ახალი რეცეპტები

10 რჩევა ბუნებრივი გარეგნობის მაგიდის დასაყენებლად

10 რჩევა ბუნებრივი გარეგნობის მაგიდის დასაყენებლად

Chelsea Fuss აჩვენებს, თუ როგორ უნდა შეიქმნას ორგანული მაგიდა სამი მეგობრისთვის ადგილობრივ ისტორიულ ფერმაში და საზოგადოების ბაღში. მიზანია შექმნას მაგიდის პარამეტრები, რომელიც არის მარტივი, ცოტა გაუქმებული და ფოკუსირებული იქნება საკვებსა და სტუმრებზე.

1. საკვები არის ცენტრალური ნაწილი. ნუ გადატვირთავთ თქვენს სტუმრებს ყვავილების მაღალი თაიგულებით და არასაჭირო დეკორით. იფიქრეთ საკვების ფერებზე, სურნელებზე და დაგეგმეთ მათ გარშემო. გახადეთ საკვები ცენტრი და დაამატეთ ყველაფერი მის გარშემო.

2. იფიქრეთ თქვენს ადგილმდებარეობაზე და დღის დროზე და გახადეთ თქვენი მაგიდა შესაფერისი დღის განლაგების და დროისათვის. მე მომწონს მაგიდის პარამეტრები, რომლებიც "იზრდება" მათი სივრციდან. მდელოს სადილისთვის ჩვენ ვინახავდით ჩვეულებრივ და მიწიერ ნივთებს და ვიყენებდით თეთრს, რომელიც ანათებდა საღამოს შუქზე. გაითვალისწინეთ საღამოს განათება და თქვენი გარემოს სტილი და ფერები. ნუ ეცდებით კონკურენციას გაუწიოთ უკვე არსებულს.

3. იფიქრეთ ფერებში. არ არის საჭირო ფერადი სქემის შემუშავება, მაგრამ იფიქრეთ თქვენს მაგიდაზე არსებული ფერის ცვლილებებზე. ამ მაგიდისთვის მე გავამახვილე ყურადღება იმაზე, რომ შევინარჩუნო ყველაფერი ბუნებრივი, ბევრი ხე და თეთრი, რბილი ლურჯი, მწვანე და ღრმა წითელი. ყველაზე უსაფრთხო ფონი არის შეინარჩუნოთ ფონი (თქვენი მაგიდა) საკმაოდ ნეიტრალური და მიეცით საჭმელს ფერი.

4. საკვები საუკეთესოდ გამოიყურება თეთრზე. რამდენიმე გამონაკლისის გარდა, საკვები გამოიყურება ყველაზე მადისაღმძვრელ, თეთრ ზედაპირზე. იფიქრეთ ძველი კალათების თეთრი პერგამენტის ქაღალდით, კრეკერების მოსამზადებლად, ან შეარჩიეთ მარტივი თეთრი კერძების კოლექცია, რომ ყოველთვის გქონდეთ ხელთ.

5. შეინახეთ ყვავილები მარტივი.

სასადილო ყველაფერი გრძნობს, ამიტომ მე მიყვარს ყვავილების ან მცენარეების შეტანა ჩემს მაგიდაზე, მაგრამ მე ყოველთვის ვიცავ მათ მარტივად. უარი თქვით მეყვავილის თაიგულს მეისონის ქილაზე, რომელიც სავსეა პეპლებით ან გაზეთში გახვეული უბრალო ბალახოვანი მცენარე. რჩევა: შეამცირეთ ყვავილები ისე, რომ თქვენსმა სტუმრებმა დაინახონ მაგიდაზე, მაგრამ შეინარჩუნეთ ის ბუნებრივი, დაამატეთ რამდენიმე გაფართოებული ტოტი ან ვაზი, რომლებიც ამოიღებენ. დაჯგუფება შეუსაბამო ვაზებში ან გამოიყენეთ სასმისები ან ქილები ვაზებად.

6. განიხილეთ ადგილების შერევა და შერწყმა. თავიდან აიცილეთ საქორწილო იერსახე სკამების შეუსაბამობის გარეშე. სცადეთ სკამები, ბანაკის სკამები ან ძველი მოხატული სკამები.

7. გამოიყენეთ ის რაც გაქვთ. მოერიდეთ სურვილს, შეიძინოთ საახალწლო დეკორაციის მთელი ახალი კაბინეტი. გაგიკვირდებათ, რა გაქვთ თქვენს კარადაში (ან მაცივარში), ან რას გთავაზობთ ადგილობრივი მეორადი მაღაზია. საუკეთესო წვეულებები, რომლებიც მე ჩავატარე, ბიუჯეტში იყო.

8. ადგილის პარამეტრები არ უნდა ემთხვეოდეს. ჭურჭელს არ უნდა ემთხვეოდეს არც ფირფიტები და ხელსახოცები. სანამ დაიცავთ ფხვიერი ფერის სქემას, შერევა და შეხამება მაგიდას საინტერესოს გახდის. მე მიყვარს ერთი და იგივე ფერის ხელსახოცების გამოყენება, მაგრამ ყველა განსხვავებული შაბლონით; მე ასევე მიყვარს რთველის ვერცხლის ჭურჭლის შერევა და შეხამება.

9. დაარღვიე წესები. მოაწყეთ თქვენი მაგიდა სათვალეებითა და ჭურჭლით, რომელსაც რეალურად იყენებთ. არ ინერვიულოთ დიაგრამის დაცვით, თუ არ მოემსახურებით ყველა იმ კურსს, რომლისთვისაც საჭიროა ეს ჭურჭელი!

10. გაერთეთ და დაისვენეთ! ეს არის კომპანია, რომელსაც აქვს ყველაზე დიდი მნიშვნელობა.

სტილისტიკა და კონცეფცია ჩელსი ფუსის მიერ.

Chelsea Fuss არის თავისუფალი ცხოვრების სტილის ბლოგერი, ღონისძიების დიზაინერი და კომერციული ყვავილოვანი და დამხმარე სტილისტი, რომელიც დაფუძნებულია პორტლანდში, ორეგონი. ლიზა არის პორტლანდში მოღვაწე ფოტოგრაფი, რომელიც სპეციალიზირებულია ცხოვრების სტილში, მოდასა და ადგილზე გადაღებაზე. იგი ფართოდ არის ცნობილი ქუჩის სტილის ფოტოგრაფიით ურბანულ სარეველაზე.

კინფოლკი არის სახელმძღვანელო მცირე შეკრებებისა, ხელოვნებისა და დიზაინისადმი ჩვენი მადლიერების ქორწინება და ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად დროის გატარების სიყვარული. დააწკაპუნეთ აქ, რომ წაიკითხოთ მეტი Kinfolk ონლაინ რეჟიმში.


10 რჩევა სრულყოფილი ღვეზელების გამოცხობისთვის ყოველ ჯერზე

გსურთ დააკონფიგურიროთ ოქროსფერი ქერქი, წვნიანი ხილის შემავსებელი ან აბრეშუმისებრი კრემის ცენტრი? აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გახადოთ თქვენი ამბიციები ცაში.

დაკავშირებული:

ფოტო ავტორი: მარენ კარუსო/გეტი

ფოტო ავტორი: ჯოი სკიპერი/გეტი

ფოტო ავტორი: დორლინგ ქინდერსლი: შარლოტა ტოლჰერსტი/გეტი

ფოტო ავტორი: ენ კეტინ/გეტი

გამოაცხვეთ საუკეთესო ღვეზლებს ოდესმე

ტორტის გამოცხობა ვალდებულებაა. ასე რომ, არაფერია იმაზე სამწუხარო, ვიდრე მაშინ, როდესაც ქერქი გამოდის ნაგავი, დამსკდარი ან დამწვარი, ან როცა შენი შევსება იმდენად გამხდარია, როგორც საცურაო აუზს. მიუხედავად იმისა, აკეთებთ საზაფხულო ალუბლის ღვეზელს თუ შოკოლადის ექსტრავაგანზას დღესასწაულებისთვის, წარმატება დეტალებშია. მიჰყევით ამ რჩევებს და აღარასოდეს ბოდიში მოუხადოთ საშუალო ღვეზელისთვის.

კარაქი უნდა იყოს ცივი ყოველ ნაბიჯზე

იცით თუ არა ეს ხატოვანი, უგემრიელესი აქერცლილი ფენები თქვენს ტორტის ქერქში? ცივი კარაქი არის ის, რაც მათ ხდის. მაგრამ კარაქი არის მოლიპულ & mdash მას სურს დნება (და ასეც მოიქცეთ!) ყოველ შესაძლებლობას. და თუ ის დარბილდება ღუმელამდე მისვლამდე, თქვენ დაგიმთავრდებათ მყარი, არასწორი ფორმის ქერქი.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ეს არ მოხდეს, ტორტის ცომის მიღებისას გამოიყენეთ ყინულის წყალი და ცივი კარაქი. შეამცირეთ ცომის დამუშავება და გააბრტყელეთ ცივ ზედაპირზე, როგორც წინასწარ გაცივებული მარმარილოს ქვა ან საპირფარეშო, რომელიც სწრაფად გაცივდება გაცივების პაკეტებით. თუ გაწუხებთ, რომ ცომი ძალიან თბება, ყოველთვის შეგიძლიათ პაუზა გააკეთოთ და სწრაფად გაცივდეთ მაცივარში ან საყინულეში.

იმისათვის, რომ კარაქი მართლაც მოიქცეს, შეგიძლიათ გამოაცხოთ შევსებული და ფორმირებული ღვეზელი გამოცხობამდე მინიმუმ 10 წუთით ადრე. და თუ თქვენი სამზარეულო ზაფხულში მობეზრდება, შეიძლება უკეთესი იყოს, ქერქის კარაქის დაახლოებით ორი მესამედი ჩაანაცვლოთ ბოსტნეულის შემწვარებით, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე ასე სწრაფად დარბილდება.

გააფართოვოს ცომი ისე, რომ არ გამყარდეს

ფქვილის მტვერსასრუტი ყოველთვის არ უშლის ცომს მრიცხველს. Გადაწყვეტილება? გაცივდით ცომი, სანამ გააფართოვებთ ფქვილმოყრილ პერგამენტის ან ცვილის ქაღალდს შორის. თქვენ არ მოგიწევთ გახეხილი ნამსხვრევების ამოღება და უფრო ადვილი იქნება ცომის თქვენი ტორტის თეფშზე გადატანა.

ბრმა Bake ქერქი

ზოგიერთ ქერქის ღვეზელს სჭირდება ცოტაოდენი წინასწარი გამომცხვარი სიყვარული, რათა არ დაიღვაროს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი გოგრის ან პეკანის ღვეზელს ინახავს. მოათავსეთ ცომი ტორტის ჭურჭელში, დააფინეთ დიდი ზომის კილიტა ან პერგამენტი და შეავსეთ მშრალი ლობიო ან უმი ბრინჯი (ცომის გაფუჭების შესაჩერებლად). აცხვეთ 350 გრადუსზე F სანამ ცომი სველი ნაცვლად არ გახდება გლუვი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა და წონა და გამოაცხვეთ სანამ ქერქის ქვედა ნაწილი ოდნავ ოქროსფერი გახდება, კიდევ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ, შემდეგ შეავსეთ და გამოაცხვეთ.

აურიეთ თქვენი ვაშლი

ჩვენ ვაცხობთ ასობით (შესაძლოა ათასობით!) ვაშლის ღვეზელს კვების ქსელის სამზარეულოში და ჩვენ თითქმის ყოველთვის ვიყენებთ ვაშლის კომბინაციას. ეს არა მხოლოდ ქმნის უფრო დაბალანსებულ არომატს, არამედ იმასაც ნიშნავს, რომ შევსება არ დასრულდება ძალიან ბეწვიანი ან ძალიან ხრაშუნა. ჩვენი გამარჯვებული ფორმულა: სამი მეოთხედი ტკბილი ვაშლი, რომელიც ინარჩუნებს მათ ფორმას (გენი სმიტის, თაფლის კრისტალისა და მუცუს მსგავსად) და ვაშლის ერთი მეოთხედი კარგი ვაშლის ვაშლი (როგორც მაკინტოში). ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენი შევსება იყოს ტკბილი, მჟავე, მომხიბლავი და ცოტაოდენი წვნიანი.

სისქის ხილის შევსება, რათა შეაჩეროს დაღლილობა

წვნიანი ზაფხულის ხილი ხარშავს წყალს ხარშვის დროს. ნესტიანი ტორტის თავიდან ასაცილებლად, ჩაასხით ახალი ხილი გასქელებით, როგორიცაა სიმინდის სახამებელი ან ტაპიოკას სახამებელი. ან იპოვეთ რეცეპტი, რომელსაც აქვს ნაწილობრივ მოხარშული ხილის შევსება და mdash, ეს განსაკუთრებით გამოსადეგია მოცვის ტორტისთვის. თქვენ დაასრულებთ სურათის სრულყოფილ ნაჭრებს სწორი რაოდენობის წვნიანობით.

ქსოვა Lattice Off Pie

თუ თქვენ დაზოგავთ გისოსებს ბოლოს და ბოლოს, თქვენ დასრულდება up აურზაური ერთად რბილი, თბილი ზოლები ცომი მეტი ბინძურ შევსების. იმუშავეთ უფრო ზუსტად, უბრალოდ დახაზეთ წრე იმავე წრეწირზე, როგორც პერგამენტის ნაჭერზე თქვენი ტორტის ზედა ნაწილი. შემდეგ, წრის, როგორც სახელმძღვანელოს, ქსოვა თქვენი გისოსები პირდაპირ ქაღალდზე. გაცივდით მანამ, სანამ მზად არ იქნებით ტორტის მოსართავად და შემდეგ გადაასრიალეთ წინასწარ აშენებული გისოსები პირდაპირ შევსებაზე.

ფუნჯი თქვენი Pie შეცვალოს მისი გამოჩენა

ის, რაც თქვენს საკონდიტრო ფუნჯზეა ჯაგრისი, განსაზღვრავს თქვენს ტორტს ექნება მაღალი ხარისხის ბრწყინვალება თუ რუსტიკური სახე. მქრქალი დასრულების მიზნით, დაუმუშავებელი ზედა ქერქი წაუსვით მთელ რძეს ან მძიმე კრემს. პრიალა იერსახისთვის გამოიყენეთ ათქვეფილი მთელი კვერცხი ან უბრალოდ გული. და თუ გინდათ რომ თქვენი ტორტი ბრწყინავს, გადააფარეთ კვერცხის ცილა და მოაყარეთ უხეში შაქარი.

აცხვეთ პიცის ქვით

გაწურული ფსკერის შეჩერების კიდევ ერთი გზაა ღუმელის წინასწარ გახურება საცხობი ფურცლით ან პიცის ქვით ქვედა თაროზე. გამოაცხვეთ ტორტი პირდაპირ ამ სერიოზულად ცხელ ზედაპირზე, ის შესთავაზებს ქვედა ნაწილს დამატებით სითბოს და წარმოქმნის ლამაზად შეწითლებულ ქერქს, რომელიც გაუძლებს თქვენს შევსებას. კიდევ უფრო მეტი დაზღვევისთვის დაასხით გრეჰემის კრეკერი, ორცხობილა ან პურის ნამცეცები ქვედა ქერქზე შევსების და დამატების დამატებამდე, ისინი შთანთქავენ ზედმეტ ტენიანობას.

მოდით Custard შევსების Jiggle

კრემიანი ღვეზელი, განსაკუთრებით გოგრა, ცნობილია ცენტრის გაყოფითა და მდაშით, ან გამოცხობის და ხაჭოთი. ამ რისკის შესამცირებლად, გაითვალისწინეთ მცირეოდენი გამოცხობა და ამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან მას შემდეგ, რაც შევსება მოხდება კიდეების ირგვლივ, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნაა ცენტრში. თუ განხეთქილება მაინც მოხდება, არ დაიდარდოთ და არ გამოიყენოთ ეს ათქვეფილი ნაღები!

დაიცავით კიდეები

ზოგჯერ, ზედა ქერქის საზღვარი ბნელდება დანარჩენი ტორტის დასრულებამდე. თქვენ შეგიძლიათ შეაჩეროთ ზედმეტი შეწითლება ტორტის ფენით და გააფუჭოთ მაღაზიაში შეძენილი ლითონის ან სილიკონის ბეჭედი, რომელიც ფარავს თქვენს ქერქს. ან გააკეთეთ საკუთარი ბეჭედი ალუმინის კილიტადან. ზედა ქერქისათვის, რომელსაც საფრთხე ემუქრება, დაფარეთ მთელი ღვეზელი დიდი კილიტა.


10 რჩევა სრულყოფილი ღვეზელების გამოცხობისთვის ყოველ ჯერზე

გსურთ დააკონფიგურიროთ ოქროსფერი ქერქი, წვნიანი ხილის შემავსებელი ან აბრეშუმისებრი კრემის ცენტრი? აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გახადოთ თქვენი ამბიციები ცაში.

დაკავშირებული:

ფოტო ავტორი: მარენ კარუსო/გეტი

ფოტო ავტორი: ჯოი სკიპერი/გეტი

ფოტო ავტორი: დორლინგ ქინდერსლი: შარლოტა ტოლჰერსტი/გეტი

ფოტო ავტორი: ენ კეტინ/გეტი

გამოაცხვეთ საუკეთესო ღვეზლებს ოდესმე

ტორტის გამოცხობა ვალდებულებაა. ასე რომ, არაფერია იმაზე სამწუხარო, ვიდრე მაშინ, როდესაც ქერქი გამოდის დამპალი, სველი ან დამწვარი, ან როდესაც შენი შევსება იმდენად გამხდარია, როგორც საცურაო აუზს. მიუხედავად იმისა, აკეთებთ საზაფხულო ალუბლის ღვეზელს თუ შოკოლადის ექსტრავაგანზას დღესასწაულებისთვის, წარმატება დეტალებშია. მიჰყევით ამ რჩევებს და აღარასოდეს ბოდიში მოუხადოთ საშუალო ღვეზელისთვის.

კარაქი უნდა იყოს ცივი ყოველ ნაბიჯზე

იცით თუ არა თქვენი ტორტის ქერქის ის ხატიანი, უგემრიელესი ქერცლიანი ფენები? ცივი კარაქი არის ის, რაც მათ ხდის. მაგრამ კარაქი არის მოლიპულ & mdash მას სურს დნება (და ასეც მოიქცეთ!) ყოველ შესაძლებლობას. და თუ ის დარბილდება ღუმელამდე მისვლამდე, თქვენ დაგიმთავრდებათ მყარი, არასწორი ფორმის ქერქი.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ეს არ მოხდეს, ტორტის ცომის მიღებისას გამოიყენეთ ყინულის წყალი და ცივი კარაქი. მინიმუმამდე დაიყვანეთ ცომი და გააბრტყელეთ ცივ ზედაპირზე, როგორც წინასწარ გაცივებული მარმარილოს ქვა, ან საპირფარეშო, რომელიც სწრაფად გაცივდება გაცივების პაკეტებით. თუ გაწუხებთ, რომ ცომი ძალიან თბება, ყოველთვის შეგიძლიათ პაუზა გააკეთოთ და სწრაფად გაცივდეთ მაცივარში ან საყინულეში.

იმისათვის, რომ კარაქი მართლაც მოიქცეს, შეგიძლიათ გამოაცხოთ შევსებული და ფორმირებული ღვეზელი გამოცხობამდე მინიმუმ 10 წუთით ადრე. და თუ თქვენი სამზარეულო ზაფხულში მობეზრდება, შეიძლება უკეთესი იყოს, ქერქის კარაქის დაახლოებით ორი მესამედი ჩაანაცვლოთ ბოსტნეულის შემწვარებით, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე ასე სწრაფად დარბილდება.

გააფართოვოს ცომი ისე, რომ არ გამყარდეს

ფქვილის მტვერსასრუტი ყოველთვის არ უშლის ცომს მრიცხველს. Გადაწყვეტილება? გაცივდით ცომი, სანამ გააფართოვებთ ფქვილმოყრილ პერგამენტის ან ცვილის ქაღალდს შორის. თქვენ არ მოგიწევთ გახეხილი ნამსხვრევების ამოღება და უფრო ადვილი იქნება ცომის თქვენი ტორტის თეფშზე გადატანა.

ბრმა Bake ქერქი

ზოგიერთ ქერქის ღვეზელს სჭირდება ცოტაოდენი წინასწარი გამომცხვარი სიყვარული, რათა არ დაიღვაროს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი გოგრის ან პეკანის ღვეზელს ინახავს. მოათავსეთ ცომი ტორტის ჭურჭელში, დააფინეთ დიდი ზომის კილიტა ან პერგამენტი და შეავსეთ მშრალი ლობიო ან უმი ბრინჯი (ცომის გაფუჭების შესაჩერებლად). აცხვეთ 350 გრადუსზე F სანამ ცომი სველი ნაცვლად არ გახდება გლუვი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა და წონა და გამოაცხვეთ სანამ ქერქის ქვედა ნაწილი ოდნავ ოქროსფერი გახდება, კიდევ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ, შემდეგ შეავსეთ და გამოაცხვეთ.

აურიეთ თქვენი ვაშლი

ჩვენ ვაცხობთ ასობით (შესაძლოა ათასობით!) ვაშლის ღვეზელს კვების ქსელის სამზარეულოში და ჩვენ თითქმის ყოველთვის ვიყენებთ ვაშლის კომბინაციას. ეს არა მხოლოდ ქმნის უფრო დაბალანსებულ არომატს, არამედ იმასაც ნიშნავს, რომ შევსება არ დასრულდება ძალიან ბეწვიანი ან ძალიან ხრაშუნა. ჩვენი გამარჯვებული ფორმულა: სამი მეოთხედი ტკბილი ვაშლი, რომელიც ინარჩუნებს მათ ფორმას (გენი სმიტის, თაფლის კრისტალისა და მუცუს მსგავსად) და ვაშლის ერთი მეოთხედი კარგი ვაშლის ვაშლი (როგორც მაკინტოში). ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენი შევსება იყოს ტკბილი, მჟავე, მომხიბლავი და ცოტაოდენი წვნიანი.

სისქის ხილის შევსება, რათა შეაჩეროს დაღლილობა

წვნიანი ზაფხულის ხილი ხარშავს წყალს ხარშვის დროს. ნესტიანი ტორტის თავიდან ასაცილებლად, ჩაყარეთ ახალი ხილი გასქელებით, როგორიცაა სიმინდის სახამებელი ან ტაპიოკას სახამებელი. ან იპოვეთ რეცეპტი, რომელსაც აქვს ნაწილობრივ მოხარშული ხილის შევსება და mdash, ეს განსაკუთრებით გამოსადეგია მოცვის ტორტისთვის. თქვენ დაასრულებთ სურათის სრულყოფილ ნაჭრებს სწორი რაოდენობის წვნიანობით.

ქსოვა Lattice Off Pie

თუ თქვენ გადაარჩენთ გისოსებს ბოლოს და ბოლოს, თქვენ დასრულდება up bussing ერთად რბილი, თბილი ზოლები ცომი მეტი ბინძურ შევსების. იმუშავეთ უფრო ზუსტად, უბრალოდ დახაზეთ წრე იმავე წრეწირზე, როგორც პერგამენტის ნაჭერზე თქვენი ტორტის ზედა ნაწილი. შემდეგ, წრის, როგორც სახელმძღვანელოს, ქსოვა თქვენი გისოსები პირდაპირ ქაღალდზე. გაცივდით მანამ, სანამ მზად არ იქნებით ტორტის მოსართავად და შემდეგ გადაასრიალეთ წინასწარ აშენებული გისოსები პირდაპირ შევსებაზე.

ფუნჯი თქვენი Pie შეცვალოს მისი გამოჩენა

ის, რაც თქვენს საკონდიტრო ფუნჯზეა ჯაგრისი, განსაზღვრავს თქვენს ტორტს ექნება მაღალი ხარისხის ბრწყინვალება თუ რუსტიკური სახე. მქრქალი დასრულების მიზნით, დაუმუშავებელი ზედა ქერქი წაუსვით მთელ რძეს ან მძიმე კრემს. პრიალა იერსახისთვის გამოიყენეთ ათქვეფილი მთელი კვერცხი ან უბრალოდ გული. და თუ გინდათ რომ თქვენი ტორტი ბრწყინავს, გადააფარეთ კვერცხის ცილა და მოაყარეთ უხეში შაქარი.

აცხვეთ პიცის ქვით

გაწურული ფსკერის შეჩერების კიდევ ერთი გზაა ღუმელის წინასწარ გახურება საცხობი ფურცლით ან პიცის ქვით ქვედა თაროზე. აცხვეთ ტორტი პირდაპირ ამ სერიოზულად ცხელ ზედაპირზე, ის შესთავაზებს ქვედა ნაწილს დამატებით სითბოს და გამოიმუშავებს ლამაზად შეწითლებულ ქერქს, რომელიც გაუძლებს თქვენს შევსებას. კიდევ უფრო მეტი დაზღვევისთვის დაასხით გრეჰემის კრეკერი, ორცხობილა ან პურის ნამცეცები ქვედა ქერქზე შევსების და დამატების დამატებამდე, ისინი შთანთქავენ ზედმეტ ტენიანობას.

მოდით Custard შევსების Jiggle

კრემიანი ღვეზელი, განსაკუთრებით გოგრა, ცნობილია ცენტრის გაყოფითა და მდაშით, ან გამოცხობის და ხაჭოთი. ამ რისკის შესამცირებლად, გაითვალისწინეთ მცირეოდენი გამოცხობა და ამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან მას შემდეგ, რაც შევსება მოხდება კიდეების ირგვლივ, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნაა ცენტრში. თუ განხეთქილება მაინც მოხდება, არ დაიდარდოთ და არ დალიოთ სწორედ ეს არის ათქვეფილი ნაღები!

დაიცავით კიდეები

ზოგჯერ, ზედა ქერქის საზღვარი ბნელდება, სანამ დანარჩენი ტორტი დასრულდება. თქვენ შეგიძლიათ შეაჩეროთ ზედმეტი შეწითლება ტორტის ფენით და გააფუჭოთ მაღაზიაში შეძენილი ლითონის ან სილიკონის ბეჭედი, რომელიც ფარავს თქვენს ქერქს. ან გააკეთეთ საკუთარი ბეჭედი ალუმინის კილიტადან. ზედა ქერქისათვის, რომელსაც საფრთხე ემუქრება, დაფარეთ მთელი ღვეზელი დიდი კილიტა.


10 რჩევა სრულყოფილი ღვეზელების გამოცხობისთვის ყოველ ჯერზე

გსურთ დააკონფიგურიროთ ოქროსფერი ქერქი, წვნიანი ხილის შემავსებელი ან აბრეშუმისებრი კრემის ცენტრი? აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გახადოთ თქვენი ამბიციები ცაში.

დაკავშირებული:

ფოტო ავტორი: მარენ კარუსო/გეტი

ფოტო ავტორი: ჯოი სკიპერი/გეტი

ფოტო ავტორი: დორლინგ ქინდერსლი: შარლოტა ტოლჰერსტი/გეტი

ფოტო ავტორი: ენ კეტინ/გეტი

გამოაცხვეთ საუკეთესო ღვეზლებს ოდესმე

ტორტის გამოცხობა ვალდებულებაა. ასე რომ, არაფერია იმაზე სამწუხარო, ვიდრე მაშინ, როდესაც ქერქი გამოდის დამპალი, სველი ან დამწვარი, ან როდესაც შენი შევსება იმდენად გამხდარია, როგორც საცურაო აუზს. მიუხედავად იმისა, აკეთებთ საზაფხულო ალუბლის ღვეზელს თუ შოკოლადის ექსტრავაგანზას დღესასწაულებისთვის, წარმატება დეტალებშია. მიჰყევით ამ რჩევებს და აღარასოდეს ბოდიში მოუხადოთ საშუალო ღვეზელისთვის.

კარაქი უნდა იყოს ცივი ყოველ ნაბიჯზე

იცით თუ არა თქვენი ტორტის ქერქის ის ხატიანი, უგემრიელესი ქერცლიანი ფენები? ცივი კარაქი არის ის, რაც მათ ხდის. მაგრამ კარაქი არის მოლიპულ & mdash მას სურს დნება (და ასეც მოიქცეთ!) ყოველ შესაძლებლობას. და თუ ის დარბილდება ღუმელამდე მისვლამდე, თქვენ დაგიმთავრდებათ მყარი, არასწორი ფორმის ქერქი.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ეს არ მოხდეს, ტორტის ცომის მიღებისას გამოიყენეთ ყინულის წყალი და ცივი კარაქი. შეამცირეთ ცომის დამუშავება და გააბრტყელეთ ცივ ზედაპირზე, როგორც წინასწარ გაცივებული მარმარილოს ქვა ან საპირფარეშო, რომელიც სწრაფად გაცივდება გაცივების პაკეტებით. თუ გაწუხებთ, რომ ცომი ძალიან თბება, ყოველთვის შეგიძლიათ პაუზა გააკეთოთ და სწრაფად გაცივდეთ მაცივარში ან საყინულეში.

იმისათვის, რომ კარაქი მართლაც იქცეს, შეგიძლიათ გამოაცხოთ შევსებული და ფორმირებული ღვეზელი გამოცხობამდე მინიმუმ 10 წუთით ადრე. და თუ თქვენი სამზარეულო ზაფხულში მობეზრდება, უმჯობესია, ქერქში შემავალი კარაქის დაახლოებით ორი მესამედი ჩაანაცვლოთ ბოსტნეულის შემწვარებით, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე ასე სწრაფად დარბილდება და rsquot დარბილდება.

გააფართოვოს ცომი ისე, რომ არ გამყარდეს

ფქვილის მტვერსასრუტი ყოველთვის არ უშლის ცომს მრიცხველს. Გადაწყვეტილება? გააცივეთ თქვენი ცომი, სანამ გააფართოვებთ ორ ცალი ფქვილიანი პერგამენტის ან ცვილის ქაღალდს შორის. თქვენ არ მოგიწევთ გახეხილი ნამსხვრევების ამოღება და უფრო ადვილი იქნება ცომის თქვენი ტორტის თეფშზე გადატანა.

ბრმა Bake ქერქი

ზოგიერთ ქერქის ღვეზელს ჭირდება ცოტაოდენი წინასწარი გამომცხვარი სიყვარული, რათა არ დაიღვაროს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მათ გოგრის ან პეკანის ღვეზელის დანიშნულება აქვთ. მოათავსეთ ცომი ტორტის ჭურჭელში, დააფინეთ დიდი ზომის კილიტა ან პერგამენტი და შეავსეთ მშრალი ლობიო ან უმი ბრინჯი (ცომის გაფუჭების შესაჩერებლად). აცხვეთ 350 გრადუსზე F სანამ ცომი სველი ნაცვლად არ გახდება გლუვი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა და წონა და გამოაცხვეთ სანამ ქერქის ქვედა ნაწილი ოდნავ ოქროსფერი გახდება, კიდევ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ, შემდეგ შეავსეთ და გამოაცხვეთ.

აურიეთ თქვენი ვაშლი

ჩვენ ვაცხობთ ასობით (შესაძლოა ათასობით!) ვაშლის ღვეზელს კვების ქსელის სამზარეულოში და ჩვენ თითქმის ყოველთვის ვიყენებთ ვაშლის კომბინაციას. ეს არა მხოლოდ ქმნის უფრო დაბალანსებულ არომატს, არამედ იმასაც ნიშნავს, რომ შევსება არ დასრულდება ძალიან ბეწვიანი ან ძალიან ხრაშუნა. ჩვენი გამარჯვებული ფორმულა: სამი მეოთხედი ტკბილი ვაშლი, რომელიც ინარჩუნებს მათ ფორმას (გენი სმიტის, თაფლის კრისტალისა და მუცუს მსგავსად) და ვაშლის ერთი მეოთხედი კარგი ვაშლის ვაშლი (როგორც მაკინტოში). ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენი შევსება იყოს ტკბილი, მჟავე, მომხიბლავი და მხოლოდ ოდნავ წვნიანი.

სისქის ხილის შევსება, რათა შეაჩეროს დაღლილობა

წვნიანი ზაფხულის ხილი ხარშავს წყალს ხარშვის დროს. ნესტიანი ტორტის თავიდან ასაცილებლად, ჩაასხით ახალი ხილი გასქელებით, როგორიცაა სიმინდის სახამებელი ან ტაპიოკას სახამებელი. ან იპოვეთ რეცეპტი, რომელსაც აქვს ნაწილობრივ მოხარშული ხილის შევსება და mdash, ეს განსაკუთრებით გამოსადეგია მოცვის ტორტისთვის. თქვენ დაასრულებთ სურათის სრულყოფილ ნაჭრებს სწორი რაოდენობის წვნიანობით.

ქსოვა Lattice Off Pie

თუ თქვენ გადაარჩენთ გისოსებს ბოლოს და ბოლოს, თქვენ დასრულდება up bussing ერთად რბილი, თბილი ზოლები ცომი მეტი ბინძურ შევსების. იმუშავეთ უფრო ზუსტად, უბრალოდ შემოხაზეთ წრე იმავე წრეწირებით, როგორც პერგამენტის ნაჭერზე თქვენი ტორტის ზედა ნაწილი. შემდეგ, წრის, როგორც სახელმძღვანელოს, ქსოვა თქვენი გისოსები პირდაპირ ქაღალდზე. გაცივდით მანამ, სანამ მზად არ იქნებით ტორტის დასაფრენად და შემდეგ გადაიტანეთ წინასწარ აგებული გისოსები პირდაპირ შევსებაზე.

ფუნჯი თქვენი Pie შეცვალოს მისი გამოჩენა

ის, რაც თქვენს საკონდიტრო ფუნჯზეა ჯაგრისი, განსაზღვრავს თქვენს ტორტს ექნება მაღალი ხარისხის ბრწყინვალება თუ რუსტიკური სახე. მქრქალი დასრულების მიზნით, დაუმუშავებელი ზედა ქერქი წაუსვით მთელ რძეს ან მძიმე კრემს. პრიალა იერსახისთვის გამოიყენეთ ათქვეფილი მთელი კვერცხი ან უბრალოდ გული. და თუ გინდათ რომ თქვენი ტორტი ბრწყინავს, გადააფარეთ კვერცხის ცილა და მოაყარეთ უხეში შაქარი.

აცხვეთ პიცის ქვით

გაწურული ფსკერის შეჩერების კიდევ ერთი გზაა ღუმელის წინასწარ გახურება საცხობი ფურცლით ან პიცის ქვით ქვედა თაროზე. აცხვეთ ტორტი პირდაპირ ამ სერიოზულად ცხელ ზედაპირზე, ის შესთავაზებს ქვედა ნაწილს დამატებით სითბოს და გამოიმუშავებს ლამაზად შეწითლებულ ქერქს, რომელიც გაუძლებს თქვენს შევსებას. კიდევ უფრო მეტი დაზღვევისთვის დაასხით გრეჰემის კრეკერი, ორცხობილა ან პურის ნამცეცები ქვედა ქერქზე შევსების და დამატების დამატებამდე, ისინი შთანთქავენ ზედმეტ ტენიანობას.

მოდით Custard შევსების Jiggle

კრემიანი ღვეზელი, განსაკუთრებით გოგრა, ცნობილია ცენტრის გაყოფით და მდაშით, ან გამოცხობით და ხაჭოთი. ამ რისკის შესამცირებლად, გაითვალისწინეთ მცირეოდენი გამოცხობა და ამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან მას შემდეგ, რაც შევსება მოხდება კიდეების ირგვლივ, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნაა ცენტრში. თუ განხეთქილება მაინც მოხდება, არ დაიდარდოთ და არ დალიოთ სწორედ ეს არის ათქვეფილი ნაღები!

დაიცავით კიდეები

ზოგჯერ, ზედა ქერქის საზღვარი ბნელდება, სანამ დანარჩენი ტორტი დასრულდება. თქვენ შეგიძლიათ შეაჩეროთ ზედმეტი შეწითლება ტორტის ფენით და გააფუჭოთ მაღაზიაში შეძენილი ლითონის ან სილიკონის ბეჭედი, რომელიც ფარავს თქვენს ქერქს. ან გააკეთეთ საკუთარი ბეჭედი ალუმინის კილიტადან. ზედა ქერქისათვის, რომელსაც საფრთხე ემუქრება, დაფარეთ მთელი ღვეზელი დიდი კილიტა.


10 რჩევა სრულყოფილი ღვეზელების გამოცხობისთვის ყოველ ჯერზე

გსურთ დააკონფიგურიროთ ოქროსფერი ქერქი, წვნიანი ხილის შემავსებელი ან აბრეშუმისებრი კრემის ცენტრი? აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გახადოთ თქვენი ამბიციები ცაში.

დაკავშირებული:

ფოტო ავტორი: მარენ კარუსო/გეტი

ფოტო ავტორი: ჯოი სკიპერი/გეტი

ფოტო ავტორი: დორლინგ ქინდერსლი: შარლოტა ტოლჰერსტი/გეტი

ფოტო ავტორი: ენ კეტინ/გეტი

გამოაცხვეთ საუკეთესო ღვეზლებს ოდესმე

ტორტის გამოცხობა ვალდებულებაა. ასე რომ, არაფერია იმაზე სამწუხარო, ვიდრე მაშინ, როდესაც ქერქი გამოდის დამპალი, სველი ან დამწვარი, ან როდესაც შენი შევსება იმდენად გამხდარია, როგორც საცურაო აუზს. მიუხედავად იმისა, აკეთებთ საზაფხულო ალუბლის ღვეზელს თუ შოკოლადის ექსტრავაგანზას დღესასწაულებისთვის, წარმატება დეტალებშია. მიჰყევით ამ რჩევებს და აღარასოდეს ბოდიში მოუხადოთ საშუალო ღვეზელისთვის.

კარაქი უნდა იყოს ცივი ყოველ ნაბიჯზე

იცით თუ არა ეს ხატოვანი, უგემრიელესი აქერცლილი ფენები თქვენს ტორტის ქერქში? ცივი კარაქი არის ის, რაც მათ ხდის. მაგრამ კარაქი არის მოლიპულ & mdash მას სურს დნება (და ასეც იქნება!) ყოველ შესაძლებლობას. და თუ ის დარბილდება ღუმელამდე მისვლამდე, თქვენ დაგიმთავრდებათ მყარი, არასწორი ფორმის ქერქი.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ეს არ მოხდეს, ტორტის ცომის მიღებისას გამოიყენეთ ყინულის წყალი და ცივი კარაქი. შეამცირეთ ცომის დამუშავება და გააბრტყელეთ ცივ ზედაპირზე, როგორც წინასწარ გაცივებული მარმარილოს ქვა ან საპირფარეშო, რომელიც სწრაფად გაცივდება გაცივების პაკეტებით. თუ გაწუხებთ, რომ ცომი ძალიან თბება, ყოველთვის შეგიძლიათ პაუზა გააკეთოთ და სწრაფად გაცივდეთ მაცივარში ან საყინულეში.

იმისათვის, რომ კარაქი მართლაც მოიქცეს, შეგიძლიათ გამოაცხოთ შევსებული და ფორმირებული ღვეზელი გამოცხობამდე მინიმუმ 10 წუთით ადრე. და თუ თქვენი სამზარეულო ზაფხულში მობეზრდება, შეიძლება უკეთესი იყოს, ქერქის კარაქის დაახლოებით ორი მესამედი ჩაანაცვლოთ ბოსტნეულის შემწვარებით, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე ასე სწრაფად დარბილდება.

გააფართოვოს ცომი ისე, რომ არ გამყარდეს

ფქვილის მტვერსასრუტი ყოველთვის არ უშლის ცომს მრიცხველს. Გადაწყვეტილება? გაცივდით ცომი, სანამ გააფართოვებთ ფქვილმოყრილ პერგამენტის ან ცვილის ქაღალდს შორის. თქვენ არ მოგიწევთ გახეხილი ნამსხვრევების ამოღება და უფრო ადვილი იქნება ცომის თქვენი ტორტის თეფშზე გადატანა.

ბრმა Bake ქერქი

ზოგიერთ ქერქის ღვეზელს სჭირდება ცოტაოდენი წინასწარი გამომცხვარი სიყვარული, რათა არ დაიღვაროს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი გოგრის ან პეკანის ღვეზელს ინახავს. მოათავსეთ ცომი ტორტის ჭურჭელში, დააფინეთ დიდი კილიტა ან პერგამენტი და შეავსეთ მშრალი ლობიო ან უმი ბრინჯი (ცომის გაფუჭების შესაჩერებლად). აცხვეთ 350 გრადუსზე F სანამ ცომი სველი ნაცვლად არ გახდება გლუვი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა და წონა და გამოაცხვეთ სანამ ქერქის ქვედა ნაწილი ოდნავ ოქროსფერი გახდება, კიდევ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ, შემდეგ შეავსეთ და გამოაცხვეთ.

აურიეთ თქვენი ვაშლი

ჩვენ ვაცხობთ ასობით (შესაძლოა ათასობით!) ვაშლის ღვეზელს კვების ქსელის სამზარეულოში და ჩვენ თითქმის ყოველთვის ვიყენებთ ვაშლის კომბინაციას. ეს არა მხოლოდ ქმნის უფრო დაბალანსებულ არომატს, არამედ იმასაც ნიშნავს, რომ შევსება არ დასრულდება ძალიან ბეწვიანი ან ძალიან ხრაშუნა. ჩვენი გამარჯვებული ფორმულა: სამი მეოთხედი ტკბილი ტკბილი ვაშლი, რომელიც ინარჩუნებს მათ ფორმას (გენი სმიტის მსგავსად, თაფლის ხრაშუნა და მუცუ) და ერთი მეოთხედი კარგი ვაშლის ვაშლის ვაშლი (მაკინტოშის მსგავსად). ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენი შევსება იყოს ტკბილი, მჟავე, მომხიბლავი და ცოტაოდენი წვნიანი.

სისქის ხილის შევსება, რათა შეაჩეროს დაღლილობა

წვნიანი ზაფხულის ხილი ხარშავს წყალს ხარშვის დროს. ნესტიანი ტორტის თავიდან ასაცილებლად, ჩაასხით ახალი ხილი გასქელებით, როგორიცაა სიმინდის სახამებელი ან ტაპიოკას სახამებელი. ან იპოვეთ რეცეპტი, რომელსაც აქვს ნაწილობრივ მოხარშული ხილის შევსება და mdash, ეს განსაკუთრებით გამოსადეგია მოცვის ტორტისთვის. თქვენ დაასრულებთ სურათის სრულყოფილ ნაჭრებს სწორი რაოდენობის წვნიანობით.

ქსოვა Lattice Off Pie

თუ თქვენ დაზოგავთ გისოსებს ბოლოს და ბოლოს, თქვენ დასრულდება up აურზაური ერთად რბილი, თბილი ზოლები ცომი მეტი ბინძურ შევსების. იმუშავეთ უფრო ზუსტად, უბრალოდ დახაზეთ წრე იმავე წრეწირზე, როგორც პერგამენტის ნაჭერზე თქვენი ტორტის ზედა ნაწილი. შემდეგ, წრის, როგორც სახელმძღვანელოს, ქსოვა თქვენი გისოსები პირდაპირ ქაღალდზე. გაცივდით მანამ, სანამ მზად არ იქნებით ტორტის მოსართავად და შემდეგ გადაასრიალეთ წინასწარ აშენებული გისოსები პირდაპირ შევსებაზე.

ფუნჯი თქვენი Pie შეცვალოს მისი გამოჩენა

ის, რაც თქვენს საკონდიტრო ფუნჯზეა ჯაგრისი, განსაზღვრავს თქვენს ტორტს ექნება მაღალი ხარისხის ბრწყინვალება თუ რუსტიკური სახე. მქრქალი დასრულების მიზნით, დაუმუშავებელი ზედა ქერქი წაუსვით მთელ რძეს ან მძიმე კრემს. პრიალა იერსახისთვის გამოიყენეთ ათქვეფილი მთელი კვერცხი ან უბრალოდ გული. და თუ გინდათ რომ თქვენი ტორტი ბრწყინავს, გადააფარეთ კვერცხის ცილა და მოაყარეთ უხეში შაქარი.

აცხვეთ პიცის ქვით

გაწურული ფსკერის შეჩერების კიდევ ერთი გზაა ღუმელის წინასწარ გახურება საცხობი ფურცლით ან პიცის ქვით ქვედა თაროზე. გამოაცხვეთ ტორტი პირდაპირ ამ სერიოზულად ცხელ ზედაპირზე, ის შესთავაზებს ქვედა ნაწილს დამატებით სითბოს და წარმოქმნის ლამაზად შეწითლებულ ქერქს, რომელიც გაუძლებს თქვენს შევსებას. კიდევ უფრო მეტი დაზღვევისთვის დაასხით გრეჰემის კრეკერი, ორცხობილა ან პურის ნამცეცები ქვედა ქერქზე შევსების და დამატების დამატებამდე, ისინი შთანთქავენ ზედმეტ ტენიანობას.

მოდით Custard შევსების Jiggle

კრემიანი ღვეზელი, განსაკუთრებით გოგრა, ცნობილია ცენტრის გაყოფითა და მდაშით, ან გამოცხობის და ხაჭოთი. ამ რისკის შესამცირებლად, გაითვალისწინეთ მცირეოდენი გამოცხობა და ამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან მას შემდეგ, რაც შევსება მოხდება კიდეების გარშემო, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნაა ცენტრში. თუ განხეთქილება მაინც მოხდება, არ დაიდარდოთ და არ დალიოთ სწორედ ეს არის ათქვეფილი ნაღები!

დაიცავით კიდეები

ზოგჯერ, ზედა ქერქის საზღვარი ბნელდება, სანამ დანარჩენი ტორტი დასრულდება. თქვენ შეგიძლიათ შეაჩეროთ ზედმეტი შეწითლება ტორტის ფენით და გააფუჭოთ მაღაზიაში შეძენილი ლითონის ან სილიკონის ბეჭედი, რომელიც ფარავს თქვენს ქერქს. ან გააკეთეთ საკუთარი ბეჭედი ალუმინის კილიტადან. ზედა ქერქისათვის, რომელსაც საფრთხე ემუქრება, დაფარეთ მთელი ღვეზელი დიდი კილიტა.


10 რჩევა სრულყოფილი ღვეზელების გამოცხობისთვის ყოველ ჯერზე

გსურთ დააკონფიგურიროთ ოქროსფერი ქერქი, წვნიანი ხილის შემავსებელი ან აბრეშუმისებრი კრემის ცენტრი? აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გახადოთ თქვენი ამბიციები ცაში.

დაკავშირებული:

ფოტო ავტორი: მარენ კარუსო/გეტი

ფოტო ავტორი: ჯოი სკიპერი/გეტი

ფოტო ავტორი: დორლინგ ქინდერსლი: შარლოტა ტოლჰერსტი/გეტი

ფოტო ავტორი: ენ კეტინ/გეტი

გამოაცხვეთ საუკეთესო ღვეზლებს ოდესმე

ტორტის გამოცხობა ვალდებულებაა. ასე რომ, არაფერია იმაზე სამწუხარო, ვიდრე მაშინ, როდესაც ქერქი გამოდის დამპალი, სველი ან დამწვარი, ან როდესაც შენი შევსება იმდენად გამხდარია, როგორც საცურაო აუზს. მიუხედავად იმისა, აკეთებთ საზაფხულო ალუბლის ღვეზელს თუ შოკოლადის ექსტრავაგანზას დღესასწაულებისთვის, წარმატება დეტალებშია. მიჰყევით ამ რჩევებს და აღარასოდეს ბოდიში მოუხადოთ საშუალო ღვეზელისთვის.

კარაქი უნდა იყოს ცივი ყოველ ნაბიჯზე

იცით თუ არა ეს ხატოვანი, უგემრიელესი აქერცლილი ფენები თქვენს ტორტის ქერქში? ცივი კარაქი არის ის, რაც მათ ხდის. მაგრამ კარაქი არის მოლიპულ & mdash მას სურს დნება (და ასეც მოიქცეთ!) ყოველ შესაძლებლობას. და თუ ის დარბილდება ღუმელამდე მისვლამდე, თქვენ დაგიმთავრდებათ მყარი, არასწორი ფორმის ქერქი.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ეს არ მოხდეს, ტორტის ცომის მიღებისას გამოიყენეთ ყინულის წყალი და ცივი კარაქი. შეამცირეთ ცომის დამუშავება და გააბრტყელეთ ცივ ზედაპირზე, როგორც წინასწარ გაცივებული მარმარილოს ქვა ან საპირფარეშო, რომელიც სწრაფად გაცივდება გაცივების პაკეტებით. თუ გაწუხებთ, რომ ცომი ძალიან თბება, ყოველთვის შეგიძლიათ პაუზა გააკეთოთ და სწრაფად გაცივდეთ მაცივარში ან საყინულეში.

იმისათვის, რომ კარაქი მართლაც მოიქცეს, შეგიძლიათ გამოაცხოთ შევსებული და ფორმირებული ღვეზელი გამოცხობამდე მინიმუმ 10 წუთით ადრე. და თუ თქვენი სამზარეულო ზაფხულში მობეზრდება, შეიძლება უკეთესი იყოს, ქერქის კარაქის დაახლოებით ორი მესამედი ჩაანაცვლოთ ბოსტნეულის შემწვარებით, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე ასე სწრაფად დარბილდება.

გააფართოვოს ცომი ისე, რომ არ გამყარდეს

ფქვილის მტვერსასრუტი ყოველთვის არ უშლის ცომს მრიცხველს. Გადაწყვეტილება? გაცივდით ცომი, სანამ გააფართოვებთ ფქვილმოყრილ პერგამენტის ან ცვილის ქაღალდს შორის. თქვენ არ მოგიწევთ გახეხილი ნამსხვრევების ამოღება და უფრო ადვილი იქნება ცომის თქვენი ტორტის თეფშზე გადატანა.

ბრმა Bake ქერქი

ზოგიერთ ქერქის ღვეზელს სჭირდება ცოტაოდენი წინასწარი გამომცხვარი სიყვარული, რათა არ დაიღვაროს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი გოგრის ან პეკანის ღვეზელს ინახავს. მოათავსეთ ცომი ტორტის ჭურჭელში, დააფინეთ დიდი ზომის კილიტა ან პერგამენტი და შეავსეთ მშრალი ლობიო ან უმი ბრინჯი (ცომის გაფუჭების შესაჩერებლად). აცხვეთ 350 გრადუსზე F სანამ ცომი სველი ნაცვლად არ გახდება გლუვი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა და წონა და გამოაცხვეთ სანამ ქერქის ქვედა ნაწილი ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, კიდევ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ, შემდეგ შეავსეთ და გამოაცხვეთ.

აურიეთ თქვენი ვაშლი

ჩვენ ვაცხობთ ასობით (შესაძლოა ათასობით!) ვაშლის ღვეზელს კვების ქსელის სამზარეულოში და ჩვენ თითქმის ყოველთვის ვიყენებთ ვაშლის კომბინაციას. ეს არა მხოლოდ ქმნის უფრო დაბალანსებულ არომატს, არამედ იმასაც ნიშნავს, რომ შევსება არ დასრულდება ძალიან ბეწვიანი ან ძალიან ხრაშუნა. ჩვენი გამარჯვებული ფორმულა: სამი მეოთხედი ტკბილი ტკბილი ვაშლი, რომელიც ინარჩუნებს მათ ფორმას (გენი სმიტის მსგავსად, თაფლის ხრაშუნა და მუცუ) და ერთი მეოთხედი კარგი ვაშლის ვაშლის ვაშლი (მაკინტოშის მსგავსად). ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენი შევსება იყოს ტკბილი, მჟავე, მომხიბლავი და ცოტაოდენი წვნიანი.

სისქის ხილის შევსება, რათა შეაჩეროს დაღლილობა

წვნიანი ზაფხულის ხილი ხარშავს წყალს ხარშვის დროს. ნესტიანი ტორტის თავიდან ასაცილებლად, ჩაასხით ახალი ხილი გასქელებით, როგორიცაა სიმინდის სახამებელი ან ტაპიოკას სახამებელი. ან იპოვეთ რეცეპტი, რომელსაც აქვს ნაწილობრივ მოხარშული ხილის შევსება და mdash, ეს განსაკუთრებით გამოსადეგია მოცვის ტორტისთვის. თქვენ დაასრულებთ სურათის სრულყოფილ ნაჭრებს სწორი რაოდენობის წვნიანობით.

ქსოვა Lattice Off Pie

თუ თქვენ გადაარჩენთ გისოსებს ბოლოს და ბოლოს, თქვენ დასრულდება up bussing ერთად რბილი, თბილი ზოლები ცომი მეტი ბინძურ შევსების. იმუშავეთ უფრო ზუსტად, უბრალოდ შემოხაზეთ წრე იმავე წრეწირებით, როგორც პერგამენტის ნაჭერზე თქვენი ტორტის ზედა ნაწილი. შემდეგ, წრის, როგორც სახელმძღვანელოს, ქსოვა თქვენი გისოსები პირდაპირ ქაღალდზე. გაცივდით მანამ, სანამ მზად არ იქნებით ტორტის მოსართავად და შემდეგ გადაასრიალეთ წინასწარ აშენებული გისოსები პირდაპირ შევსებაზე.

ფუნჯი თქვენი Pie შეცვალოს მისი გამოჩენა

რა არის თქვენი საკონდიტრო ფუნჯის ჯაგარში, განსაზღვრავს თქვენს ტორტს ექნება მაღალი ხარისხის ბრწყინვალება თუ სოფლისფერი სახე. მქრქალი დასრულების მიზნით, დაუმუშავებელი ზედა ქერქი წაუსვით მთელ რძეს ან მძიმე კრემს. პრიალა იერსახისთვის გამოიყენეთ ათქვეფილი მთელი კვერცხი ან უბრალოდ გული. და თუ გინდათ რომ თქვენი ტორტი ბრწყინავს, გადააფარეთ კვერცხის ცილა და მოაყარეთ უხეში შაქარი.

აცხვეთ პიცის ქვით

გაწურული ფსკერის შეჩერების კიდევ ერთი გზაა ღუმელის წინასწარ გახურება საცხობი ფურცლით ან პიცის ქვით ქვედა თაროზე. გამოაცხვეთ ტორტი პირდაპირ ამ სერიოზულად ცხელ ზედაპირზე, ის შესთავაზებს ქვედა ნაწილს დამატებით სითბოს და წარმოქმნის ლამაზად შეწითლებულ ქერქს, რომელიც გაუძლებს თქვენს შევსებას. კიდევ უფრო მეტი დაზღვევისთვის დაასხით გრეჰემის კრეკერი, ორცხობილა ან პურის ნამცეცები ქვედა ქერქზე შევსების და დამატების დამატებამდე, ისინი შთანთქავენ ზედმეტ ტენიანობას.

მოდით Custard შევსების Jiggle

კრემიანი ღვეზელი, განსაკუთრებით გოგრა, ცნობილია ცენტრის გაყოფით და მდაშით, ან გამოცხობით და ხაჭოთი. ამ რისკის შესამცირებლად, გაითვალისწინეთ მცირეოდენი გამოცხობა და ამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან მას შემდეგ, რაც შევსება მოხდება კიდეების გარშემო, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნაა ცენტრში. თუ განხეთქილება მაინც მოხდება, არ დაიდარდოთ და არ დალიოთ სწორედ ეს არის ათქვეფილი ნაღები!

დაიცავით კიდეები

ზოგჯერ, ზედა ქერქის საზღვარი ბნელდება, სანამ დანარჩენი ტორტი დასრულდება. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


10 Tips for Baking Perfect Pies Every Time

Want to nail that flaky golden crust, juicy fruit filling or silky custard center? Here's how to make your pie-in-the-sky ambitions a reality.

დაკავშირებული:

Photo By: Maren Caruso/Getty

Photo By: Joy Skipper/Getty

Photo By: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Photo By: Ann Cutting/Getty

Bake the Best Pies Ever

Pie baking is a commitment. So there's nothing sadder than when your crust comes out slumpy, soggy or burnt, or when your filling is so runny it looks like a swimming pool. Whether you're making a summer cherry pie or a chocolate extravaganza for the holidays, success is in the details. Follow these tips and never apologize for mediocre pie again.

Butter Must Stay Cold at Every Step

You know those iconic, delicious flaky layers in your pie crust? Cold butter is what makes them happen. But butter is slippery &mdash it wants to melt (and will do so!) at every opportunity. And if it softens before reaching the oven then you'll end up with a tough, misshaped crust.

To ensure this doesn't happen, use ice water and cold butter when making pie dough. Minimize handling the dough and roll it out on a cold surface like a pre-chilled marble stone or a countertop quickly cooled with chill packs. If you're worried your dough is getting too warm, you can always pause and give it a quick cool-down in the fridge or freezer.

To really make butter to behave, you can freeze filled and formed pies for at least 10 minutes before baking. And if your kitchen gets balmy in the summer, you might be better off replacing about two-thirds of the butter in the crust with vegetable shortening, which won&rsquot soften so quickly at room temperature.

Roll Dough So It Won't Stick

A dusting of flour won't always prevent dough from sticking to the counter. Გადაწყვეტილება? Chill your dough rounds before rolling them between two pieces of floured parchment or wax paper. You won't have to scrape up stuck scraps, and you'll have an easier time transporting the dough to your pie plate.

Blind Bake the Crust

Some single-crust pies need a little extra prebaked love so they don't get soggy, especially if they're destined to hold a pumpkin or pecan pie. Place the dough in a pie dish, line it with a large piece of foil or parchment and fill with dry beans or raw rice (to stop the dough from puffing up). Bake at 350 degrees F until the dough looks matte instead of wet, about 20 minutes. Remove the foil and weights and bake until the bottom of the crust is just lightly golden, 10 to 15 minutes more. Let it cool, then fill and bake.

Mix Up Your Apples

We've baked hundreds (maybe thousands!) of apple pies in Food Network Kitchen and we almost always use a combination of apples. Not only does it make for a more balanced flavor, but it also means the filling won't end up too mushy or too crunchy. Our winning formula: three-quarters sweet-tart apples that hold their shape (like Granny Smith, Honey Crisp and Mutsu) and one-quarter good applesauce-making apples (like McIntosh). This will ensure that your filling is sweet, tart, toothsome and just a tad saucy.

Thicken Fruit Fillings to Stop Sogginess

Juicy summer fruits release water while they cook. To prevent a soggy pie, toss fresh fruit with a thickener like cornstarch or tapioca starch. Or find a recipe that has a partially-cooked fruit filling &mdash this is especially helpful for blueberry pie. You'll end up with picture-perfect slices with just the right amount of juiciness.

Weave the Lattice Off the Pie

If you save the lattice for last, you'll end up fussing with soft, warm strips of dough over messy filling. Work neater by simply drawing a circle the same circumference as the top of your pie on a piece of parchment. Then, using the circle as your guide, weave your lattice directly on the paper. Chill until you're ready to top the pie and then slide the prebuilt lattice directly onto the filling.

Brush Your Pie to Change Its Appearance

What's on your pastry brush's bristles determines whether your pie will have a high-end sheen or rustic look. For a matte finish, brush the unbaked top crust with whole milk or heavy cream. For a glossy look, use beaten whole eggs or just yolks. And if you want your pie to sparkle, coat with egg white and sprinkle with coarse sugar.

Bake With a Pizza Stone

Another way to stop a soggy bottom is by preheating your oven with a baking sheet or pizza stone on the bottom rack. Bake the pie directly on this seriously hot surface it will offer the bottom some extra heat and produce a beautifully browned crust that will stand up to your filling. For even more insurance, sprinkle some graham cracker, cookie or bread crumbs on the bottom crust before adding the filling &mdash they'll soak up any excess moisture.

Let Custard Filling Jiggle

Custard pies, especially pumpkin, are notorious for splitting down the center &mdash or overbaking and curdling. To minimize this risk, embrace slight underbaking and remove your pie from the oven once the filling is set around the edges but still slightly jiggly in the center. If a split still happens, don't despair &mdash that's what whipped cream is for!

Protect the Edges

Sometimes, the border of the top crust starts to darken before the rest of the pie is finished. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


10 Tips for Baking Perfect Pies Every Time

Want to nail that flaky golden crust, juicy fruit filling or silky custard center? Here's how to make your pie-in-the-sky ambitions a reality.

დაკავშირებული:

Photo By: Maren Caruso/Getty

Photo By: Joy Skipper/Getty

Photo By: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Photo By: Ann Cutting/Getty

Bake the Best Pies Ever

Pie baking is a commitment. So there's nothing sadder than when your crust comes out slumpy, soggy or burnt, or when your filling is so runny it looks like a swimming pool. Whether you're making a summer cherry pie or a chocolate extravaganza for the holidays, success is in the details. Follow these tips and never apologize for mediocre pie again.

Butter Must Stay Cold at Every Step

You know those iconic, delicious flaky layers in your pie crust? Cold butter is what makes them happen. But butter is slippery &mdash it wants to melt (and will do so!) at every opportunity. And if it softens before reaching the oven then you'll end up with a tough, misshaped crust.

To ensure this doesn't happen, use ice water and cold butter when making pie dough. Minimize handling the dough and roll it out on a cold surface like a pre-chilled marble stone or a countertop quickly cooled with chill packs. If you're worried your dough is getting too warm, you can always pause and give it a quick cool-down in the fridge or freezer.

To really make butter to behave, you can freeze filled and formed pies for at least 10 minutes before baking. And if your kitchen gets balmy in the summer, you might be better off replacing about two-thirds of the butter in the crust with vegetable shortening, which won&rsquot soften so quickly at room temperature.

Roll Dough So It Won't Stick

A dusting of flour won't always prevent dough from sticking to the counter. Გადაწყვეტილება? Chill your dough rounds before rolling them between two pieces of floured parchment or wax paper. You won't have to scrape up stuck scraps, and you'll have an easier time transporting the dough to your pie plate.

Blind Bake the Crust

Some single-crust pies need a little extra prebaked love so they don't get soggy, especially if they're destined to hold a pumpkin or pecan pie. Place the dough in a pie dish, line it with a large piece of foil or parchment and fill with dry beans or raw rice (to stop the dough from puffing up). Bake at 350 degrees F until the dough looks matte instead of wet, about 20 minutes. Remove the foil and weights and bake until the bottom of the crust is just lightly golden, 10 to 15 minutes more. Let it cool, then fill and bake.

Mix Up Your Apples

We've baked hundreds (maybe thousands!) of apple pies in Food Network Kitchen and we almost always use a combination of apples. Not only does it make for a more balanced flavor, but it also means the filling won't end up too mushy or too crunchy. Our winning formula: three-quarters sweet-tart apples that hold their shape (like Granny Smith, Honey Crisp and Mutsu) and one-quarter good applesauce-making apples (like McIntosh). This will ensure that your filling is sweet, tart, toothsome and just a tad saucy.

Thicken Fruit Fillings to Stop Sogginess

Juicy summer fruits release water while they cook. To prevent a soggy pie, toss fresh fruit with a thickener like cornstarch or tapioca starch. Or find a recipe that has a partially-cooked fruit filling &mdash this is especially helpful for blueberry pie. You'll end up with picture-perfect slices with just the right amount of juiciness.

Weave the Lattice Off the Pie

If you save the lattice for last, you'll end up fussing with soft, warm strips of dough over messy filling. Work neater by simply drawing a circle the same circumference as the top of your pie on a piece of parchment. Then, using the circle as your guide, weave your lattice directly on the paper. Chill until you're ready to top the pie and then slide the prebuilt lattice directly onto the filling.

Brush Your Pie to Change Its Appearance

What's on your pastry brush's bristles determines whether your pie will have a high-end sheen or rustic look. For a matte finish, brush the unbaked top crust with whole milk or heavy cream. For a glossy look, use beaten whole eggs or just yolks. And if you want your pie to sparkle, coat with egg white and sprinkle with coarse sugar.

Bake With a Pizza Stone

Another way to stop a soggy bottom is by preheating your oven with a baking sheet or pizza stone on the bottom rack. Bake the pie directly on this seriously hot surface it will offer the bottom some extra heat and produce a beautifully browned crust that will stand up to your filling. For even more insurance, sprinkle some graham cracker, cookie or bread crumbs on the bottom crust before adding the filling &mdash they'll soak up any excess moisture.

Let Custard Filling Jiggle

Custard pies, especially pumpkin, are notorious for splitting down the center &mdash or overbaking and curdling. To minimize this risk, embrace slight underbaking and remove your pie from the oven once the filling is set around the edges but still slightly jiggly in the center. If a split still happens, don't despair &mdash that's what whipped cream is for!

Protect the Edges

Sometimes, the border of the top crust starts to darken before the rest of the pie is finished. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


10 Tips for Baking Perfect Pies Every Time

Want to nail that flaky golden crust, juicy fruit filling or silky custard center? Here's how to make your pie-in-the-sky ambitions a reality.

დაკავშირებული:

Photo By: Maren Caruso/Getty

Photo By: Joy Skipper/Getty

Photo By: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Photo By: Ann Cutting/Getty

Bake the Best Pies Ever

Pie baking is a commitment. So there's nothing sadder than when your crust comes out slumpy, soggy or burnt, or when your filling is so runny it looks like a swimming pool. Whether you're making a summer cherry pie or a chocolate extravaganza for the holidays, success is in the details. Follow these tips and never apologize for mediocre pie again.

Butter Must Stay Cold at Every Step

You know those iconic, delicious flaky layers in your pie crust? Cold butter is what makes them happen. But butter is slippery &mdash it wants to melt (and will do so!) at every opportunity. And if it softens before reaching the oven then you'll end up with a tough, misshaped crust.

To ensure this doesn't happen, use ice water and cold butter when making pie dough. Minimize handling the dough and roll it out on a cold surface like a pre-chilled marble stone or a countertop quickly cooled with chill packs. If you're worried your dough is getting too warm, you can always pause and give it a quick cool-down in the fridge or freezer.

To really make butter to behave, you can freeze filled and formed pies for at least 10 minutes before baking. And if your kitchen gets balmy in the summer, you might be better off replacing about two-thirds of the butter in the crust with vegetable shortening, which won&rsquot soften so quickly at room temperature.

Roll Dough So It Won't Stick

A dusting of flour won't always prevent dough from sticking to the counter. Გადაწყვეტილება? Chill your dough rounds before rolling them between two pieces of floured parchment or wax paper. You won't have to scrape up stuck scraps, and you'll have an easier time transporting the dough to your pie plate.

Blind Bake the Crust

Some single-crust pies need a little extra prebaked love so they don't get soggy, especially if they're destined to hold a pumpkin or pecan pie. Place the dough in a pie dish, line it with a large piece of foil or parchment and fill with dry beans or raw rice (to stop the dough from puffing up). Bake at 350 degrees F until the dough looks matte instead of wet, about 20 minutes. Remove the foil and weights and bake until the bottom of the crust is just lightly golden, 10 to 15 minutes more. Let it cool, then fill and bake.

Mix Up Your Apples

We've baked hundreds (maybe thousands!) of apple pies in Food Network Kitchen and we almost always use a combination of apples. Not only does it make for a more balanced flavor, but it also means the filling won't end up too mushy or too crunchy. Our winning formula: three-quarters sweet-tart apples that hold their shape (like Granny Smith, Honey Crisp and Mutsu) and one-quarter good applesauce-making apples (like McIntosh). This will ensure that your filling is sweet, tart, toothsome and just a tad saucy.

Thicken Fruit Fillings to Stop Sogginess

Juicy summer fruits release water while they cook. To prevent a soggy pie, toss fresh fruit with a thickener like cornstarch or tapioca starch. Or find a recipe that has a partially-cooked fruit filling &mdash this is especially helpful for blueberry pie. You'll end up with picture-perfect slices with just the right amount of juiciness.

Weave the Lattice Off the Pie

If you save the lattice for last, you'll end up fussing with soft, warm strips of dough over messy filling. Work neater by simply drawing a circle the same circumference as the top of your pie on a piece of parchment. Then, using the circle as your guide, weave your lattice directly on the paper. Chill until you're ready to top the pie and then slide the prebuilt lattice directly onto the filling.

Brush Your Pie to Change Its Appearance

What's on your pastry brush's bristles determines whether your pie will have a high-end sheen or rustic look. For a matte finish, brush the unbaked top crust with whole milk or heavy cream. For a glossy look, use beaten whole eggs or just yolks. And if you want your pie to sparkle, coat with egg white and sprinkle with coarse sugar.

Bake With a Pizza Stone

Another way to stop a soggy bottom is by preheating your oven with a baking sheet or pizza stone on the bottom rack. Bake the pie directly on this seriously hot surface it will offer the bottom some extra heat and produce a beautifully browned crust that will stand up to your filling. For even more insurance, sprinkle some graham cracker, cookie or bread crumbs on the bottom crust before adding the filling &mdash they'll soak up any excess moisture.

Let Custard Filling Jiggle

Custard pies, especially pumpkin, are notorious for splitting down the center &mdash or overbaking and curdling. To minimize this risk, embrace slight underbaking and remove your pie from the oven once the filling is set around the edges but still slightly jiggly in the center. If a split still happens, don't despair &mdash that's what whipped cream is for!

Protect the Edges

Sometimes, the border of the top crust starts to darken before the rest of the pie is finished. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


10 Tips for Baking Perfect Pies Every Time

Want to nail that flaky golden crust, juicy fruit filling or silky custard center? Here's how to make your pie-in-the-sky ambitions a reality.

დაკავშირებული:

Photo By: Maren Caruso/Getty

Photo By: Joy Skipper/Getty

Photo By: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Photo By: Ann Cutting/Getty

Bake the Best Pies Ever

Pie baking is a commitment. So there's nothing sadder than when your crust comes out slumpy, soggy or burnt, or when your filling is so runny it looks like a swimming pool. Whether you're making a summer cherry pie or a chocolate extravaganza for the holidays, success is in the details. Follow these tips and never apologize for mediocre pie again.

Butter Must Stay Cold at Every Step

You know those iconic, delicious flaky layers in your pie crust? Cold butter is what makes them happen. But butter is slippery &mdash it wants to melt (and will do so!) at every opportunity. And if it softens before reaching the oven then you'll end up with a tough, misshaped crust.

To ensure this doesn't happen, use ice water and cold butter when making pie dough. Minimize handling the dough and roll it out on a cold surface like a pre-chilled marble stone or a countertop quickly cooled with chill packs. If you're worried your dough is getting too warm, you can always pause and give it a quick cool-down in the fridge or freezer.

To really make butter to behave, you can freeze filled and formed pies for at least 10 minutes before baking. And if your kitchen gets balmy in the summer, you might be better off replacing about two-thirds of the butter in the crust with vegetable shortening, which won&rsquot soften so quickly at room temperature.

Roll Dough So It Won't Stick

A dusting of flour won't always prevent dough from sticking to the counter. Გადაწყვეტილება? Chill your dough rounds before rolling them between two pieces of floured parchment or wax paper. You won't have to scrape up stuck scraps, and you'll have an easier time transporting the dough to your pie plate.

Blind Bake the Crust

Some single-crust pies need a little extra prebaked love so they don't get soggy, especially if they're destined to hold a pumpkin or pecan pie. Place the dough in a pie dish, line it with a large piece of foil or parchment and fill with dry beans or raw rice (to stop the dough from puffing up). Bake at 350 degrees F until the dough looks matte instead of wet, about 20 minutes. Remove the foil and weights and bake until the bottom of the crust is just lightly golden, 10 to 15 minutes more. Let it cool, then fill and bake.

Mix Up Your Apples

We've baked hundreds (maybe thousands!) of apple pies in Food Network Kitchen and we almost always use a combination of apples. Not only does it make for a more balanced flavor, but it also means the filling won't end up too mushy or too crunchy. Our winning formula: three-quarters sweet-tart apples that hold their shape (like Granny Smith, Honey Crisp and Mutsu) and one-quarter good applesauce-making apples (like McIntosh). This will ensure that your filling is sweet, tart, toothsome and just a tad saucy.

Thicken Fruit Fillings to Stop Sogginess

Juicy summer fruits release water while they cook. To prevent a soggy pie, toss fresh fruit with a thickener like cornstarch or tapioca starch. Or find a recipe that has a partially-cooked fruit filling &mdash this is especially helpful for blueberry pie. You'll end up with picture-perfect slices with just the right amount of juiciness.

Weave the Lattice Off the Pie

If you save the lattice for last, you'll end up fussing with soft, warm strips of dough over messy filling. Work neater by simply drawing a circle the same circumference as the top of your pie on a piece of parchment. Then, using the circle as your guide, weave your lattice directly on the paper. Chill until you're ready to top the pie and then slide the prebuilt lattice directly onto the filling.

Brush Your Pie to Change Its Appearance

What's on your pastry brush's bristles determines whether your pie will have a high-end sheen or rustic look. For a matte finish, brush the unbaked top crust with whole milk or heavy cream. For a glossy look, use beaten whole eggs or just yolks. And if you want your pie to sparkle, coat with egg white and sprinkle with coarse sugar.

Bake With a Pizza Stone

Another way to stop a soggy bottom is by preheating your oven with a baking sheet or pizza stone on the bottom rack. Bake the pie directly on this seriously hot surface it will offer the bottom some extra heat and produce a beautifully browned crust that will stand up to your filling. For even more insurance, sprinkle some graham cracker, cookie or bread crumbs on the bottom crust before adding the filling &mdash they'll soak up any excess moisture.

Let Custard Filling Jiggle

Custard pies, especially pumpkin, are notorious for splitting down the center &mdash or overbaking and curdling. To minimize this risk, embrace slight underbaking and remove your pie from the oven once the filling is set around the edges but still slightly jiggly in the center. If a split still happens, don't despair &mdash that's what whipped cream is for!

Protect the Edges

Sometimes, the border of the top crust starts to darken before the rest of the pie is finished. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


10 Tips for Baking Perfect Pies Every Time

Want to nail that flaky golden crust, juicy fruit filling or silky custard center? Here's how to make your pie-in-the-sky ambitions a reality.

დაკავშირებული:

Photo By: Maren Caruso/Getty

Photo By: Joy Skipper/Getty

Photo By: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Photo By: Ann Cutting/Getty

Bake the Best Pies Ever

Pie baking is a commitment. So there's nothing sadder than when your crust comes out slumpy, soggy or burnt, or when your filling is so runny it looks like a swimming pool. Whether you're making a summer cherry pie or a chocolate extravaganza for the holidays, success is in the details. Follow these tips and never apologize for mediocre pie again.

Butter Must Stay Cold at Every Step

You know those iconic, delicious flaky layers in your pie crust? Cold butter is what makes them happen. But butter is slippery &mdash it wants to melt (and will do so!) at every opportunity. And if it softens before reaching the oven then you'll end up with a tough, misshaped crust.

To ensure this doesn't happen, use ice water and cold butter when making pie dough. Minimize handling the dough and roll it out on a cold surface like a pre-chilled marble stone or a countertop quickly cooled with chill packs. If you're worried your dough is getting too warm, you can always pause and give it a quick cool-down in the fridge or freezer.

To really make butter to behave, you can freeze filled and formed pies for at least 10 minutes before baking. And if your kitchen gets balmy in the summer, you might be better off replacing about two-thirds of the butter in the crust with vegetable shortening, which won&rsquot soften so quickly at room temperature.

Roll Dough So It Won't Stick

A dusting of flour won't always prevent dough from sticking to the counter. Გადაწყვეტილება? Chill your dough rounds before rolling them between two pieces of floured parchment or wax paper. You won't have to scrape up stuck scraps, and you'll have an easier time transporting the dough to your pie plate.

Blind Bake the Crust

Some single-crust pies need a little extra prebaked love so they don't get soggy, especially if they're destined to hold a pumpkin or pecan pie. Place the dough in a pie dish, line it with a large piece of foil or parchment and fill with dry beans or raw rice (to stop the dough from puffing up). Bake at 350 degrees F until the dough looks matte instead of wet, about 20 minutes. Remove the foil and weights and bake until the bottom of the crust is just lightly golden, 10 to 15 minutes more. Let it cool, then fill and bake.

Mix Up Your Apples

We've baked hundreds (maybe thousands!) of apple pies in Food Network Kitchen and we almost always use a combination of apples. Not only does it make for a more balanced flavor, but it also means the filling won't end up too mushy or too crunchy. Our winning formula: three-quarters sweet-tart apples that hold their shape (like Granny Smith, Honey Crisp and Mutsu) and one-quarter good applesauce-making apples (like McIntosh). This will ensure that your filling is sweet, tart, toothsome and just a tad saucy.

Thicken Fruit Fillings to Stop Sogginess

Juicy summer fruits release water while they cook. To prevent a soggy pie, toss fresh fruit with a thickener like cornstarch or tapioca starch. Or find a recipe that has a partially-cooked fruit filling &mdash this is especially helpful for blueberry pie. You'll end up with picture-perfect slices with just the right amount of juiciness.

Weave the Lattice Off the Pie

If you save the lattice for last, you'll end up fussing with soft, warm strips of dough over messy filling. Work neater by simply drawing a circle the same circumference as the top of your pie on a piece of parchment. Then, using the circle as your guide, weave your lattice directly on the paper. Chill until you're ready to top the pie and then slide the prebuilt lattice directly onto the filling.

Brush Your Pie to Change Its Appearance

What's on your pastry brush's bristles determines whether your pie will have a high-end sheen or rustic look. For a matte finish, brush the unbaked top crust with whole milk or heavy cream. For a glossy look, use beaten whole eggs or just yolks. And if you want your pie to sparkle, coat with egg white and sprinkle with coarse sugar.

Bake With a Pizza Stone

Another way to stop a soggy bottom is by preheating your oven with a baking sheet or pizza stone on the bottom rack. Bake the pie directly on this seriously hot surface it will offer the bottom some extra heat and produce a beautifully browned crust that will stand up to your filling. For even more insurance, sprinkle some graham cracker, cookie or bread crumbs on the bottom crust before adding the filling &mdash they'll soak up any excess moisture.

Let Custard Filling Jiggle

Custard pies, especially pumpkin, are notorious for splitting down the center &mdash or overbaking and curdling. To minimize this risk, embrace slight underbaking and remove your pie from the oven once the filling is set around the edges but still slightly jiggly in the center. If a split still happens, don't despair &mdash that's what whipped cream is for!

Protect the Edges

Sometimes, the border of the top crust starts to darken before the rest of the pie is finished. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


Უყურე ვიდეოს: Олаф и холодное приключение. Короткометражки Студии Walt Disney. мультики Disney о принцессах (დეკემბერი 2021).