ახალი რეცეპტები

როგორ გავხადოთ ინდაური

როგორ გავხადოთ ინდაური

თუ გსურთ საშობაო სადილი სრულყოფილი ინდაურისთვის, წაიკითხეთ რჩევებისა და ტექნიკის შესახებ, ყოველთვის წარმატების მისაღწევად.


1

გააცხელეთ 1 ლიტრი ინდაურის მარაგი, ქათმის მარაგი ან წყალი (ან აქციისა და წყლის ერთობლიობა) შედგით სალათში, სანამ არ გახდება ცხელი, მაგრამ არ დუღდება.

რომელი თხევადი?

ნებისმიერი სახის თხევადი შეგიძლიათ დაამატოთ roux- ს, რომ მოხდეს გრავიტი, მათ შორის საფონდო ან წვეთი ძროხის, ღორის ან ქათმისგან. ინდაურის შეწვისას გამოიყენეთ წვეთები შემწვარი კალის და ინდაურის მარაგიდან, რომ გაითეთროთ. პინჩში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მარაგი საფონდო კუბებიდან - მაგრამ შემდეგ დარწმუნდით, რომ უყურებთ მარილს!

2

მოხარშული ინდაურის გადარიცხვა შემწვარი კალისგან და ჩამოსასხმელი დაფაზე დაისვენეთ. ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი ან ცხიმი კანიდან, კოვზის, ლულის ან გაზიანი გამყოფის გამოყენებით. გააჩერეთ 4 სუფრის კოვზი ცხიმი.

3

განათავსეთ შემწვარი კანი ორ სანთელზე ორცხობილაზე საშუალო სითბოზე. გახეხეთ ტაფა და დაამატეთ 125 მლ წყალი ან სხვა სითხე (თეთრი ღვინო, ინდაური ან ქათმის მარაგი). მუდმივად აურიეთ და გაახურეთ ტაფის ფსკერი, რომ გახეხოს ყავისფერი ბიტები. გამოწურული კალისგან დაასხით სითხე ცხელი მარაგის სალათაში.

4

საშუალო სიცხეზე შემწვარ კასრს დავამატოთ 4 სუფრის კოვზი დაცული ცხიმი. Whisk in 4 tablespoons უბრალო ფქვილი. მოხარშეთ ნაზად, მუდმივად აურიეთ, სანამ ფქვილი არ დაკარგავს თავის "ნედლეულს" სუნი და ნარევი გახდება ოქროსფერი. ფქვილის მომზადება აძლიერებს რუქის გასქელებას და სიმძიმეს მატებს ფერს და თხილის არომატს.

სიმსივნის თავიდან აცილება

სიმსივნის თავიდან აცილების ხრიკი არის ფქვილის თანაბარი ნაწილების ცხიმიანობის ერთად მომზადება, მაგალითად გახეხილი კარაქი, მცენარეული ზეთი ან წვეთი. ეს ნარევი ცნობილია როგორც roux და ემსახურება როგორც გასქელება. როგორც ზოგადი წესი, რუქის 8 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ სითხეს გასქელება.

5

გახეხეთ ინდაურის ცხელი საფონდო და პან წვეთები და მოადუღეთ საშუალო სიცხეზე, აურიეთ ხშირად, 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება გასქელება.

6

სეზონი გემოვნებით მარილი და წიწაკა. თუ სასურველია გადაიტანეთ გაათბეთ გაზიანი ნავი ან ემსახურება თასს და გარუჯეთ სუფთა დაჭრილი ხალიჩით. სხვა მწვანილი და სანელებლები შეიძლება თქვენს გემოვნებასაც მოერგოს; ექსპერიმენტი კბილი, კუჭის ნაყენი და მაყვლის შეხება.

შეამოწმეთ ჩვენი თურქეთის gravy რეცეპტები გემრიელი იდეებისთვის!



Უყურე ვიდეოს: ინდაურების ფერმა იორმუღანლოში (იანვარი 2022).