უახლესი რეცეპტები

როგორ შემწვარი ძროხის ვიდეო

როგორ შემწვარი ძროხის ვიდეო

ძროხის სრულყოფილად შემწვარი ერთობლიობა ფანტასტიკურად მარტივია, ამ სამი მარტივი ნაბიჯის მისაღწევად. თქვენი საკვირაო სადილი არასოდეს იქნება იგივე!


რაც საჭიროა გემრიელი შემწვარი გასაუმჯობესებლად

  • უვარგისი ძროხის შემწვარი ერთობლივი მიბმული ყასაბი გრეხაში
  • Მარილი და პილპილი
  • ზეთი (ზეითუნის ან ბოსტნეულის)
  • ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი - დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
  • თხევადი, როგორიცაა ძროხის ან ქათმის მარაგი, მშრალი წითელი ღვინო ან ლუდი
  • მძიმე ფსკერზე
  • სამზარეულოს ყუთები
  • დიდი შემწვარი კალის ან კერძი დამონტაჟებული სახურავით

მოამზადეთ სახსარი

პირველი, გაათბეთ თქვენი ღუმელი 150 C / Gas 2 - დაბალი ტემპერატურა იძლევა ტენიან, სატენდერო და არომატულ შემწვარ ძროხას.
ხორცი გააცალეთ სამზარეულოს ქაღალდით, რათა სუნელი აურიოთ ხორცს. ეს ქმნის გემრიელ ქერქს.
სეზონი ძროხის ხორცი - გამოიყენეთ ნიორი ან მცენარეები, როგორიცაა thyme ან როზმარინი. ან წავიდეთ მარტივად მარილი და წიწაკა.
თანაბრად დაასხით სუნელები სახსრის ყველა მხარეს. ახლა თქვენ მზად ხართ საზ.

დაათვალიერეთ საქონლის ხორცი

ეს პროცესი იკეტება არომატსა და წვენებში და ქმნის მშვენიერ ქერქს.
სითბოს ფსკერზე სითბოს ნავთობი ნელ – ნელა საშუალო ტემპერატურაზე გაათბეთ, სანამ არ ცხელდება, მაგრამ არ მოწევა. წარმატების მოსმენის ხრიკი არის ცხელი პან - ცხელი საკმარისია ხორცის გასქელებისთვის, მაგრამ არც ისე ცხელი, ის დაწვება.
ხორცს მსუბუქად შეეხოთ პანელში - თუ ის გახეხავს, ​​დაამატეთ ხორცი. თუ პან არ არის საკმარისად ცხელი, ხორცი გამშრალი იქნება, როდესაც შეეცდებით.
ხორცი ჩართეთ ხშირად ისე, რომ ის ნელა და თანაბრად გახეხეთ. ნუ დაიწვები. მრგვალი სახსრების ტალღას ახურავს, ასე რომ შეიძლება დაგჭირდეთ ხორცი ტაფის მხარეების საწინააღმდეგოდ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველა მხარე ეხება სიცხეს. ძროხის მსხვილ სახსარს ყავისფერს 15 – დან 20 წუთი სჭირდება.

შემწვარი ხორცი

როდესაც ხორცი გახეხილია, დროა შემწვარი.
დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ დიდი ლიქნიანი შემწვარი კალის ან casserole კერძის ძირში. პან უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რომ ხორცი და ბოსტნეული მოერგოს ისე, რომ არ იყოს ძალიან ხალხმრავალი.
მოათავსეთ საქონლის ხორცი თავზე და ბოსტნეულის ცენტრში. თუ გსურთ, ნიორი კბილი, მწვანილი ან სხვა სუნელები მოაყარეთ. ფესვიანი ბოსტნეული, როგორიცაა ოხრახუში და რქები ასევე გემრიელია შემწვარი საქონლის ხორცით.
დააფარეთ ხორცი და ბოსტნეული ნახევარ სანტიმეტრამდე არჩევანის სითხით: ძროხის ან ქათმის მარაგი, მშრალი წითელი ღვინო ან ლუდი.
დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. საზ 4-დან 5 საათის განმავლობაში. ძროხის მცირე ზომის შემცირებისთვის, შესაბამისად შეამცირეთ სამზარეულოს დრო.
თავიდან აიცილოთ ძროხის ძალიან ხშირად შემოწმება, რადგან ის მზადაა, რადგან ღია ღუმელი ამცირებს ტემპერატურას და შეიძლება გავლენა იქონიოს სამზარეულოს თანმიმდევრულობაზე.



Უყურე ვიდეოს: Как правильно жарить стейк из говядины. Рецепт от ШЕФМАРКЕТ (იანვარი 2022).