უახლესი რეცეპტები

როგორ მწვადი ძროხის

როგორ მწვადი ძროხის

ჩვენი მოკლე მწვადი სეზონის განმავლობაში, მაქსიმალურად ისარგებლეთ ბაღში, სადაც ძროხის მწვადია.

რჩევები ძროხის მწვადიზე

იქნება ეს ბურგერი თუ სტეიკი, გადახედეთ ამ რჩევებს ძროხის მწვადი:


ბეიფბურგერები

ბურგერების დამზადება, როგორც ჩანს, საკმაოდ მარტივია. მაგრამ ხშირად, ჩვენი ხელნაკეთი ბურგერები იდეალურია. არსებობს რამდენიმე გავრცელებული შეცდომა, რომლებსაც ადამიანები აკეთებენ თავიანთი სახლ-მწვადი ბურგერებით და თუ თავიდან აიცილებთ მათ, ყოველ ჯერზე მსოფლიოს საუკეთესო ბურგერების გზაზე ხართ.

ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ბურგერის არჩევანი, რომლის გაკეთებაც შეგიძლიათ, არ არის სუნელი, არამედ ხახვის სახეობაში, რომელსაც იყენებთ. როდესაც ბურგერებს აკეთებთ ზედმეტი წიწაკის ხორცით, თითქმის შეუძლებელია წვნიანი, არომატული ბურგერი მიიღოთ, როგორც თქვენი საბოლოო შედეგი. როდესაც განწყობა გაქვთ სრულყოფილი ბურგერის სუფთა სიამოვნების მიღებით, შეიძინეთ mince, რომელიც მინიმუმ 15 პროცენტი ცხიმია. სანამ ის იქნებით, სთხოვეთ თქვენს ჯალათიც ახლად მოასხათ ძროხის ხორცი მხოლოდ თქვენთვის. შეამჩნიეთ გემოსა და წვნიანების უზარმაზარი განსხვავება წინასწარ შეფუთული მინისგან. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ უხეშად დაფქული წვნიანი ხდის წვნიან ბურგერს, ვიდრე წვრილ მიწას. დამატებით ტენიანობას შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი ტომატის წვენი ან ძროხის მარაგი ყოველი 450 გრ ხორცისთვის.

არომატიზატორში შერევისას და ხორცის წიწილების ფორმირებაში, ზედმეტად არ გაუმკლავდეთ ნარევი, ან შედეგი შეიძლება მშრალი, უსიამოვნო მკვრივი ბურგერები იყოს. არ არის საჭირო თქვენი ბურგერები შესანიშნავად ერთგვაროვან დისკებად; უბრალოდ დააჭირეთ ნარევი მსუბუქად, სანამ არათანაბარი არ გაიჩერეთ. დაბოლოს, ერთხელ, როდესაც ბურგერები მწვადიზე დგანან, წინააღმდეგობა გაუწიეთ ცდუნებას, რომ მათზე სპატულით დააჭიროთ. წვენისა და ცხიმის ყველა წვეთი, რომლითაც გამოწურეთ მათგან, ხდის ბურგერს, რომ გაცილებით მშრალი იყოს. ნაზად გაუმკლავებული ბურგერი კარგი ბურგერია.

სტეიკები

სუპერმარკეტში აღმოჩენილი სტეიკების უმეტესობა კარგია მწვადებისთვის, თუმცა ზოგი, მაგალითად ფლაკონის სტეიკი, ფრთხილად მკურნალობას მოითხოვს, რათა მათ ჭამა სავსებით სავსე იყოს. შესაძლებელია პატარა ბედი დაიმსხვრა პრემიერ სტეიკზე, მაგრამ ნამდვილად არ არის საჭირო ამ თანხის დახარჯვა ძროხის ძალიან სატენდერო და გემრიელი ნაჭრისთვის. ზოგიერთი ყველაზე სატენდერო სტეიკი ყველაზე ძვირია: ფილე, პორტერჰაუსი და T- ძვალი. კიდევ რამდენიმე სტეიკი, რომლებიც ისეთივე სატენდერო და ისეთივე გემრიელია, ჩაკრული ზედა ბლეი, ნიუ – იორკი, კლუბი, ნეკნი და ნეკნი, ზედა სარლოინი და მრგვალი წვერი. თუ თქვენ ცდილობთ შეამციროთ თქვენი ცხიმის მიღება, გაითვალისწინეთ, რომ ძროხის ყველაზე მჭრელი ჭრილობები იღლიისგან და მრგვალდება.

ქაბაბი

თუ თქვენ უწოდებთ მათ skewers, kebabs, shish kebabs, svvlaki, satay ან brochettes, თითქმის ყველა კულტურის კულინარიული ტრადიცია მოიცავს უგემრიელოდ მარინირებულ და სეზონურ კუბურ ხორცს ძაფებზე გადაყრილ თხილამურზე და ცხელ ცეცხლზე მწვადებს. ძროხის ქაბაბის არჩევისას, იყიდეთ ის, რაც ზომიერად სატენდეროა. საუკეთესო Sirloin არის კარგი არჩევანი, თუმცა იოგურტის დაფუძნებულ მარინადს შეუძლია ხორცის მკაცრი მოჭრა მშვენივრად სატენდერო გახადოს. ხორცისა და ბოსტნეულის ჩამოსასხმელად ჩასასმელად, თქვენ მიიღებთ საუკეთესო შედეგს, თუ ყოველ ჩურჩხელაზე ერთი და იგივე საკვებით ჯობს, რადგან თითოეულ ხორცს და ბოსტნეულს ცოტა განსხვავებული დრო აქვს. ეს შეიძლება არ იყოს საკმაოდ ლამაზი, მაგრამ თქვენი სადილი გაცილებით უკეთესი იქნება, როდესაც არ დაგჭირდებათ ნახშირბადოვანი ალუბლის პომიდვრის ჩამოსხმა თქვენი სრულყოფილად მოხარშული ძროხის და თქვენი როკ-კურდღლისგან.



Უყურე ვიდეოს: Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна (იანვარი 2022).