ახალი რეცეპტები

იშვიათი ფოტოები როკ ქაღალდის ფოტოდან წარმოუდგენლად უნიკალურ საჩუქრებს გააკეთებს

იშვიათი ფოტოები როკ ქაღალდის ფოტოდან წარმოუდგენლად უნიკალურ საჩუქრებს გააკეთებს

სრულყოფილი საჩუქრის მიცემა შეიძლება იყოს სერიოზული პრობლემა. თქვენ არ გსურთ რაიმე პროგნოზირებადი ან უმნიშვნელო; გსურთ იფიქროთ იმაზე, რაც აგიჟებს მიმღებს გონებაში. ნება მომეცით დაგეხმაროთ და გაგაცნოთ Rock Paper Photo. როდესაც ჩვენ გამოვეკითხეთ აღმასრულებელ დირექტორს მარკ ჰალპერნს, მან გვითხრა ყველა იმ განსხვავებული მიზეზის შესახებ, რის გამოც ადამიანები ყიდულობენ იშვიათ ფოტოგრაფებს - რა თქმა უნდა, საგნის სიყვარულის გარდა. კლიენტებიდან, რომლებიც ეძებენ ფოტოებს, რომლებიც გადაღებულია კონკრეტულ თარიღებზე, დაწყებული იმათგან, ვინც კონცერტის გულშემატკივრებში შენიშნავს მათ, ვისაც იცნობენ, სენტიმენტალურობას საზღვარი არ აქვს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თქვენს მეგობარს გადასცეთ რინგო ვარსკვლავის ფოტო აბაზანაში, რომელიც გადაღებულია ნებისმიერ დღეს, ან შეგიძლიათ მისცეთ ლუ როდის ფოტო (ფასი $ 900 -დან $ 1300 -მდე), რომელიც გადაღებულია დაბადების დღეს. რომელი უფრო კარგად ჟღერს? დაუკავშირდით RPP– ს ნებისმიერ მოთხოვნასთან ერთად და ისინი დარწმუნებული იქნებიან, თუ რომელი კადრი საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს საჭიროებებს.


სპონტანური ბლოგი!

გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, მე ზოგადად მაქვს გრაფიკი იმ ბლოგებისთვის, რომელთა დაწერა მინდა და ის, რისი გაშუქებაც გვინდა. ეს ბლოგი, თუმცა, სპონტანური ნაჭერია ერთზე მეტზე! მათ, ვინც ჩვენს ინსტაგრამის ისტორიას მიჰყვება, შესაძლოა გუშინ ნახეს არაერთი „ცოცხალი“ ვიდეო, რადგან ჩვენ ვთანამშრომლობდით გასაოცარ Yeastie Boys– თან.

ეს დასრულდა საკმაოდ უნიკალური შუადღით და ამიტომ მსურდა დღეს გაგიზიაროთ, ცოტა მეტი იმის შესახებ, რასაც ჩვენ მივაღწიეთ, დღის მოვლენების ფოტო გადაღებით.

კოლაბორაციამდე, ყოველთვის არის საუბარი ლუდსახარშებს შორის, სადაც ისინი გადაწყვეტენ, რა მოამზადონ. ზოგჯერ, ეს ბუნებრივი მორგებაა. მაგალითად, ნიუ -იორკიდან ჩამოსული ფინბექით, ჩვენ უბრალოდ უნდა შევადგინოთ ერთ -ერთი იმ შესანიშნავი IPA, რომლითაც ისინი ასე კარგად არიან ცნობილი. ან ცრურწმენის მედერის შემთხვევაში, რომელმაც შემოიტანა ჩილი და, რა თქმა უნდა, თაფლი, BBQ Braggot თითქოს მოერგო.

Yeastie Boys– ის JK– სთან საუბარში მან თქვა, რომ მას სურდა ცოტა განსხვავებული რამის გაკეთება და, ასე რომ, წარმოიშვა სპონტანური დუღილის, ლულის ასაკის ლუდის იდეა. Ისე. რა ჯანდაბაა ეს, შეიძლება გკითხოთ? ისე, მე ვიცი, რომ ვიყავი. მიუხედავად იმისა, რომ დღის უმეტეს ნაწილს წარმოუდგენლად აღფრთოვანებული ვიყავი ლულებითა და ხარშვის ტექნიკით (დიახ, მე ჯერ კიდევ ბავშვი ვარ ტკბილეულის მაღაზიაში) მე ასევე მოვახერხე კითხვების დასმა და ფოტოების გადაღება.

მე დავიწყე საფეხურზე ასვლა ბრიუს გემბანზე, რათა ვნახო ჯონ ჯეიკი და სირენ ბრეუერი, შონი, რომლებიც თვალყურს ადევნებდნენ ახლად დაფქულ ვორტში. რეცეპტი შემუშავებულია Siren Brewer– ის მიერ, Kit, იყოს დიდი, სახამებლის შემცველი და რთული შაქრით სავსე. როგორც ჩვენ მოგვიანებით ვიყენებდით ველურ საფუარებს, იდეა იმაშია, რომ შაქარს ჭამენ საფუარები, რაც ნიშნავს უფრო ხანგრძლივ, ნელ ფერმენტაციას და განსაკუთრებულ არომატულ პროფილებს.

ვორტის გეგმა ორად იყოფა. ნახევარი დადიოდა დუღილის ჭურჭელში საფუარის სახესთან ერთად, ვერმონტი, ხოლო მეორე ნახევარი კასრებში მიდიოდა "სპონტანურად დუღილის" გარეთ, უფრო მოგვიანებით. ამის გათვალისწინებით, შემდეგი ნაბიჯი იყო ლულების მომზადება.

სტივმა, ჩვენმა კასრების მენეჯერმა, ამისათვის შეარჩია მე -6 გამოყენების ბურბონის კასრი. ეს ნიშნავს, რომ მათ დაიწყეს სიცოცხლე ბურბონის კასრებში, მაგრამ მას შემდეგ იყენებდნენ სხვადასხვა სირენის ლუდის კასრებში. ნება მომეცით გითხრათ, ვისურვებდი, რომ არსებობდეს რაიმე საშუალება სუნების დაფიქსირების მიზნით. გაწმენდისა და ორთქლის შემდეგ სტივმა გახსნა კასრები და ეს სუნი წარმოუდგენელი იყო. თბილი ალკოჰოლური სასმელების სუნი, რამაც მაფიქრებინა საშობაო ტორტი, ან ზამთრის ხანგრძლივი გასეირნების შემდეგ, პაბის ცეცხლთან ჯდომა და ვისკის წრუპვა.

მას შემდეგ, რაც კასრები მომზადდა და ლუდმა გაიარა საწყისი ეტაპი და მორევში, მე ვუყურებდი, როგორც კიტი და სტივი ყურადღებით აკონტროლებდნენ ვორტის ტემპერატურას. ისინი ეძებდნენ მის მიღებას დაახლოებით 75 - 80 გრადუსამდე, სანამ მას ლულებში დაამატებდნენ.

ჯეკ და სტივ სიამოვნებით გაიგეს, რომ ღამით ტემპერატურა -2 -მდე დაეცემა. ცივი ხელებითა და ფეხებით მტკიოდა, მე არ ვიყავი.

ამ პროცესში მთავარია ტემპერატურა. დუღილი ხდება ძალიან სპეციფიკურ ტემპერატურაზე. როდესაც ლუდი შემოდის FV– ში, მისი სრულყოფილად გაკონტროლება შესაძლებელია. როდესაც ის გადადის ღია კასრებში და დარჩება გარეთ, მას არ შეუძლია. მიუხედავად იმისა, რომ გარე ტემპერატურა ძალიან ცივია, ვორტი ბუნებრივად გაგრილდება სწორ ტემპერატურაზე. სიცივე ასევე აჩერებს ნებისმიერი არასასურველი ან არამეგობრული ბაქტერიის ჩართვას.

შემდეგი ნაბიჯი იყო თითოეული ლულის ფრთხილად შევსება. ეს დიდი ლამაზმანები ინახავს 180 ლიტრს და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მათ ზუსტად არ ვავსებდით, ამას მაინც დიდი დრო დასჭირდა.

მას შემდეგ, რაც JK– მა ხელი მოაწერა კოლაბორაციას და მე გარკვეული დრო გავიღე იმისათვის, რომ დამემოწმებინა ჩვენი მომავალი ჩრდილოეთ ბერის კოლაბორა, „როკი, ქაღალდი, მაკრატელი“ სემთან და დეივთან ერთად (ოჰ, ეს კარგი იქნება) ჩვენ მზად ვიყავით წინსვლისთვის.

ბარელებით სავსე და ჩემი საღამოს ვარჯიშის კლასი გაუქმდა, რადგან მივხვდი, რომ ეს პროცესი ცოტა ხანს გაგრძელდებოდა და გაცილებით სახალისო იყო ვიდრე ბურპი და ყუთზე გადასვლა, შემდეგი ნაბიჯი იყო კასრების გადატანა ჩვენს სხვა ადგილას. მათთვის, ვინც არ გვსტუმრებია Finchampstead– ში, ჩვენ ორ ადგილას ვართ და სამკვიდროს მოპირდაპირე მხარეს. ჩვენ უნდა გადავიტანოთ 6 ბარელი 0.3 მილის მანძილზე, გზაზე სავსე მგზავრებით, რომლებიც მიემართებიან სახლისკენ და სიჩქარის ამომრჩევლები - სიბნელეში.

მე ვამბობ, რომ ჩვენ, სტივს ვგულისხმობ, უფროსი ბრეუერ კალის დახმარებით, მე კი ფოტოებს ვიღებდი და ცოტას ვხმარობდი. მისი დანახვა კუთხეში, ყველა მანქანის გასწვრივ, წინა მხარეს 2 მასიური ლულით, მართლაც სასაცილო იყო.

სტივ არის შესანიშნავი სატვირთო ლიფტის ოპერატორი, რადგან მან საქონელი უსაფრთხოდ მიიტანა მათ სახლში ღამით. სიბნელეში, ჩვენ სამმა აღმართეთ მარკეტი, რომ ისინი დაფარული ყოფილიყვნენ, ამოვიღეთ სახურავები და შემდეგ გართობა დაიწყო.

მე ვკითხე კაილს, რატომ ვაფრქვევდით სეზონს, რომელიც რამდენიმე წლის წინ დავადგინეთ მარკის ქვედა ნაწილში და სანამ ის მეცნიერულ გზას ეძებდა ახსნის მიზნით, მე შევთავაზე: "ეს საფუარის წახალისებაა?" როგორც ჩანს, მას ძალიან მოსწონდა ის უბრალო ადამიანი, რომელიც მას უყურებდა, ამიტომ ჩვენ მასთან ერთად გავიქეცით.

რასაკვირველია, თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ გახსნათ ბოთლი ნორმალურად, ასე რომ, Ratchet ბოთლებით დანა დაჭრილი და შესხურებული მთელ ქვედა ნაწილში და ჩემი ქურთუკი, ჩემი თავი და ჩემი კამერა, ჩვენ უკან დავდექით და შევწვით კარგი დღის სამუშაო. და სახლისკენ წავედი.

მომდევნო ყინვაგამძლე დილით დაბრუნებისთანავე ვიპოვე კაილი და სტივი (რომლებიც ვვარაუდობდი, რომ სახლში წავიდნენ და არა უბრალოდ დაბანაკებულები იყვნენ, მაგრამ ეს ბიჭები ლუდით არიან გატაცებულები, ასე რომ არ გამიკვირდება) უკვე გადადიოდნენ შემდეგ საფეხურზე რა როგორც ჩანს, ლუდი მხოლოდ ერთ ღამეს იყო საჭირო იმის გასაკეთებლად, რაც საჭირო იყო, ამიტომ ისინი გადადიოდნენ სხვა კასრებში მომდევნო ეტაპზე.

ახლა ის დაელოდება დაახლოებით ორ კვირას მეორად დუღილამდე. JK ბრუნდება რამდენიმე ბაქტერიითა და ველური საფუარით, რომელსაც ის ამუშავებდა სახლში და დაამატეთ ის. შემდეგ ის იქნება შერწყმული FV– ს სხვა ლოტთან და ყველაფერი ჩადებულია კასრებში. 2 ან 3 წლის განმავლობაში.

ეს უცნაური კონცეფციაა, ისეთ რამეს აკეთებ, რაც დღის შუქს ასე დიდხანს ვერ იხილავს, მაგრამ მართლაც ამაღელვებელს. ლუდის ინდუსტრია ძალიან ამაღელვებელია, ამდენი საოცარი ლუდსახარში და ლუდი არსებობს, მაგრამ მე ასე აღფრთოვანებული ვარ ასეთი ექსპერიმენტების ხილვით. მე არ შემიძლია დაველოდო, რომ ეს მზად იქნება. გნახავ 3 წელიწადში!


სპონტანური ბლოგი!

გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, მე ზოგადად მაქვს გრაფიკი იმ ბლოგებისთვის, რომელთა დაწერა მინდა და ის, რისი გაშუქებაც გვინდა. ეს ბლოგი, თუმცა, სპონტანური ნაჭერია ერთზე მეტზე! მათ, ვინც ჩვენს ინსტაგრამის ისტორიას მიჰყვება, შესაძლოა გუშინ ნახეს არაერთი „ცოცხალი“ ვიდეო, რადგან ჩვენ ვთანამშრომლობდით გასაოცარ Yeastie Boys– თან.

ეს დასრულდა საკმაოდ უნიკალური შუადღით და ამიტომ მსურდა დღეს გაგიზიაროთ, ცოტა მეტი იმის შესახებ, რასაც ჩვენ მივაღწიეთ, დღის მოვლენების ფოტო გადაღებით.

კოლაბორაციამდე, ყოველთვის არის საუბარი ლუდსახარშებს შორის, სადაც ისინი გადაწყვეტენ, რა მოამზადონ. ზოგჯერ, ეს ბუნებრივი მორგებაა. მაგალითად, ნიუ -იორკიდან ჩამოსული ფინბექით, ჩვენ უბრალოდ უნდა შევადგინოთ ერთ -ერთი შესანიშნავი IPA, რომლითაც ისინი ასე კარგად არიან ცნობილი. ან ცრურწმენის მედერის შემთხვევაში, რომელმაც შემოიტანა ჩილი და, რა თქმა უნდა, თაფლი, BBQ Braggot თითქოს მოერგო.

Yeastie Boys– ის JK– სთან საუბარში მან თქვა, რომ მას სურდა ცოტა განსხვავებული რამის გაკეთება და, ასე რომ, წარმოიშვა სპონტანური დუღილის, ლულის ასაკის ლუდის იდეა. Ისე. რა ჯანდაბაა ეს, შეიძლება გკითხოთ? ისე, მე ვიცი, რომ ვიყავი. მიუხედავად იმისა, რომ დღის უმეტეს ნაწილს წარმოუდგენლად აღფრთოვანებული ვიყავი ლულებითა და ხარშვის ტექნიკით (დიახ, მე ჯერ კიდევ ბავშვი ვარ ტკბილეულის მაღაზიაში) მე ასევე მოვახერხე კითხვების დასმა და ფოტოების გადაღება.

მე დავიწყე საფეხურზე ასვლა ბრიუს გემბანზე, რათა ვნახო ჯონ ჯეიკი და სირენ ბრეუერი, შონი, რომლებიც თვალყურს ადევნებდნენ ახლად დაფქულ ვორტში. რეცეპტი შეიქმნა Siren Brewer, Kit, იყოს დიდი, სახამებლის შემცველი და რთული შაქრით სავსე. როგორც ჩვენ მოგვიანებით ვიყენებდით ველურ საფუარებს, იდეა იმაშია, რომ შაქარს ჭამენ საფუარები, რაც ნიშნავს უფრო ხანგრძლივ, ნელ ფერმენტაციას და განსაკუთრებულ არომატულ პროფილებს.

ვორტის გეგმა ორად იყოფა. ნახევარი დადიოდა საფუარის გემში ჩვენი სახლის საფუარის საფრენით, ვერმონტი, ხოლო მეორე ნახევარი კასრებში მიდიოდა გარედან "სპონტანურად დუღილისთვის", უფრო მოგვიანებით. ამის გათვალისწინებით, შემდეგი ნაბიჯი იყო ლულების მომზადება.

სტივმა, ჩვენმა კასრების მენეჯერმა, ამისათვის შეარჩია მე -3 გამოყენების ბურბონის კასრი. ეს ნიშნავს, რომ მათ დაიწყეს ცხოვრება როგორც ბურბონის კასრები, მაგრამ მას შემდეგ იყენებდნენ სხვადასხვა სირენის ლუდის კასრში. ნება მომეცით გითხრათ, ვისურვებდი, რომ არსებობდეს რაიმე საშუალება სუნების დაფიქსირების მიზნით. გაწმენდისა და ორთქლის შემდეგ სტივმა გახსნა კასრები და ეს სუნი წარმოუდგენელი იყო. თბილი ალკოჰოლური სასმელების სუნი, რამაც მაფიქრებინა საშობაო ტორტი, ან ზამთრის ხანგრძლივი გასეირნების შემდეგ, პაბის ცეცხლთან ჯდომა და ვისკის წრუპვა.

მას შემდეგ, რაც კასრები მომზადდა და ლუდმა გაიარა საწყისი ეტაპი და მორევში, მე ვუყურებდი, როგორც კიტი და სტივი ყურადღებით აკონტროლებდნენ ვორტის ტემპერატურას. ისინი ეძებდნენ მის მიღებას დაახლოებით 75 - 80 გრადუსამდე, სანამ მას ლულებში დაამატებდნენ.

ჯეკ და სტივ სიამოვნებით გაიგეს, რომ ღამით ტემპერატურა -2 -მდე დაეცემა. ცივი ხელებითა და ფეხებით მტკიოდა, მე არ ვიყავი.

ამ პროცესში მთავარია ტემპერატურა. დუღილი ხდება ძალიან სპეციფიკურ ტემპერატურაზე. როდესაც ლუდი შემოდის FV– ში, მისი სრულყოფილად გაკონტროლება შესაძლებელია. როდესაც ის გადადის ღია კასრებში და დარჩება გარეთ, მას არ შეუძლია. მიუხედავად იმისა, რომ გარე ტემპერატურა ძალიან ცივია, ვორტი ბუნებრივად გაგრილდება სწორ ტემპერატურაზე. სიცივე ასევე აჩერებს ნებისმიერი არასასურველი ან არამეგობრული ბაქტერიის ჩართვას.

შემდეგი ნაბიჯი იყო თითოეული ლულის ფრთხილად შევსება. ეს დიდი ლამაზმანები ინახავს 180 ლიტრს და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მათ ზუსტად არ ვავსებდით, ამას მაინც დიდი დრო დასჭირდა.

მას შემდეგ, რაც JK– მა ხელი მოაწერა კოლაბორაციას და მე გარკვეული დრო გავიღე იმისათვის, რომ დამემოწმებინა ჩვენი მომავალი ჩრდილოეთ ბერის კოლაბორა, „როკი, ქაღალდი, მაკრატელი“ სემთან და დეივთან ერთად (ოჰ, ეს კარგი იქნება) ჩვენ მზად ვიყავით წინსვლისთვის.

კასრებით სავსე და ჩემი საღამოს ვარჯიშის კლასი გაუქმდა, რადგან მივხვდი, რომ ეს პროცესი ცოტა ხანს გაგრძელდებოდა და გაცილებით სახალისო იყო ვიდრე ბურპები და ყუთები, შემდეგ ნაბიჯი იყო ლულების გადატანა ჩვენს სხვა ადგილას. მათთვის, ვინც არ გვსტუმრებია Finchampstead– ში, ჩვენ ორ ადგილას ვართ და სამკვიდროს მოპირდაპირე ბოლოებში. ჩვენ უნდა გადავიტანოთ 6 ბარელი 0.3 მილის მანძილზე, გზაზე სავსე მგზავრებით, რომლებიც მიემართებიან სახლისკენ და სიჩქარის ამომრჩევლები - სიბნელეში.

მე ვამბობ, რომ ჩვენ, სტივს ვგულისხმობ, უფროსი ბრეუერ კალის დახმარებით, მე კი ფოტოებს ვიღებდი და ცოტას ვხმარობდი. მისი დანახვა კუთხეში, ყველა მანქანის გასწვრივ, წინა მხარეს 2 მასიური ლულით, მართლაც სასაცილო იყო.

სტივი არის შესანიშნავი საბორტო ლიფტის ოპერატორი, რადგან მან საქონელი უსაფრთხოდ მიიტანა მათ სახლში ღამით. სიბნელეში, ჩვენ სამმა აღმართეთ მარკეტი, რომ ისინი დაფარული ყოფილიყვნენ, ამოვიღეთ სახურავები და შემდეგ გართობა დაიწყო.

მე ვკითხე კაილს, რატომ ვაფრქვევდით სეზონს, რომელიც რამდენიმე წლის წინ დავადგინეთ მარკის ქვედა ნაწილში და სანამ ის მეცნიერულ გზას ეძებდა ახსნის მიზნით, მე შევთავაზე: "ეს საფუარის წახალისებაა?" როგორც ჩანს, მას ძალიან მოსწონდა ის უბრალო ადამიანი, რომელიც მას უყურებდა, ამიტომ ჩვენ მასთან ერთად გავიქეცით.

რასაკვირველია, თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ გახსნათ ბოთლი ნორმალურად, ასე რომ, Ratchet ბოთლებით დანით დაჭრილი და შესხურებული მარკიზის ქვედა მხარეზე და ჩემი პიჯაკი, ჩემი თავი და ჩემი კამერა, ჩვენ უკან დავდექით და შევწვით კარგი დღის სამუშაო. და სახლისკენ წავედი.

მომდევნო ყინვაგამძლე დილით დაბრუნებისთანავე ვიპოვე კაილი და სტივი (რომლებიც ვვარაუდობდი, რომ სახლში წავიდნენ და არა უბრალოდ დაბანაკებულები იყვნენ, მაგრამ ეს ბიჭები ლუდით არიან გატაცებულები, ასე რომ არ გამიკვირდება) უკვე გადადიოდნენ შემდეგ საფეხურზე რა როგორც ჩანს, ლუდი მხოლოდ ერთი ღამე იყო საჭირო იმისათვის, რომ გაეკეთებინა ის, რის გამოც ისინი გადადიოდნენ სხვა კასრებში მომდევნო ეტაპზე.

ახლა ის დაელოდება დაახლოებით ორ კვირას მეორად დუღილამდე. JK ბრუნდება რამდენიმე ბაქტერიითა და ველური საფუარით, რომელსაც ის ამუშავებდა სახლში და დაამატეთ ის. შემდეგ ის იქნება შერწყმული FV– ს სხვა ლოტთან და ყველაფერი ჩადებულია კასრებში. 2 ან 3 წლის განმავლობაში.

ეს უცნაური კონცეფციაა, ისეთ რამეს აკეთებ, რაც დღის შუქს ასე დიდხანს ვერ იხილავს, მაგრამ მართლაც ამაღელვებელს. ლუდის ინდუსტრია ძალიან ამაღელვებელია, ამდენი საოცარი ლუდსახარში და ლუდი არსებობს, მაგრამ მე ასე აღფრთოვანებული ვარ ასეთი ექსპერიმენტების ხილვით. მე არ შემიძლია დაველოდო, რომ ეს მზად იქნება. გნახავ 3 წელიწადში!


სპონტანური ბლოგი!

გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, მე ზოგადად მაქვს გრაფიკი იმ ბლოგებისთვის, რომელთა დაწერა მინდა და ის, რისი გაშუქებაც გვინდა. ეს ბლოგი, თუმცა, სპონტანური ნაჭერია ერთზე მეტზე! მათ, ვინც ჩვენს ინსტაგრამის ისტორიას მიჰყვება, შესაძლოა გუშინ ნახეს არაერთი „ცოცხალი“ ვიდეო, რადგან ჩვენ ვთანამშრომლობდით გასაოცარ Yeastie Boys– თან.

ეს დასრულდა საკმაოდ უნიკალური შუადღით და ამიტომ მსურდა დღეს გაგიზიაროთ, ცოტა მეტი იმის შესახებ, რასაც ჩვენ მივაღწიეთ, დღის მოვლენების ფოტო გადაღებით.

კოლაბორაციამდე, ყოველთვის არის საუბარი ლუდსახარშებს შორის, სადაც ისინი გადაწყვეტენ, რა მოამზადონ. ზოგჯერ, ეს ბუნებრივი მორგებაა. მაგალითად, ნიუ -იორკიდან ჩამოსული ფინბექით, ჩვენ უბრალოდ უნდა შევადგინოთ ერთ -ერთი იმ შესანიშნავი IPA, რომლითაც ისინი ასე კარგად არიან ცნობილი. ან ცრურწმენის მედერის შემთხვევაში, რომელმაც შემოიტანა ჩილი და, რა თქმა უნდა, თაფლი, BBQ Braggot თითქოს მოერგო.

Yeastie Boys– ის JK– სთან საუბარში მან თქვა, რომ მას სურდა ცოტა განსხვავებული რამის გაკეთება და, ასე რომ, წარმოიშვა სპონტანური დუღილის, ლულის ასაკის ლუდის იდეა. Ისე. რა ჯანდაბაა ეს, შეიძლება გკითხოთ? ისე, მე ვიცი, რომ ვიყავი. მიუხედავად იმისა, რომ დღის უმეტეს ნაწილს წარმოუდგენლად აღფრთოვანებული ვიყავი ლულებითა და ხარშვის ტექნიკით (დიახ, მე ჯერ კიდევ ბავშვი ვარ ტკბილეულის მაღაზიაში) მე ასევე მოვახერხე კითხვების დასმა და ფოტოების გადაღება.

მე დავიწყე საფეხურზე ასვლა ბრიუს გემბანზე, რათა ვნახო ჯონ ჯეიკი და სირენ ბრეუერი, შონი, რომლებიც თვალყურს ადევნებდნენ ახლად დაფქულ ვორტში. რეცეპტი შემუშავებულია Siren Brewer– ის მიერ, Kit, იყოს დიდი, სახამებლის შემცველი და რთული შაქრით სავსე. როგორც ჩვენ მოგვიანებით ვიყენებდით ველურ საფუარებს, იდეა იმაშია, რომ შაქარს ჭამენ საფუარები, რაც ნიშნავს უფრო ხანგრძლივ, ნელ ფერმენტაციას და განსაკუთრებულ არომატულ პროფილებს.

ვორტის გეგმა ორად იყოფა. ნახევარი დადიოდა საფუარის გემში ჩვენი სახლის საფუარის საფრენით, ვერმონტი, ხოლო მეორე ნახევარი კასრებში მიდიოდა გარედან "სპონტანურად დუღილისთვის", უფრო მოგვიანებით. ამის გათვალისწინებით, შემდეგი ნაბიჯი იყო ლულების მომზადება.

სტივმა, ჩვენმა კასრების მენეჯერმა, ამისათვის შეარჩია მე -3 გამოყენების ბურბონის კასრი. ეს ნიშნავს, რომ მათ დაიწყეს ცხოვრება როგორც ბურბონის კასრები, მაგრამ მას შემდეგ იყენებდნენ სხვადასხვა სირენის ლუდის კასრში. ნება მომეცით გითხრათ, ვისურვებდი, რომ არსებობდეს რაიმე საშუალება სუნების დაფიქსირების მიზნით. გაწმენდისა და ორთქლის შემდეგ სტივმა გახსნა კასრები და ეს სუნი წარმოუდგენელი იყო. თბილი ალკოჰოლური სასმელების სუნი, რამაც მაფიქრებინა საშობაო ტორტი, ან ზამთრის ხანგრძლივი გასეირნების შემდეგ, პაბის ცეცხლთან ჯდომა და ვისკის წრუპვა.

მას შემდეგ, რაც კასრები მომზადდა და ლუდმა გაიარა საწყისი ეტაპი და მორევში, მე ვუყურებდი, როგორც კიტი და სტივი ყურადღებით აკონტროლებდნენ ვორტის ტემპერატურას. ისინი ეძებდნენ მის მიღებას დაახლოებით 75 - 80 გრადუსამდე, სანამ მას ლულებში დაამატებდნენ.

ჯეკ და სტივ სიამოვნებით გაიგეს, რომ ღამით ტემპერატურა -2 -მდე დაეცემა. ცივი ხელებითა და ფეხებით მტკიოდა, მე არ ვიყავი.

ამ პროცესში მთავარია ტემპერატურა. დუღილი ხდება ძალიან სპეციფიკურ ტემპერატურაზე. როდესაც ლუდი შემოდის FV– ში, მისი სრულყოფილად გაკონტროლება შესაძლებელია. როდესაც ის გადადის ღია კასრებში და დარჩება გარეთ, მას არ შეუძლია. მიუხედავად იმისა, რომ გარე ტემპერატურა ძალიან ცივია, ვორტი ბუნებრივად გაგრილდება სწორ ტემპერატურაზე. სიცივე ასევე აჩერებს ნებისმიერი არასასურველი ან არამეგობრული ბაქტერიის ჩართვას.

შემდეგი ნაბიჯი იყო თითოეული ლულის ფრთხილად შევსება. ეს დიდი ლამაზმანები ინახავს 180 ლიტრს და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მათ ზუსტად არ ვავსებდით, ამას მაინც დიდი დრო დასჭირდა.

მას შემდეგ, რაც JK– მა ხელი მოაწერა კოლაბორაციას და მე გარკვეული დრო გავიღე იმისათვის, რომ დამემოწმებინა ჩვენი მომავალი ჩრდილოეთ ბერის კოლაბორა, „როკი, ქაღალდი, მაკრატელი“ სემთან და დეივთან ერთად (ოჰ, ეს კარგი იქნება) ჩვენ მზად ვიყავით წინსვლისთვის.

კასრებით სავსე და ჩემი საღამოს ვარჯიშის კლასი გაუქმდა, რადგან მივხვდი, რომ ეს პროცესი ცოტა ხანს გაგრძელდებოდა და გაცილებით სახალისო იყო ვიდრე ბურპები და ყუთები, შემდეგ ნაბიჯი იყო ლულების გადატანა ჩვენს სხვა ადგილას. მათთვის, ვინც არ გვსტუმრებია Finchampstead– ში, ჩვენ ორ ადგილას ვართ და სამკვიდროს მოპირდაპირე ბოლოებში. ჩვენ უნდა გადავიტანოთ 6 ბარელი 0.3 მილის მანძილზე, გზაზე სავსე მგზავრებით, რომლებიც მიემართებიან სახლისკენ და სიჩქარის ამომრჩევლები - სიბნელეში.

მე ვამბობ, რომ ჩვენ, ვგულისხმობ სტივს, ხელმძღვანელი Brewer Kyle– ის დახმარებით, ხოლო მე ვიღებდი ფოტოებს და ცოტა რამ გავაკეთე დასახმარებლად. მისი დანახვა კუთხეში, ყველა მანქანის გასწვრივ, წინა მხარეს 2 მასიური ლულით, მართლაც სასაცილო იყო.

სტივ არის შესანიშნავი სატვირთო ლიფტის ოპერატორი, რადგან მან საქონელი უსაფრთხოდ მიიტანა მათ სახლში ღამით. სიბნელეში, ჩვენ სამმა აღმართეთ მარკეტი, რომ ისინი დაფარული ყოფილიყვნენ, ამოვიღეთ სახურავები და შემდეგ გართობა დაიწყო.

მე ვკითხე კაილს, რატომ ვაფრქვევდით სეზონს, რომელიც რამდენიმე წლის წინ დავადგინეთ მარკის ქვედა ნაწილში და სანამ ის მეცნიერულ გზას ეძებდა ახსნის მიზნით, მე შევთავაზე: "ეს საფუარის წახალისებაა?" როგორც ჩანს, მას ძალიან მოსწონდა ის უბრალო ადამიანი, რომელიც მას უყურებდა, ამიტომ ჩვენ მასთან ერთად გავიქეცით.

რასაკვირველია, თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ გახსნათ ბოთლი ნორმალურად, ასე რომ, Ratchet ბოთლებით დანით დაჭრილი და შესხურებული მარკიზის ქვედა მხარეზე და ჩემი პიჯაკი, ჩემი თავი და ჩემი კამერა, ჩვენ უკან დავდექით და შევწვით კარგი დღის სამუშაო. და სახლისკენ წავედი.

მომდევნო ყინვაგამძლე დილით დაბრუნებისთანავე ვიპოვე კაილი და სტივი (რომლებიც ვვარაუდობ, რომ სახლში წავიდნენ და არა მხოლოდ დაბანაკებულები იყვნენ, მაგრამ ეს ბიჭები ლუდით არიან გატაცებულნი, ასე რომ არ გამიკვირდება) უკვე გადადიოდნენ შემდეგ ნაბიჯზე რა როგორც ჩანს, ლუდი მხოლოდ ერთ ღამეს იყო საჭირო იმის გასაკეთებლად, რაც საჭირო იყო, ამიტომ ისინი გადადიოდნენ სხვა კასრებში მომდევნო ეტაპზე.

ახლა ის დაელოდება დაახლოებით ორ კვირას მეორად დუღილამდე. JK ბრუნდება რამდენიმე ბაქტერიითა და ველური საფუარით, რომელსაც ის ამუშავებდა სახლში და დაამატეთ ის. შემდეგ ის იქნება შერწყმული FV– ს სხვა ლოტთან და ყველაფერი ჩადებულია კასრებში. 2 ან 3 წლის განმავლობაში.

ეს უცნაური კონცეფციაა, ისეთ რამეს აკეთებ, რაც დღის შუქს ასე დიდხანს ვერ იხილავს, მაგრამ მართლაც ამაღელვებელს. ლუდის ინდუსტრია ძალიან ამაღელვებელია, ამდენი საოცარი ლუდსახარში და ლუდი არსებობს, მაგრამ მე ასე აღფრთოვანებული ვარ ასეთი ექსპერიმენტების ხილვით. მე არ შემიძლია დაველოდო ამ ერთი მზად იქნება. გნახავ 3 წელიწადში!


სპონტანური ბლოგი!

გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, მე ზოგადად მაქვს გრაფიკი იმ ბლოგებისთვის, რომელთა დაწერა მინდა და ის, რისი გაშუქებაც გვინდა. ეს ბლოგი, თუმცა, სპონტანური ნაჭერია ერთზე მეტზე! მათ, ვინც ჩვენს ინსტაგრამის ისტორიას მიჰყვება, შესაძლოა გუშინ ნახეს არაერთი „ცოცხალი“ ვიდეო, რადგან ჩვენ ვთანამშრომლობდით გასაოცარ Yeastie Boys– თან.

ეს დასრულდა საკმაოდ უნიკალური შუადღით და ამიტომ მსურდა დღეს გაგიზიაროთ, ცოტა მეტი იმის შესახებ, რასაც ჩვენ მივაღწიეთ, დღის მოვლენების ფოტო გადაღებით.

კოლაბორაციამდე, ყოველთვის არის საუბარი ლუდსახარშებს შორის, სადაც ისინი გადაწყვეტენ, რა მოამზადონ. ზოგჯერ, ეს ბუნებრივი მორგებაა. მაგალითად, ნიუ -იორკიდან ჩამოსული ფინბექით, ჩვენ უბრალოდ უნდა შევადგინოთ ერთ -ერთი იმ შესანიშნავი IPA, რომლითაც ისინი ასე კარგად არიან ცნობილი. ან ცრურწმენის მედერის შემთხვევაში, რომელმაც შემოიტანა ჩილი და, რა თქმა უნდა, თაფლი, BBQ Braggot თითქოს მოერგო.

Yeastie Boys– ის JK– სთან საუბარში მან თქვა, რომ მას სურდა ცოტა განსხვავებული რამის გაკეთება და, ასე რომ, წარმოიშვა სპონტანური დუღილის, ლულის ასაკის ლუდის იდეა. Ისე. რა ჯანდაბაა ეს, შეიძლება გკითხოთ? ისე, მე ვიცი, რომ ვიყავი. მიუხედავად იმისა, რომ დღის უმეტეს ნაწილს წარმოუდგენლად აღფრთოვანებული ვიყავი ლულებითა და ხარშვის ტექნიკით (დიახ, მე ჯერ კიდევ ბავშვი ვარ ტკბილეულის მაღაზიაში) მე ასევე მოვახერხე კითხვების დასმა და ფოტოების გადაღება.

მე დავიწყე საფეხურზე ასვლა ბრიუს გემბანზე, რათა ვნახო ჯონ ჯეიკი და სირენ ბრეუერი, შონი, რომლებიც თვალყურს ადევნებდნენ ახლად დაფქულ ვორტში. რეცეპტი შემუშავებულია Siren Brewer– ის მიერ, Kit, იყოს დიდი, სახამებლის შემცველი და რთული შაქრით სავსე. როგორც ჩვენ მოგვიანებით ვიყენებდით ველურ საფუარებს, იდეა იმაშია, რომ შაქარს ჭამენ საფუარები, რაც ნიშნავს უფრო ხანგრძლივ, ნელ ფერმენტაციას და განსაკუთრებულ არომატულ პროფილებს.

ვორტის გეგმა ორად იყოფა. ნახევარი დადიოდა დუღილის ჭურჭელში საფუარის სახესთან ერთად, ვერმონტი, ხოლო მეორე ნახევარი კასრებში მიდიოდა "სპონტანურად დუღილის" გარეთ, უფრო მოგვიანებით. ამის გათვალისწინებით, შემდეგი ნაბიჯი იყო ლულების მომზადება.

სტივმა, ჩვენმა კასრების მენეჯერმა, ამისათვის შეარჩია მე -3 გამოყენების ბურბონის კასრი. ეს ნიშნავს, რომ მათ დაიწყეს ცხოვრება როგორც ბურბონის კასრები, მაგრამ მას შემდეგ იყენებდნენ სხვადასხვა სირენის ლუდის კასრში. ნება მომეცით გითხრათ, ვისურვებდი, რომ არსებობდეს რაიმე საშუალება სუნების დაფიქსირების მიზნით. გაწმენდისა და ორთქლის შემდეგ სტივმა გახსნა კასრები და ეს სუნი წარმოუდგენელი იყო. თბილი ალკოჰოლური სასმელების სუნი, რამაც მაფიქრებინა საშობაო ტორტი, ან ზამთრის ხანგრძლივი გასეირნების შემდეგ, პაბის ცეცხლთან ჯდომა და ვისკის წრუპვა.

მას შემდეგ, რაც კასრები მომზადდა და ლუდმა გაიარა საწყისი ეტაპი და მორევში, მე ვუყურებდი, როგორც კიტი და სტივი ყურადღებით აკონტროლებდნენ ვორტის ტემპერატურას. ისინი ეძებდნენ მის მიღებას დაახლოებით 75 - 80 გრადუსამდე, სანამ მას ლულებში დაამატებდნენ.

ჯეკ და სტივ სიამოვნებით გაიგეს, რომ ღამით ტემპერატურა -2 -მდე დაეცემა. ცივი ხელებითა და ფეხებით მტკიოდა, მე არ ვიყავი.

ამ პროცესში მთავარია ტემპერატურა. დუღილი ხდება ძალიან სპეციფიკურ ტემპერატურაზე. როდესაც ლუდი შემოდის FV– ში, მისი სრულყოფილად გაკონტროლება შესაძლებელია. როდესაც ის გადადის ღია კასრებში და დარჩება გარეთ, მას არ შეუძლია. მიუხედავად იმისა, რომ გარე ტემპერატურა ძალიან ცივია, ვორტი ბუნებრივად გაგრილდება სწორ ტემპერატურაზე. სიცივე ასევე აჩერებს ნებისმიერი არასასურველი ან არამეგობრული ბაქტერიის ჩართვას.

შემდეგი ნაბიჯი იყო თითოეული ლულის ფრთხილად შევსება. ეს დიდი ლამაზმანები ინახავს 180 ლიტრს და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მათ ზუსტად არ ვავსებდით, ამას მაინც დიდი დრო დასჭირდა.

მას შემდეგ, რაც JK– მა ხელი მოაწერა კოლაბორაციას და მე გარკვეული დრო გავიღე იმისათვის, რომ დამემოწმებინა ჩვენი მომავალი ჩრდილოეთ ბერის კოლაბორა, „როკი, ქაღალდი, მაკრატელი“ სემთან და დეივთან ერთად (ოჰ, ეს კარგი იქნება) ჩვენ მზად ვიყავით წინსვლისთვის.

ბარელებით სავსე და ჩემი საღამოს ვარჯიშის კლასი გაუქმდა, რადგან მივხვდი, რომ ეს პროცესი ცოტა ხანს გაგრძელდებოდა და გაცილებით სახალისო იყო ვიდრე ბურპი და ყუთზე გადასვლა, შემდეგი ნაბიჯი იყო კასრების გადატანა ჩვენს სხვა ადგილას. მათთვის, ვინც არ გვსტუმრებია Finchampstead– ში, ჩვენ ორ ადგილას ვართ და სამკვიდროს მოპირდაპირე მხარეს. ჩვენ უნდა გადავიტანოთ 6 ბარელი 0.3 მილის მანძილზე, გზაზე სავსე მგზავრებით, რომლებიც მიემართებიან სახლისკენ და სიჩქარის ამომრჩევლები - სიბნელეში.

მე ვამბობ, რომ ჩვენ, ვგულისხმობ სტივს, ხელმძღვანელი Brewer Kyle– ის დახმარებით, ხოლო მე ვიღებდი ფოტოებს და ცოტა რამ გავაკეთე დასახმარებლად. მისი დანახვა კუთხეში, ყველა მანქანის გასწვრივ, წინა მხარეს 2 მასიური ლულით, მართლაც სასაცილო იყო.

სტივ არის შესანიშნავი სატვირთო ლიფტის ოპერატორი, რადგან მან საქონელი უსაფრთხოდ მიიტანა მათ სახლში ღამით. სიბნელეში, ჩვენ სამმა აღმართეთ მარკეტი, რომ ისინი დაფარული ყოფილიყვნენ, ამოვიღეთ სახურავები და შემდეგ გართობა დაიწყო.

მე ვკითხე კაილს, რატომ ვაფრქვევდით სეზონს, რომელიც რამდენიმე წლის წინ დავადგინეთ მარკის ქვედა ნაწილში და სანამ ის მეცნიერულ გზას ეძებდა ახსნის მიზნით, მე შევთავაზე: "ეს საფუარის წახალისებაა?" როგორც ჩანს, მას ძალიან მოსწონდა ის უბრალო ადამიანი, რომელიც მას უყურებდა, ამიტომ ჩვენ მასთან ერთად გავიქეცით.

რასაკვირველია, თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ გახსნათ ბოთლი ნორმალურად, ასე რომ, Ratchet ბოთლებით დანით დაჭრილი და შესხურებული მარკიზის ქვედა მხარეზე და ჩემი პიჯაკი, ჩემი თავი და ჩემი კამერა, ჩვენ უკან დავდექით და შევწვით კარგი დღის სამუშაო. და სახლისკენ წავედი.

მომდევნო ყინვაგამძლე დილით დაბრუნებისთანავე ვიპოვე კაილი და სტივი (რომლებიც ვვარაუდობდი, რომ სახლში წავიდნენ და არა უბრალოდ დაბანაკებულები იყვნენ, მაგრამ ეს ბიჭები ლუდით არიან გატაცებულები, ასე რომ არ გამიკვირდება) უკვე გადადიოდნენ შემდეგ საფეხურზე რა როგორც ჩანს, ლუდი მხოლოდ ერთ ღამეს იყო საჭირო იმის გასაკეთებლად, რაც საჭირო იყო, ამიტომ ისინი გადადიოდნენ სხვა კასრებში მომდევნო ეტაპზე.

ახლა ის დაელოდება დაახლოებით ორ კვირას მეორად დუღილამდე. JK ბრუნდება რამდენიმე ბაქტერიითა და ველური საფუარით, რომელსაც ის ამუშავებდა სახლში და დაამატეთ ის. შემდეგ ის იქნება შერწყმული FV– ს სხვა ლოტთან და ყველაფერი ჩადებულია კასრებში. 2 ან 3 წლის განმავლობაში.

ეს უცნაური კონცეფციაა, ისეთ რამეს აკეთებ, რაც დღის შუქს ასე დიდხანს ვერ იხილავს, მაგრამ მართლაც ამაღელვებელს. ლუდის ინდუსტრია ძალიან ამაღელვებელია, ამდენი საოცარი ლუდსახარში და ლუდი არსებობს, მაგრამ მე ასე აღფრთოვანებული ვარ ასეთი ექსპერიმენტების ხილვით. მე არ შემიძლია დაველოდო, რომ ეს მზად იქნება. გნახავ 3 წელიწადში!


სპონტანური ბლოგი!

გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, მე ზოგადად მაქვს გრაფიკი იმ ბლოგებისთვის, რომელთა დაწერა მინდა და ის, რისი გაშუქებაც გვინდა. ეს ბლოგი, თუმცა, სპონტანური ნაჭერია ერთზე მეტზე! მათ, ვინც ჩვენს ინსტაგრამის ისტორიას მიჰყვება, შესაძლოა გუშინ ნახეს არაერთი „ცოცხალი“ ვიდეო, რადგან ჩვენ ვთანამშრომლობდით გასაოცარ Yeastie Boys– თან.

ეს დასრულდა საკმაოდ უნიკალური შუადღით და ამიტომ მსურდა დღეს გაგიზიაროთ, ცოტა მეტი იმის შესახებ, რასაც ჩვენ მივაღწიეთ, დღის მოვლენების ფოტო გადაღებით.

კოლაბორაციამდე, ყოველთვის არის საუბარი ლუდსახარშებს შორის, სადაც ისინი გადაწყვეტენ, რა მოამზადონ. ზოგჯერ, ეს ბუნებრივი მორგებაა. მაგალითად, ნიუ -იორკიდან ჩამოსული ფინბექით, ჩვენ უბრალოდ უნდა შევადგინოთ ერთ -ერთი იმ შესანიშნავი IPA, რომლითაც ისინი ასე კარგად არიან ცნობილი. ან ცრურწმენის მედერის შემთხვევაში, რომელმაც შემოიტანა ჩილი და, რა თქმა უნდა, თაფლი, BBQ Braggot თითქოს მოერგო.

Yeastie Boys– ის JK– სთან საუბარში მან თქვა, რომ მას სურდა რაღაც განსხვავებული გამეკეთებინა, და ასე წარმოიშვა სპონტანური დუღილის, ლულის ასაკის ლუდის იდეა. Ისე. რა ჯანდაბაა ეს, შეიძლება გკითხოთ? ისე, მე ვიცი, რომ ვიყავი. მიუხედავად იმისა, რომ დღის უმეტეს ნაწილს წარმოუდგენლად აღფრთოვანებული ვიყავი ლულებითა და ხარშვის ტექნიკით (დიახ, მე ჯერ კიდევ ბავშვი ვარ ტკბილეულის მაღაზიაში) მე ასევე მოვახერხე კითხვების დასმა და ფოტოების გადაღება.

მე დავიწყე საფეხურზე ასვლა ბრიუს გემბანზე, რათა ვნახო ჯონ ჯეიკი და სირენ ბრეუერი, შონი, რომლებიც თვალყურს ადევნებდნენ ახლად დაფქულ ვორტში. რეცეპტი შემუშავებულია Siren Brewer– ის მიერ, Kit, იყოს დიდი, სახამებლის შემცველი და რთული შაქრით სავსე. როგორც ჩვენ მოგვიანებით ვიყენებდით ველურ საფუარებს, იდეა იმაშია, რომ შაქარს ჭამენ საფუარები, რაც ნიშნავს უფრო ხანგრძლივ, ნელ ფერმენტაციას და განსაკუთრებულ არომატულ პროფილებს.

ვორტის გეგმა ორად იყოფა. ნახევარი დადიოდა საფუარის გემში ჩვენი სახლის საფუარის საფრენით, ვერმონტი, ხოლო მეორე ნახევარი კასრებში მიდიოდა გარედან "სპონტანურად დუღილისთვის", უფრო მოგვიანებით. ამის გათვალისწინებით, შემდეგი ნაბიჯი იყო ლულების მომზადება.

სტივმა, ჩვენმა კასრების მენეჯერმა, ამისათვის შეარჩია მე -3 გამოყენების ბურბონის კასრი. ეს ნიშნავს, რომ მათ დაიწყეს ცხოვრება როგორც ბურბონის კასრები, მაგრამ მას შემდეგ იყენებდნენ სხვადასხვა სირენის ლუდის კასრში. ნება მომეცით გითხრათ, ვისურვებდი, რომ არსებობდეს რაიმე საშუალება სუნების დაფიქსირების მიზნით. გაწმენდისა და ორთქლის შემდეგ სტივმა გახსნა კასრები და ეს სუნი წარმოუდგენელი იყო. თბილი ალკოჰოლური სასმელების სუნი, რამაც მაფიქრებინა საშობაო ტორტი, ან ზამთრის ხანგრძლივი გასეირნების შემდეგ, პაბის ცეცხლთან ჯდომა და ვისკის წრუპვა.

მას შემდეგ, რაც კასრები მომზადდა და ლუდმა გაიარა საწყისი ეტაპი და მორევში, მე ვუყურებდი, როგორც კიტი და სტივი ყურადღებით აკონტროლებდნენ ვორტის ტემპერატურას. ისინი ეძებდნენ მის მიღებას დაახლოებით 75 - 80 გრადუსამდე, სანამ მას ლულებში დაამატებდნენ.

ჯეკ და სტივ სიამოვნებით გაიგეს, რომ ღამით ტემპერატურა -2 -მდე დაეცემა. ცივი ხელებითა და ფეხებით მტკიოდა, მე არ ვიყავი.

ამ პროცესში მთავარია ტემპერატურა. დუღილი ხდება ძალიან სპეციფიკურ ტემპერატურაზე. როდესაც ლუდი შემოდის FV– ში, მისი სრულყოფილად გაკონტროლება შესაძლებელია. როდესაც ის გადადის ღია კასრებში და დარჩება გარეთ, მას არ შეუძლია. მიუხედავად იმისა, რომ გარე ტემპერატურა ძალიან ცივია, ვორტი ბუნებრივად გაგრილდება სწორ ტემპერატურაზე. სიცივე ასევე აჩერებს ნებისმიერი არასასურველი ან არამეგობრული ბაქტერიის ჩართვას.

შემდეგი ნაბიჯი იყო თითოეული ლულის ფრთხილად შევსება. ეს დიდი ლამაზმანები ინახავს 180 ლიტრს და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მათ ზუსტად არ ვავსებდით, ამას მაინც დიდი დრო დასჭირდა.

მას შემდეგ რაც JK– მა ხელი მოაწერა კოლაბორის კედელს და მე გარკვეული დრო გამოვიღე იმისათვის, რომ დაგვემოვნებინა ჩვენი მომავალი ჩრდილოეთ ბერის კოლაბორა, „როკი, ქაღალდი, მაკრატელი“ სემთან და დეივთან ერთად (ოჰ, ეს კარგი იქნება) ჩვენ მზად ვიყავით წინსვლისთვის.

ბარელებით სავსე და ჩემი საღამოს ვარჯიშის კლასი გაუქმდა, რადგან მივხვდი, რომ ეს პროცესი ცოტა ხანს გაგრძელდებოდა და გაცილებით სახალისო იყო, ვიდრე ბურპი და ყუთზე გადასვლა, შემდეგი ნაბიჯი იყო კასრების გადატანა ჩვენს სხვა ადგილას. მათთვის, ვინც არ გვსტუმრებია Finchampstead– ში, ჩვენ ორ ადგილას ვართ და სამკვიდროს მოპირდაპირე ბოლოებში. ჩვენ უნდა გადავიტანოთ 6 ბარელი 0.3 მილის მანძილზე, გზაზე სავსე მგზავრებით, რომლებიც მიემართებიან სახლისკენ და სიჩქარის ამომრჩევლები - სიბნელეში.

მე ვამბობ, რომ ჩვენ, ვგულისხმობ სტივს, ხელმძღვანელი Brewer Kyle– ის დახმარებით, ხოლო მე ვიღებდი ფოტოებს და ცოტა რამ გავაკეთე დასახმარებლად. მისი დანახვა კუთხეში, ყველა მანქანის გასწვრივ, წინა მხარეს 2 მასიური ლულით, მართლაც სასაცილო იყო.

სტივ არის შესანიშნავი სატვირთო ლიფტების ოპერატორი, რადგან მან საქონელი უსაფრთხოდ მიიტანა მათ სახლში ღამით. სიბნელეში, ჩვენ სამმა აღმართეთ მარკეტი, რომ ისინი დაფარული ყოფილიყვნენ, ამოვიღეთ სახურავები და შემდეგ გართობა დაიწყო.

მე ვკითხე კაილს, რატომ ვაფრქვევდით საიზონს, რომელსაც რამდენიმე წლის წინ ვამზადებდით მარკის ქვედა ნაწილში და სანამ ის მეცნიერულ გზას ეძებდა ახსნის მიზნით, მე შევთავაზე: "საფუარის წახალისებაა?" როგორც ჩანს, მას ძალიან მოსწონდა ის უბრალო ადამიანი, რომელიც მას უყურებდა, ამიტომ ჩვენ მასთან ერთად გავიქეცით.

რა თქმა უნდა, თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ გახსნათ ბოთლი ნორმალურად, ასე რომ, რაჩეტის ბოთლებით დანით დაჭრილი და შესხურებული მარკისა და ჩემი ქურთუკის ქვედა ნაწილით, ჩემი თავითა და ჩემი კამერით, ჩვენ უკან დავდექით და შევწვით კარგი დღის სამუშაო. და სახლისკენ წავედი.

მომდევნო ყინვაგამძლე დილით დაბრუნებისთანავე ვიპოვე კაილი და სტივი (რომლებიც ვვარაუდობდი, რომ სახლში წავიდნენ და არა უბრალოდ დაბანაკებულები იყვნენ, მაგრამ ეს ბიჭები ლუდით არიან გატაცებულები, ასე რომ არ გამიკვირდება) უკვე გადადიოდნენ შემდეგ საფეხურზე რა როგორც ჩანს, ლუდი მხოლოდ ერთი ღამე იყო საჭირო იმისათვის, რომ გაეკეთებინა ის, რის გამოც ისინი გადადიოდნენ სხვა კასრებში მომდევნო ეტაპზე.

ახლა ის დაელოდება დაახლოებით ორ კვირას მეორად დუღილამდე. JK ბრუნდება რამდენიმე ბაქტერიითა და ველური საფუარით, რომელსაც ის ამუშავებდა სახლში და დაამატეთ ის. შემდეგ ის იქნება შერწყმული FV– ს სხვა ლოტთან და ყველაფერი ჩადებულია კასრებში. 2 ან 3 წლის განმავლობაში.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Ისე. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Ისე. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Ისე. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Ისე. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Ისე. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


Უყურე ვიდეოს: როკი საქართველოში 80-იან წლებში - კომუნიკატორის მაყურებლების ფოტოები; (იანვარი 2022).