ახალი რეცეპტები

შავი შოკოლადისა და ჟოლოს ნამცხვრის რეცეპტი

შავი შოკოლადისა და ჟოლოს ნამცხვრის რეცეპტი

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • Ნამცხვარი
  • ტორტის გაფორმება
  • ყინვაგამძლე
  • შოკოლადის ყინული
  • შოკოლადის განაში

ეს ნამცხვარი ახლახანს გავაკეთე მეგობრის დაბადების დღისთვის. ტორტი ადვილად ემსახურებოდა 24 ადამიანს და მე მივიღე უამრავი კომპლიმენტი. ტორტი არის მუქი შოკოლადის ღრუბელი, რომელიც დაფარულია კრემით და ჯემით, დაფარულია მბზინავი მუქი შოკოლადის განაშით და გაფორმებულია ჟოლოთი და შოკოლადის თითებით. სპონჯის რეცეპტი ნასესხებია და ადაპტირებული სხვა წყაროდან და დეკორაციები არის იდეების ნაზავი და შერწყმა, რაც მე ავიღე რამდენიმე სხვადასხვა ადგილიდან. ამ რეცეპტის დამსახურებაა რამდენიმე ადამიანი.


იორკშირი, ინგლისი, დიდი ბრიტანეთი

12 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 24

  • 500 გრ ხარისხის შავი შოკოლადი (ნუ დაზოგავთ იაფ ნივთებზე - უბრალოდ არ ღირს!) მიზნად ისახეთ მინიმუმ 60% კაკაოს მყარი ნივთიერება
  • 200 გრ კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად
  • 600 მლ ორმაგი კრემი
  • 85 გრ ფქვილი თვითგამორკვევისთვის
  • 85 გ ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი სოდა ბიკარბონატი
  • 200 გრ მსუბუქი მუსკოვადოს შაქარი
  • 200 გრ შაქარი
  • 25 გრ კაკაოს ფხვნილი
  • 3 კვერცხი
  • 1 სუფრის კოვზი მყისიერი ყავის გრანულები
  • 1 პატარა მწიკვი მარილი
  • 1 პუნეტი ჟოლო
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი უთესლო ჟოლოს ჯემი
  • 3 ყუთი Cadbury® Chocolate Fingers ან მსგავსი

მეთოდიმომზადება: 1 სთ ›ხარშვა: 1 სთ 30 წთ› დამატებითი დრო: 1 სთ გაგრილება ›მზად არის 3 სთ 30 წთ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 160 C / გაზზე 3. კარაქი 17.5 სმ მრგვალი ფორმით გამოსაცხობი ტორტის ფორმას და ქვედა ნაწილს დააფინეთ საცხობი პერგამენტი.
  2. 200 გრ შოკოლადი გაყავით ნაწილებად და ჩაასხით მძიმე ტაფაზე კარაქით. შეურიეთ ყავის მარცვლები 125 მლ ცივ წყალში და დაამატეთ ტაფაში. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველაფერი არ გადნება - ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ. დააყენეთ ერთ მხარეს.
  3. შეურიეთ თვით ამძაფრებელი ფქვილი, ჩვეულებრივი ფქვილი, სოდა ბიკარბონატი, მუსკოვადოს შაქარი, შაქარი და კაკაოს ფხვნილი დიდ თასში. ხელებით აურიეთ ისინი ერთმანეთთან, მოიშორეთ ნებისმიერი სიმსივნე.
  4. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი და 5 სუფრის კოვზი კრემი.
  5. ჩაასხით გამდნარი შოკოლადის ნარევი და კვერცხის ნარევი ფქვილის ნარევში და აურიეთ სანამ ყველაფერი კარგად გახდება შერბილებული და გლუვი. ჩაასხით ტორტის ფორმაში.
  6. გამოაცხვეთ ღუმელის ცენტრში, სანამ შამფურზე ან სუფთა დანა შუაზე არ დაიდეთ და ის სუფთა გამოვა, დაახლოებით 1 საათი 20 წუთი.
  7. დატოვეთ გასაცივებლად თუნუქში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. არ აქვს მნიშვნელობა ნამცხვარი ოდნავ იძირება თუ ოდნავ იბზარება თავზე.
  8. როდესაც მთლიანად გაცივდება, ნამცხვარი ჰორიზონტალურად გაჭერით სამ ფენად გრძელი დანის გამოყენებით.
  9. გააკეთე განაში. დარჩენილი 300 გრამი შოკოლადი ჩაყარეთ თასში. გააცხელეთ 230 მლ კრემი ქვაბში, სანამ არ ადუღდება. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას. ჩაასხით გაცხელებული კრემი შოკოლადზე. აურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება და მასა არ გახდება გლუვი. დატოვე ოდნავ გაგრილება.
  10. დარჩენილი კრემი ათქვიფეთ მცირეოდენი მარილით. მოათავსეთ ტორტის ყველაზე არეული ფენა დაფაზე ან უჯრაზე, რომელზეც ნამცხვარს მიირთმევთ. აურიეთ ჯემი ისე, რომ ის ოდნავ რბილი იყოს. მოათავსეთ რამოდენიმე კოვზი ჯემი ტორტის თავზე და ნაზად გაანაწილეთ კოვზის უკანა მხარეს, ისე რომ ბოლომდე არ მიაღწიოთ კიდეებს. მოაყარეთ რამოდენიმე კოვზი ათქვეფილი ნაღები მურაბის თავზე და კვლავ გაანაწილეთ კოვზის უკანა მხარეს.
  11. გაიმეორეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, ჯემი და ნაღები. შეინახეთ უხეში ფენა ყველაზე გლუვი ზედაპირით ზედა ფენისთვის. გაწურეთ ნებისმიერი მაწანწალა ნამსხვრევები. (ფოტოზე ნამცხვარში მე გავაკეთე ერთი ფენა ჯემით და მეორე კრემით)
  12. მოათავსეთ მესამე ფენა თავზე. დაასხით განანა ტორტს თავზე ცოტ -ცოტა, გაუშვით გვერდებზე ქვემოთ. დანით გაასუფთავეთ ზედა და მხარეები. არ იგრძნოთ, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ყველა განანა.
  13. ნაზად წაისვით ვერტიკალური შოკოლადის თითები ტორტის გვერდით, მთელი გზა, დარწმუნდით რომ ისინი სწორია.
  14. სუფრასთან მიტანის წინ მოაწყვეთ ჟოლო ზემოდან. მე ვისწავლე წარსული გამოცდილებიდან, რომ არ გამეკეთებინა ეს ნაბიჯი მანამ, სანამ ემსახურება ჟოლოს წვენებს, რამაც ნამცხვარი ცოტა ბინძურად გამოიყურება, თუ რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვებთ.
  15. სურვილისამებრ - მიამაგრეთ სუფთა ლენტი ტორტის გარშემო. ისიამოვნეთ!

გახადე ის უფრო ჯანმრთელი

გამოიყენეთ შემცირებული შაქრის ჯემი-კარგი, ეს არ გახდის ამ ინფარქტს თეფშზე უფრო ჯანსაღს, მაგრამ ოდნავ შეამცირებს სიტკბოს.

რჩევა

გამოიყენეთ გაყინული გაყინული ჟოლო - გაცილებით იაფი და ხელმისაწვდომი სეზონის გარეთ!

რჩევა

გამოიყენეთ მუქი, რძის და თეთრი შოკოლადის თითების ნაზავი.

რჩევა

რასაც არ უნდა აკეთებდეთ, არ სცადოთ განასის დამზადება თეთრი შოკოლადით - იყავით იქ და ეს იყო კატასტროფა! თუ ვინმემ იცის თეთრი შოკოლადის განაშის კარგი რეცეპტი - შემატყობინეთ!

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(5)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (5)

მე ახლახანს დავამთავრე ამ ტორტის დამზადება ჩემი მეგობრების დაბადების დღისთვის, მას ეს მოეწონა, იხილეთ ფოტოები-04 მარტი 2014 წ

აბსოლუტურად გემრიელი. მე ორივე სახის შაქრის ნახევარი გავაკეთე და შოკოლადის თითები არ ჩავიდე (საზღვარგარეთ იცხოვრე, ასე რომ ვერ ვიღებ მათ) და ეს მაინც აბსოლუტურად კარგი იყო. ერთი წერტილი, ავტორს უნდა ჰყავდეს ძალიან თავაზიანი მეგობრები, როგორც არის არავითარ შემთხვევაში არ გამოკვებავს 24 ჩემსას! მე მივიღებ მისგან დაახლოებით 12 პორციას. -10 აპრილი 2014 წ

დიდი მადლობა ამ საოცარი ტორტის რეცეპტის გაზიარებისთვის! მე მხოლოდ ტორტი გავაკეთე, ნახევარი შაქარი და რძე (სახლში ორმაგი კრემი არ არის). აბსოლუტურად გემრიელია! -03 მარტი, 2016 წ


რეცეპტის შეჯამება

  • მცენარეული ზეთის სამზარეულოს სპრეი
  • 1 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 1/4 ჭიქა ჰოლანდიური პროცესის კაკაოს ფხვნილი
  • 3/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1 ჩაის კოვზი უხეში მარილი
  • 1 1/2 ჩხირები უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 1/4 ჭიქა შაქარი
  • 3 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 სუფრის კოვზი ჟოლოს ლიქიორი, როგორიცაა Chambord ან framboise (სურვილისამებრ)
  • 1 ჭიქა ნაღები, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 4 უნცია მწარე შოკოლადი (61 პროცენტი კაკაო), გამდნარი და გაცივებული
  • 4 პაკეტი (თითოეული 6 უნცია) ახალი ჟოლო (მწირი 6 ჭიქა)
  • 3/4 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი შაქარი
  • მწიკვი უხეში მარილი
  • 2 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
  • შოკოლადის ყინვა შოკოლადი-ჟოლოს ნამცხვრისთვის

ტორტი: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. მსუბუქად გადააფარეთ სამი 8-დან-2-ინჩიანი ტორტის ტაფა სამზარეულოს სპრეით. ქვედა ხაზები პერგამენტით. დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, კაკაო, სოდა და მარილი. კიდევ ერთ დიდ თასში ათქვიფეთ კარაქი შაქართან ერთად მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა, 3 წუთი. დაუმატეთ კვერცხი, სათითაოდ, კარგად ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ. სცემეს ლიქიორში. შეამცირეთ სიჩქარე მინიმუმამდე და დაამატეთ ფქვილის ნარევი სამ ჯგუფად, მონაცვლეობით ორმხრივ პეპელასთან ერთად. ათქვიფეთ გაერთიანების მიზნით, საჭიროებისამებრ გადაწურეთ თასის მხარეები. ათქვიფეთ გამდნარ შოკოლადში.

მიღებული მასა თანაბრად გადაანაწილეთ მომზადებულ ტაფებს შორის, დააბრტყელეთ ზედაპირი ოფსეტური სპატულით. აცხვეთ, მბრუნავი ტაფები ნახევარიდან წინ და უკან და ზემოდან ქვევით, სანამ ცენტრში ჩასმული ტესტერი არ გამოვა სუფთა, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრები გააციეთ ტაფებში მავთულის თაროზე 10 წუთის განმავლობაში. გაუშვით პატარა მკვეთრი დანა კიდეებზე, შემდეგ გადააბრუნეთ თაროზე. ამოიღეთ პერგამენტი და გააციეთ მთლიანად, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. დაკბილული დანით, მორთეთ ნამცხვრების ზედა ნაწილი ისე, რომ ისინი თანაბარი იყოს.

შევსება: სანამ ნამცხვრები ცხვება, საშუალო ქვაბში აურიეთ 3 ჭიქა ჟოლო, შაქარი, მარილი და ლიმონის წვენი. მოხარშეთ მაღალზე, ხშირად ურიეთ და ათქვიფეთ კოვზის უკანა მხარეს, სანამ ნარევი ადუღდება, 2 წუთი. გააგრძელეთ ხარშვა, აურიეთ, სანამ ნარევი არ გასქელდება და კოვზს არ მიეკვრება, კიდევ 7-8 წუთი. (თქვენ უნდა გქონდეთ 1 1/3 ჭიქა.) გააჩერეთ 30 წუთი. აურიეთ 2 ჭიქა ჟოლო, დარჩა დარჩენილი.

დაასხით შევსების ნახევარი ერთ ტორტზე. ზემოდან გადაუსვით დარჩენილი შევსება ზემოდან. ზემოდან დაასხით ბოლო ფენა, გაჭერით მხარე ქვემოთ. შედგით მაცივარში, თავსახურით, მინიმუმ 1 საათი და ღამით. წაუსვით ყინული ტორტის თავზე და გვერდებზე. მორთეთ დარჩენილი ჟოლოთი.


ინგრედიენტები

185 გ თვითაფუებადი ფქვილი
30 გრ კაკაოს ფხვნილი
250 გრ უმარილო კარაქი, პლუს მეტი ტორტის ფორმას შესაწვავად (მე ვიყენებ კილიტაში, რომელშიც კარაქი იყო გახვეული)
1 ს.კ შამბორდი
95 გ შაქრის პუდრი
95 გ მსუბუქი მუსკოვადოს შაქარი
250 გრ კარგი შავი შოკოლადი, 70% კაკაოს მყარი, გატეხილი კვადრატებად
185 მლ შავი ყავა და 185 მლ წყალი, ან ხსნადი ყავა, რომელიც შედგება 2 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავისა და 370 მლ წყლისგან
2 ოთახის ტემპერატურაზე დიდი კვერცხი, ოდნავ ათქვეფილი
250 გრ ჟოლოს პლუს კიდევ ბევრი ემსახურება
დაახლოებით ½ ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა, ემსახურება

როგორ მოვამზადოთ შავი შოკოლადის ჟოლოს ყავის ტორტი

  1. შეურიეთ სტრუსელის ინგრედიენტები ერთმანეთს. ჩემი ტრადიციული ნამცხვრის მსგავსად, მე პირველად ვამზადებ სტრეუსელს, ასე რომ ის მზად არის წასასვლელად. სტრუსელისთვის გჭირდებათ ფქვილი, შაქარი, კარაქი და დაჭრილი ან დაჭრილი ნუში. დარწმუნდით, რომ კარაქი ცივია და ჩაასხით ჩანგლით ან საკონდიტრო საჭრელით.
  2. შეურიეთ ნამცხვრის მშრალი ინგრედიენტები ერთმანეთში. თქვენ გჭირდებათ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
  3. სცემეს სველი ინგრედიენტი ’ ერთად. თქვენ გჭირდებათ კარაქი, შაქარი, 1 კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი. ეს ნამცხვარი ისეთი კარაქიანია, მაგრამ ძირითად რეცეპტში მხოლოდ 1/4 ჭიქაა. ჩვენ ვიღებთ უამრავ კარაქიან სიკეთეს სტრუსელისა და ნაღებისგან.
  4. შეურიეთ პეპელა. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები სველ ინგრედიენტებს, შემდეგ ნელ -ნელა აურიეთ პეპელა. თუ თქვენ არ გაქვთ რძე, შეგიძლიათ მის ნაცვლად გამოიყენოთ მთელი რძე. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ტორტს ვამატებთ გამაფხვიერებლით და არა საცხობი სოდათ, თქვენ არ გჭირდებათ მჟავე რძისგან და ეს უფრო მეტად ტანგისთვის არის საჭირო.
  5. ჩაკეცი დამატებით. დაამატეთ შოკოლადის ჩიპები, შემდეგ ჩაყარეთ ჟოლო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული ჟოლო. ჟოლო გატეხილია, ასე რომ აურიეთ ნელა და ფრთხილად.
  6. გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ.

ის წარმოუდგენლად თბილია, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მიირთვათ ოთახის ტემპერატურამდე. ის ასევე შესანიშნავია როგორც საუზმის ტორტი, საჭმლის ტორტი, დესერტის ტორტი ან შუაღამისას საჭმლის ტორტი. (– & gt დიახ!) ნუ შემოიფარგლებით მხოლოდ ამით დილით ტკბებით, მე მიყვარს ის, როგორც სწრაფი დესერტი. ეს ნამდვილად დაბალი მოვლის საშუალებაა, განსაკუთრებით თუ გამოტოვებთ სტრუსელს და უბრალოდ დაამატეთ დაჭრილი ნუში ცომის თავზე.

(მე ასე ვაკეთებ მაშინ, როდესაც არ მსურს სტრუსელის გაკეთება!)


როგორ დაამშვენოთ შოკოლადის ჟოლო რეიტინგი:

როგორც ხედავთ ჩემი ბნელი და განწყობილი ფოტოებიდან, მე ყველანი ამშვენებს ამ ჩიზქეიქს! მე გამოვიყენე შოკოლადის განაში, შოკოლადის სიროფი და კაკაოს ფხვნილი დაფქული ჟოლო!

მოგერიდებათ გამოიყენოთ ჩემი ყველა დეკორატიული იდეა, ან არცერთი! ეს არის გულწრფელად გემრიელი, როგორც არის, ან უბრალო თოჯინა ათქვეფილი ნაღებით თავზე!

თუ თქვენ აპირებთ საკუთარი შოკოლადის განასის დამზადებას, ეს ძალიან ადვილია! თქვენ უბრალოდ მოათავსეთ თქვენი დაჭრილი შოკოლადი საშუალო თასში (იდეალურია მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო თასი, რადგან ის სითბოს მიიღებს). შემდეგ დაასხით მდუღარე კრემი თავზე და აურიეთ სანამ აბრეშუმისებრი არ გახდება. ჩაასხით 1/4 ჭიქა კუბებად დაჭრილი კარაქი, კვლავ ათქვიფეთ და თქვენ კარგად მიდიხართ!


ჟოლოს შოკოლადის ფენა ტორტი

  • ავტორი: სიცოცხლე, სიყვარული და შაქარი
  • მომზადების დრო: 1 საათი
  • მომზადების დრო: 30 წუთი
  • საერთო დრო: 1 საათი 30 წუთი
  • პროდუქტიულობა: 12 - 14 ნაჭერი 1 x
  • კატეგორია: დესერტი
  • მეთოდი: ღუმელი
  • სამზარეულო: ამერიკული

აღწერა

ეს ჟოლოს შოკოლადის ფენა ტორტი არის ძალიან ტენიანი და ფენიანი გლუვი შოკოლადის განაშითა და ჟოლოს შევსებით, ყველაფერი დაფარული შოკოლადის ყინვით!

ინგრედიენტები

ჟოლოს შევსება

  • 1/4 ჭიქა (52 გრ) შაქარი
  • 1 ს / კ სიმინდის სახამებელი
  • 2 ჩ / კ წყალი
  • 2 ჭიქა (225 გრ) ჟოლო*

ᲨᲝᲙᲝᲚᲐᲓᲘᲡ ᲜᲐᲛᲪᲮᲕᲐᲠᲘ

  • 1 3/4 ჭიქა (228 გრ) ყველა დანიშნულების ფქვილი
  • 2 ჭიქა (414 გრ) შაქარი
  • 3/4 ჭიქა (85 გრ) ბუნებრივი დაუტკბარი კაკაო
  • 2 1/4 ჩ/კ საცხობი სოდა
  • 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
  • 1 ჩ / კ მარილი
  • 1 ჭიქა (240 მლ) რძე
  • 1/2 ჭიქა (120 მლ) მცენარეული ზეთი
  • 1 1/2 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
  • 2 დიდი კვერცხი
  • 1 ჭიქა (240 მლ) ცხელი წყალი

შოკოლადის გაყინვა

  • 1 1/2 ჭიქა (336 გ) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 12 უნცია ნახევრად ტკბილი შოკოლადის ჩიპი, გამდნარი
  • 5 სუფრის კოვზი (35 გრ) ჰერშის მუქი კაკაოს ფხვნილი
  • 6 ჭიქა (690 გრ) შაქრის პუდრა
  • 1/2 ჩ/კ მარილი
  • 10 – 12 სუფრის კოვზი (150-180 მლ) მძიმე კრემის კრემი

შოკოლადის განანა

ინსტრუქციები

1. შეუთავსეთ შაქარი, სიმინდის სახამებელი და წყალი საშუალო ზომის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ რომ აურიოს. გააცხელეთ სანამ ნარევი არ სველდება და შაქარი დნება.
2. დაამატეთ ჟოლო და აურიეთ შაქრის ნარევით.
3. გააგრძელეთ ხარშვა მანამ, სანამ ჟოლო არ დარბილდება და წვენს გამოუშვებს. გამოიყენეთ თქვენი სპატული ჟოლოს დასაფქვავად.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან, როდესაც ჟოლოს წვენმა დაიწყო გასქელება, დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ. ჩაასხით ნარევი სხვა თასში და შედგით გაგრილებამდე.

ნამცხვრის ფენების გასაკეთებლად:

5. გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- მდე (176 ° C) და მოამზადეთ სამი 8 დუიმიანი ტორტის ტაფა, რომლის ქვედა ნაწილში მოთავსებულია არაწებვადი საცხობი სპრეი და პერგამენტის ქაღალდი.
6. დაამატეთ ფქვილი, შაქარი, კაკაო, სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი დიდ მიქსერის თასში და აურიეთ. გვერდზე გადადეთ.
7. დაამატეთ რძე, მცენარეული ზეთი, ვანილის ექსტრაქტი და კვერცხი საშუალო ზომის თასში და აურიეთ.
8. დაამატეთ სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებს და ათქვიფეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
9. ნელ -ნელა დაამატეთ ცხელი წყალი ცომს და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. საჭიროებისამებრ გადაწურეთ თასის მხარეები, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი კარგად არის შერწყმული.
10. მიღებული მასა თანაბრად გადაანაწილეთ მომზადებულ ტაფებს შორის და გამოაცხვეთ 22-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კბილის ჯაგრისი არ გამოვა რამდენიმე სველი ნამსხვრევით.
11. ამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოიღეთ გამაგრილებელ თაროზე გაგრილების დასასრულებლად.

შოკოლადის გაყინვის გასაკეთებლად:

12. დაამატეთ კარაქი დიდ მიქსერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
13. დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
14. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
15. დაამატეთ შაქრის ფხვნილის დაახლოებით ნახევარი, მარილი და ნახევარი მძიმე ნაღები და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
16. დაამატეთ დარჩენილი შაქრის პუდრა და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
17. დაამატეთ დარჩენილი მძიმე კრემი საჭიროებისამებრ, რომ მიიღოთ სწორი კონსისტენციის ყინვაგამძლე.

განაჩენის დამზადება და ტორტის დასრულება:

18. შოკოლადის განშის გასაკეთებლად, დაამატეთ შოკოლადის ჩიპები საშუალო ზომის თასში (იხილეთ ჩემი რჩევები შოკოლადის განაშის დამზადების შესახებ).
19. გააცხელეთ მძიმე კრემი მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ის არ დაიწყებს ადუღებას. თვალი ადევნეთ მას, რადგან ეს სწრაფად ხდება.
20. ჩაასხით ცხელი ნაღები შოკოლადის ნატეხებზე და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გვერდზე გადადეთ.
21. ნამცხვრის დასაფენად, ჯერ გამოიყენეთ დიდი დამცავი დანა, რომ ამოიღოთ გუმბათები ნამცხვრების ზედა ნაწილიდან ისე, რომ ისინი ბრტყელი იყოს. იხილეთ ჩემი რჩევები, თუ როგორ გავათანაბროთ ტორტი და როგორ დავაწყოთ ტორტი.
22. მოათავსეთ პირველი ნამცხვრის ფენა სუფრის ფირფიტაზე ან მუყაოს ნამცხვრის წრეზე.
23. მიამაგრეთ კაშხალი ტორტის ფენის გარედან შოკოლადის ნაყინით.
24. გაანაწილეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა შოკოლადის განაში ტორტის თავზე, კაშხლის ცენტრში.
25. ჩაასხით კოვზი ჟოლოს შევსებით (გამოიყენეთ ჟოლოს ნახევარი ფენა თითო ფენაზე) შოკოლადის განანაშზე და შემდეგ გაანაწილეთ თანაბარ ფენაში.
26. დაამატეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, შემდეგ გაიმეორეთ ნაბიჯები 23 -დან 25 -მდე.
27. ზემოდან დაამატეთ ტორტის მესამე და ბოლო ფენა.
28. გაყინეთ ტორტი ზემოდან და გარეთ შოკოლადის დარჩენილი ყინვით.
29. გამოიყენეთ დარჩენილი შოკოლადის განანა, რომ შოკოლადი მოაყაროთ ტორტის კიდეებს, შემდეგ შეავსეთ ცენტრი. თუ განავა ოდნავ გამკვრივდა ჯდომისგან, უბრალოდ გაათბეთ რამდენიმე წამი, სანამ კვლავ არ დაიღვრება. იხილეთ ჩემი რჩევები შოკოლადის წვეთოვანი ნამცხვრის დამზადების შესახებ.
30. მილის ტრიალებს დარჩენილი შოკოლადის ყინული ტორტის თავზე, შემდეგ სურვილისამებრ დაამშვენებს დამატებით ჟოლოს და შოკოლადის შპრიცებს.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ არ მოემზადებით. ტორტი საუკეთესოდ ჯდება ოთახის ტემპერატურაზე და კარგად იტანს 4-5 დღის განმავლობაში, როდესაც კარგად იკეტება ჰაერგამძლე კონტეინერში.

*შევსების და დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 ჭიქა ჟოლო.


შოკოლადის მუსი ტორტი ჟოლოთი

ეს ინტენსიურად ტენიანი და ნაზი ნამცხვარი ივსება შოკოლადის მუსი და ახალი ჟოლო, შემდეგ კი გაყინული მდიდარი შოკოლადის ყინვით. თავისი ოთხი მაღალი ფენით და გასაოცარი გარეგნობით, ის შესანიშნავია განსაკუთრებულ შემთხვევებში. მადლობას ვუხდით შერონ კურცს Emmaus- ისა, PA, რომელმაც მოიპოვა უმაღლესი ჯილდოები დიდი ალენტაუნის გამოფენაზე და შემდგომ ეროვნულ 2010 წლის დიდი ტორტების კონკურსზე, ნაწილობრივ სპონსორობით მეფე არტურიდან.

ინგრედიენტები

  • 1 3/4 ჭიქა (210 გ) მეფე არტური გაუფერულ ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 ჭიქა (397 გრ) გრანულირებული შაქარი
  • 1 ჭიქა (85 გრ) უშაქრო კაკაო, ჰოლანდიური ან ნატურალური
  • 1/2 ჭიქა (99 გრ) მცენარეული ზეთი
  • 1 ჭიქა (227 გრ) პეპელა ან იოგურტი (ბერძნული ან ჩვეულებრივი უცხიმო, უცხიმო ან სრული ცხიმი), ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 ჭიქა (227 გრ) მდუღარე წყალი
  • 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 3 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 2 სუფრის კოვზი (28 გრ) კარაქი, დარბილებული
  • ერთი 8 უნცია პაკეტი (227 გრ) ნაღების ყველი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 ჭიქა (113 გ) საკონდიტროს შაქარი, გაყოფილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 1/8 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2/3 ჭიქა (113 გ) ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიპი, გამდნარი
  • 1 ჭიქა (227 გრ) მძიმე კრემი
  • 1 ჩაის კოვზი Instant ClearJel, სურვილისამებრ*
  • 1/2 ჭიქა (85 გრ) ნახევრადტკბილი შოკოლადის მინი ჩიპი, სურვილისამებრ
  • 1 1/2 დან 2 პინტამდე ახალი ჟოლო, გარეცხილი და გამხმარი

*ცხელი ამინდის დროს სტაბილიზაციისათვის

  • 1/2 ჭიქა (92 გრ) ბოსტნეულის შემოკლება, სასურველია კარაქის არომატით*
  • 8 სუფრის კოვზი (113 გ) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • 4 ჭიქა (454 გ) საკონდიტრო შაქარი, გაცრილი
  • 1/2 ჭიქა (43 გრ) უშაქრო კაკაო, ნატურალური ან ჰოლანდიური წარმოშობის*
  • 1/4 ჭიქა (57 გრ) რძე
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

ინსტრუქციები

გააცხელეთ ღუმელი 325 ° F- მდე. მსუბუქად შეზეთეთ ორი 8 "მრგვალი ტაფა მინიმუმ 2" სიღრმეში (და სასურველია 3 "სიღრმეში) ოთხი 8" მრგვალი ტაფა არანაკლებ 1 1/2 "სიღრმის ან სამი 9 მ" მრგვალი ტაფაზე. თუ პერგამენტის მრგვალი ტაფა გაქვთ, დაახურეთ ტაფები პერგამენტით და შეზეთეთ პერგამენტი. შენიშვნა: თუ თქვენი ტაფის ასორტიმენტი არ შეიცავს რომელიმე ამ კონკრეტულ კომბინაციას, შეგიძლიათ ნამცხვრის ცომი გამოაცხოთ პარტიებად, გამოუცხობი ცომი არ დაზარალდება ღუმელში თავის მოლოდინში.

ნამცხვრის ფენების გასაკეთებლად: აწონეთ თქვენი ფქვილი ან გაზომეთ ნაზად ჩაასხით ჭიქაში, შემდეგ კი წაშალეთ ზედმეტი. დიდ შერევით თასში დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები ჩამოთვლილი წესით: ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, მარილი, შაქარი, კაკაო. თუ რომელიმე ინგრედიენტი გარეგნულად გამოიყურება, განსაკუთრებით კაკაო, დაჭერით მათ საცერში.

შეუთავსეთ ზეთი, პეპელა ან იოგურტი, მდუღარე წყალი და ვანილი საშუალო თასში ან დიდ საზომი ჭიქაში. დაამატეთ მშრალ ინგრედიენტებს და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით 30 წამიდან 1 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი.

ათქვიფეთ შერევის თასის მხარეები და ქვედა ნაწილი, შემდეგ კი ათქვიფეთ კვერცხი სათითაოდ. აურიეთ საშუალო სიჩქარით კიდევ ერთი წუთი, ან სანამ არ გახდება გლუვი.

მიღებული მასა გაყავით მომზადებულ ტაფებს შორის. ნამცხვრის მთლიანი მასა იქნება დაახლოებით 50 უნცია (1417 გ). იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ფენები ერთნაირია, გაყავით მასის წონა გამოცხობის ფენების რაოდენობაზე და აწონეთ რაოდენობა თითოეულ ტაფაზე. ორი ღრმა 8 "ფენისთვის, გამოიყენეთ დაახლოებით 25 უნცია (709 გრ) ცომი თითოეულში. სამი 9" ფენისთვის გამოიყენეთ დაახლოებით 16 1/2 უნცია (472 გრ) თითოეულ ტაფაში. ოთხი არაღრმა 8 "ფენისთვის, გამოიყენეთ დაახლოებით 12 1/2 უნცია (354 გრ) ცომი თითოეულ ტაფაში.

აცხვეთ 45 -დან 50 წუთის განმავლობაში ორი 8 ”ტაფაზე ან 25 -დან 30 წუთის განმავლობაში ოთხი 8” ტაფაზე ან სამ 9 ”ტაფაზე, სანამ ტორტი არ დაიწყებს ტაფის კიდედან მოშორებას და ცენტრში ჩასმული ტესტერი მოვა გარეთ მხოლოდ რამდენიმე სველი ნამსხვრევებით.

ამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით თაროზე გასაცივებლად 15 წუთის განმავლობაში. გაუშვით მაგიდის დანა თითოეული ტაფის კიდეზე, რომ ქერქი გათავისუფლდეს და ნამცხვრები გადადგით თაროზე, რათა მთლიანად გაგრილდეს. სანამ ნამცხვრის ფენები გაცივდება, გააკეთეთ შევსება.

შევსების გასაკეთებლად: დიდ შერეულ თასში აურიეთ კარაქი, ნაღების ყველი, 3/4 ჭიქა (85 გრ) საკონდიტროს შაქარი, ვანილი და მარილი, აურიეთ საშუალო დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება გლუვი.

მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთით ან ნაკლები დნება შოკოლადი საკმარისი იმისათვის, რომ ჩიპები საკმარისად დარბილდეს, რომ შეძლოთ აურიოთ სანამ მთლიანად არ გადნება და არ გახდება გლუვი. დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი თასში და აურიეთ საშუალო მაღალ სიჩქარეზე 1 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცოტა არ გახდება და ფუმფულა გახდება.

ათქვიფეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა საკონდიტროს შაქარი Instant ClearJel– ით. ათქვიფეთ მძიმე ნაღები სანამ არ მიიღება რბილი მწვერვალები, შემდეგ დაუმატეთ საკონდიტრო ნაწარმის შაქრის ნარევი. სცემეს იქამდე, სანამ კრემი არ დაიცავს მკაცრი დარტყმისგან, რაც კრემს მარცვლოვან გახდება.

ჩაყარეთ ათქვეფილი ნაღები ნაღების ყველის ნარევში გახეხეთ თასი და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს ნებისმიერი წებოვანი ნარჩენები. დაბოლოს, ჩაყარეთ შოკოლადის მინი ჩიპები, თუ იყენებთ მათ.

გაყავით ტორტის ფენები ჰორიზონტალურად, თუ გამოაცხვეთ ორ ღრმა 8 ინჩიან ნამცხვარს, მოაწყვეთ ნებისმიერი გუმბათი თავებიდან, თუ გამოაცხეთ სამი ან ოთხი ინდივიდუალური ფენა.

მოათავსეთ პირველი ფენა სუფრის ფირფიტაზე (დააფინეთ კიდეები ცვილიანი ან პერგამენტის ქაღალდის ზოლებით, რომ თეფში სუფთა იყოს) და გაანაწილეთ იგი შევსების მესამედზე (1 ჭიქა 7 5/8 უნცია 216 გ). გაჭერით 1/2 ჭიქა ჟოლო ნახევარ სიგრძეზე (და არა წრეწირის გარშემო) და მოათავსეთ შევსებაზე, დაფარეთ მისი მთელი ზედაპირი. გაიმეორეთ სანამ ყველა ფენა არ დაიდება ერთმანეთზე და განათავსეთ ბოლო ფენა ქვემოდან ზემოთ ბრტყელი ზედაპირისთვის.

მას შემდეგ, რაც ფენები შეიკრიბება შევსებით და ჟოლოთი, მოათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში ან საყინულეში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რომ გამყარდეს. ეს გაცილებით გაადვილებს ნამცხვრის გაყინვას, ვინაიდან ფენები ნაკლებად შრიალებს ირგვლივ და გაცივება ხელს უწყობს ტორტის ყინვის დროს ნამსხვრევების დაღვრის თავიდან აცილებას. სანამ ნამცხვარი გაცივდება, გააკეთეთ ყინვაგამძლე.

ყინვის გასაკეთებლად: დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში შემოკლება, კარაქი და მარილი.

გააცალეთ საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი და კაკაო საცერში, რომ ამოიღონ მუწუკები და ნაზად აურიეთ კარაქის ნარევში მონაცვლეობით რძესთან ერთად. დაუმატეთ ვანილი. საშუალო მაღალი სიჩქარით ათქვიფეთ 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ფუმფულა.

ნამცხვრის დასასრულებლად: საუკეთესო გარეგნობის ტორტისთვის, გააკეთეთ ყინვა ორ ნაბიჯში. პირველ რიგში, გაანაწილეთ ყინვის ძალიან თხელი ფენა გვერდებზე და ზემოდან ამას ქვიშის ქურთუკი ეწოდება. თქვენ რეალურად უნდა გქონდეთ საშუალება ნახოთ ტორტი ლაქების გაყინვის გზით, ის ისეთი თხელია. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში, რომ ეს ფენა ჩამოყალიბდეს.

მას შემდეგ, რაც ტორტი გაცივდება, გამოიყენეთ დარჩენილი ყინვაგამძლე მის დასაფენად და თანაბრად ჩვენი ტორტის სტილის სახელმძღვანელო გთავაზობთ ექვს პრო-სტილის ვარიანტს თქვენი ტორტის "სტილის "ათვის, მათ შორის კლასიკური იერსახის ჩათვლით და სხვა.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ არ მოემზადებით. მორთეთ ახალი ჟოლოთი სუფრაზე მიტანის წინ.

შენახვის ინფორმაცია: შეინახეთ ნარჩენები მაცივარში 3 დღემდე გაყინეთ ერთ კვირამდე.

რჩევები ჩვენი მცხობლებისგან

ნამცხვრის წინასწარ გასაკეთებლად: მთელი ნამცხვარი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და გაყინული იყოს, მჭიდროდ გახვეული, ერთ კვირამდე. (არ დაამატოთ ჟოლოს ახალი გარნირი თავზე, თუკი აპირებთ ნამცხვრის გაყინვას.) გააცხელეთ ნამცხვარი ღამით მაცივარში, სანამ მიირთმევთ.

ნამცხვრის ფენები, ყინვა და შევსება შეიძლება გაკეთდეს სამი დღით ადრე, და ნამცხვარი შეიკრიბოს სუფრაზე მიტანის წინ. შეინახეთ ფენები, კარგად გახვეული, ოთახის ტემპერატურაზე შედგით ყინვაგამძლე და შევსება ჰერმეტულ კონტეინერებში ან მჭიდროდ დახურულ თასებში. როდესაც მზად იქნებით ნამცხვრის ასაწყობად, ამოიღეთ შევსება და ყინვა მაცივრიდან და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება რბილი, რომ ადვილად გავრცელდეს.

სურვილისამებრ ჩაანაცვლეთ 1/2 ჭიქა (113 გ) უმარილო კარაქი ყინვაში შეწვისთვის. თუ ამინდი განსაკუთრებით ცხელია, შემცირება ხელს შეუწყობს ყინვის სტაბილიზაციას.

ჩაანაცვლეთ 1 ჭიქა (227 გრ) ცხელი მოხარშული ყავა წყლის რეცეპტში, თუ სასურველია ეს გააუმჯობესებს ნამცხვრის შოკოლადის არომატს საკუთარი ყავის არომატის დამატების გარეშე. გარდა ამისა, დაამატეთ 1 1/2 ჩაის კოვზი ესპრესოს ფხვნილი ცომს სხვა მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად.

ეძებთ ამ რეცეპტის უგლუტენო ვერსიას? იპოვეთ აქ: უგლუტენო შოკოლადის მუსი ტორტი ჟოლოთი.


შავი შოკოლადის ჟოლოს ტორტი

აჰ და#8230 კომფორტული საკვები! არის რამე უფრო მაცდური გემოვნებისთვის და დამამშვიდებელი სულისთვის, ვიდრე ტკბილი, ნაღების შოკოლადი? ჩემს წიგნში არ არის ’t. და როდესაც თქვენ მიირთმევთ შოკოლადს ტორტის სახით, ის ბევრად უკეთესდება! მაგრამ შემდეგ მე ვიწყებ დამნაშავედ შოკოლადისა და ნამცხვრის ჭამის გამო, ასე რომ დღეს და#8217 -ის რეცეპტს ჯანსაღი ხილი ემატება! არ შემოგიერთდებით ამ გემრიელი შავი შოკოლადის ჟოლოს ნამცხვრის ნაჭერზე?

ჭიქა რძესთან ერთად, ეს დეკადენტური შავი შოკოლადის ჟოლოს ნამცხვარი ამშვიდებს როგორც სულს, ასევე გემოვნების კვირტს. და ის საკმაოდ ლამაზად გამოიყურება, ყველა ჟოლოს თავზე დაგროვილი!

და ყინვაგამძლე … ოჰ ეს ყინვა! ის შეიცავს ფაფუკი მარშმელოუს კრემს, დიახ ასეა! ამ ნამცხვრის ბევრი ელემენტია, მაგრამ მისი დამზადება ნამდვილად არ იყო ძალიან რთული. რეცეპტი აღმოვაჩინე ჟურნალ Country Living– ის 5 – წლიან ნომერში.

შუა ფენა არის სასიამოვნო ჟოლოს კარაქი, რომელიც აძლევს მას ახალ ირონია.

მას აქვს შესანიშნავი არომატი არც ისე ტკბილი და არც ზედმეტი.

გსურთ ნაჭერი? ვიცი რომ გავაკეთებდი!

ნულიდან დამზადებული ზოგიერთი ნამცხვარი ოდნავ მშრალია, მაგრამ არა ეს.

იგი შეიცავს ცოტა ძმარს, რაც ხელს უწყობს მის ტენიანობას.

უნდა ვაღიარო … მე არ შემეძლო სურათების გადაღება რამდენიმე ნაკბენის ტკბობის გარეშე!

დარწმუნებული ვარ, რომ დღის ბოლოს განვახორციელო. მე ვაკეთებ P90X გამოწვევას, ასე რომ მე უნდა ვიყო კარგი.

თავზე დაგროვილი ჟოლო არის ბოლო შეხება.

მე ვფიქრობ, რომ ჟოლო მაგრძნობინებს ამ ტორტის ჯანსაღ კომპონენტს.

ყოველ შემთხვევაში, ეს არის ჩემი ამბავი და მე მას#8217 მ დავუჭერთ!

შავი შოკოლადის ჟოლოს ტორტი

2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
1 ჭიქა კაკაო
2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1 ჩაის კოვზი მარილი
2 დიდი კვერცხი
1 ჭიქა არაჟანი
1/2 ჭიქა კანოლის ზეთი
1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
1 ჩაის კოვზი თეთრი ძმარი
1 ჭიქა ცხელი წყალი

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. კარაქი ორი 8 ინჩიანი მრგვალი ტორტის ტაფა და ქვედა ნაწილი პერგამენტის ქაღალდით. შეუთავსეთ ფქვილი, კაკაო, გრანულირებული შაქარი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი დიდ თასში. დაამატეთ კვერცხი, არაჟანი, კანოლის ზეთი, ვანილი, ძმარი და ცხელი წყალი. შეურიეთ ხის კოვზით, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი. ჩაასხით ცომი ტორტების ტაფებში და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნამცხვრის ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი სუფთა გამოვა. გააცივეთ ტორტი ტაფებში 20 წუთის განმავლობაში. გაათავისუფლეთ ტორტი ტაფებიდან და მთლიანად გააცივეთ მავთულის თაროზე.

ჟოლოს შევსება
1 ჭიქა უმარილო კარაქი, დარბილებული
3/4 ჭიქა ჟოლოს ჯემი
1 1/2 ჭიქა საკონდიტრო და#8217 შაქარი

ჟოლოს შესავსებად რომ მოამზადოთ, ათქვიფეთ კარაქი და ჯემი ელექტრო მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი. დაუმატეთ საკონდიტრო შაქრის შაქარი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გაანაწილეთ შევსება ნამცხვრის ორ ფენას შორის.

შოკოლადის კარაქიანი ყინვაგამძლე
1 ჭიქა კარაქი, დარბილებული
6 უნცია გამდნარი მწარე ტკბილი შოკოლადი
2 ჭიქა მარშმელოუს კრემი
3/4 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
6 სუფრის კოვზი საკონდიტრო და#8217 შაქარი

შოკოლადის კრემის კრემის მოსამზადებლად, კარაქი და შოკოლადი ავთქვიფოთ საშუალო და მაღალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალოზე და აურიეთ მარშმელოუს კრემში. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და საკონდიტრო და შაქარი და გაზარდეთ სიჩქარე საშუალო სიმაღლეზე, საჭიროებისამებრ გაწურეთ. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი და ფაფუკი. ტორტის გაყინვამდე გაცივდით 20 წუთის განმავლობაში.


მუქი შოკოლადის ნამცხვარი ჟოლოს კრემით

ეს შოუ-შეწყვეტის ტორტი შესანიშნავი დასასრულია თქვენი ვალენტინობის დღის ვახშმისთვის.

ინგრედიენტები

  • ტორტისთვის:
  • 3 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
  • 1- და frac12 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
  • 3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
  • 1- და frac12 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1- და frac12 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1- და frac12 ჩაის კოვზი მარილი
  • 3 მთლიანი დიდი კვერცხი
  • 1 & frac12 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 1- და frac12 ჭიქა არაჟანი
  • და frac34 ჭიქა კანოლის ზეთი
  • 1 და frac12 ჩაის კოვზი თეთრი ძმარი
  • 1 ჭიქა ცხელი წყალი
  • BUTTERCREAM- ისთვის:
  • 2 ჭიქა უმარილო კარაქი, დარბილებული
  • 1- & frac12 ჭიქა ჟოლოს ჯემი, თესლი გადაყრილი ან უთესლო
  • 3 ჭიქა საკონდიტრო შაქარი
  • განაჩენისთვის:
  • & frac12 ჭიქა მძიმე საცხი კრემი
  • 4 უნცია, წონა მწარე ტკბილი შოკოლადი, დაჭრილი
  • & frac14 ჭიქა მსუბუქი სიმინდის სიროფი
  • 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • ახალი ჟოლო, გაფორმებისთვის

მომზადება

გააცხელეთ ღუმელი 350 F.- მდე კარაქი სამი 9 ინჩიანი მრგვალი ტორტის ტაფა და ქვედა ნაწილი პერგამენტის ქაღალდით.

შეუთავსეთ ფქვილი, კაკაო, გრანულირებული შაქარი, საცხობი სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი ერთად დიდ თასში. დაამატეთ კვერცხი, ვანილი, არაჟანი, ზეთი, ძმარი (საფუარისთვის და უფრო ნაზი ნამცხვრისთვის) და 1 ჭიქა ცხელი წყალი და აურიეთ ხის კოვზით, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი.

ჩაასხით ცომი თანაბრად მომზადებულ ტაფებში და გამოაცხვეთ სანამ ხის შამფური, ჩასმული ტორტის ცენტრში სუფთა არ გამოვა. დაახლოებით 35-40 წუთი დასჭირდება. დასრულების შემდეგ ამოიღეთ ტაფები ღუმელიდან და დადგით გამაგრილებელ თაროზე. გააცივეთ ნამცხვრები ტაფებში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოაბრუნეთ ტორტები ტაფებიდან და მთლიანად გააცივეთ მავთულის თაროებზე.

საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კარაქი და ჯემი ერთად ელექტრო მიქსერის საშუალებით დადგით საშუალო სიჩქარეზე სანამ არ გახდება ფუმფულა. დაამატეთ საკონდიტრო ნაწარმი და შაქარი#8217 და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

განათავსეთ ერთი ტორტი თქვენს სუფრაზე. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი შევსება. შემდეგ დაამატეთ შემდეგი ორი ფენა და გაიმეორეთ, შეავსეთ შევსება ტორტის სამივე ფენას შორის.

გამოაცხვეთ ნამცხვრის ზედა და გვერდებზე დარჩენილი კარაქი და შედგით მაცივარში 20-25 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ მძიმე ნაღები პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს ადუღებას. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ შოკოლადი. მიეცით საშუალება იჯდეს 2 წუთი. შემდეგ აურიეთ კრემი და შოკოლადი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და გლუვი. ავთქვიფოთ სიმინდის სიროფი და ვანილის ექსტრაქტი.

ამოიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან და დაასხით თბილი განაში ნამცხვრის ზედა ნაწილში და დაუშვით, რომ ჩამოწვას გვერდით. მიირთვით გაანაშე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ. და თუ გსურთ, მორთეთ ახალი ჟოლოთი.


შავი შოკოლადისა და ჟოლოს ნამცხვრის რეცეპტი

ეს შავი შოკოლადისა და ჟოლოს ტორტი არის ჩემი ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი ტორტის რეცეპტი და ის საკმაოდ პოპულარულია კლიენტებშიც. შოკოლადი შეიძლება მართლაც მდიდარი იყოს და მე მომწონს ჟოლოს გამოყენება, რათა არომატი შევთავაზო. ეს მუქი შოკოლადისა და ჟოლოს ნამცხვრის რეცეპტი უზრუნველყოფს სრულყოფილ ბალანსს ორს შორის.

ეს არის 8 და#8243 მრგვალი სამფენიანი ტორტისთვის

  1. წაუსვით ცხიმი და დაადეთ პერგამენტის საცხობი სამი 8 და#8243 მრგვალი ფორმა. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, 160 გრადუსზე ღუმელით.
  2. ავთქვიფოთ მარგარინი და შაქარი სანამ არ გახდება ღია, მსუბუქი და ფაფუკი.
  3. დაუმატეთ ვანილის არსი და კვერცხი. ამ დროს ნარევი შეიძლება კარგად გაიყოს და ამის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ან ორი ფქვილი.
  4. დაამატეთ ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება.
  5. გაანაწილეთ თანაბრად სამ ფორმაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25-35 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ მოიმატებს, სანამ დანა ჩასმული სუფთა არ გამოვა.
  6. დატოვეთ გასაცივებლად ქილებში ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გადახვალთ გამაგრილებელ თაროზე, ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და დატოვეთ მთლიანად გაგრილება.
  7. მას შემდეგ რაც გაცივდება გადაიტანეთ საჭმლის ფილმში და გადადგით.

განაში

განაში ამ ტორტის მნიშვნელოვანი ნაწილია და მნიშვნელოვანია მისი დამზადებისას გამოიყენოთ ღირსეული ხარისხის შოკოლადი.

150 გრ კარგი ხარისხის ბელგიური შავი შოკოლადი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, თუ არ იყენებთ შოკოლადის წვეთებს

  1. კრემი და შოკოლადი მოათავსეთ მიკროტალღოვან ღუმელში და დადგით მაღალ მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 30 წამი. გააგრძელეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი, პრიალა და კარგად შერწყმული.
  2. გადადგით და გააცივეთ სანამ არ გახდება დასაშლელი პასტა, ოდნავ კბილის პასტა!

კარაქი

250 გრ უმარილო კარაქი, დარბილებული

ჟოლოს პიურე გემოვნებით, ან ახალი ჟოლო, თუ თქვენ აპირებთ ნამცხვრის სწრაფად ჭამას!

  1. ავთქვიფოთ კარაქი და შაქრის პუდრა ერთად, სანამ ის ნამდვილად არ გახდება და ფუმფულა გახდება. თუ გაქვთ მდგარი მიქსერი, გამოიყენეთ იგი, ან თქვენ აღმოჩნდებით ზედმეტად განვითარებული მარჯვენა ხელით!
  2. დაამატეთ ჟოლოს პიურე გემოვნებით. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი, რადგან მას შეუძლია კარაქი ძალიან დაუდევარი გახადოს. თუ გსურთ არომატის გაზრდა, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული ჟოლოს ფხვნილი ან ჟოლოს ესენცია. საუკეთესო, რაც მე ვიპოვე მოდის ბიძია როისგან და#8217s. ბაზარზე სხვებისგან განსხვავებით, მას აქვს ბუნებრივი გემო, ვიდრე ქიმიური, ყალბი.

აწყობა ტორტი

ფოტო ლიზ ფინლაისონის/Vervate Brighton Cakes – Celebration Cakes 2018 –
  1. გაავრცელეთ განას გულუხვი ფენა პირველ ფენაზე. ნება დართეთ.
  2. შემდეგი, გაავრცელეთ კარაქის ფენა დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი სისქით.
  3. დაამატეთ მეორე ფენის ღრუბელი და გაიმეორეთ ნაბიჯები 1 და 2.
  4. ბოლოს დაამატეთ ღრუბლის ბოლო ფენა.
  5. მიამაგრეთ მეტი კარაქი ზემოდან და დაამშვენეთ ჟოლოს თუ გინდათ რომ ის ლამაზი და მარტივი იყოს. თუ გსურთ უფრო ლამაზი ნამცხვარი, შეგიძლიათ წაუსვათ კრემი მთელ ტორტზე და დაამატოთ შოკოლადის წვეთოვანი ეფექტი ტორტის თავზე.
  6. დაამშვენებს ჟოლოს კრემს, გაყინავს ჟოლოს გამხმარი ნაჭრები და უფრო შავი შოკოლადის ნაჭრები ან წვეთები.

რასაკვირველია, თუ თქვენ არ გსურთ ამის გაკეთება საკუთარ თავზე, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ერთი ჩვენგან!

ფოტო ლიზ ფინლაისონის/Vervate Brighton Cakes – Celebration Cakes 2018 –


Უყურე ვიდეოს: #გურმანია დღე უნდა სრულდებოდეს ასე! - ვაშლის პური, გამომცხვარი ღორის ხორცი და შოკოლადის ნამცხვარი (დეკემბერი 2021).