღრმეს. მოერიდეთ “ მზარეულის ღვინოებს ”, რომელსაც ძმთან ნახავთ, ისინი მარილიანი არიან და არ აქვთ საკმარისი არომატი. შეარჩიეთ მშრალი თეთრი ღვინო, ზომიერი ფასებით, მაგალითად, პინო გრიგო, სოვინიონ ბლანკი ან პინო ბლანკი.

მეტი რჩევა რიზოტოს დასამზადებლად

კრემისებრი სოკოს რიზოტოს დამზადების მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის თქვენი ქათმის ბულიონის თბილი და არა ადუღების დროს. თბილი ქათმის ბულიონი უფრო სწრაფად შეიწოვება, რაც ამცირებს თქვენს მომზადების დროს და დარწმუნდებით, რომ ბრინჯი არ მოხარშულია. ბრინჯის სადღეგრძელო ასევე ეხმარება თხევადს უფრო ნელა შეიწოვოს, ანუ არ არის ბრინჯი.


სოკოს რიზოტო

დელიციე! Je viens de faire ce risotto pour la première fois. Il ne restais plus de riz arborio à l'épicerie, alors j'ai pris du riz à sushi. Aussi on n'avait pas de vin blanc alors jai pris du vinaigre de vin rouge mélangé avec du bouillon de poulet. Malgré les modifications, c'était très bon! A refaire!

შალინი დ.

ეს უგემრიელესი იყო! მიკვირს რა ადვილი იყო ამის გაკეთება!

ლუკ ლ.

შესანიშნავი რეცეპტი! ნარჩენები არ არის. ის ოსტრის სოკოთი გავაკეთე. მკვლელის გემო -)

მიშელ ლ.

გემრიელი! ბევრს რიზოტო აშინებს, მაგრამ მისი დამზადება საკმაოდ ადვილია. მერსი რიკარდო!

კარენ კ.

გემრიელი! მიყვარს სოკო, რომელიც დამზადებულია ახალი შიიტაკისა და კრემინის შედეგად, რამაც გამოიწვია ძლიერი და მიწიერი არომატი!

ჯულია ლ.

მარტივი, სწრაფად მოსამზადებელი, გემრიელი!

ანა ს.

აბსოლუტურად გემრიელია !! მშვენიერი რეცეპტი, ადვილი გასაკეთებელი და აქვს შესანიშნავი გემო! მე აუცილებლად გავაკეთებ ამას კიდევ ერთხელ!

ნატალი გ.

Tout à fait délicieux! Mon chum en re-demandé le lendemain.

გლენდა ჰ.

ეს რეცეპტი აქამდე არასოდეს გამიკეთებია. ეს იყო ჩემი შვილიშვილის სკოლის პროექტი. ორივე ვამაყობდით საბოლოო შედეგით. გემო საოცარი იყო და ჩემი შვილიშვილისთვისაც ადვილი იყო იმის გაგება და მითითებების შესრულება. მადლობა ორივესგან.

სტეფანი თ.

ორ პრემიერი რიზოტოს მეისონი. წარმატებული!

საფრანგეთი გ.

მშვენიერი, მშობლები მშვენიერი მშობლები არიან, რომლებიც უყვართ Champignons ont adoré! მერსი რიკარდო


სოკოს შერჩევა

თითოეული ჯიში იძლევა განსხვავებულ ტექსტურას და არომატს, ხოლო ახალი და გამხმარი სოკოს კომბინაცია ზომას აძლევს თითოეულ ნაკბენს. მე გირჩევთ გამოიყენოთ ყავისფერი სოკო მათი საღეჭი ტექსტურისა და ტენიანობის შთანთქმის უნარისთვის, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს მათ ფორმას.

მე ვიყენებ ხმელ სოკოს, როგორიცაა პორცინი ან ხელთაა. თქვენ უნდა გააცხელოთ ისინი ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გამოიყენებთ მათ ტექსტურის შესამსუბუქებლად. მათი არომატი და არომატი კონცენტრირებულია, რაც იძლევა უფრო მძლავრ უმაის ნოტებს ბუნებრივი ნუკლეოტიდების გამო.


რეცეპტის შეჯამება

  • ¾ უნცია ხმელი ფაიფურის სოკო
  • 1 ჭიქა ცხელი წყალი
  • 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
  • ერთი 3 უნცია პაკეტი ენოკი სოკო
  • მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 ½ სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • ½ ფუნტი შიიტაკის სოკო, ღეროები გადაყრილი, ქუდები დაჭრილი 1/4 ინჩის სისქით
  • 4 ½ ჭიქა ქათმის ბულიონი ან დაბალი ნატრიუმის ბულიონი
  • 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
  • 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 ჩაის კოვზი thyme ფოთლები
  • 1 ჭიქა არბორიო ბრინჯი (7 უნცია)
  • ¼ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
  • 2 სუფრის კოვზი ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი, პლუს მეტი ემსახურება
  • 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში

სითბოს გამძლე თასში, დაფარეთ გამხმარი პორცინი ცხელი წყლით და გააჩერეთ სოკო სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ პორცინი გაჟღენთილი სითხისგან, შემდეგ ჩამოიბანეთ და უხეშად დაჭერით. ნელ -ნელა ჩაასხით ფორთოხლის შემცველი სითხე საზომი ჭიქაში, გააჩერეთ სანამ ბოლოში ქაფს მიაღწევთ.

გავადნოთ 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი საშუალო ტაფაში. დაამატეთ ენოკის სოკო თანაბარ ფენაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, ურევის გარეშე, სანამ სოკო არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ენოკი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება თანაბრად გაწითლებული და ხრაშუნა, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. გახეხილი კოვზის გამოყენებით ენოკი სოკო გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ გაშრეს.

დაამატეთ 1/2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო ტაფაზე. დაამატეთ შიტაკეს სოკო და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაფარეთ და მოხარშეთ სოკო ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. გახსენით და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ სოკო არ გაყავისფრდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაფარეთ და გადადგით.

საშუალო ქვაბში მიიყვანეთ ქათმის ბულიონი და ფორთოხლის შემწვარ სითხე ადუღებამდე. დაფარეთ საფონდო და შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე.

დიდ ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და თიამი და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ზეთით არ დაიფარება. დაუმატეთ ღვინო და ხარშეთ სანამ თითქმის არ აორთქლდება, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ იმდენი ცხელი ბულიონი, რომ დაფაროს ბრინჯი და მოხარშეთ, თან ურიეთ მუდმივად, სანამ არ შეიწოვება. განაგრძეთ ბულიონის დამატება, 1 ჭიქა ერთდროულად, მუდმივად აურიეთ სანამ არ შეიწოვება დამატებებს შორის. რიზოტო მზადდება მაშინ, როდესაც ბრინჯი მხოლოდ ნაზი და ნაღებია, სულ 25 წუთის განმავლობაში.

აურიეთ დაკონსერვებული პორცინი და შიიტაკე სოკო, დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი კარაქი და 2 სუფრის კოვზი პარმეზანის ყველი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

დაამატეთ ენოკი შიტაკეს ტაფაზე. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ, სანამ არ გახდება. ჩაასხით სოკოს რიზოტო არაღრმა თასებში. ზემოდან მოაყარეთ რიზოტოს შემწვარი ენოკი სოკო და დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით მეტი პარმეზანის ყველით.

მოემზადეთ: შიიტაკეს და ენოკის სოკო შეგიძლიათ მოამზადოთ მე –3 საფეხურზე დღის დასაწყისში და შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.


სოკოს რიზოტოს რეცეპტი

2. მომზადება: უხეშად დაჭერით პორტობელო და წაბლის სოკო. დაასველეთ სოკო 20 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში/წყალში, შემდეგ კარგად გაწურეთ და შეინახეთ სითხეები. ხახვი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით, ნივრის კბილი დაჭერით.

3. გააცხელეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო მაღალ ცეცხლზე. აურიეთ პორტობელოს და წაბლის სოკო და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ სოკოს სოკო და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ამოიღეთ სოკო და მათი სითხე, გადადგით.

4. იმავე ქვაბში გააცხელეთ 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი. დაამატეთ ხახვი და ნიორი. გახეხეთ და გაწურეთ 2 წუთი. დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ, რომ შეზეთოთ ზეთით, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაასხით ღვინო, აურიეთ მუდმივად, სანამ ღვინო სრულად არ შეიწოვება. დაამატეთ 1/2 ჭიქა ბრინჯი ბრინჯს და აურიეთ სანამ ბულიონი არ შეიწოვება. განაგრძეთ ბულიონის დამატება ერთდროულად 1/2 ჭიქა, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაელოდეთ სანამ მარაგი თითქმის მთლიანად შეიწოვება, სანამ დაამატებთ შემდეგ 1/2 ჭიქას. ჩაასხით თბილი პორცინი გაჟღენთილი სითხეებით, აურიეთ.

5. დაახლოებით 14-16 წუთის შემდეგ აურიეთ სოკო. გააგრძელეთ მარაგის დამატება, 1/2 ჭიქა ერთდროულად, ურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი ალ დენტეა, სულ ხარშვის დრო უნდა იყოს დაახლოებით 20 წუთი.

6. გამორთეთ ცეცხლი, აურიეთ პარმეზანი, კარაქი და ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

& bull შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის სოკო.

& bull თქვენ მუდმივად უნდა ადევნოთ თვალი ბრინჯს.

გაგვიზიარე ის Instagram- ზე და მონიშნე @thecookingfoodie, რომ ჩვენ ვნახოთ შენი სამზარეულოს თავგადასავალი!


სოკოს რიზოტო

სოკოს რიზოტოს ეს რეცეპტი არის ერთ -ერთი უგემრიელესი ვარიაცია ძირითადი რიზოტოს რეცეპტზე. ეს რიზოტო უბრალოდ მზადდება შემწვარი სოკოთი, ხახვით, თეთრი ღვინის შეხებით და არბორიო ბრინჯით პარმეზანის ახალი ყველით. მაგრამ, ნამდვილი მაგია მოდის სოკოს ბირთვის გამოყენებით, თუმცა ბოსტნეულის ბულიონი შეიძლება შეიცვალოს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ სოკოს საფონდო ბაზა სუპერმარკეტში ან ინტერნეტში. ასევე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სოკოთი ხარშული, ნიახურით, სტაფილოთი და ხახვით.

რიზოტოს მეთოდი არის ტექნიკა, რომელიც გულისხმობს უცხიმო ბრინჯში ცხელი ბულიონის გაღვივებას, ერთ დროს ყურძენში და ნელ -ნელა მოხარშვას, რადგან მარაგი შეიწოვება. ეს ათავისუფლებს ბრინჯის სახამებელს, ქმნის კრემისებრ, ხავერდოვან კერძს ყოველგვარი კრემის გამოყენების გარეშე. რიზოტოს დამზადება შრომატევადი პროცესია, მაგრამ სწორად შესრულებული, თქვენ უხვად დაჯილდოვდებით მშვენიერი კერძით.

სოკოს რიზოტო არის სრულყოფილი თანმხლები გამომცხვარი ან შემწვარი ქათამი, ღორის შემწვარი, კრევეტები ან შემწვარი თევზი. ან, გახადეთ ის ერთჯერადი კერძი და გახადეთ თქვენი რიზოტო იმ ვარიაციებით, რომლებიც ქვემოთ ჩამოთვლილია რეცეპტში.


სოკოს რიზოტოს ინგრედიენტები

სანამ ჩვენ გაგიზიარებთ ვიდეო გაკვეთილს, მოდით შევხედოთ რა დაგჭირდებათ თქვენი სახლის გასაკეთებლად.

  • ერთი ხახვი წვრილად დაჭრილი
  • 1 ს / კ ნიახური
  • ორი ს / კ ნიორი
  • 2 ს / კ ოხრახუში
  • 2 ს / კ ხახვი
  • ერთი ჭიქა არბორიო ბრინჯი
  • 1 ს / კ კარაქი
  • 3 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
  • 1.5 ჭიქა დაჭრილი სოკო (შიიტაკეს ღილაკი და ა.
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით
  • პარმეზანის ყველი
  • 2-3 ს / კ რბილი ჩედარი ან ახალი ნაღები

რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი
  • ½ ფუნტი სოკო, თხლად დაჭრილი
  • ⅔ ფუნტი ქათმის მკერდი ძვლის, კანის გარეშე, დაჭრილი 1/2 ინჩიან ნაჭრებად
  • 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • ¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 5 ½ ჭიქა დაკონსერვებული დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი ან ხელნაკეთი ბულიონი (საჭიროების შემთხვევაში მეტი)
  • 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • ½ ჭიქა დაჭრილი ხახვი
  • 1 ½ ჭიქა არბორიო ბრინჯი
  • ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
  • ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი, პლუს მეტი ემსახურება
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში

დიდ ქვაბში გააცხელეთ კარაქი ზომიერ ცეცხლზე. დაამატეთ სოკო. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ სოკო არ გაწითლდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათამი, 1/4 ჩაის კოვზი მარილი და წიწაკა. მოხარშეთ სანამ ქათამი არ მზადდება, 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნარევი ტაფაზე. საშუალო ქვაბში ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი ზომიერად დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ სანამ არ გახდება გაუმჭვირვალე, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯს დაუმატეთ ღვინო და დარჩენილი 3/4 ჩაის კოვზი მარილი. მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, სანამ მთელი ღვინო არ შეიწოვება. დაამატეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა ადუღებული ბულიონი და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, სანამ არ შეიწოვება. ბრინჯი და ბულიონი საჭიროებისამებრ უნდა შეცვალონ სითბო. განაგრძეთ ბრინჯის მომზადება, დაამატეთ ბულიონი 1/2 ჭიქა ერთდროულად და მიეცით საშუალება ბრინჯს შეიწოვოს იგი, სანამ დაამატებთ შემდეგ 1/2 ჭიქას. მოხარშეთ ბრინჯი ასე, სანამ არ დარბილდება, სულ 25-30 წუთის განმავლობაში. ბულიონი, რომელიც არ შეიწოვება, უნდა გასქელდეს ბრინჯის სახამებლით. შეიძლება არ დაგჭირდეთ მთელი სითხის გამოყენება, ან შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ბულიონი ან წყალი.

აურიეთ ქათამი და სოკო, პარმეზანი და ოხრახუში და გააცხელეთ. მიირთვით რიზოტო დამატებითი პარმეზანით.


მიმოხილვები

Ძალიან კარგი! ჩემს ოჯახს მოეწონა!

მე უკვე გავაკეთე ეს რეცეპტი ორჯერ. მე დავიწყე მისი გაზიარება მეგობრებთან ერთად და, ვფიქრობ, ის აუცილებლად გახდება მთავარი ჩემს სახლში!

ეს რეცეპტი დღეს გავაკეთე და რიზოტო (ჩემი პირველი !!) მშვენივრად გამოვიდა. მე გამოვიყენე თეთრი სოკო, გამხმარი thyme და დამატებითი ბულიონი (ნაცვლად vermouth). მე გამოვიყენე 3qt სოუსით ქოთანი და მთელი დრო ვაკვირდებოდი რიზოტოს გაზქურაზე. რამდენჯერმე მომიწია წყლის დამატება ბოლომდე, რომ რიზოტო არ გამყარებულიყო სანამ სასურველ კონსისტენციას მივაღწევდი. ჩემი სოკო უფრო სწრაფად გაყავისფერდა ვიდრე მოსალოდნელი იყო. მე მათ მთლიანად გავაგრილებ და როდესაც რიზოტო მზად იყო სოკო გემრიელად ხრაშუნა იყო. მე გამოვიყენე 1 ჭიქაზე ოდნავ ნაკლები parmigiano-reggiano. რიზოტო ჯერ კიდევ ძალიან ყველიანი და მდიდარი იყო. მე აღმოვაჩინე, რომ რეცეპტი ძალიან ადვილია და არ შემიძლია დაველოდო მის მომზადებას.

გემრიელი! ვახშამი მარტივი მეთოდი რიზოტოს დასამზადებლად და გამოვიდა იდეალურად. სოკო მშვენივრად გამოვიდა და არ გამოაცხვეთ რეკომენდებულზე ბევრად დიდხანს, შესაძლოა 35-40 წთ. გამოყენებული ჩემი თუჯის ჰოლანდიური ღუმელი და იყო დიდი ამ. აუცილებლად გახდება ისევ და ღირსეული კომპანია.

ვინმეს სცადა ამ რეცეპტის გაორმაგება ან გასამმაგება? რაიმე რეკომენდაცია დროის შეცვლისთვის და ა.შ.?

ძალიან კარგია, ჩემი ერთადერთი რეკომენდაცია/საჩივარი ის არის, რომ თქვენ დაგჭირდებათ სოკოს გამოწვა ღუმელში გაცილებით დიდხანს, ვიდრე ეს ნათქვამია, როგორც სხვებმა აღნიშნეს, მე ვფიქრობ, რომ მე მათ თითქმის ორჯერ ვხარშავ, რომ ხრაშუნა იყოს.

ჩემს ქმარს, მძიმე ხორცის მჭამელს, უყვარდა ეს და მეც მეგონა, რომ ეს გემრიელი იყო. აუცილებლად მეკარე!

ამას უფრო დაბლა ვერ შევაფასებ. მე გადავიხდი ამ რეცეპტის ამოღებას ამ საიტიდან. რიზოტო არ შემცირებულა ღუმელში ყოფნისას, დატოვეთ წვნიანი რეზინის არეულობა. სოკო იყო ნაზი და რბილი. მე 4 -ჯერ გადავიკითხე რეცეპტი, რომ დავრწმუნდე, რომ არცერთი ნაბიჯი არ გამომიტოვებია და მე არ გავაკეთე. ეს რეცეპტი არის აბსოლუტური სისაძაგლე, რომელიც აშკარად არასწორია.

ეს უგემრიელესი იყო! მე შემწვარ კრიმინალურ სოკოს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, როგორც სხვა მიმომხილველმა თქვა და შემდეგ ჩავყაროთ თიამი, ნიორი, წითელი წიწაკის ფანტელები და შევდგი ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ დანარჩენი ბრინჯი მზად იქნება. ეს გახდება ჩვენი შაბათ -კვირის როტაციის რეცეპტების ნაწილი.

შესანიშნავია - შემწვარი სოკო დროზე ადრე შემორჩენილია, შემდეგ შეურიეთ თიმემსა და ნიორს და შედგით ღუმელში (გახადეთ ისინი ხრაშუნა სულ რაღაც 10 წუთში). გამოიყენება ცოტა მეტი ლიმონის ცედრა. შესანიშნავი არომატები.

შესანიშნავია! სოკოების გამოწვის დრო გაორმაგდა, როგორც ბევრმა შემოგვთავაზა, შემდეგ ბროილერი ჩართო რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს არის მეკარე.

ეს უგემრიელესი იყო. ამაღამ ისევ ვაკეთებ! გააკეთეთ სოკო პერგამენტზე ღუმელის ბოლოში და შემდეგ გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გემრიელი! გემოვნება კარგია, ოჯახს ძალიან მოეწონა და ის უკვე ბრუნვაშია.

ეს რეცეპტი ფანტასტიურია! მართალია, მე ცოტა მეშინია რიზოტოს გაკეთება, ამიტომ ეს რეცეპტი ჩემთვის სრულყოფილი იყო. ჩვენ ვირჩევთ მას ხბოს კატლეტებთან და ბაროლოს ღვინოსთან ერთად. ხელები ქვემოთ, რიზოტო იყო სადილის ვარსკვლავი. მე ვეთანხმები სხვებს, რომ თქვენ გჭირდებათ სოკო ორჯერ მეტხანს გამოწვათ სასურველი საბოლოო შედეგის მისაღებად, ასე რომ დაუთმეთ დამატებითი დრო ამ ფრონტზე. ამას აუცილებლად განმეორდება!

ნამდვილად მომეწონა არომატი ლიმონის ცედრაზე და სოკო შესანიშნავი იყო. ასევე მომეწონა მეთოდი, რის გამოც მუდმივად არ უნდა აურიოთ რიზოტო და კმაყოფილი იყო მიღებული ტექსტურით.

Ფანტასტიკური! მე არ დავამატე დამატებითი წყალი ბოლოს.

გემრიელი და მარტივი! სოკოს ნახევარი ავურიე და დანარჩენი თავზე დავდე. კარაქის დამატება დამავიწყდა მაგრამ მაინც ფანტასტიურია. მეკარე!

ეს რიზოტო უგემრიელესია. მე ასევე მომიწია სოკოს ცოტა ხნით მოხარშვა, რომ ხრაშუნა გამხდარიყო. ასევე დავამატებ ცოტა ნაკლები ლიმონის ცედრას. ყველას უყვარდა!

მე ეს გავაკეთე ჩემი ქმრისთვის და მე ვახშმისთვის და კინოსთვის, ეს იყო ღვთაებრივი! ძალიან მარტივი და ძალიან მომგებიანი. ამზადებენ ისევ ამაღამ მეგობრებისთვის შემწვარი ლიმონის როზმარინით და დიდი ლამაზი სალათით. მადლობა დიდი წასვლისთვის!

მე შოკში ვარ ამ კომენტარების ზოგიერთზე! მე და ჩემმა მეუღლემ ვიფიქრეთ, რომ ეს იყო ერთ -ერთი საუკეთესო რიზოტო, რაც კი ოდესმე გვქონია! ახლა, რა თქმა უნდა, სოკო უნდა მოვამზადო ორჯერ მეტს, ვიდრე მოწოდებული იყო, რათა გამხდარიყო და საბოლოოდ ისინი ღვთაებრივი გახდნენ !! მართლაც სასიამოვნო შეხება და ბევრად უკეთესი, ვიდრე სოკო Risottos მე მქონდა რესტორნებში. მე არ მქონდა მშრალი ვერმუტი, ამიტომ თეთრი ღვინო შევაზავე კონიაკს და ეს შესანიშნავი იყო !! თორემ ზუსტად მივყევი რეცეპტს. შემდეგ ჯერზე ამას გავაკეთებ კომპანიისათვის.

ეს კარგი რიზოტოა. თუ ადრე გააკეთეთ რიზოტო, ის არ იქნება რაიმე განსაკუთრებული. თუ ადრე მიირთვით რიზოტო კარგ რესტორანში, ის არ იქნება ისეთი კარგი. სოკო იყო სასიამოვნო შეხება თავზე, მაგრამ ისინი არ იყო ხრაშუნა. გასაკვირია, რომ ისინი რეზინისგან გამოვიდნენ. მე ზუსტად მიყევი მითითებებს, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ნათქვამია, & quot; აურიეთ ბრინჯის სეზონში წიწაკით და 1/2 ჩ/კ. მარილი & quot მე გავაკეთე 1/4 ჩ.კ. მარილი, რომელიც დაფუძნებულია ყველას ' კომენტარზე, რომ ეს კერძი ძალიან მარილიანი იყო. მე ვეთანხმები ერთ -ერთ სხვა რეცენზენტს, რომელმაც თქვა, რომ & quot; რიზოტოდ & quot; ყოფნა არ ნიშნავს რომ ამას ნაკლები დრო დასჭირდეს. ეს ჯერ კიდევ ის კვება იყო, რომელიც მე არ შემეძლო კვირაში ერთხელ გამეკეთებინა. კიდევ ერთხელ ვიფიქრე, რომ ეს კარგი კერძი იყო, მაგრამ რადგან ვეძებდი კარგ კერძს, რომლის დამზადებაც სწრაფად/ნაკლები ძალისხმევით შემეძლო, ალბათ, მე ამას ვეღარ მოვამზადებდი.

მომეწონა ეს რეცეპტი. გუშინ საღამოს ვემსახურებოდი და ჩვენ ყველას გვქონდა წამი. შემდეგ ჯერზე, მე ვაპირებ რეცეპტის გაორმაგებას, რადგან ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ნარჩენები არის რიზოტოს ღვეზელი. სხვა მიმომხილველების მსგავსად, სოკო არ გახეხილია, მაგრამ მას არ შეუქმნია განსხვავება. ამას აუცილებლად განმეორებით გავაკეთებ. მას ისეთივე კარგი გემო ჰქონდა, როგორც ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

საოცრად სწრაფი პარასკევის საღამოს ვახშამი. სუპერ მარტივი, სავსე არომატით. მასთან ერთად ორაგული გავაკეთე და უგემრიელესი იყო. აუცილებლად გავაკეთებდი ისევ.

ეს აღმოვაჩინე 2019 წლის საუკეთესო სიიდან და ეს არ გამცრუებია! ჩვენ გამოვიყენეთ ესპანური მუსკატი/გევარზი (ჰა!) და ხელნაკეთი საფონდო ანისით (ძვლის ბულიონი მელისა კლარკისა და ვახშამიდან მყისიერად), რომელიც შესაძლოა ზედმეტად ძლიერი იყო კერძისთვის, მაგრამ მაინც სასიამოვნოდ არომატული ( ცოტა ხუთ სანელებელ ატმოსფეროს!). ჩვენ ასევე გამოგვრჩა ტაიმერი ღუმელში, ასე რომ, ბრინჯი ზედმეტად გამოვაცხოთ დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში, მაგრამ იდეალზე ოდნავ ოდნავ მეტი - ჯერ კიდევ ცოტა დაღეჭეთ და არ დაგჭირდათ ხარშვა ღუმელის შემდეგ. ნაპოვნი სოკო გაუშვეს ბევრი წყალი ისე გადაწურეს ისინი შუა გზაზე და გამოიყენეს დარჩენილი ბულიონის დასამატებლად ბოლოს. ალბათ შემდეგ ჯერზე ორჯერ მაინც გაწურეთ ისინი, რადგან ისინი არ იყვნენ საკმაოდ ხრაშუნა, თუნდაც 375 გრადუსამდე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სანიაღვრემ არ დააკლო არომატი, განსაკუთრებით წყლის გამოყენება ბულიონის ბოლოს. აუცილებლად განმეორდება და შესაძლოა დაამატოთ რამდენიმე ასპარეზი ან სცადოთ ქვემოთ ჩამოთვლილი სხვა ვარიაციები, რადგან ეს ნამდვილად ნაკლებად შრომატევადი რიზოტო იყო ვიდრე სხვები, რომლებიც ჩვენ გავაკეთეთ. შესანიშნავი სადილის წვეულება და ადვილად გასაკეთებელი ვეგეტარიანული!

ძალიან ადვილია! ჩვენ დავჭრათ რამდენიმე პროშუტო და მოვხარშეთ სოკოთი. მან დაამატა გემოვნების სიღრმე და, როგორც ჩანს, სოკოს გახეხვაში ეხმარება. აუცილებლად განმეორდება ეს!


Უყურე ვიდეოს: ქეთის სამზარეულო თავგადასავალი - რიზოტო და შოკოლადის ბრაუნი (იანვარი 2022).