ახალი რეცეპტები

ჰარისას ღორის ხორცი ბადრიჯნისა და ოხრახუშის ფეტვის რეცეპტით

ჰარისას ღორის ხორცი ბადრიჯნისა და ოხრახუშის ფეტვის რეცეპტით

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • გვერდითი კერძი
  • სოუსი
  • ჰარისა

ეს წვნიანი ჰარისას ცხარე ღორის ხორცის ხორცსაკეპები ემსახურება შემწვარ ბადრიჯნისა და ტომატის სოუსის საწოლზე.

6 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 2

  • 300 გრ ღორის ხორცი
  • 2 ჩაის კოვზი ჰარისას პასტა
  • 1 მუჭა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
  • ზღვის მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
  • ქოქოსის ზეთი ან ზეითუნის ზეთი, საჭიროებისამებრ
  • 80 გრ ფეტვი
  • 2 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
  • 1 ბადრიჯანი, დაჭრილი 2 სმ ნაჭრებად
  • 60 გრ ისპანახი
  • 200 გრ დაჭრილი პომიდორი
  • 2 ჩაის კოვზი თაფლი

მეთოდიმომზადება: 10 წთ ›საზ: 25 წთ y მზად არის 35 წთ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 200 C / გაზზე 6 და მოხარშეთ ქვაბი.
  2. თასში აურიეთ ღორის ხორცის ფარში ნახევარ ჰარისასა და ოხრახუშის ნახევარს და მოაყარეთ ზღვის მარილი და შავი პილპილი. გააბრტყელეთ ღორის ნარევი 12 ხორცის ბურთულაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ხორცის ბურთებს დაასხით 1/2 სუფრის კოვზი ზეთი.
  3. შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშული. მოუხვიეთ სამზარეულოს ნახევარი გზა.
  4. გააცხელეთ მშრალი მშრალი დიდი ქვაბი და დაასხით ფეტვი წყლის წინ. გახეხეთ ფეტვი 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ჩაასხით 400 მლ მდუღარე წყალში, შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
  5. იმავდროულად, გააცხელეთ ტაფა 1/2 სუფრის კოვზი ზეთით და დაამატეთ ნიორი და ბადრიჯანი და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბადრიჯანი არ დარბილდება. აურიეთ ისპანახი, დაჭრილი პომიდორი, თაფლი და დარჩენილი ჰარისა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში; სეზონი გემოვნებით.
  6. გადაწურეთ ფეტვი და აურიეთ დარჩენილი დაჭრილი ოხრახუში.
  7. ჩაასხით ოხრახუშის ფეტვი თეფშზე, მიირთვით ბადრიჯნის სოუსთან ერთად და ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცის ბურთულები.

ნახე ჩემს ბლოგში

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(0)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (0)


დიდი ბრიტანეთის საუკეთესო რეცეპტის ყუთები

რა არის ყველაზე ცუდი რამ კულინარიაში? თუ თქვენ უპასუხეთ "ბოსტნეულის კანი" თქვენ ახლოს ხართ - ბოსტნეულის კანი საშინელებაა - მაგრამ თქვენ მაინც ცდებით, რადგან ეს არის შეასრულა კითხვა. კულინარიაში ყველაზე უარესი საერთოდ არ არის სამზარეულოს ნაწილი: ის გეგმავს კვებასა და ინგრედიენტების ყიდვას.

ეს ორი რამ დახარჯავს დროს, როგორც არავის საქმე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ისინი და მაინც ისიამოვნოთ სამზარეულოს სახალისო ნაწილით - სამზარეულოში (გარდა კანიდან) - რეცეპტების ყუთების მიტანით თქვენს კარზე.

რეცეპტების ყუთები იმდენად პოპულარული გახდა გვიან, რომ კომპანიები ყველგან ჩნდებიან, რაც გარკვეულწილად ართულებს მათ შორის არჩევანის გაკეთებას, ამიტომ ჩვენ ვცდილობთ რაც შეიძლება მეტი ბრენდი დაგეხმაროთ ინფორმირებული გადაწყვეტილების მიღებაში. ბევრი ადამიანისთვის მთავარი ფაქტორი იქნება ღირებულება, რომელიც ბრენდებს შორის ძალიან განსხვავდება, მაგრამ გასათვალისწინებელია სხვა საკითხებიც. აშკარად მნიშვნელოვანია დიეტური უპირატესობაც-ბრენდების უმეტესობა ვეგეტარიანელებსა და ვეგანებს მიესადაგება, მაგრამ სხვები უფრო მეტს მიდიან და გვთავაზობენ პაკეტებს დიეტისგან თავისუფლად, ან შუალედურ ვახშმებზე სწრაფი დაბალ რეცეპტებზე ან ზოგად ჯანმრთელობაზე დამყარებულ კერძებზე. მიზნები, როგორიცაა წონის მომატება ან წონის დაკლება.

ჩვენი გამოცდილებიდან გამომდინარე, ჩვენ ასევე ვფიქრობთ, რომ კომპანიის მიერ გამოყენებული შეფუთვის რაოდენობა და ტიპი ასევე გასათვალისწინებელია, რადგან ინგრედიენტების მთელი დატვირთვა დაყოფილ ნაწილებად შეიძლება გამოიწვიოს პლასტმასის ნაგვის შეტანა. იდეალურ შემთხვევაში, კომპანია გამოიყენებს გადამუშავებად მასალებს და შეფუთვას ისევ უკან გამოიყენებს.

რეცეპტების ყუთების შემოწმებისას ჩვენ ასევე ვაფასებთ რამდენად განმეორებადია რეცეპტები. თუ გამოიყენება წინასწარ მომზადებული სანელებლების ნარევები ან ძნელად საპოვნელი ინგრედიენტები, დიდი შანსია, რომ თქვენ გააკეთოთ ეს ერთხელ და არასდროს, ამიტომ ჩვენ დამატებით კრედიტს მივანიჭებთ იმ კომპანიებს, რომლებიც აგზავნიან რეცეპტებს, რომელთა დამზადებაც ადვილია ინგრედიენტებით თუნდაც მცირე სუპერმარკეტიდან. ყოველივე ამის შემდეგ, რეცეპტის ყუთის მიმზიდველი ნაწილი არის თქვენი კულინარიული რეპერტუარის გაფართოება.

ყოველივე ამის გათვალისწინებით, აქ არის საუკეთესო რეცეპტების ყუთები, რომლებიც ჩვენ შევეცადეთ ანბანის მიხედვით, რედაქტორის არჩევანის საუკეთესო ბეჯებით.


რეცეპტის შეჯამება

  • Reynolds Wrap® არა წებოვანი ალუმინის კილიტა
  • 2 ½ ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი
  • 2 ფუნტი დაფქული ღორის ხორცი
  • ½ ჭიქა მშრალი პურის ნამცეცები
  • 2 ჩაის კოვზი სტეიკის სუნელი
  • ½ ჩაის კოვზი მარილი
  • ¼ ჩაის კოვზი წიწაკა
  • 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 2 კვერცხი
  • 1 (32 უნცია) კონტეინერის მწვადი სოუსი
  • 1 (32 უნცია) ქილა ყურძნის ჟელე
  • 1 ჩაის კოვზი ცხელი სოუსი

გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F- ზე და დააფინეთ 4 საცხობი ფურცელი რეინოლდსი და რეგ არამდგარი ალუმინის ფოლგა (მოსაწყენი მხარე ზემოთ).

შეუთავსეთ ხორცი ხორცის ყველა სხვა ინგრედიენტს და შექმენით დაახლოებით 80 ნაკბენის ზომის კოტლეტი. მოათავსეთ 20 ხორცი თითოეულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაყავისფრდება.

სანამ ხორცის კენკრა გამომცხვარია, ჩაასხით მწვადი სოუსი და ყურძნის ჟელე სოუსში და გააცხელეთ საშუალოზე, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. თუ გსურთ, რომ თქვენს ხორცის ბურთებს ცოტა მეტი დარტყმა ჰქონდეს, დაამატეთ ცხელი სოუსი. მას შემდეგ, რაც ხორციანი კენკრა მზადდება, შეგიძლიათ პირდაპირ ტაფაზე გადმოიტანოთ და მიირთვათ თქვენს კერძში. დაასხით სოუსი თავზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ. მზა კერძი კარგად გამოდის მიკროტალღურ ღუმელში, თუ წვეულებაზე მიგიყვანთ და მისი გაცხელება გჭირდებათ.


ტკბილი და ცხარე ინდაურის ხორციანი პოპპერი ჰარისასთან ერთად

ეს კარამელიზებული ხორციანი ხახვი ერთდროულად იკრიბება წვრილად გახეხილი ხახვით, რაც მათ ინარჩუნებს ულტრა ტენიანობას და რბილობას. ტკბილი და ოდნავ ცხარე, ეს მინი ხორცი არაფერს მოგბეზრდებათ.
ჯილ ნამმარის მიერ

ეს კარამელიზებული ხორციანი ხახვი ერთდროულად ჩნდება. წვრილად გახეხილი ხახვი ინარჩუნებს მათ ულტრა ტენიან და ნაზს. დაფქული ინდაური ინახავს მათ მსუბუქ მხარეზე. ტკბილი და ოდნავ ცხარე, ეს მინი ხორცი არაფერს მოგბეზრდებათ. წებოვანი თაფლის მინანქარი, მყუდრო კუმინი და ცხარე ჰარისა (ან სრირაჩა), აძლევენ მათ მაროკოს ნიჭს. ისინი უგემრიელესად დამაკმაყოფილებელნი არიან, ყველა არომატულ ნოტს მოხვდა.

ჰარისა არის მაროკოს სანელებლების ნაზავი, რომელიც შეიცავს ცხელ წიწაკას. თუ არ გსურთ მასზე ნადირობა, შეცვალეთ სრირაჩას სოუსით, წითელი ჩილის ფანტელებით ან დაფქული წითელი წიწაკით. ვერმონტის Teeny Tiny Spice Company ქმნის შესანიშნავი მშრალი ჰარისას სანელებლების ნაზავს, რომელსაც მე ვიყენებ ამ რეცეპტში. მიირთვით ისინი ცაცხვის ან ლიმონის ნაჭრებით.

  • 1 ფუნტი დაფქული ინდაური
  • 1 საშუალო ხახვი, გახეხილი ყუთის ყველაზე პატარა ხვრელებზე
  • ⅓ ჭიქა ჩვეულებრივი პურის ნამცეცები
  • 1 კვერცხი
  • 1 ჩაის კოვზი მშრალი ჰარისას სანელებელი (ან წვიმა სრირაჩას სოუსით გემოვნებით)
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ძეხვი
  • & frac14 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი პიტნა ან ხმელი ორეგანო
  • რამდენიმე წვეთი თაფლი
  • მარილი გემოვნებით
  • ზეითუნის ზეთი სამზარეულოსთვის
  • მომსახურების ვარიანტები: გაწურეთ ლიმონი ან ცაცხვი, უბრალო ბერძნული იოგურტი დასალევად
  1. შეურიეთ დაფქული ინდაური გახეხილ ხახვს, პურის ნამსხვრევებს, კვერცხს, ჰარისას ან სრირაჩას სოუსს, პაპრიკას, კამს, დარიჩინს, პიტნას და მარილს. დაასველეთ ხელები და შექმენით ნარევი დიდი მარმარილოს ფორმაში.
  2. გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა ზეითუნის ზეთით. ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები ტაფაში და გაწურეთ ყველა მხრიდან. Meatballs სწრაფად საზ, ასე რომ შეცვალოს სითბო როგორც თქვენ წავიდეთ. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ. ისინი უნდა იყოს მოხარშული, მაგრამ მაინც წვნიანი. როდესაც ისინი თითქმის დაამთავრებენ სამზარეულოს, დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი თაფლი და აურიეთ ხორცის ბურთულები თბილ თაფლში, რომ დაიფაროს.
  3. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით ნებისმიერი შემოთავაზებით.

ჯილი მთელი ცხოვრების განმავლობაში ამზადებდა და ემსახურებოდა საჭმელს. როდესაც ის იზრდებოდა, მისი მშობლები ფლობდნენ რესტორანს და ნაყინის სალონს, სადაც ის ჩაეფლო საკვებში. სამზარეულო ნამდვილად მისი კომფორტის ზონაა. ჟილის რეცეპტებზე გავლენას ახდენს საფრანგეთი, ხმელთაშუა ზღვა და მაროკო და ხშირად სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოს ნათელი არომატებიც. ის ამზადებს იმისათვის, რომ გააჩინოს სხვები, რომ არომატული საკვები მიირთვან საკუთარ სამზარეულოში. თითოეულ რეცეპტს აქვს ჩანაწერების განყოფილება სასარგებლო რჩევებით, ტექნიკით და საიდუმლო ინგრედიენტებით. დააგემოვნეთ და ნახეთ, რამდენად ადვილია გემრიელი კერძების შექმნა.


აცხვეთ ქათამი და ბადრიჯანი

აცხვეთ ქათამი და ბადრიჯანი


ელინჯონესის სამზარეულოდან

2 საშუალო ქათმის მკერდი
პატარა წითელი წიწაკა, ბადრიჯანი, პრასი და 3 დაჭრილი პომიდორი
ტომატის პიურე 1 ს.კ
თუნუქის დაჭრილი პომიდორი
ბოსტნეულის ბულიონი ნახევარი პიტნა
სუნელი
1oz უცხიმო ჩედარი
2 ს / კ ახალი პურის ნამცეცები.

ნისლიანი ტაფა უცხიმო სამზარეულოს სპრეით და ყავისფერი ქათმით და ბადრიჯნით.

ამოიღეთ ტაფაზე დაამატეთ პრასი, წიწაკის ბოსტნეულის ბულიონი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ტომატის პიურე და დაკონსერვებული პომიდორი. ხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

ღუმელში გამზადებულ კერძი მოაყარეთ ნახევარი ბადრიჯანი და პომიდორი ქვემოდან, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარ ქათამს და ნახევარი პრასი და წიწაკა. მოათავსეთ დანარჩენი ბადრიჯანი და პომიდორი, შემდეგ დაასხით დანარჩენი სოუსი.

ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და პურის ნამცეცები და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ზომიერ ღუმელში დაახლოებით გაზზე 5/6


საუკეთესო წიწიბურის რეცეპტები

ინგრედიენტები

Hake ერთად smoky paprika chickpeas

ჩიჩიშს ამზადებენ ხახვით, ნიორით, წიწაკით, შემონახული ლიმონით და პაპრიკით, რათა შემწვარი, არომატით შეფუთული თანხლებით შეიქმნას უბრალოდ შემწვარი ჰაკი. დაბალკალორიული და ცილებით შეფუთული კვება.

წიწიბურა იოგურტით, მწვანე წიწაკით და კიტრის სალათით

გადააქციეთ თქვენი წიწიბურა ამ მსუბუქად სანელებლებით და მიირთვით კიტრის სალათთან ერთად სწრაფი, დაბალკალორიული ლანჩისთვის.

სააგ ჭანა მასალა

ასმა ხანის კლასიკური ინდური ხახვი და ისპანახი ხდის სრულყოფილ ბოსტნეულის კერძს ნებისმიერი ინდური დღესასწაულისთვის.

მისო წიწიბურა და ავოკადო სადღეგრძელოზე

გადააკეთეთ მაღაზიის დაფა ამ ბუდის ამ პოპულარულ კერძიზე, გაცოცხლებული სეზამის თესლით და გაზაფხულის ხახვით.

რადგა პაწი

ამ ჯანჯაფილის და ჩილი კარტოფილის ღვეზელების თითოეული პირი არომატის ბომბია. ისინი ადვილად მზადდება წინასწარ და გაცხელდება ცხარე კერძისთვის, რომელიც შეიცავს უამრავ არომატს.

წიწიბურა, წიწაკა და ბულგარული ხორბლის სალათი

მოამზადეთ ჩვენი ცოცხალი ბოსტნეულის სალათი წიწილებით, შუადღის მკვებავი სადილისთვის, ნახევარ საათზე ნაკლებ დროში.

ქოქოსის და ვაშლის სალათი

გახადეთ ეს კლასიკური სადილი საყვარელი ვეგეტარიანელი, ქათამი ჩიჩით შეცვალეთ. გამაგრილებელი, ხრაშუნა და არომატით სავსე, ეს მარტივი სალათის რეცეპტი მზად არის სულ რაღაც 20 წუთში.

პიკანტური ბარდა, კარტოფილი და ფილოს ნაჭერი

განათავსეთ წიწიბურა ცენტრში ამ ვეგეტარიანულ ტორტში. ჩვენი ცხარე წიწიბურას აცხობთ კარტოფილით, რომელსაც მოყვება თხელი ხრაშუნა ფილო საკონდიტრო ნაწარმი. ეს მარტივი რეცეპტი არის ვეგეტარიანული, მზად არის ერთ საათში და ემსახურება ოთხს. ჩვენი ფილო ნაჭერი საუკეთესოდ შეჭამეს იმ დღეს, როდესაც საკონდიტრო ჯერ კიდევ ხრაშუნაა.

ღორის ხორცის ნაჭრები ტკბილი და მჟავე წიწილებით

შუა კვირაში სწრაფი და გემრიელი სადილისთვის, გაეცანით ამ რეცეპტს წვნიანი ღორის ხორცით. მარინირებული ბარდა გთავაზობთ ტკბილი და მჟავე არომატების ნამდვილ ნაზავს და მის დამზადებას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება. Მარტივი!

ერთი ქოთნის პაპრიკა კოდის წიწიბით

დაათვალიერეთ ჩვენი წიწაკა პაპკას ვიწრო პომიდორი წვნიანი პომიდორით და წიწიბურის ბაზით. ეს უბრალო ტაფა გამოცხვება არის მარტივი, დაბალკალორიული კვება შუალედში, როდესაც დრო არ გაქვთ, მაგრამ მაინც გინდათ რაიმე ჯანსაღი.

პიკანტური წიწიბურას სალათი ჰალუმით და ოსპით

გაეცანით ჩვენს თბილ სალათის რეცეპტს ცხარე ოსპით, ოქროსფერი ჰალუმით და წიწიბით. ეს მარტივი ბოსტნეულის სალათი დაბალკალორიულია და სუფრაზე 40 წუთში.

მაროკოს ბოსტნეულის წვნიანი წიწაკით

გაეცანით მაროკოს ვეგანური წვნიანის მარტივ რეცეპტს ლიმნით, წიწიბით და უამრავი სანელებლით. ეს დაბალკალორიული წვნიანი ემსახურება ოთხს და მზად არის ერთ საათში.

წიწიბურა ფინიკით, კურკუმით, დარიჩინით და ნუშით

გადახედეთ ჩვენს მარტივ ხახვს, რომელიც შეფუთულია ფინიკით, ხრაშუნა ნუშითა და ძლიერი კურკუმით. ნელნელა წიწიბურა სანელებლების უზარმაზარი შერჩევით ნამდვილად აძლიერებს არომატს ამ მომჭირნე კერძში. ეცადეთ დაიჭიროთ ზედმეტად დიდი, წვრილი ჩხირები ქილებში უმაღლესი ტექსტურისთვის.

ცხარე სკუმბრიის ფილე ხახვით და ლიმონის წიწილებით

ეს რეცეპტი ცხარე სკუმბრიის ფილეზე ხახვით და ლიმონის წიწიბით სწრაფად და მარტივად მზადდება და 500 კალორიაზე ნაკლებია

წიწიბურა და გოგრა ქოქოსის კარი

ეს წიწიბურა და გოგრა ქოქოსის კარი შესანიშნავი ჯანსაღი, ვეგეტარიანული შუალედური კვებაა. თუ შეგიძლიათ მისი მიღება, ალპრო ქოქოსის რძის ალტერნატივას აქვს ნაკლები გაჯერებული ცხიმი და ნაკლები კალორია ვიდრე ჩვეულებრივი ქოქოსის რძე, რადგან ის დამზადებულია ბრინჯის რძის ბაზაზე. სცადეთ ჩვენი ვეგეტარიანული კარის რეცეპტები აქ

სწრაფი შემწვარი ქათამი ჭარხლით

ეს არის სრულყოფილი შუადღის საუზმე - უბრალოდ ჩაყარეთ ქათმის მკერდი, ალუბლის პომიდორი და ჩიჩილაკი უჯრაში და მოხარშეთ ტარხუნით. ვახშამი უბრალოდ არ ხდება ამაზე ადვილი!

დაკეპილი წიწიბურა და ფეტა სალათი

ეს დამსხვრეული წიწიბურა და ფეტა სალათი ამზადებს უგემრიელეს ვახშამს ორზე მხოლოდ 15 წუთის განმავლობაში. ის ასევე ქმნის ლანჩის დიდ ყუთს. წიწიბურას დამსხვრევა ეხმარება მათ გასახდელი ნაწილის მიღებაში

10-წუთიანი მაროკოს კრევეტის ბრინჯის თასი

ეს მაროკოს 10-წუთიანი კრევეტის ბრინჯის თასი იძლევა დიდ გემოს უმოკლეს დროში და ის 500 კალორიაზე ნაკლებია, რაც სრულყოფილია შუა კვირის კვებაზე.

საყვარელი ჰუმუსი

ეს მორთული ჰუმუსი პომიდორითა და გაზაფხულის ხახვით გაცილებით უკეთესად გამოიყურება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მიირთვით დიპლომატიურად ან ფალაფელის შესაფუთებში - ეს იქნება თქვენი ახალი რჩეული.

შემწვარი სტაფილო ხრაშუნა წიწილებით და ტაჰინით

ჩვენ გვიყვარს შემწვარი წიწიბურა და ეს მარტივი, შემწვარი სტაფილოთი და ტაჰინის სოუსით საუკეთესოა. ნებისმიერი ნარჩენები ქმნის შესანიშნავ შეფუთულ ლანჩს.

სტეიკისა და ნაჭუჭის სალათი ჰარისას იოგურტის გასახდელით

მზად არის სულ რაღაც 15 წუთში, ეს სტეიკი და ნაჭუჭის სალათი ჰარისას იოგურტის გასახდელით არის დაბალი ცხიმით და GI. სწრაფი, ჯანსაღი სალათი, რათა გაატაროთ კვირა.

წიწიბურა, წითელი წიწაკა და ისპანახის კარი

ეს ვეგეტარიანული ჩიჩილაკი, წითელი წიწაკა და ისპანახის კარი არომატიზებულია ჯანჯაფილით, წიწაკით, გარამ მასალით, კეინითა და კურკუმით და მშვენივრად ამზადებს სამსახურის შემდეგ, მზადაა 30 წუთზე ნაკლებ დროში და ემსახურება ინდურ ნაანს ან ჩაპატისს.

ფალაფელის მეცის თასი

ეს სწრაფი და მარტივი ფალაფელ მეზეს თასი ქმნის მშვენიერ ვეგეტარიანულ შუადღის კვებას, შეფუთულია მკვებავი ინგრედიენტებით, მათ შორის ხელნაკეთი ჰუმუსით, რომელიც დამზადებულია ჭვავისგან.

ცეცხლოვანი წიწიბურა და ჰარისას წვნიანი

სწრაფად მოსამზადებელი და მარტივი პიკანტური წვნიანი, რომელიც მზადდება წიწილებით. ეს ვეგეტარიანული რეცეპტი იღებს სითბოს ჰარისასგან, ცხელი წიწაკის პასტა მაროკოდან. სწრაფად მზადაა 20 წუთში.

თბილი ჩიჩილაკი და კუმინი იოგურტის დიპლომატივით

ცხარე წიწაკას მოაყარეთ ქინძი იოგურტი და გახვეული თბილ ტორტილაში. ეს უდანაშაულო რეცეპტი შეფუთულია ბოსტნეულით და მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

სუნელი ბოსტნეულის კუსკუსი

კუსკუსი ქმნის დიდ საფუძველს ორი ადამიანისთვის სწრაფი და მარტივი ვეგეტარიანული ძირითადი კურსისთვის. დაამატეთ წიწაკა, სტაფილო და წიწაკა ადვილი შემდგომი ვახშმისთვის. ნებისმიერი ნარჩენები შეიძლება გადავიღოთ მეორე დღეს ლანჩზე სამუშაოდ.

ბროკოლი და ქოქოსის წვნიანი შემწვარი წიწიბით

ეს ბროკოლი და ქოქოსის წვნიანი შემწვარი წიწიბით არის თანამედროვე გზა ბროკოლის წვნინით ტკბობისთვის. ნაღების ქოქოსით, წიწაკისა და ხახვის წიწაკით, ეს გახდება თქვენი ახალი რჩეული. მზად არის ერთ საათში, ეს საკმარისია იმისათვის, რომ ემსახუროს მთელ ოჯახს.

ხრაშუნა ხახვისა და კომბოსტო კეისრის სალათი

ეს ხრაშუნა წიწიბურა და კომბოსტო კეისრის სალათი არის შესანიშნავი ჯანსაღი ირონია კლასიკურზე. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ crispy chickpeas როგორც snack.

ინდური ორაგული ჭარხლის ჩეხვით

ეს რეცეპტი ინდური ორაგულის წიწიბურასთან ერთად შესანიშნავი უბრალო ვახშამია, როცა სულ ორნი ხართ. ინგრედიენტების უმეტესობა თქვენ უკვე გაქვთ თქვენს კარადაში

სპარსული ცხვრის ხარშვა

ეს სპარსული ცხვრის ჩაშუშული ერთ ჭურჭლის რეცეპტი მართლაც ადვილია და 500 კალორიაზე ნაკლები - სრულყოფილი შუა კვირის კომფორტული საკვები

დიდი თასის ნაჭუჭის სალათი

ეს ვეგეტარიანული დიდი თასის ნაჭუჭის სალათი ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება - შესანიშნავია სადილისთვის ან სწრაფი ვახშმისთვის. სცადეთ ჩვენი დამამშვიდებელი კერძების რეცეპტები.

შემწვარი სტაფილოს, ხამანწკისა და ჭვავის სალათი

შემწვარი სტაფილო და მიირთვით წიწიბურასთან ერთად სწრაფი სალათისთვის ან შუა კვირაში ადვილი საჭმლისთვის. Cumin დასძენს დახვეწილი სანელებელი და ფეტა დაიმსხვრა თავზე არის ყველაფერი რაც მას სჭირდება. მიირთვით ქერქიანი პური გვერდით, თუ გნებავთ.

მაროკოს ბოსტნეული და ჩიჩილაგი

ეს რეცეპტი მაროკოს ბოსტნეულისა და წიწიბურასთვის არის ვეგანური, უცხიმო და მართლაც ადვილი გასაკეთებელი. ის საკმარისია ოთხზე, მაგრამ ნარჩენები კარგად იყინება.

წიწიბურა და ყვავილოვანი კომბოსტო კარი

მიიღეთ ის კაკლის კაკალი, რომელიც ჩართულია ცილებით მდიდარ ვეგანურ კარში, უამრავ გამათბობელ სანელებლებთან და ნაღების ქოქოსის რძესთან ერთად. შუადღის მკვებავი კვება.


რეცეპტის სახელმძღვანელო/რეცეპტის საცავი - SWT 2019

.
.
ზოგადი რეგიონალური სამზარეულოს რჩევები და მითითებები
.
1) სუზიას მსოფლიო ტურისთვის რეგიონალური რეცეპტების წარდგენისას, განვიხილოთ რეცეპტი მთლიანად ყურადღება არ გამახვილებულია ერთ ინგრედიენტზე, რადგან ბევრი სამზარეულო იზიარებს საერთო ინგრედიენტებს. მაგალითად, ბრინჯი და სოიოს სოუსი ტიპიური ინგრედიენტებია აზიური სამზარეულოსთვის. ასე რომ, რეცეპტის სხვა ინგრედიენტები დაგეხმარებათ დაგეხმაროთ რეცეპტის შემდგომ კატეგორიზაციაში.

მაგალითი: რეცეპტი ბრინჯით და სოიოს სოუსით და . . .
რა ჩეხანის წიწაკის მარცვლები - შეიძლება ჰქონდეს უფრო ძლიერი ჩინური გავლენა
რა ფრინველის წიწაკა - შეიძლება ჰქონდეს უფრო ძლიერი ტაილანდური გავლენა
რა ზღვის მცენარეები - შეიძლება ჰქონდეს უფრო ძლიერი იაპონური გავლენა

2) კულინარიული ძიებისთვის, ჩვენ ვეძებთ ქვეყნის ორიგინალური სამზარეულოს ავთენტურ წარმოდგენას.

საუკეთესო რჩევა, რაც ჩვენ შეგვიძლია მოგვცეს, არის მოვერიდოთ კონკრეტულ რეგიონში „ჭიკჭიკის“ რეცეპტების წარდგენას, ერთი ან ორი ინგრედიენტის საფუძველზე და დაველოდოთ, თუ რომელი რეცეპტებია დამტკიცებული. წარმოადგინეთ მხოლოდ რეცეპტები, რომლებიც მიგაჩნიათ ამ რეგიონის სამზარეულოს სათანადო წარმოდგენად.

3) ჩვენ გულწრფელად არ გვსურს ვინმეს ხელი შეუშალოს ახალი რეცეპტების გამოქვეყნებას. თუმცა, გთხოვთ არ იგრძნოთ, რომ აუცილებელია გამოაქვეყნოთ ან შექმნათ ახალი რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობა რომელიმე კონკრეტულ რეგიონში, მხოლოდ თითოეული რეგიონისთვის ნებადართული რეცეპტების მაქსიმალური რაოდენობის დასაკმაყოფილებლად. ჩვენ უპირატესობას ვანიჭებთ რაოდენობას ვიდრე კულინარიული ქვესტის გამოცდილებას.

4) რეცეპტის სათაურები ზოგჯერ დაგეხმარებათ რეცეპტის კონკრეტული სამზარეულოს გარჩევაში. მაგრამ სათაურები ზოგჯერ შეიძლება მცდარიც იყოს. მაგალითად, რუსული ჩაცმა სინამდვილეში არ არის რუსული და შვეიცარული სტეიკი არ არის შვეიცარიიდან.

5) ნუ იფიქრებთ, რომ რადგან თქვენ იპოვნეთ რეცეპტი სამზარეულოს ადგილას, ეს არის ავთენტური რეგიონალური სამზარეულო. მაგალითად, საიტების უმეტესობა კრაბის რანგუნს კლასიფიცირებს როგორც ტაილანდურ რეცეპტს (მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტის ზოგიერთი ძირითადი ინგრედიენტი სამხრეთ აზიაში არ არსებობს), მაგრამ ეს სინამდვილეში ამერიკული რეცეპტია.


რეგიონის სპეციფიკური მითითებები და სასარგებლო რჩევები

ბენელუქსი (ბელგია, ნიდერლანდები, ლუქსემბურგი)

ბელგიური სამზარეულო ფართოდ მრავალფეროვანია მნიშვნელოვანი რეგიონალური ვარიაციებით, ასევე ასახავს მეზობელი საფრანგეთის, გერმანიისა და ნიდერლანდების სამზარეულოს. ზოგჯერ ამბობენ, რომ ბელგიური საკვები ემსახურება გერმანული სამზარეულოს რაოდენობას, მაგრამ ფრანგული საკვების ხარისხს. ქვეყნის ფარგლებს გარეთ, ბელგია ყველაზე ცნობილია შოკოლადით, ვაფლით, კარტოფილით და ლუდით.

მიუხედავად იმისა, რომ ბელგიას ბევრი გამორჩეული ეროვნული კერძი აქვს, საერთაშორისო მასშტაბით ბევრი საკვები ასევე პოპულარულია ბელგიაში და უმეტესობა რასაც ბელგიელები ჭამენ ასევე მეზობელ ქვეყნებშიც მიირთმევენ. ამრიგად, "ბელგიური სამზარეულო" ჩვეულებრივ ეხება ბელგიური წარმოშობის კერძებს, ან ჩვეულებრივ ბელგიურ კერძებს. ბელგიას აქვს უამრავი კერძები, რომლებიც ადგილობრივ კონკრეტულ რაიონშია, მაგრამ ბელგიის მასშტაბით მიირთმევენ.

ქვემოთ ჩამოთვლილი სიები წარმოადგენს ბენელუქსის ყველა უბნის უფრო პოპულარულ/საერთო ინგრედიენტს. ზოგი ადგილობრივად არის მოყვანილი, ზოგიც იმპორტირებული, მაგრამ მოხმარებული რეგულარულად.

Სასმელი
ლუდი ბელგიაში თითქმის ეროვნული სასმელია ნიდერლანდები ცნობილია თავისი ჯინით და ლუქსემბურგი რომაული დროიდან მეღვინეობით იყო ცნობილი.
ლუდი (ხორბალი, ქერა, ტრიპელი, დუბელი, ხილის ლამბუკი, ბოკი, ტრაპისტი ალუზი, მსუქანი)
ჯენევერი (ჰოლანდიური ჯინი)
ბრენდიუინი
ადვოკატი
ყავა
ჩაი
კოფი ვერკერდ
კვასტი (თბილი ლიმონათი)
ანიისმელკი
Ცხელი შოკოლადი
რძე - თეთრი, შოკოლადი და პეპელა
Ღვინო

პურები
არა მხოლოდ სენდვიჩებისთვის, პური შეიძლება იყოს ბენელუქსში გულთბილი და მნიშვნელოვანი, ზოგი კი ტკბილ კბილს დააკმაყოფილებს.
Sûkerbôle / suikerbrood (შაქრის პური)
დუივეკატერი
მთელი ხორბლის პური
ჰაგელსლაგი
კრაკელინი
ბელგიის შავი პური
ჭვავის პური
ფრი როგებროოდი
თეთრი პური
Kerststol/Weihnachtsstollen
ლაუგენბროტი

ყველი
მიუხედავად იმისა, რომ ჰოლანდია ყველის ექსპორტიორი ქვეყანაა მსოფლიოში, ყველი მზადდება და სარგებლობს ბენელუქსის ყველა უბანში.
გუდა
ედამ
ფრიზიული
ლიმბურგერი
მასალენდი
ლეიდენი
ბრიუსელი
ჩიმაი
ჰერვე
ლიმბურგერი
მარედსუსი
პასენდეილი
რემედუ
კაჩკეისი
ბერდორფერი

ხილი
ადგილობრივად მოყვანილი ხილის მრავალფეროვნება ფართოვდება, იმპორტიც პოპულარულია.
ვაშლი
კენკრა
ალუბალი
ყურძენი
კივი

ატამი
მსხალი
ქლიავი
რუბარბი
Მარწყვები
ბანანი (გაიზარდა ტროპიკებში, ისინი მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ხილია და ბელგიაში არის ბანანის უდიდესი კოლექცია მსოფლიოში - კვლევისა და სახეობების დაცვის მიზნით!)

ბოსტნეული და მარცვლეული
რთულ პერიოდში მარცვლეული და კარტოფილი იყო ძირითადი პროდუქტები სეზონური ბოსტნეულის დამატებით.
ასპარაგუსი (ესპ. თეთრი)
ლობიო
ჭარხალი
Ბროკოლი
ბელგიური ენდივი
ბრიუსელის კომბოსტო
კომბოსტო
სტაფილო
ყვავილოვანი კომბოსტო
ვარდკაჭაჭა (witloof)
კიტრი
კალე
პრასი
Სალათა
სოკო
ხახვი
ოხრახუში
კარტოფილი
რადიშ
ისპანახი
ტკბილი წიწაკა
Პომიდვრები
შვრია
ბრინჯი
ჭვავის
ხორბალი

ხორცი და ზღვის პროდუქტები
ხორცის ფართო ასორტიმენტი, თუ არა რაოდენობა, არის კრევეტებიდან ძეხვეულიდან გარეულ ნადირამდე და ფერმერული მოზრდილი ხორცი.
საქონლის ხორცი
ქათამი
ვირთევზა
გველთევზა
ლორი
ქაშაყი
სკუმბრია
მიდიები
ხელთაა
ხოხობი
პლაისი (ბრტყელი თევზი)
ღორის ხორცი
კურდღელი
ორაგული
სარდინი
ძეხვი - ბევრი ჯიში
კრევეტები
ერთადერთი
Კალმახი
თინუსი
თეთრი თევზი


პოპულარული კერძები ბენელუქსის მასშტაბით

მადაები
მწარე ბილენი
ბოტერჰამენი
ბრაბანტები უარესდება
ჯამბონ დ’არდენი
პეტი
Tomate aux crevettes/Tomaat შეხვდა გრიჟე გარნალენს

ძირითადი კერძები/სუპები/ხარშვები
ბალკენბრიჯი
ბუდინი ვაშლის ფოთლებით და დაფქული კარტოფილით
ლიუგეოზური ბულეტები
კარბონატის ფლამანდე
Chicons au gratin / gegratineerd witloof
Éisleker Ham
ერვენტენსოპი
ფილე ამერიკაინი
მე ვარ რაისლეკი
Friture de la Moselle
გრომპერექიჩელჩერი
ჰონგ ამ რიუსლეკი
Hollandse nieuwe haring
Hutspot
ჯუდ მატ გარდენბუნენი
კიბელინგი
მოულ-ფრიტი
ნასი გორენგი - ჰოლანდიურ -ინდონეზიური შემწვარი ბრინჯი
ენენზოპი
Pêche au thon
სლავინკი
სტამბოტი
სტოუფვლეები
Truite a l'Ardenaisse
ვოლ-აუ-ვენტი
ვატერზოი
Zuurkoolstamppot

გვერდითი კერძები, სალათები და გამაძლიერებელი სოუსები
აპელემები
აპელშტროპი
შემწვარი ბელგიური ენდივი
კოლსლავი
ჰოლანდიური სატაის სოუსი
გრომპერექიჩელჩერი
მაიონეზი (მათ შორის ვარიაციები დანამატებით, როგორიცაა ნიორი, ტომატის პასტა, წიწაკა, ხახვი, კარი).
სალადე დე ლიეჟი/Salade liégeoise
სალათი Wallonie
სტოემპ
ტიერტეგი

ტკბილი კერძები და დესერტები
ლიეჟის ვაფლი, ბრიუსელის ვაფლი და სტროპვაფელი
ბროუდჯესი (შევსებული ბაგეები)
სპეკულუსები
რიჟსტევლააი
აპელტაარტი
პოფერტჯესი
ოლიობოლენი
ბროუდპაპი
გრიზმილპუდინგი
რაიშტებრიჯი
ვლააი
ქუეცშეფლული
.
.

ყველაზე მნიშვნელოვანი კუბური საკვების შესახებ არის ის, რომ ის არომატული და ძლიერია, მაგრამარ არის ცხარე რა კუბური სამზარეულოს ახალწვეულთათვის გავრცელებული მცდარი მოსაზრებაა, რომ ის მექსიკური საკვების მსგავსია და ამიტომ ცხარეა. კუბური სამზარეულო გამოირჩევა იმით, რომ კარგად არის დამუშავებული.

მიუხედავად იმისა, რომ კუბურ საკვებს აქვს ესპანური, აფრიკული, კარიბული და ზოგიერთი აზიური გავლენა, კუბური კერძები უფრო ხშირად ემყარება ესპანურ ინგრედიენტებს/სამზარეულოს, შერწყმულია რეგიონალურ სამზარეულოსთან. კუბური საკვები ზოგადად ჯანსაღია და ამიტომ შემწვარი და ნაღების სოუსები მეორეხარისხოვანია. კუბას ასევე აქვს მეზობლები იამაიკა, ჰაიტი და კაიმანის კუნძულები, რაც ნიშნავს რომ აფრიკული გავლენა კუბური სამზარეულოს ნაწილია. კუბის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სამზარეულოს სტილს ჰქვია "კრიოლო" ესპანური წარმოშობის საპატივცემულოდ. სხვა კუბური სტილები მოიცავს "მოჯოს" და "სოფრიტოს" გამოყენებას.

კუბური საკვები არ არის მხოლოდ ღორის, საქონლის ხორცი და ქათამი - კუბელები ასევე ამაყობენ ახალი ზღვის პროდუქტებით, რომლებიც ხელმისაწვდომია. კუბური სამზარეულო უპირატესობას ანიჭებს ხილისა და ბოსტნეულის ფართო არჩევანს, თუმცა, ისინი დაფუძნებულია ხელმისაწვდომობაზე. ტიპიური კუბური კვება ზოგადად მოიცავს ბრინჯს, შავ ლობიოსა და პლანეტებს, რომლებიც ყველგან ერთად მიირთმევენ ხორცს, ფრინველს და თევზს. შეიძლება ვინმემ იფიქროს, რომ კუბური საკვები მხოლოდ ხორცი და კარტოფილია, თუმცა სანელებლების, მარინადებისა და სოუსების რთული არომატი ნამდვილად აამაღლებს კუბურ საკვებს ახალ დონეზე.

დამატებითი შენიშვნები კუბური საკვების შესახებ.
ეს არის ზოგადი მითითებები. თითოეული წარმოდგენილი რეცეპტი განიხილება და შეფასდება მთლიანად, როგორც მთელი. ჩვენ ვეძებთ ავთენტურ და ტრადიციულ კუბურ რეცეპტებს.


Სასმელი
ყავა- Café Con Leche, Café Cubano
Ღვინო
ლუდი
რომი
Მსუბუქი სასმელები
ხილის სასმელები

პური და მარცვლეული
კუბური პური (ფრანგული პურის მსგავსი)
ტკბილი კუბური რულონები (ბრიოშის მსგავსი)
ბრინჯი
ხორბალი
სოიო
მარცვლეული

ლობიო/პარკოსნები
Შავი ლობიო
დიდი ჩრდილოეთ ლობიო
გარბანზოსი
მწვანე ბარდა
ოსპი

სანელებლები/სოუსები
სოფრიტო
მოჯო კრიოლო
Ზეითუნის ზეთი
შერის ძმარი/შერი სამზარეულოსთვის
მარაგები - ქათამი, საქონლის ხორცი
კატუპი
თაფლი
კუბური ნივრის სოუსი
ვორკესტერის სოუსი
სოიოს სოუსი
ტომატის სოუსი

რძის
რძე
Არაჟანი
კრემი
კარაქი
კვერცხი

Ხილი
ლიმონები
ცაცხვი
გრეიფრუტი
მჟავე ფორთოხალი
სევილიის ფორთოხალი
Ქიშმიში
ქლიავი
პლანტაციები
ბანანი
ავოკადო
ქოქოსის
მანგო
Პაპაია
გუავა
ზეთისხილი
მამიე საფოტე

მწვანილი და სანელებლები
Ოხრახუში
ორეგანო
ხახვი
ცილანტრო/ქინძი
ჯავზი
პაპრიკა
Დაფნის ფოთოლი
ზაფრანა
კუმინი
წიწაკა
თიმუსი
ანატოს თესლი/აჩიოტის ზეთი
ვანილი
დარიჩინი

თევზი და ზღვის პროდუქტები
ანჩოუსები
წითელი სნეპერი
კრევეტები
ლობსტერი
თინუსი
კრაბი
ზღვის ბასი
მაჰი მაჰი
დაჯგუფება

ხორცი/ფრინველი
საქონლის ხორცი
ღორის ხორცი - ლორი, შემწვარი ღორის, მარილიანი ღორის, ბეკონი
ქათამი
ხბოს ხორცი
ცხვარი/თხა
ესპანური ჭორიზო

ბოსტნეული
ნიორი
ხახვი
ხახვი
Პომიდვრები
ნიახური
სტაფილო
კარტოფილი
ბულგარული წიწაკა - მწვანე
ტურნიკის მწვანეთა/საყელოს მწვანეთა
Სალათა
კომბოსტო
პიმენტო
კაპერები
Cilantro
პრასი
ზეთისხილი (პიმონო-ჩაყრილი)
იუკა
კიტრი
ბამია
ისპანახი
ტარო ფესვი
ტკბილი კარტოფილი/იამსი
Სიმინდი
შაქრის ჭარხალი
მალანგა
რადიშ
არაქისი
თხილი
ყაბაყი
გოგრა
ჩაიოტ გოგრა
ჯიკამა
Ბადრიჯანი

ტრადიციული კერძები
Arroz con leche - ბრინჯის პუდინგი
ბისტეკ ენცებოლადო (ხახვში ჩაფლული ხახვის სტეიკი)
შავი ლობიო და ბრინჯი
შავი ლობიოს წვნიანი
ბოლიშე - ძროხის შემწვარი
Bonaito Con Mojo - ტკბილი კარტოფილი ციტრუსის ნივრის სოუსში
ბუნუელოს დე ანისი - ანისის არომატით კუბური შემწვარი
კომბოსტო გაჟღენთილია ნივრის/ცაცხვის სოუსით
კალდო გალეგო - მწვანე მწვანე წვნიანი
კარნე კონ პაპა (კუბური საქონლის ხორცი და კარტოფილის ჩაშუშული)
ქათამი და ყვითელი ბრინჯი
ჩურიზო (შემწვარი ცომი)
Cocido de garbanzos - ნაჭუჭის ჩაშუშული
კროკეტა
კუბური კროკეტები
კუბური ნივრის სოუსი
კუბური სენდვიჩი
Dulce de leche - კარამელის სოუსი
ელანა რუზი - ტკბილი/გემრიელი შუადღის ჩაის სენდვიჩი
ემპანადასი - კრევეტები და საქონლის ხორცი
ფლან - დესერტი კრემისებურად დაფუძნებული
თევზი ესკაბეს სოუსით
Fricase 'de pollo - ქათმის ღუმელი
გამბას და კამერონები
გუისო დე ბერენჯენა (კუბის ბადრიჯნის ჩაშუშული)
Guiso de carne con platano (კუბური საქონლის ხორცი და პლანეტის ხარშვა)
Huevos habaneros - კვერცხები ჰავანას სტილში პომიდორით, წიწაკითა და კევინით
Huevos frito con arroz - შემწვარი კვერცხი ბრინჯით
ლა კალდოსა - ქათმის სუპი
მადუროსი - შემწვარი ტკბილი მცენარეები
Malanga fritters
მანგოს დესერტები
მოჯო კრიოლო
სახელი con mojode ajo (იამები ნივრის/ლაიმის სოუსში)
ნათილა - ესპანური სტილის კრემი
პან კონ ბისტეკი - სტეიკის სენდვიჩი კუბურ დაპრესილ პურზე
Pan con lechon - შემწვარი ღორის სენდვიჩი დაჭერილ კუბურ პურზე
Papa Rellenas (კარტოფილის ბურთები ჩაყრილი საქონლის ხორცით)
პაპას ფრიტასი
Pasteles de coco - ქოქოსის საკონდიტრო ნაწარმი
პიკადილო
გაფუებული საკონდიტრო ნაწარმი
პულპეტა - ხორცის ნაჭერი
Rabo encendido - ოქსელის ხარშვა
Ropa Vieja - გახეხილი ფრთის სტეიკი ან სხვა კვება მდიდარ სოუსში
რომის ტორტი
სოფრიტო
სოპა დე კალაბაზა (გოგრის წვნიანი)
Torticas de Mor'on - კუბური შაქრის ორცხობილა
თეთრი ლობიოს ჩაშუშული
იუკა ნივრის სოუსით
.
.

ოქსფორდის "ამერიკული საკვები და სასმელი" საცნობარო წიგნში ნათქვამია, რომ შერწყმული სამზარეულო არის "ორი ან მეტი კულტურის ინგრედიენტების, არომატების და კულინარიული ტექნიკის ერთობლიობა ახალი კერძების შესაქმნელად" უნიკალური არომატული პროფილებით. ეს ახლადშექმნილი რეცეპტები, რომლებიც დამზადებულია შერწყმული სამზარეულოს მიერ, ჩვეულებრივ არ არის შეფასებული, როგორც რაიმე კონკრეტული სამზარეულოს ან რეგიონალური სამზარეულოს ავთენტური მაგალითები. თუმცა, შერწყმის სამზარეულოს ყველაზე ამაღელვებელი ელემენტია ახლადშექმნილი შერეული სამზარეულოს "შერწყმის" კერძების უსასრულო შესაძლებლობები, რომლებიც პოტენციურად მისაღწევია.

Fusion სამზარეულო გახდა უკიდურესად პოპულარული უმეტეს კონტინენტზე 1960-დან 1970-იან წლებში, მაგრამ მან პოპულარობა მოიპოვა 1980-იან წლებში, როდესაც სახელგანთქმულმა მზარეულებმა დაიწყეს გამოჩენა საკუთარი უნიკალური შერწყმის სამზარეულოს სტილით და დაიწყეს შერეული კულტურის "ნორმალიზება". თუმცა, "შერწყმის" სამზარეულოს კონცეფცია ფაქტობრივად საუკუნეების განმავლობაში არსებობდა. როდესაც ვაჭრობა უფრო გავრცელებული გახდა, როდესაც მსოფლიოს გამომძიებლები და ნავიგატორები მსოფლიოს ყველა კუთხეში გაემგზავრნენ 1700 -იანი წლების დიდ ექსპედიციებში და მის ფარგლებს გარეთ, ბუნებრივი იყო, რომ სახლის მზარეულებმა ექსპერიმენტი ჩაატარონ ახალი სანელებლების, სამზარეულოს ახალი აღჭურვილობის, ახალი საკვების საინტერესო კოლექციით. ნივთები და ახლად გაზიარებული ცოდნა, რომელიც დააბრუნეს მსოფლიოს ახლახანს აღმოჩენილი ნაწილებიდან. ასეთმა შესაძლებლობებმა გახსნა სამზარეულოს ახალი და ინოვაციური ვარიანტები, რამაც სამზარეულო შთაგონებული და ამაღელვებელი გახადა საშუალო სახლის მზარეულისთვის. სამზარეულოს ეს ახალი კონცეფცია გავრცელდა კონტინენტზე და დროთა განმავლობაში ისინი სრულყოფილ იქნა ყოველ ახალ თაობასთან ერთად, რამაც კიდევ უფრო თანამედროვე ან თანამედროვე შეხება მისცა საყვარელ ოჯახის რეცეპტებს.

შერწყმული სამზარეულო გვთავაზობს სამზარეულოს სხვადასხვა სტილისა და კულტურული ტენდენციის გადაფარვას, ასევე ექსპერიმენტებს ექსპერიმენტში ინგრედიენტების უნიკალური კომბინაციებით, რაც იწვევს სრულიად ახალი არომატული პროფილების შექმნას. ფლორიდის მზარეულს ნორმან ვან ალენს მიენიჭა ტერმინი "fusion cuisine", რომელიც ისესხა ჯაზის ხალხური ენიდან, რომელშიც ტრადიციული ჯაზი შერწყმულია სხვა მუსიკალურ სტილებთან, როგორიცაა როკი (ან სხვა მუსიკალური ელემენტები), რაც ქმნის ახალ მუსიკალურ ფორმას, რომელიც არ არის ყველა ჯაზი ან ყველა როკი, მაგრამ ცოტათი ორივე. ტერმინი "შერწყმა" წარმოიშვა აშშ -ში, მაგრამ მსოფლიოს სხვა რეგიონებში კარგად არის აღწერილი სამზარეულოს სტილი, რომელიც სესხულობს ელემენტებს მრავალი სამზარეულოსგან. ის ხშირად აღწერილია სხვადასხვა ფორმით, მაგალითად, სამზარეულოს გადაცემები სახელწოდებით "აღმოსავლეთი ხვდება დასავლეთს" და მზარეულები, რომლებიც თავიანთ რეცეპტებს მხიარულად აღწერენ, როგორც "მიქს და ემთხვევა" კერძს. პოდჟი ან მიშ-ბადაგის კერძი.

საკვები, რომელიც დაფუძნებულია ერთ კულტურაზე, მაგრამ მომზადებულია ინგრედიენტების და არომატების გამოყენებით, რომლებიც თანდაყოლილია ან უფრო საერთო სხვა კულტურისთვის, ასევე განიხილება შერწყმის სამზარეულოს ფორმებად. მაგალითად, პიცა, რომელიც დამზადებულია ჩედარისა და წიწაკის ჯეკის ყველით, სალსა, შემწვარი ლობიოთი ან სხვა ჩვეულებრივი ტაკოს ინგრედიენტებით, ხშირად იყიდება როგორც "თაკო პიცა", რომელიც იტალიური და მექსიკური სამზარეულოს შერწყმაა. თუმცა, "ტაკო პიცას" ნებისმიერი მოცემული რეცეპტი შეიძლება არ შეაფასოს როგორც ავთენტური მექსიკური კერძი და არც ის იყოს იტალიური კერძი. მსგავსი მიდგომები გამოყენებულია ფუჟინ-სუშისთვის, როგორიცაა მოძრავი მაკი სხვადასხვა სახის ბრინჯით და ინგრედიენტებით, როგორიცაა კარრი და ბასმატი ბრინჯი, ყველი და სალსა ესპანური ბრინჯით, ან ცხარე დაფქული ცხვრის და კაპერის ნაგლინი ბერძნული სტილის ბრინჯით და ყურძნის ფოთლებით , რომელიც წააგავს შიგნიდან გარეთ დოლმადებს. საბოლოო შედეგები არის შერეული სამზარეულოს სუშის რეცეპტი, რომელიც არ არის ავთენტური იაპონური რეცეპტი და არც ტრადიციული ხმელთაშუა ზღვის კერძი.

მიუხედავად იმისა, რომ შერწყმის რეცეპტები შეიძლება მოშორდეს რეგიონების ნამდვილ სამზარეულოს, ის ხშირად ინარჩუნებს სამზარეულოს ბევრ უნიკალურ კონცეფციას და ინგრედიენტს, რომლებიც უნიკალურია ერთი ან მეტი საერთო რეგიონისთვის. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მიუხედავად იმისა, რომ შერწყმის რეცეპტი, განმარტებით, აღარ არის "ავთენტური" რომელიმე მსოფლიო სამზარეულოსთვის, ზოგიერთი შერწყმის რეცეპტი იმდენად კარგად არის მიღებული, რომ ის ხდება თანამედროვე ან თანამედროვე დამატება რეგიონების სამზარეულოს ერთი (ან ორივე). საიდანაც წარმოიშვა. ერთი მაგალითია სპაგეტი, რომელიც უმეტესწილად ითვლება ტრადიციულ იტალიურ კერძად. თუმცა, სპაგეტი არ შეიქმნებოდა, რომ არა აზიელები, რომლებმაც თავიანთი თხელი noodles- ის ვერსია შემოიტანეს იტალიაში (ეგონათ სიცილია ან ვენეცია) და მისცეს იტალიელებს შთაგონება შექმნან თხელი მაკარონის საკუთარი ვერსია, რომელიც ახლა კარგად არის დამკვიდრებული, როგორც კლასიკური კერძი იტალიურ სამზარეულოში.

არსებობს რამდენიმე სახის შერწყმის სტილის სამზარეულო. სინამდვილეში, მსოფლიოში ბევრი რესტორანია, რომლებიც სპეციალიზირებულია სხვადასხვა სახის შერწყმის სტილში. ბევრმა სახელგანთქმულმა მზარეულმა დაიწყო რამდენიმე ყველაზე პოპულარული "ფუჟონის" რესტორანი, რომელმაც სწრაფად მიიზიდა ერთგული კლიენტები შერეული სამზარეულოს მიმზიდველობაზე, არაჩვეულებრივი ინგრედიენტების კომბინაციის უნიკალურობაზე, რომელმაც შექმნა ინსპირაციული კერძები, რომლებიც მიმზიდველს ხდიდა სხვადასხვა სასადილოებს. შერწყმის სტილის მრავალი განსხვავებული სახეობაა შეფ-მზარეულებმა, რომლებმაც ეს ცნობილი რესტორნები ასე პოპულარული გახადეს.

შერწყმის სტილის სამზარეულოს ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი ფორმაა:

კალიფორნიის სამზარეულო - იტალიური, ფრანგული, მექსიკური და აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოს შერწყმა, რომელიც მოიცავს ევროპული დელიკატესების იდეის კონცეფციას, რამაც გამოიწვია უნიკალური კერძების კოლექცია, რომლებიც წარმოადგენენ ამ კულტურებს არატრადიციული ინგრედიენტების გამოყენებისას (მაგალითად, კალიფორნიის პიცა წარმოიშვა ბერკლიში 1980 -იან წლებში).

ევრაზიული სამზარეულო - ევრაზიული სამზარეულო პირველ რიგში აერთიანებს შერეული ევროპული და აზიური წარმოშობის კულტურულ გავლენას და პოპულარულია პირველ რიგში სინგაპურსა და მალაიზიაში. ამ სამზარეულოს ფარგლებში, ევროპული კერძების ინგრედიენტები იცვლება ან ავსებულია აზიური ინგრედიენტებით. ან პირიქით, რომ ტრადიციული აზიური კერძების ინგრედიენტები შეიცვალა ევროპული ინგრედიენტებით.

ახალი მექსიკური სამზარეულო - ეს არის აშშ -ს უფრო ფართო სამხრეთ -დასავლური სამზარეულოს გაგრძელება. თუმცა, იგი მოიცავს უფრო ესპანურ, ხმელთაშუა ზღვის, პუებლოს მშობლიური ამერიკელების და კოვბოის ჩაკვაგონის გავლენას. And it's not the same as the "Americanized" version of Mexican food and traditional Tex-Mex cuisine that's more commonly found in Texas and Arizona. Some might find it interesting to note that New Mexico is the only state in the union that has an official "state question", which is "Red or green?" which refers to whether one prefers red chile sauce or green sauce as their preferred table condiment (much as some families always have salt and pepper or a bottle of ketchup that never leaves their table). The cuisine is most well-known for its use of various New Mexico red chile peppers and green chile peppers. The most common varieties being Hatch chile, New Mexico chile, Pueblo chile, and Rio Grande chile.

Nouvelle Cuisine - (translates to "new cuisine") - While it's a French style of cooking, it differs from the more classic cuisine of France or the older, more established French haute cuisine. Rather, Nouvelle Cuisine incorporates a cooking style that consists of lighter, more delicate dishes with an emphasis on presentation and on natural flavors. By contrast to French cuisine classique which was well known for extravagance, the emphasis in Nouvelle Cuisine is on minimalism. Therefore, heavy sauces, strong marinades, and lengthy cooking times are far less common in Nouvelle Cuisine.

Pacific Rim Cuisine - a unique cuisine that incorporates a variety of different cooking styles and ingredients that are typically used in the traditional cuisines of the nations that border the Pacific Ocean.

Yoshoku cuisine - popular in Japan, it's a style of cooking with significant western influences and consists primarily of "Japanized" versions of popular European recipes.

There are some examples of modern fusion cuisines that have become their own regional cuisine. Მაგალითად, Modern Australian Cuisine is a unique cooking style that derives from British, Anglo-Celtic, Asian, and Mediterranean immigrants who settled in Australia and introduced region-specific cooking concepts and ingredients from their homeland, which produced a unique cuisine that's indigenous to Australia. In addition, there is also Tex-Mex Cuisine, which is a cooking style that incorporates influences from both authentic Mexican cuisine and traditional U.S. Southwestern cuisine. While it has similarities to both cuisines that it incorporates, the mixed-cuisine differs slightly from both authentic Mexican and authentic Southwestern cuisines.

Both (Australian and Tex-Mex) blended cooking styles have generally become accepted in their respective regions as a specific world cuisine. Therefore, Australian recipes and Tex-Mex recipes will not be approved for the Fusion round of the Tour , because Australia and Tex-Mex are regions that we frequently feature in the game. So these types of recipes would be better saved for the next visit to those two regions.

Examples of Some Fusion Recipes (sorted alphabetically)
Please keep in mind, this is only a guideline – some recipes listed below might not qualify if they are more “true” (in ingredients, preparation, and cooking style) to an original cuisine. And other recipes that aren’t included in this list very well might qualify for the Fusion round of the Tour.

It doesn’t mean that all ingredients in a recipe must be tied to a specific regional cuisine, because many recipes include a fair amount of ingredients that are common nearly everywhere in the world. But recipes submitted for the Fusion round of the Tour should include at least an ingredient or two that are common to or are indigenous to a specific world cuisine(s) which offers a new and more global flavor profile to an otherwise “plain” or basic recipe.

if a recipe has been approved for a specific regional cuisine in the past, then it's not a good fit for the Fusion cuisine round

May 21, 2019 #2 2019-05-22T02:32

Buon appetito!

Italian cuisine is generally characterized by its simplicity, with many dishes having only two to four main ingredients. Italian cooks rely chiefly on the quality of the ingredients rather than on elaborate preparation.

It is also known for its regional diversity, especially between the north and the south of the Italian peninsula. Ingredients and dishes vary by region and offer an abundance of variety and taste. It is one of the most popular and copied cuisines in the world and has influenced several cuisines, chiefly that of the United States. Much of Italian-American cuisine is based on that found in Campania and Sicily, heavily Americanized to reflect ingredients and conditions found in the United States.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Სასმელი
Apéritifs and digestifs are alcoholic drinks that are normally served with meals. An aperitif is served before a meal to stimulate the appetite and digestifs are served at the end of a meal to aid digestion.

Amaretto
Aperol
Beer
Bellini
Campari
Chianti
ყავა
Disaronno
Frangelico
Galliano
Grappa
Limoncello
პროსეკო
Sambuca
Strega
Vermouth
Wine

Breads
Rarely is there an Italian meal that does not include bread. There are over 350 bread types in Italy.

Ciabatta
Focaccia
Coppia Ferrarese (Italian sourdough bread)
Grissini
Pane di Segale - Italian rye bread
Pane Toscano
Pannetone
Pizza Bianca

Cheese
Italy is one of the most productive cheese regions in the world, with over 2500 varieties.

Asiago
Bel paese
Fontina
Gorgonzola
Mascarpone
Mozzarella
პარმიჯანო-რეჯგიანო
Pecorino
Provolone
რიკოტა
Taleggio

Fruit
ვაშლი
გარგარი
ავოკადო
ბანანი
Berries (blueberries, strawberries)
Cherries
კიტრი
Figs
Grapes
კივი
ლიმონები
ცაცხვი
Mandarins
Melons (cantaloupe, watermelon)
ნექტარინები
ფორთოხალი
ატამი
მსხალი
ხურმა
Pineapple
Plums
Prickly Pears
მანდარინი
Პომიდვრები

Fish and Seafood
Albacore tuna
Anchovies
Calamari
მოლუსკები
ვირთევზა
Mackerel
მიდიები
რვაფეხა
ხელთაა
კრევეტები
Შებოლილი ორაგული
თინუსი

Vegetables and Starches
Northern Italy is known for both growing (the most in Europe) and consuming large quantities of rice. In Southern Italy wheat and legumes are the staples.

არტიშოკები
ასპარაგუსი
Ბროკოლი
კომბოსტო
სტაფილო
ყვავილოვანი კომბოსტო
Სიმინდი
Ბადრიჯანი
ცერეცოს
ნიორი
კალე
Სალათა
სოკო
ზეთისხილი
ხახვი
Pasta (there are more than 300 types of pasta)
ბარდა
წიწაკა
კარტოფილი
გოგრა
Rice (arborio)
ისპანახი
Sugar beets
ყაბაყი

Beans/Legumes
Borlotti
Cannellini
მწვანე ლობიო
ოსპი

Meats and Poultry
Veal is a favorite meat in Italy and it appears in numerous recipes from every region.

Rome is famous for its lamb and Tuscany for its superb beef cattle. And, of course, pigs are known for producing Italy's renowned hams, sausage, and other cured meats.

საქონლის ხორცი
Capicola (coppa)
Cured meats (Salami, Salame, or Salumi salame salumi salami cacciatore prosciutto prosciutto cotto, finocchiona, capocollo, soppressata, culatello, mortadella. Nonno produced wonderful cacciatore, capocollo, salt pork, and soppressata.)
ცხვრის
Pepperoni
Pork (ham, prosciutto)
მეფრინველეობა
Veal

Spices, seasonings, and other
Almonds
Basil
ყურე
Capers
ნიორი
Hot Pepper (Peperoncini)
Ზეითუნის ზეთი
ორეგანო
Parsley
როზმარინი
Sage
თიმუსი

Popular Dishes

Antipasti (appetizers)
Bagna cauda
Breadsticks
ბრუშეტა
Crostini
Insalata caprese
ზეთისხილი
Prosciutto e melone - prosciutto and melon
Salame

ანტერები
These are regional and can vary greatly from the north to the south.

Bruschetta chicken
ლაზანია
Lemon chicken soup with orzo
Osso buco
პიცა
Salted cod with tomatoes, capers, and olives
Saltimbocca
Spaghetti and meatballs

Salads
Caprese
Insalata
Panzanella

Sides
Მაკარონი
ორზო
რიზოტო

დესერტები
Amaretti cookies
Biscotti
Canolli
Ciambella
Crostata (pies)
Gelato
Granita
Panna Cotta
Semifreddo
Spumoni
ტირამისუ
Zabaglione


ADDITIONAL NOTES ON ITALIAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Italian recipes.

That being said…….so much of the food that we consider Italian in the US. well. isn't. It's Italian-American. And, for the most part, that's an entirely different cuisine - so different, in fact, that few Italians would recognize many of the dishes if served to them.

Italian-American dishes often use convenience products (marinara sauces, alfredo sauces, seasoning mixes, etc) that Italians rarely - if ever do. Here are a few Italian-American dishes that are not authentic Italian - but are actually American creations.

Garlic bread
Spaghetti and Meatballs
Fettuccini Alfredo
Chicken over pasta
Lobster fra' diavolo
Chicken or veal parmesan
Penne alla vodka
რეიტინგი
Pepperoni

If you've read this entire section to this point, please let us know. The first person to send a Fun Mail to lazyme and say Buon Appetito will earn 10 points for their team.

Italian-American dishes will be accepted this year. Არაფრის. lol.

Korean cuisine has evolved over time due to cultural and political changes and Korean Royal Court influence. Since Korea lies within a peninsula, fish and seafood tend to play a more important role in the coastal regions, and beef and pork are more common in the inland regions. But the majority of the cuisine for all of Korea is largely based on grains, vegetables and meat, though primary foods can vary somewhat between South Korea and North Korea.

Rice is a staple served at most meals in South Korea, and potatoes are a staple dish served at most meals in North Korea (primarily because rice and corn have long been considered staple dishes for wealthy or prominent families). Another difference is that the South Koreans eat a lot of chicken which can be prepared in a wide variety of ways. On the other hand, North Koreans don’t eat as much chicken, and it’s far more likely to be a whole chicken that’s boiled. It’s not to say that North Koreans never eat rice or corn, and that South Koreans never eat potatoes. To the contrary, but not to the degree that might be the case in the neighboring region.

Listed below are lists of the most common dishes and most common ingredients used in Korean cuisine. Please see the Welcome to Korea thread for more complete information on such topics as dining etiquette, mealtime customs, banchan (side dishes), and Korea’s “national dish” – Kimchi.

Common Korean Dishes

Bindae-Tteok – mung bean pancake
Boribap – rice with barley
Dongchimi – prepared as a kimchi (condiment) or banchan (side dish), made with Korean radish, napa cabbage, scallions, pickled green chili, ginger and Korean pear that are fermented in a salty brine
Hangover Stew – beef broth with cabbage, bean sprouts, radish, and congealed ox blood
Japchae – a banchan (side dish) made with sweet potato noodles with beef and vegetables (can be served warm or cold)
Jeotgal – a category of fermented seafood dishes that include shrimp, oysters, clams, fish and roe for the main ingredient (hundreds of various recipes exist for jeotgal)
Kalbi – Korean ribs (short ribs, beef ribs, pork ribs) and similar to Pulgoki
Kimchi - pickled vegetables (usually cabbage) that's used as a condiment or relish to flavor rice, soups, etc
Kongbap – white or brown rice with one or more types of beans
Mung bean pancakes (bindaetteok)
Patbap – short grain white rice with red adzuki beans (sometimes referred to as “birthday rice” because it’s commonly served as birthdays, holidays and other special occasions)
Pulgoki – Korean barbecue
Rice cakes - called Tteok (there are more than 200 varieties)
Samgyetang (a Korean soup made of gingseng-stuffed chicken, garlic, sweet rice
tangpyeongchae – mung bean jelly salad with shredded beef, pork, or abalone

Korean noodles ( guksu ) :
Dangmyeon – cellophane noodles (which are made from potato starch)
Memil guksu – buckwheat noodles (similar to Japanese soba noodles)
Olchaengi guksi – dried corn flour noodles (common in the mountains of Gangwon Province)
Gamja guksu – noodles made of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Gamjanongma guksu – chewy type of noodles made from potato starch (common in Hwanghae Province)
Milguksu – wheat flour noodles
Dotori guksu – noodles made from acorn flour
Chilk guksu – noodles made buckwheat and starch from kudsu root
Ssuk guksu – noodles made wheat flour and leaves of the Korean wormwood
Hobak guksu – noodles made from pumpkin and wheat flour
Kkolttu guksu – noodles made from buckwheat flour and wheat flour
Cheonsachae – semi-transparent noodles, made from the jelly-like extract from kelp

Most common Korean noodle dishes served Warm :
Janchi guksu – wheat flour noodles in a light anchovy and beef (or kelp) broth and served with a spicy sauce
Kalguksu – wheat flour noodles served with a seafood broth
Gomjuksu – wheat flour noodles in a beef-based broth
Jjamppong – wheat flour noodles with vegetables and seafood in a spicy broth

Most common Korean noodle dishes served Cold :
Bibim guksu – wheat flour noodles in a spicy sauce
Makguksu – buckwheat noodles served as a soup (most common in Gangwon-do province)
Naengmyeon – buckwheat noodles seasoned with a spicy gochujang sauce (several versions exist)
Jjolmyeon – thicker noodles served with spicy, tangy sauce (popular in Incheon)
Milmyeon – sweet potato noodles with vegetables served in a beef broth (unique to the city of Busan)
Kongguksu – wheat flour noodles served in a broth made from ground soy beans
Jatguksu – wheat or buckwheat noodles in a savory pine nut-based broth
Dongchimi guksu – wheat or buckwheat noodles seasoned with dongchimi (a Kimchi)

Korean Desserts – Tteok is the general term that refers to a wide variety of sweet rice cakes that are usually prepared as a dessert or for a quick snack. Hangwa is the general term for assorted types of confectionery that are traditionally eaten during holidays, special occasions and festivals. Hangwa are classified as yumilgwa (fried sweets), suksilgwa (cooked sweets), jeonggwa (crispy chewy sweets), gwapyeon (jelly-liked sweets), dasik (bite-sized cookie-like tea treats) and yeot (syrup-like sweets that are steamed and can be a syrup or solid form).

Common Korean Sweet Dishes
Bbopki (Honeycomb Toffee) – a brown sugar toffee with a light, sponge-like texture
Gangjeong ('puffed rice') - made with rice flour and deep-fried until puffy and coated in honey and rolled in nuts, seeds, coconut, etc.
Gyungdan – rice cake balls
Hodo Gwaja – walnut cookies or small walnut bite-size cakes
Hotteok - a pancake filled with fruit, nuts or seeds (a typical 'street food' sold by street-cart vendors)
Kkul-tarae - a sweetened honey pastry with a sweet nut filling
Makgeolli Sool Bbang - steamed cake made with Korean rice wine
Songpyeon – half-moon shaped rice cakes
Steamed Pears
Yaksik (or Yakbap) – sweet rice dessert, sort of like a thick rice pudding
Yakwa – honey pastry
Yaksik – steamed glutinous rice with an assortment of nuts and dried fruits


Common Korean Ingredients

Meats/poultry/Fish & Seafood
Beef – roasted, grilled (gul), broiled for soups and stews, or dried into jerky (yukpo)
ქათამი
ღორის ხორცი
Fish –anchovies, carp croaker, flatfish, hairtail, loach, Pacific herring, sea bass, sea bream, yellow corvina (usually dried), red snapper, codfish, Pollack, carp (in some regions), abalone, mackerel,
Seafood /shellfish – blue crab, shrimp, short-necked clams, cuttlefish, eel, octopus, oysters, squid, roe, several mollusk varieties, mussels
Sundae – a type of Korean blood sausage (beef or pork) stuffed with various ingredients

Fruits
Fruits are most often used as a natural sweetener and to make marinades.
Acacia - a small pod containing a black seed that’s used as a fruit in Korean cuisine
Apple
Blueberry
კანტალიუპი
ალუბალი
Durian – most varieties are sweet, but some are banned in public areas due its foul odor (described as rancid onions)
Gardenia fruit
Grapes (Kyoho variety in particular)
Green plums – called maesil plums
Jujube - Korean dates
კივი
Korean Pears (Asian Pear) – a hybrid that’s between an apple and a pear
Korean Black Raspberry – red and sweet when young, turns sour and purple when ripe
Korean Yellow Musk Melons
მანგო
Orange – Clementine, Mandarin, and Jeju tangerine
Peach
ხურმა
Pine fruit
Pomegranate
Quince
მარწყვი
Yuja (or Yuzu) – citrus fruit, taste is between a lime, lemon, grapefruit and orange

ბოსტნეული
ავოკადო
Bean sprout
Cabbage – Chinese Cabbage
სტაფილო
Cherry tomato
Chili pepper (particularly red chili peppers and green chili peppers)
Chrysanthemum greens
Სიმინდი
კიტრი
Daikon (it can be used as a substitute for Korean radish)
Ბადრიჯანი
Green bell pepper
Green chili pepper (the small sweet Shishito pepper is popular in Korea)
Green onion (or scallions / spring onions / Welsh onion)
ნაპა კომბოსტო
Korean bellflower root (doraji)
Korean radish (mu)
Ხახვი
კარტოფილი
Soy bean sprout
Ტკბილი კარტოფილი
ისპანახი
Taro
Turnip
ყაბაყი
ქაცვი
Wild greens (collectively, they’re known as chwinamul) – such as bracken fern shoots

Noodles - different types
Acorn flour noodles (Dotori guksu)
Black bean noodles
Buckwheat noodles (Memil guksu) – similar to Japanese soba noodles
Cellophane noodles (Dangmyeon) – made from starch from mung bean or sweet potato starch
Chilk guksu – noodles made with a blend of Kudzu (pea type plant) and buckwheat
Corn flour noodles (Olchaengi guksu) – more common in mountainous regions
Gamja guksu – made from a blend of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Hobak guksu – made from pumpkin and wheat flour
Kelp noodles (half-transparent noodles) – rather bland with a chewy texture, popular for salads
Potato starch noodles (Gamjanongma guksu) – a more chewy texture than other noodles
Ramen noodles
Ramyeon – Korean instant noodles similar to ramen
Rice noodles
Shirataki noodles
Ssuk kalguksu – noodles made from sunflower seeds and wheat flour
Wheat flour noodles – several kinds such as milguksu, somen, somyeon, samen noodles

Grains and Legumes
Azuki beans (also spelled adzuki beans) – red mung beans
Barley
Buckwheat
Lima bean
Millet
Mung bean (nokdu)
Mung bean sprout (sukju namul)
Pea
Red bean
Rice - sticky short-grain white rice (“sushi rice”) is most common, but brown rice is used
Sorghum
Soybean
Soybean sprout
Wheat

Beverages - Non-Alcoholic
(Coffee is enjoyed by some Koreans, but tea is far more common than coffee in most Korean homes (as well as when dining out) because the beans and brewing machines are quite expensive. So most Koreans tend to get their coffee from coffee shops in town, and even then it's primarily the younger generation who partakes in coffee, espresso, cappuccino and latte drinks.)
Tea - green tea, black tea, herbal tea, and assorted specialty plant-based “teas”
Hwachae - fruit punch
Sikhye - a sweet rice drink
Sujeonggwa - persimmon punch
Tang - boiled water
Jang – a sour fermented grain juice
Suksu – made from various herbs
Galsu – a beverage made from fruit extract
Honeyed water
Juices – made from various vegetables or fruits
Სოიოს რძე

Beverages - Alcoholic
NOTE: There are more than 100 different liquors that are consumed in Korea, so only the most common are covered here.
Soju - the most common liquor in Korea, it’s produced from grain and a specific rice, but varieties made from sweet potatoes and barley are growing in popularity.
Beer – lagers brewed from rice are the most common (though they’re different than barley-based U.S. lagers)
Rice wine (several varieties used for drinking as well as in cooking)
Fruit wine
Sweet rice drink
Yakju – a liquor fermented from rice
Taku – a thick liquor made from various grains
Herbal wines - Acacia, maesil plum, Chinese quince, cherry, pine fruits, and pomegranate are the most popular
Maujuang wine – a wine made with Korean grapes and blended with French or American wines
Ginseng wine

Herbs / Spices / Seasoning Oils
Შავი "პილპილი
Chili Paste
Chili powder – several kinds, but basic chili powder can be used in most recipes
დარიჩინი
Dashi – shaved form or ground (similar to bouillon) used to flavor broths and stocks
ნიორი
ჯანჯაფილი
Gochugaru – Korean chili powder ranges from mildly hot to very hot and texture varies from finely ground like chili powder to flaked like red pepper flakes
თაფლი
Hot Pepper Paste
Lotus root
Lotus seeds – seeds are also often used as a medicinal herb
Medicinal herbs – Korean ginseng, reishi, wolfberry, angelica sinensis
მდოგვი
Peppercorns
Perilla leaf – an herb in the mint family (resembles nettles though its leaves are rounder)
Perilla oil
Red pepper flakes (and finely ground red pepper)
Მარილი
Sesame Oil
Sesame Salt
Sesame Seeds – white and black, toasted or plain
Sichuan Pepper
Sugar - white granulated sugar, brown sugar, yellow sugar
White Pepper (primarily used for fish recipes)

Condiments, Sauces and Fermented Pastes
Bean paste – Korean Black Bean Paste is perhaps the most common
Black vinegar
Bonji™ – a brand of bottled sauce that can be a condiment, marinade or seasoning
Cheonggukjang – a fermented soybean paste used for flavoring sauces and soups
Corn syrup
Doenjang – fermented bean paste made from dried soy beans (used to make soy sauce)
Თევზის სოუსი
Ganjang – a type of soy sauce made from the fermented paste of soybeans
Gochujang – a spicy paste made from red chili peppers, rice, soybeans and salt
Hozon™ – brand of fermented paste used as a condiment, marinade or seasoning
Maju – fermented soybeans (used primarily in making condiments such as Doenjang)
Malt Syrup - similar to corn syrup or rice syrup, used to sweeten specific recipes
Rice syrup – similar to corn syrup, used for cooking and backing
Ბრინჯის ძმარი
Rice wine (for cooking)
Soybean Paste
Სოიოს სოუსი
Sesame oil
Ssamjang – a thick spicy paste used with food wrapped in leaves

Misc.
Bamboo ურტყამს
Dairy – milk, cheese, sour cream, yogurt are rare (many Koreans are lactose intolerant)
Eggs – chicken eggs and quail eggs
Kelp (called dashima)
ზღვის მცენარეები
Tofu
Mushrooms – common white button, enoki, king oyster, oyster, pine mushrooms, rock ear, shiitake, stone mushrooms, snow puff, wood ear
Nuts – chestnut, walnut, gingko, pine nut

Moroccan cuisine is a mix of Arabic, Mediterranean, Andalusian and Berber cuisines that also has some European influences. The most famous dish of Morocco is couscous. Another popular dish is tagine or tajine, a hearty, savory stew usually made with beef and vegetables.

Moroccan cuisine is rich in spices and they are used extensively to flavor the food.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Fruit
Dried fruit (apricots, prunes, figs, raisins, dates)
ლიმონები
Melons
ფორთოხალი
მანდარინი
Pomegranate
ხურმა
Grapes

Fish and Seafood
Anchovy
Conger eel
European pilchard
ლობსტერი
Mackerel (including horse mackerel)
Mollusks
Red snapper
Sardine
Sardinella
კრევეტები
Skate
Sole
Spider crab
ხმლის თევზი
Tarbot
თინუსი

Vegetables and Starches
Artichoke
Barley
ჭარხალი
სტაფილო
Couscous
კიტრი
Ბადრიჯანი
Ფქვილი
ნიორი
Მწვანე ლობიო
ზეთისხილი
ხახვი
Peppers (sweet and hot)
კარტოფილი
გოგრა
Პომიდვრები
Semolina
Slaouia (gourd)
გოგრა
String Beans
Wheat
ყაბაყი

ლობიო
შავი თვალების ბარდა
ჩიჩილაკი
მწვანე ლობიო
ოსპი
White beans

Meats and Poultry
Pork is not consumed by Muslims in accordance with Islamic laws.
საქონლის ხორცი
ცხვრის
Merguez
Poultry (chicken and turkey)
Veal

Dairy
კვერცხი
Yogurt

Spices, seasonings, and other
Almonds
Aniseed
ყურე
Cilantro
დარიჩინი
მიხაკი
კუმინი
კვერცხი
Fenugreek
ნიორი
Ground ginger
Harissa
თაფლი
Hot red peppers
Oils (olive, vegetable, argan)
Olives (green and red)
Fragrant waters (orange, rosewater)
ორეგანო
Parsley
Pepper (black and white)
Pistachios
Preserved lemons
Ras el Hanout (spice blend)
როზმარინი
Saffron
Sage
სეზამის თესლი
Smen (a preserved butter)
ლოკოკინები
Შაქარი
Sweet paprika
Spearmint
თიმუსი
Turmeric
Warqa (very thin pastry dough similar to phyllo dough)

მადაები
Moroccan Cigars (ground beef wrapped in dough)
Zaalouk (smoked aubergine dip, seasoned with garlic, paprika, cumin and a little chilli powder)

Სასმელი
'Asseer Rumman (Pomegranate/Orange Blossom Water)
'Asseer Limun (Orange juice)
Beet juice (Beets/Orange Blossom Water)
Grape juice (white grapes)
Mint tea

Breads
Baghira (spongy crumpet)
Harcha (a buttery bread)
Kaab el Ghazal (gazelle horns, are crescent-shaped pastries that have almond paste scented with orange flower water and cinnamon)
Khobz (crusty bread typically baked in communal wood-fired ovens)
Rghaif (flaky flat bread)

საუზმე
Khlea (or khli or Kleehe - preserved dried meat)
Shakshouka (or Chakchouka) (a dish of tomatoes, onions, pepper, spices, and eggs)

Condiments and Sauces
Charmoula (A marinade to flavor fish or seafood, but it can be used on other meats or vegetables. Chermoula is often made of a mixture of herbs, oil, lemon juice, pickled lemons, garlic, cumin, and salt. It may also include onion, fresh coriander, ground chili peppers, black pepper, or saffron)
Pickled lemons and preserved lemons
Marinated Olives (Olives marinated in olive oil, paprika, lemon, salt, pepper, harissa, cumin and other spices and herbs)
Tahini Paste/Sauce
Moroccan Mint Sauce
Harissa Sauce
Lemon Yogurt Sauce

დესერტები
Baklava (A rich, sweet pastry featured in many cuisines of the former Ottoman, Arab, and Iranian countries. It is a pastry made of layers of phyllo dough filled with chopped nuts and sweetened with syrup or honey)
Briwat or Briouats (deep fried filo pastry in the shape of a triangle and filled with almonds)
Fekkas or Feqqas (Moroccan Biscotti)
Ghoriba or Ghriyyaba (Biscuits flavored with aniseed and sesame seeds, or almonds and raisins)
Kaab el ghzal (Almond Paste/Sugar)
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk(carrotte) (oranges/cinnamon)
Ma'amoul (Small shortbread pastries filled with dates, pistachios or walnuts (or occasionally almonds, figs, or other fillings).
Rozz bel Hleeb (Rice pudding) (Milk/Rice/Orange Blossom Water)
Chebakia or Shebakia (Fried dough "rose" dipped in honey and sesame seeds)
Seffa (Sweet couscous made with cinnamon, sugar, and sometimes studded with prunes, raisins and almonds)
Sellou (Roasted flour mixed with butter or olive oil, sugar or honey, cinnamon, almonds (or sometimes peanuts), and other ingredients)
Sfenj (A doughnut sprinkled with sugar or soaked in honey)

Main Dishes
Baghrir (yeasted semolina pancake)
Bastilla (or Pastilla - savory pie made with chicken or pigeon)
Briouat (triangular or cylinder-shaped savory or sweet pastry covered with warqa (a paper-thin Moroccan dough)
Brochettes (meat skewers made with lamb, liver, lamb sausage, chicken, or fish)
Chicken with Preserved Lemons and Olives
Couscous (semolina, meat, and vegetables. Traditionally Couscous with seven vegetables is the most famous)
Crumbed Calves Liver
Ferakh Maamer (spring chicken stuffed with sweetened couscous and enhanced with raisins, orange-flower water, almonds, and sugar)
Fish chermoula (a combination of herbs and spices used as a marinade before grilling over coals, and as a dipping sauce)
Kefta magawara (Kefta tajine served with tomato, eggs)
Kefta Meatballs (made with ground lamb or beef)
Kwah (kabob)
Lamb or Beef with Prunes
Mechoui (whole roasted lamb)
Mrouzia (sweet dish of lamb with raisins, almonds and honey)
Mqualli (chicken and citron)
Pizza (fairly light on the cheese and can come with a variety of toppings such as aubergine, courgette, olives, onion, tomato, bell pepper, chicken, and minced meat)
Rfisa (shredded pieces of pancake and chicken (djej beldi))
Sardines (baked, grilled, or stuffed)
Steamed Sheep Head
Stuffed Camel Spleen
Tagine (the sky's the limit on variations)
Tanjia (Red meat with preserved lemons (a typical dish of Marrakech)
Zaalouk (eggplant and tomatoes)

Salads
Bakoula (cooked greens such as mallow leaves, or spinach, and parsley, cilantro, lemon, olives)
Carrot and Orange Salad
Lhzina (oranges/paprika/black olives)
Moroccan salad

გვერდითი კერძები
Eggplant Fritters
Makouda (deep-fried potato patty or balls)

Soups/Stews
Berkoukech (simple and earthy soup with giant couscous grains similar to pearl pasta, and also contains vegetables, pulses and meat)
Bissara (or B'ssara - lentil soup)
Harira (tomato based soup with lentils and chickpeas)
Ოსპის წვნიანი
R'fissa (stew made from lentils, chicken, fenugreek seeds, and mixed spices)
Snail Soup

ADDITIONAL NOTES ON MOROCCAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Moroccan recipes.

Morocco's population is 98% Muslim. According to Islamic law, the consumption of pork and alcohol is prohibited.

Recipes containing alcohol or pork will not be approved.


Moroccan Couscous Salad – Health Benefits

Of course, taste alone doesn’t make a dish (though it really helps). Remember how you were always told you’ve got to eat five fruit or veg a day? Sounds like a lot really doesn’t it?

Well, turns out that was an underestimation.

If you’re serious about getting the most nutrition into your body, we’re looking at more like ten portions of fruit or veg per day, according to new research from Harvard and the Imperial College, London.

While that might seem difficult, it’s probably not a bad quota to aim for. And bell pepper, zucchini, pomegranate, fig, orange and raisins aren’t a bad place to start (all included in this couscous salad).

And what exactly is a ‘portion’ of fruit or veg? This handy list from the British National Health Service shows exactly what a portion of fruit or veg is. You might be surprised.These amounts of fruit and veg are being proven to help lower the risk of many chronic illnesses, heart disease, strokes and cardiovascular disease – among others.

The good news is that by even eating just a couple of portions a day, you’re already lowering those risks. So starting small is better than not starting at all.

Fiber is another area a huge amount of us are failing to meet the recommended levels.

Fiber is great for the digestive system, and also helps against heart disease, type two diabetes and high blood pressure.

The good news is that many fruits and veggies are great sources of fiber – as is couscous. Which means this Moroccan couscous salad really does the job.

So if you’re after a meal that’s high in fiber and also packs a huge fruit and veggie punch – then look no further. Oh, and did I mention it tastes great?


38 Essential, Easy Chicken Recipes for Every Night of the Week

Chicken is a staple in most home kitchens, and with good reason: Kids love chicken (and tasty chicken recipes) almost as much as adults, and the versatile, lean meat can be used in a huge range of recipes that are also actually pretty easy. There are plenty of chicken dinner ideas out there, but chicken recipes can be used at any meal, whether you&rsquore craving a chicken salad recipe or something heartier like a chicken parmesan recipe.

You may be used to the fancy, elevated chicken dishes you order at restaurants, but don&rsquot let that scare you away from these easy chicken recipes. You don&rsquot have to know how to bread chicken for most of them, and our clear, step-by-step, tested recipes will guide you through the whole cooking process&mdashyou don&rsquot even need to know the chicken stock vs broth difference, because these chicken recipes make it clear which you need. (And it&rsquos not the end of the world if you swap them, honestly.)

Here, you&rsquoll see chicken recipes for almost any kind of chicken dish, whether you&rsquore craving a classic like roast chicken, something indulgent like chicken wings, or something inventive like a chicken pizza. Click through for our best easy chicken recipes, and bid farewell to stressing over what to make for dinner forever.


Thursday, July 17, 2014

Huge Vegan Recipes List

Sorry, this one's not about grunge.

Here are the recipes I've collected. This will be continuing. I've separated them by specific food but you can also hold down the ctrl and f buttons to search for keywords. You can also google the food you're looking for with "vegan" in front of it to find more if you're curious, or skip the word vegan and just search in The Great Vegan Search Engine. Pretty much anything you can think of is here, though I'm sure there are things I'm missing or haven't even heard of, so suggestions are welcome.

keep potatoes whole, oil and salt and put in foil

bake the potatoes for an hour on 400 degrees

remove and turn oven to 450 degrees

scoop out inside (cool down a few minutes). be careful, don't be rough

brush with oil (I used coconut)

return to oven for about 10 minutes

remove and fill with everything! and anything you have

return to oven for 10 minutes

mix all dry ingredients together & set aside

mix together with your food mixer

cut & slice 3 fresh peaches and arrange in the bottom of the dish

spread the batter you have set aside on top of peaches and bake for 30 minutes in a 350' oven

it may take another 10 minutes

juts do the tooth pick test to see if its done. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. Then cut, serve and enjoy!"