ახალი რეცეპტები

შემწვარი კარტოფილის პურის ფარშის რეცეპტი

შემწვარი კარტოფილის პურის ფარშის რეცეპტი

  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • ბოსტნეული
  • ფესვის ბოსტნეული
  • კარტოფილი

კარტოფილის პურის ფერმები შემწვარია ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთში, რათა შეიქმნას ალსტერის შემწვარის ერთ-ერთი აუცილებელი კომპონენტი! ისინი მშვენივრად გემოვნებენ მცირე მარილით, ან ზემოდან შემწვარი კვერცხით.

იტა
ოლქი ანტრიმი, ჩრდილოეთ ირლანდია, დიდი ბრიტანეთი

60 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 2

  • 4 მომზადებული კარტოფილის პურის ფერმა
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ან საჭიროებისამებრ
  • 1 მწიკვი მარილი

მეთოდიმომზადება: 2 წთ ›ხარშვა: 5 წთ› მზად არის 7 წთ

  1. გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ნაზად შეწვით კარტოფილის ფარფლები 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოაყარეთ მარილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(0)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (0)


კარტოფილის ფარდები კლასიკური Ulster Fry– სთვის

ეს არის ჭეშმარიტება საყოველთაოდ აღიარებული, რომ კარტოფილი გამოიგონეს ირლანდიაში. ყოველ შემთხვევაში, ეს არის საყოველთაოდ აღიარებული მთელ კუნძულზე, რაც ალბათ ერთადერთი ფაქტია, რომელზეც ყველა ადვილად დათანხმდება. ისლანდიის გვერდით, მხოლოდ 320,000 მოსახლეობით, ჩრდილოეთ ირლანდია უნდა იყოს მეორე ყველაზე პატარა ქვეყანა კონკურსში, რადგან ჩრდილოეთ ირლანდიას აქვს მხოლოდ 1.8 მილიონი მოსახლეობა.

ეს გაგიკვირდებათ, რატომ შეუძლია ამ პატარა ქვეყანას ამხელა სპორტული წარმატების მოტანა და ამის ახსნა იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ ჩრდილოეთ ირლანდიელები ალბათ ყველაზე ჯანსაღი ხალხია მსოფლიოში. გაკვირვებული? თქვენ არ უნდა იყოთ, მიუხედავად იმისა, რომ მედია საშუალებები კვლავ ვარაუდობენ, რომ იაპონელები ან ისლანდიელები არიან ყველაზე ჯანმრთელები. ამ სტატისტიკის პრობლემა ის არის, რომ ისინი ძალიან დიდ მნიშვნელობას ანიჭებენ სიცოცხლის ხანგრძლივობას, რაც, მე უნდა ვაღიარო, ბევრად მაღალია იმ ქვეყნებში. მაგრამ მე გეუბნებით, რომ თუ საშუალო ისლანდიელს ან იაპონელს მოუწევდა ჩრდილოეთ ირლანდიის ტიპიური დიეტის დაცვა, ისინი არ გაგრძელდებოდნენ ძალიან დიდხანს.

კლასიკური ჩრდილოეთ ირლანდიური სამზარეულო ემყარება იმ მოსაზრებას, რომ საკვები უნდა იყოს შემწვარი და რომ ის უნდა შეიცავდეს კარტოფილს. სხვა ყველაფერი უბრალოდ არასწორია. ან დესერტი.

სპორტული გმირების გარდა (ჯორჯ ბესტი, რორი მაკილროი და ბარი მაკგიგანი, მხოლოდ რამოდენიმე), კიდევ ბევრი რამის აღმოსაჩენია ‘Norn Irn- ში, როგორც ეს სწორად არის გამოთქმული. თუ თქვენ არასოდეს გსმენიათ ანტრიმის ულამაზესი სანაპიროზე, აქ დააგემოვნეთ:

თქვენ შეიძლება აღიაროთ ის სამეფო კარის თამაშებიდან, რომელიც გადაღებულია პროვინციის სხვადასხვა ადგილას. არ დაივიწყოთ ბელფასტის ისტორიული წმინდა გიორგის ბაზარი, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი თევზი და ზღვის პროდუქტები ნავებიდან.

სანამ თქვენ იქ ხართ, არ დაგავიწყდეთ ბელფასტის ტიტანიკის კვარტლის მონახულება, როგორც სახელი ამბობს, ეს ის ადგილია, სადაც ტიტანიკი აშენდა.

და თუ საკმარისი გაქვთ, ყოველთვის შეგიძლიათ დატკბეთ შოტლანდიის განსაცვიფრებელი ხედებით კინტირის მულზე:

მაგრამ ნებისმიერი მოგზაურობის აშკარა მაჩვენებელი არის ტრადიციული Ulster Fry, კლასიკური კერძი, რომელიც ახერხებს ჩრდილოეთ ირლანდიური სამზარეულოს ორი ძირითადი ნაწილის, ცხიმისა და კარტოფილის გაერთიანებას იმდენად მნიშვნელოვან საუზმეში, რომ აღარასოდეს მოგიწევს არაფრის ჭამა.

ამ კერძისთვის თქვენ დაგჭირდებათ კვერცხი, ძეხვი და რაშერი, როგორც ამას ნებისმიერი შემწვარი საუზმეზე. გარდა ამისა, შავი პუდინგის რამდენიმე ნაჭერი და ევფემიზმი, თუკი ოდესმე არსებობდა: პროზაული გერმანელები მას უწოდებდნენ ‘ სისხლის ძეხვს ’ – და პომიდორს, ამ უკანასკნელის შესაწვავად საჭიროა შემწვარი ან შემწვარი. მათი საკვები

მაგრამ ულსტერის ნებისმიერი ღირსშესანიშნავი გვირგვინი არის ახლად დამზადებული კარტოფილის ფერმები, რომლებიც, ულსტერის გადმოსახედიდან, არის სამოთხეში შექმნილი ქორწინება: შემწვარი პური, კარტოფილისგან დამზადებული.

ასეთი საუზმით, ყველაფერი შესაძლებელია.

კარტოფილის ფარფლები (ემსახურება 4)

  • 1 კგ ფქვილი კარტოფილი (დაახლოებით 800 გრ გახეხილი)
  • 100-150 გ ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 50 გრ კარაქი
  • მარილი, გემოვნებით
  • მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის

გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით. 20 წუთი ან სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ ისინი საფუძვლიანად, იდეალურად დატოვეთ ისინი საცერში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ დაფქვით.

ბადაგი ჯერ კიდევ თბილია, დაუმატეთ კარაქი, მარილი და დაახლოებით 100 გრ ფქვილი და მსუბუქად აურიეთ თითებით. თქვენ გინდათ რომ ის ერთად მოხვდეს რბილ და ფუმფულა ცომზე, ასე რომ ნუ გადატვირთავთ მას. თქვენი კარტოფილიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილის დამატება.

გაყავით ცომი ორ ნაწილად და გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, სისქეზე დაახლოებით 1 სმ / ცოტა ნაკლები 1/2 ინჩიდან. ნაჭრები დაჭერით 4 ნაჭრებად.

ამ დროს თქვენ უნდა გაათბოთ თქვენი გრილი ბეკონისა და ძეხვეულის შესაწვავად, თუ თქვენ აპირებთ ‘ ჯანსაღი ’ ვარიანტს. გარდა ამისა, დაიწყეთ გათბობის თეფში ღუმელში, რომ პური გაათბოთ, დანარჩენების შემწვარს.

გააცხელეთ ზეთი გრილში ან ბრტყელ ტაფაში. ფრთხილად აწიეთ ფარშები ცხელ ცხიმში და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შეინახეთ ისინი თბილი სანამ დარჩენილი ინგრედიენტები შეწვით: ძეხვი, ბეკონის რაშერები, შავი პუდინგი და ტომატის ნახევარი.


ინსტრუქციები

მოათავსეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი დიდ ქვაბში. დაფარეთ ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 12 -დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ დარბილდება დანა სასურველ დროს ადვილად უნდა შემოიჭრას და გარეთ, როდესაც გახვრეტთ.

გამორთეთ სითბო და გაწურეთ კარტოფილი საცერში. ჩაასხით ჩაშუშული კარტოფილი ისევ ქვაბში და დადგით ისევ თბილ ცეცხლზე. მიეცით ნარჩენი სითბო აორთქლების ნებისმიერი ზედმეტი წყალი და ტენიანობა კარტოფილიდან. ეს გამორიცხავს დამატებითი ფქვილის დამატების აუცილებლობას.

გახეხეთ კარტოფილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადადგით ოდნავ გასაცივებლად.

დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, Redpath® მუქი ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, მარილი, გამაფხვიერებელი, მუსკატის კაკალი და კაიენი, სანამ კარგად არ აურიეთ.

გადაიტანეთ თბილი, დაფქული კარტოფილი მშრალ ინგრედიენტებში. დაფქული, გახეხილი ტკბილი კარტოფილი მოაყარეთ დაფქულ კარტოფილს. დაასხით გამდნარი კარაქი მთელ ნარევზე. ნაზად აურიეთ ერთად რეზინის სპატულით ან ხის კოვზით, სანამ უხეში ცომი არ ჩამოყალიბდება.

მოზილეთ ცომი რამდენჯერმე სანამ ცომი არ გახდება გლუვი. მოათავსეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და გაყავით ცომი ოთხად. ხელებით ან მსუბუქად ფქვილმოყრილი მოძრავი ქინძისთავით, ცომის თითოეული მონაკვეთი დააბრტყელეთ 7 დიუმიან წრეში ⅛- დან inch ინჩის სისქემდე. წრეები დავჭრათ მეოთხედებად.

გააცხელეთ მშრალი არა წებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე ცხელამდე. მსუბუქად აურიეთ თითოეული ფარლის ორივე მხარე ცხელ ტაფაზე მოთავსებამდე. მოხარშეთ 2 ან 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გაიმეორეთ პროცესი დანარჩენ ფერმებთან ერთად.

მოათავსეთ დასრულებული ფარფლები საცხობ ფირფიტაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 ° F / 93 ° C), როდესაც დანარჩენს ამზადებთ, რომ გაათბოთ.

მიირთვით თბილი კარაქით.


ირლანდიური კარტოფილის პური და#8211 ტრადიციული ფერმები

გახსოვთ, რომ ლირიკულად დავწერე საუკეთესო ირლანდიური საუზმე, რომელიც მე ოდესმე მქონდა კორკში? გარდა ამისა, კარტოფილის უგემრიელესი ომლეტის გარდა, იყო ასევე ეს კვადრატული ბრტყელი პურები, სახელწოდებით ‘Farls ’, რომლებსაც ასევე ჰქონდათ შესანიშნავი გემო. იმ დროს მე არ ვიცოდი, რომ ისინი ძირითადად კარტოფილისგან მზადდებოდა და შემწვარი იყო#8216 გამომცხვარი და#8217 ნაცვლად, როგორც ტრადიციული პურის რეცეპტები.

როდესაც დავბრუნდი, მინდოდა ხელახლა შემექმნა ის რეცეპტები, რომლებიც მე ვჭამე მოგზაურობის დროს და ეს ტრადიციული ირლანდიური კარტოფილის პური არის ჩემი შემდეგი რეცეპტი.

ირლანდიურ კარტოფილის ფერმებს აქვთ მომხიბლავი ისტორია. სახელი ‘farl ’ მოდის წარმოშობით შოტლანდიიდან და ნიშნავს ‘a კვარტალს ’. ტრადიციულად, კარტოფილზე დაფუძნებული პური გამოცხვება (შემწვარი) ტაფაზე ან მძიმე ფსკერზე. ცომს გააფართოვებდით და ერთხელ ქვაბში გაყოფდით 4 მეოთხედზე, რამაც გაადვილა შემობრუნება და გაზიარება ოჯახთან ერთად. ან იქნებ ისიც იყო, რომ ყველამ მიიღო კარტოფილის პურის სამართლიანი წილი, რადგან ეს იყო მუშათა კლასის საკვები და არასოდეს იყო საკმარისი პური.

მე ასევე დავინტერესდი იმის გაგებით, რომ ირლანდიის ამინდის კლიმატი არ იყო განსაკუთრებით კარგი საფუარიანი პურის დასამზადებლად შესაფერისი ხორბლის გასაზრდელად. ირლანდიაში წარმატებით მოყვანილი ხორბლის უმეტესობას ჰქონდა მნიშვნელოვნად ნაკლები წებოვანა, ვიდრე მაგალითად ხორბლის ფქვილი, რომელიც გაიზარდა კანადაში (რომელიც ცნობილია თავისი ძლიერი წებოვანის ფქვილით).

ეს იმას ნიშნავდა, რომ ფქვილი (ძალიან ჰგავს უბრალო ან ყოვლისმომცველ ფქვილს) შეიძლება გამოცხობდეს მხოლოდ სოდა (ან გამაფხვიერებელი) და არ საჭიროებს საფუარის ამოსვლას. პურის ან რულეტის გამოცხობა ბევრად უფრო სწრაფი და ადვილი იყო, რადგან ხალხს არ სჭირდებოდა ღუმელი პურის გამოსაცხობად და ახერხებდა დახელოვნებულ პირს ღია ცეცხლზე ან დიდ ქვაბში სახურავით სოდა პურისთვის.

ამ ტრადიციული პურის კარტოფილის დამატება ასევე საკმაოდ გასაგებია. ერთ მომენტში, კარტოფილი იყო უხვი, იაფი და გაიზარდა თითქმის ყველგან ირლანდიაში. ფქვილი ჯერ კიდევ უფრო ძვირი იყო ვიდრე კარტოფილი (და უფრო რთული დამუშავება და მომზადება), ამიტომ კარტოფილმა პური გაცილებით შორს მიიყვანა. ტრადიციული სოდა პური (როგორც ჩვენ ახლა ვიცით) არ იყო ისეთი პოპულარული, როგორც კარტოფილის ფერმები 1845 წლამდე. მაგრამ მე -19 საუკუნის შუა ხანებში ირლანდიის კარტოფილის მოსავალი დაზიანდა კარტოფილის ჭუჭყით და ხალხმა იფიქრა სხვა ალტერნატივაზე. მათი პურისთვის.


რეცეპტი: ირლანდიური კარტოფილის პური

კარტოფილის პური! ყველაზე დამაკმაყოფილებელი საკვები და ორი ჩემი საყვარელი ნივთის კომბინაცია, კარტოფილი და პური ერთ მშვენიერ ნახშირწყლოვან ექსტრავაგანზაში.

ეს არის ის, რაც მე მსურს, როდესაც მინდა პატარა ნაჭერი სახლი. რბილი, ქონდარი ფარსი შემწვარი და გავრცელებული მარილიანი კარაქით და დიდი ჭიქით ჩაით და მე ვიქნები დედაჩემის სამზარეულოში დიდი ღამის გასვლის შემდეგ, ჩემი დიდი დეიდა მაისის ხელნაკეთი კარტოფილის პურის შთანთქმის შემდეგ და მთელი ღამის კრაკის მიღებას. ჩემი და -ძმები და სხვადასხვა მეგობრები, რომლებიც ყოველთვის ჩვენს სახლში იყვნენ. კარტოფილის პური შესანიშნავია ქალაქში ღამის შემდეგ ალკოჰოლის დასალევად, მაგრამ თანაბრად იდეალური საკუჭნაო საკვები - მსუბუქად შემწვარი და მიირთვით ცხლად, ულსტერ ფრაის უგემრიელესი (მაგრამ გულის შეტევის გამომწვევი) ნაწილი.

კარტოფილის პური წარმოუდგენლად პოპულარულია ჩრდილოეთ ირლანდიაში და მისი ყიდვა შეგიძლიათ მზა ყველა საცხობში ან კუთხის მაღაზიაში, მაგრამ არაფერია ხელნაკეთი და მისი დამზადება ძალიან ადვილია, განსაკუთრებით თუ ბადაგი გაქვთ.

კარტოფილის პური

შემადგენლობა:

ეს ქმნის ოთხ ფარლს (ანუ ერთ რაუნდს, რომელიც ოთხად გაჭერით), მაგრამ შემიძლია შემოგთავაზოთ რეცეპტი ორმაგად (ან თუნდაც სამმაგად), რადგან მე დადებს, რომ ისინი საკმაოდ სწრაფად გაქრება და მაშინაც კი, თუ ისინი არ იქნებიან, ისინი ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში. მაცივარი ან შეგიძლიათ საყინულეში ჩადოთ.

50 გრ ჩვეულებრივი ფქვილი (პლუს ცოტაოდენი ზედმეტი გასაშლელად)

გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად და ჩადეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ კარტოფილი 15 წუთის განმავლობაში (ან სანამ არ გახდება რბილი). გსურთ რომ თქვენი კარტოფილი იყოს რბილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაფქვით მარტივად, მაგრამ არა ძალიან რბილი, რადგან მათ შეიწოვება ბევრი წყალი და ეს გახდის ნარევს ძალიან ფხვიერ, წებოვან და რთულად მუშაობას. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება გადაწურეთ და შემდეგ კვლავ დადგით ქვაბში ცეცხლზე ოცდაათი წამის განმავლობაში, ისე რომ გაშრეს. თქვენ ნამდვილად გინდათ რომ კარტოფილი იყოს ლამაზი, მშრალი და ფქვილი.

გახეხეთ კარტოფილი ერთგვაროვნად და შემდეგ გადაიტანეთ შერევით თასში და დაამატეთ მარილი და კარაქი. გააგრძელეთ შერევა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თქვენ ალბათ უკვე მშიერი იქნებით, მაგრამ შეეცადეთ თავი შეიკავოთ კარაქის ბადაგის დაცინვისგან.

აურიეთ ფქვილი მანამ, სანამ ის კარგად არ აირია. შეიძლება დაგჭირდეთ რამოდენიმე სუფრის კოვზი რძე ნარევის შესამსუბუქებლად, თუმცა მე ვხვდები, რომ მე ჩვეულებრივ არ მჭირდება რძე. მას შემდეგ რაც მთლიანად აურიეთ, უნდა გქონდეთ ლამაზი გლუვი ცომი.

მოათავსეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გააბრტყელეთ წრეში, სანამ არ გახდება დაახლოებით 1 სმ სისქის. ცომი გაჭერით მეოთხედად (ფარლის გასაკეთებლად).

ახლა ცომი მზად არის სამზარეულოსთვის. ამისათვის მე ვიყენებ ძველმოდურ ბადეს (ან სარტყელს, როგორც მათ შოტლანდიაში გაუგებრად უწოდებენ), რასაც ირლანდიელი მამიკო ტრადიციულად გამოიყენებდა კარტოფილის ფერმებისთვის ცეცხლზე. თუკი თქვენ არ გყავთ ერთ-ერთი ასეთი ცუდი ბიჭი თქვენს სამზარეულოს კარადას უკანა მხარეს, მე გირჩევთ გამოიყენოთ მძიმე არა-წებოვანი ტაფა, რომელიც მუშაობს ისევე კარგად, ალბათ უკეთესიც კი. დარწმუნებული ვარ, ირლანდიურ მამიდებს სიამოვნებით მიიღებდნენ არაწებოვანი ტაფა.

გააცხელეთ თქვენი ტაფა ან არაწებვადი ტაფა სანამ არ გახდება საკმაოდ ცხელი და შემდეგ ოდნავ გაწურეთ ზედაპირი და სწრაფად მოხარშეთ ფარფლები. მოხარშეთ ორიდან სამი წუთის განმავლობაში ან სანამ ფარდები არ გახდება ოქროსფერი და გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარის მოსამზადებლად. თქვენ არ გჭირდებათ ზეთი. კარტოფილის მეურნეობები მშრალი უნდა იყოს შემწვარი, თუმცა თუ თქვენ იყენებთ ჩემგან თუჯის ქვაბს, შეგიძლიათ მოაწყოთ ტაფა ტაფაზე, სამზარეულოს რულეტით გადაუსვით ზეთზე, სანამ გაათბობთ ტაფაზე. როდესაც თქვენი ტაფა თბება, განსაკუთრებით თუ რამდენიმე პარტიას აკეთებთ, თქვენ ალბათ ნახავთ, რომ ფარფლები უფრო სწრაფად ხარშება, ასე რომ თვალი ადევნეთ მათ. მას შემდეგ რაც ორივე მხრიდან ოქროსფერი გახდება აიღეთ პური ცეცხლიდან და დადგით მავთულის გამაგრილებელ თაროზე.

ჰური! თქვენი კარტოფილის ფერმები მზად არის საჭმელად. ჩაყარეთ ისინი ტოსტერში და წაუსვით კარაქით და შავი წიწაკის დაფქვით, ხოლო თუ თქვენ გულგრილად გრძნობთ თავს მომწიფებული ჩედარის ან შებოლილი ორაგულის თხელი ნაჭრებით. ჩემი აზრით იდეალური საჭმელია. ალტერნატიულად შეგიძლიათ გაწუროთ ისინი კარაქში ან ზეთში (ან როგორც დედა აკეთებს ორივე მათგანს) და მიირთვათ საუზმეზე ბეკონით, კვერცხით და ალსტერის შემწვარი სხვა თანხლებით. მალე მომიწევს ამის შესახებ პოსტის გაკეთება.


ჩვენი საუკეთესო ირლანდიური რეცეპტები წმინდა პატრიკის დღისთვის

მეტ ტეილორ-გროსი

წმინდა პატრიკის დღე საკმაოდ შეიცვალა მას შემდეგ, რაც მე -17 საუკუნის დასაწყისში ოფიციალურ დღესასწაულად აღინიშნა, განსაკუთრებით ირლანდიურ დიასპორაში მთელს მსოფლიოში, მაგრამ ის მაინც ირლანდიური მემკვიდრეობისა და კულტურის დღესასწაულია. და რა ჯობია აღვნიშნოთ, ვიდრე კლასიკური ირლანდიური საკვები და სასმელი? დაკონსერვებული საქონლის ხორცი და კომბოსტო ამ დღეებში პრაქტიკულად სინონიმია წმინდა პატრიკის დღესთან და ჩვენი შემდგომი დონის რეცეპტების გუნდები წარმოუდგენლად რბილ მარილიან ხორცს დელიკატურად შებოლილი ზამთრის ბოსტნეულით, ჩვეულებრივი კომბოსტოს, სტაფილოსა და კარტოფილს მიღმა. ან ისიამოვნეთ კარტოფილით და კომბოსტოთი სხვა განსახიერებაში: დაფქული ერთად და გამდიდრებული კრემით კოლონონში. თქვენ ასევე არ შეგეძლებათ ირლანდიური ხარშვის ორთქლის ქვაბში შევსებული ცხვრის ნელ მოხარშული ნაჭრებით. ეძებთ საუზმის რეცეპტს წმინდა პატრიკის დღისთვის? ნუ დააკვირდებით ზემოდან მომატებულ სოდაში - ის ირლანდიური ვისკითა და ესპრესოს ფხვნილით არის დაფარული - ან კარტოფილის ფერმების ეს პარტია, შემწვარი ბეკონის ცხიმში. და დარწმუნდით, რომ ყველაფერი ირლანდიური ყავით ან ირლანდიური კრემით მოათავსეთ (ან თუ გსურთ ტრადიციის დამამცირებლად, შესაძლოა მწვანე კოქტეილიც კი). აქ, ჩვენ შევაჯამეთ ჩვენი საყვარელი კლასიკური ირლანდიური რეცეპტები თქვენი ყველა წმინდა პატრიკის დღის დღესასწაულისთვის.

ხორცის ხორცი და კომბოსტო

წვნიანი, წვნიანი დაფქული საქონლის ხორცი ხვდება დელიკატურად შებოლილ ზამთრის ბოსტნეულს ამ ახალ კლასიკაში. მიიღეთ რეცეპტი ხორცის ხორცის და კომბოსტოსთვის »

კოლკანონი

კარტოფილის მოყვარულ ირლანდიელს დაუთმეთ ოცნება კოლკონონის შესახებ, დაფქული წვრილად დაჭრილი კომბოსტოთი და გამდიდრებული უამრავი კრემით. მიიღეთ რეცეპტი Colcannon– ისთვის »

Ირლანდიური ჩახრაკული

ზურმუხტის კუნძულის ამ ტრადიციულ გამათბობელ ღუმელში, ცხვრის მხრები კოვზით გახდება დუღილით და შემდეგ გრძელი, ნელი გამოცხობით უამრავი შემავსებელი კარტოფილით და არომატული სტაფილოთი და ხახვით. კაშკაშა ფერისა და ცოტაოდენი სიტკბოსთვის მწვანე ბარდა ხარშულია სამზარეულოს ბოლოსკენ. მიიღეთ რეცეპტი Irish Stew »

ჰედოკი და ჩედარი ბადაგი

ჰედოკისა და ჩედარის ბადაგი დუბლინში რესტორანი Winding Stair წარმოადგენს ირლანდიის საუკეთესოს: ზღვას, რძის პროდუქტს და შპალს. მიიღეთ რეცეპტი Haddock და Cheddar Mash » კრაბი და ირლანდიური ვისკი ბისკი

ირლანდიური ლობიო და ძეხვი

Gubbeen Farm– ში, 250 ჰექტარი ზღვისპირა ნაკვეთი დასავლეთ კორკში, ირლანდიური ბრუნვა ფრანგულ კასუსზე იწვევს ლიმას ლობიოს არომატულ, ბულიონიან წვნიანს და ირლანდიურ ღორის ძეხვს. მიიღეთ რეცეპტი ირლანდიური ლობიოს და ძეხვის ხარშვისთვის »

ირლანდიური ყავა სოდა პური

ესპრესოს ფხვნილი ამძიმებს სოდის პურს. ჩვენ გვიყვარს ის, როგორც სადღეგრძელო საუზმის სენდვიჩისთვის, ან სადილის შემწვართან ერთად მდიდარი სოუსების გამოსაღებად. მიიღეთ რეცეპტი ირლანდიური ყავის სოდა პურისთვის »

ირლანდიური ბარმბრაკი

ეს თაფლით მოჭიქული საუზმის პური შეფუთულია ჩირით. მიიღეთ რეცეპტი ირლანდიური ბარმბრაკისთვის »

ირლანდიური კარტოფილის პური

ხრაშუნა კარტოფილის პურის ეს კვადრატები მსგავსია კარტოფილის ფერმებისა, შემწვარი კარტოფილის პური, რომელიც ჩრდილოეთ ირლანდიური საუზმის ტრადიციული ნაწილია, რომელიც ცნობილია როგორც Ulster Fry. მიიღეთ რეცეპტი ირლანდიური კარტოფილის პურისთვის »

ირლანდიური ყავისფერი პურის ნაყინი ბუტერსკოტის სოუსით

მიიღეთ ირლანდიური ყავისფერი პურის ნაყინის რეცეპტი ბუტერსკოტის სოუსით »

ირლანდიური ყავა რიფი

დრიუ ჰემი ჩიკაგოში Henry ’s– ში სადღეგრძელოს ტრიალებს ტრადიციულ ირლანდიურ ყავაზე, ჩვეულებრივ ირლანდიურ ვისკის ფუძეს ფლორ დე კანას რომის და დარიჩინის სიროფის დამატებით. მიიღეთ რეცეპტი ირლანდიური ყავის რიფისათვის »

ირლანდიური კრემის მინანქარი

რიფი უბრალო შოკოლადზე, ეს რძის შოკოლადის მინანქარი გაცოცხლებულია ლიქიორის ელფერით. მიიღეთ რეცეპტი Irish Cream Glaze »

ირლანდიური ყავა

მშობლიური დუბლინერის კათალ არმსტრონგი, ალექსანდრიაში, ვირჯინიის რესტორნის მზარეული, გვირჩევს გამოიყენოთ წითელი მკერდის ან პედი ირლანდიური ვისკი ამ პიკაპში, რომელიც არის ყავის, ვისკის, ყავისფერი შაქრისა და რბილი პიკინგის კლასიკური, მარტივი კომბინაცია. კრემი. მიიღეთ ირლანდიური ყავის რეცეპტი »

ყავისფერი სოდა პური

ტრადიციული ირლანდიური პური მარტივად მზადდება და საყვარელი სასადილო მაგიდაზე. მიიღეთ რეცეპტი ყავისფერი სოდა პურისთვის »
  • საშუალო სოუსი
  • Გემი
  • ბოსტნეულის გამწმენდი
  • დანა და საჭრელი დაფა
  • Sieve ან Ricer
  • საშუალო შემწვარი ტაფა

ეს მშვენიერი ირლანდიური საუზმე არის მარტივი, სწრაფი და იმდენად გემრიელი, რომ არც კი დაიჯერებთ. აი, როგორ აკეთებთ ჩემს კარტოფილის ნამცხვრებს (და არ დაგავიწყდეთ მიიღოთ სრული რეცეპტი გაზომვებით, ქვემოთ მოცემულ გვერდზე):

  1. გახეხეთ, დაჭერით და აწონეთ კარტოფილი.
  2. საშუალო ქვაბში საშუალო/დაბალ ცეცხლზე აადუღეთ ან მოხარშეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი დარბილებამდე, დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. ეს მათ ბევრად ბევრად უფრო გაუადვილებს მუშაობას!
  3. გათეთრებისთანავე ამოიღეთ კარტოფილი ქვაბიდან და მოათავსეთ საცერში თასზე. მიეცით საშუალება მათ გაჩერდნენ 5 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ გაცივდეს და ტენიანობის ნაწილი აორთქლდეს.
  4. ჯერ კიდევ ცხელი, გაიარეთ კარტოფილი საცერში. თუ თქვენ არ გაქვთ საცერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მდიდარი ან დაფქული კარტოფილის დასაქუცმაცებლად.
  5. კარტოფილში ჩაყარეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი და გამდნარი კარაქი. აურიეთ ცომი ერთად, სანამ არ შექმნის ბურთს. ნებისმიერი ცომის მსგავსად, ფრთხილად იყავით, რომ არ აურიოთ ისე, რომ მიიღოთ ფუმფულა ფარლები.
  6. გააბრტყელეთ ცომი 8 ინჩიანი მრგვალი დისკით ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. დიდი დანის გამოყენებით დისკი გაჭერით 6 ნაწილად.
  7. გაადნეთ კარაქის დიდი ნაჭერი დიდ ტაფაში ან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახურდება. ფრთხილად დაამატეთ კარტოფილის ფარშები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი. გადააბრუნეთ ისინი და მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს. ისინი გარედან ხრაშუნა უნდა იყოს და შუაში ფუმფულა.
  8. მიირთვით მაშინვე ცხელი, როგორც ტრადიციული ირლანდიური საუზმის ნაწილი ან უბრალოდ დამოუკიდებლად.


სრულყოფილი ტატუ scones

(ქმნის 24 სამკუთხედს)
500 გრ ფქვილი კარტოფილი, გახეხილი
50 გრ კარაქი
125 გ ჩვეულებრივი ფქვილი, დამატებით მტვერს

ჩაყარეთ კარტოფილი ტაფაში, დაფარეთ წყლით, მარილი გულუხვად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ კარგად გადმოწურეთ და დააბრუნეთ ცხელ ტაფაზე ერთი წუთით, რომ გაშრეს. ამოიღეთ კანი, როგორც კი შეძლებთ მათ დამუშავებას.

დაამატეთ 40 გრ კარაქი და ბადაგი, შემდეგ აურიეთ ფქვილი და მოაყარეთ გემოვნებით. გააბრტყელეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, დაახლოებით 5 მმ სისქემდე, შემდეგ კი გაჭერით გვერდითა ფირფიტის გარშემო, რომ მიიღოთ ფორმა. მსუბუქად დაასხით ფქვილი და გაწურეთ ყველაფერი ჩანგლით.

გააცხელეთ დარჩენილი კარაქი ჭურჭელში ან დიდ მძიმე ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე და შემდეგ შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფრად (დაახლოებით 3-5 წუთი). დაჭერით სამკუთხედებად და მიირთვით დაუყოვნებლივ, ან გააგრილეთ ჩაის პირსახოცში მოგვიანებით.

Tattie scones, totties, farls ან fadges: რასაც თქვენ ეძახით მათ, როგორ მოგწონთ ისინი? და, რისკის დაწყებისთანავე, არის სრული შოტლანდიური საუკეთესო საუზმე ბრიტანეთში?


შემწვარი კარტოფილის პურის ფარშის რეცეპტი - რეცეპტები

ირლანდიური კარტოფილის რეცეპტები საუკუნეების განმავლობაში იყო მთავარი ირლანდიურ სამზარეულოში.

რეცეპტები ამ გვერდზე

ჩემპიონიბოქსი (ირლანდიური კარტოფილის გრილის ნამცხვრები)
დუბლინი კოდლიბოქსტი ძალიან
ირლანდიური კარტოფილის კასეროლიირლანდიური კარტოფილის ჩაყრა
ირლანდიური კარტოფილის ფერმებიირლანდიური კარტოფილის წვნიანი
კარტოფილი და ხახვი შემწვარი

ირლანდიის სტუმრებს ხშირად უკვირთ, როდესაც მათ მიირთმევენ სხვადასხვა ჯიშის კარტოფილს ერთ კვებაზე - გამომცხვარი, მოხარშული, შემწვარი, შემწვარი, დაფქული - შენ დაარქვი მას!

კიდევ ერთი რამ, რაც ირლანდიის ბევრ პირველად ვიზიტორს უკვირს, არის ის, რომ ისინი კარტოფილს მიირთმევენ ყოველ ჯერზე. საუზმის ჩათვლით!

ის ტრადიციული ირლანდიური საუზმე, რომელსაც უწოდებენ "Ulster fry" ჩრდილოეთ ირლანდიაში, არის ყველაზე დიდი და საუკეთესო კვება ირლანდიაში. Ეს არის საბოლოო საუზმე - თეფში გადავსებული შემწვარი კვერცხი, ბეკონი, ძეხვი, კარტოფილის ნამცხვრები, სოდა პური და შავი პუდინგი.

განსახლების უმეტესობა ამას მოიცავს თავის ტარიფებში, ასე რომ ისარგებლეთ და გაზარდეთ ირლანდიის გასტროლების მთელი დღე. ეს არის მსოფლიოში ერთ -ერთი საუკეთესო კულინარიული გარიგება!

თქვენ შეგიძლიათ ირლანდიის გემოვნების შემოტანა ჩემი საყვარელი ირლანდიური კარტოფილის რამდენიმე რეცეპტით შენი სამზარეულო.

დავიწყოთ ერთ -ერთი ყველაზე იოლი, ყველაზე არსებითად ირლანდიური კარტოფილის რეცეპტები, რომლებსაც უყვართ ხალხი მთელი მსოფლიოდან.

მარტივი და იაფი, მაგრამ თბილი და შემავსებელი.

Champ უდავოდ ერთ -ერთი ყველაზე გემრიელი გვერდითი კერძია ირლანდიაში.

ჩემპიონი

  • 4 ფუნტი კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
  • 1/2 ფუნტი მწვანე ხახვი (ხახვი), დაჭრილი
  • 1 ჭიქა რძე
  • 2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 4 უნცია კარაქი

დუბლინი კოდლი

  • 4 ნაჭერი ბეკონი (ირლანდიაში ისინი იყენებენ "რაშერს", რომელიც ფანტასტიკურია "ბეკონი", რომელიც არის 99% ხორცი და არა ცხიმი!)
  • 4 დიდი დაჭრილი კარტოფილი
  • 4 დიდი ძეხვი
  • Შავი "პილპილი
  • 2 ხახვი, დაჭრილი
  • Სიმინდის ფქვილი

ძველი ირლანდიური ლექსი ამბობს:

ბოქსტი ბადეზე,
ბოქსი ტაფაში,
თუ ბოქსტის დამზადება არ შეგიძლია,
თქვენ ვერასდროს მიიღებთ კაცს

ბოქსი არის მარტივი, მარტივი და გემრიელი ირლანდიური კარტოფილის რეცეპტი.

ის მშვენიერია ტორტის ვაშლის სოუსით. ეს ირლანდიური კარტოფილის რეცეპტი ასევე ტრადიციულად მზადდება "Ulster Fry" - ის, უგემრიელესი ირლანდიური საუზმის შემადგენლობაში, დატვირთული ბეკონით, შემწვარი ძეხვით, შემწვარი კვერცხით, შავი პუდინგით და ირლანდიური ახალი სოდა პურით.

ბოქსი (ირლანდიური კარტოფილის გრილის ნამცხვრები)

  • 1/2 ფუნტი ნედლი კარტოფილი
  • 1/2 ფუნტი მოხარშული დაფქული კარტოფილი
  • 1/2 ფუნტი ჩვეულებრივი ფქვილი
  • რძე (საჭიროებისამებრ, იხილეთ მითითებები)
  • 1 კვერცხი
  • 1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • Მარილი და პილპილი

ბოქსტი ძალიან

  • 1/4 ჭიქა კარაქი
  • 1 ჭიქა თეთრი ფქვილი
  • 1 ჭიქა ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 3 ჭიქა ახლად დაფქული კარტოფილი (რძით)

ირლანდიური კარტოფილის კასეროლი

  • 1 1/2 ფუნტი (4 -დან 5 საშუალო) კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 3 სუფრის კოვზი კარაქი ან მარგარინი
  • 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
  • Მარილი და პილპილი
  • 2 ჭიქა რძე
  • 2 მოხარშული კვერცხი, გახეხილი და დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
  • 3 სუფრის კოვზი ხმელი პურის ნამცეცები

ირლანდიური კარტოფილის ჩაყრა

  • 4 1/2 დიდი კარტოფილი, მოხარშული ან მოხარშული და მსხვილად დაფქული, ზედმეტად მოხარშული
  • 1/4 ჭიქა კარაქი
  • 1 დიდი დაჭრილი ხახვი
  • 2 დიდი სამზარეულოს ვაშლი, დაჭრილი
  • კარგი მუჭა მწვანილი: დაჭრილი სალბი და თმიმი შესანიშნავია
  • Მარილი და პილპილი

ირლანდიური კარტოფილის ფერმები

  • 1 1/4 ფუნტი კარტოფილი (დაახლოებით 4 საშუალო კარტოფილი)
  • 2 ჩაის კოვზი გამდნარი კარაქი
  • 1 ჭიქა ფქვილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 4 ჩაის კოვზი მცენარეული ან კანოლის ზეთი

ეს ირლანდიური კარტოფილის რეცეპტი შესანიშნავი გზაა შემწვარი გამომცხვარი კარტოფილის გამოსაყენებლად!

კარტოფილი და ხახვი შემწვარი

  • 1 დიდი ხახვი, გახეხილი, განახევრებული და წვრილად დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 4 საშუალო კარტოფილი, გამომცხვარი (ან მოხარშული) და გაცივებული
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი, ირლანდიური კარტოფილის რეცეპტების კოლექცია არ იქნება სრულყოფილი, უბრალო, გულიანი წვნიანის გარეშე.


ოდნავ ინდურიზებული ირლანდიური კარტოფილის ნამცხვრები (ან ფარფლები)

თქვენ ნახავთ ბევრ უმნიშვნელო ცვლილებას კარტოფილის ნამცხვრების ძირითად ნაყენებში + ფქვილი + კარაქის ფორმულაში.

ჩემი მამა ამბობს, რომ ის ნამდვილად არ გამოიყენებდა გაზომვებს კარტოფილის ნამცხვრებისთვის, რადგან შეწოვილი ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებული იქნებოდა კარტოფილის სახამებელზე, ასე რომ საკმარისი იყო დასამატებელი სამუშაო ცომის დასამზადებლად. დამატებული ფქვილის რაოდენობა ასევე გემოვნების საკითხია და ნაკლები ფქვილით დამზადებული ნამცხვრები უფრო ტენიანი იქნება და ალბათ უფრო სქლად გახვეული. კარაქის რაოდენობა ასევე გემოვნებაა. შეგიძლიათ შეამციროთ აქ გამოყენებული რაოდენობა და სურვილისამებრ ჩაანაცვლოთ ცოტაოდენი რძით.

კარტოფილის ნამცხვრების სანელებლებისთვის დავამატე ცოტაოდენი კაიენის წიწაკა და შემწვარი კამრის თესლი. ტრადიციული კარტოფილის ნამცხვრებისთვის, უბრალოდ დატოვეთ ისინი.