ახალი რეცეპტები

ბერძნული ჩაყრილი გოგრის რეცეპტი

ბერძნული ჩაყრილი გოგრის რეცეპტი

  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • ხორცი და ფრინველი
  • საქონლის ხორცი
  • ძროხის ფარში

ძროხის ხორცის, ბრინჯის, პიტნის და ოხრახუშის ნაზავი ჩაყრიან ხახვის გოგრებში და მიირთმევენ ახალი კვერცხისა და ლიმონის სოუსით. ეს კერძი არის ძალიან ტიპიური ბერძნული რეცეპტი, რომელიც მზადდება მაშინ, როდესაც გაფართოებული ოჯახი ხვდება ან ზრდასრული ბავშვები. მოდი სახლში სტუმრად! ეს ბერძნებისთვის სუფთა კომფორტული საკვებია.

4 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • 45 გრ ​​დაუმუშავებელი თეთრი ბრინჯი
  • 8 გოგრა, დამთავრებული ბოლოებით
  • 450 გრ ძროხის ხორცი
  • 4 ხახვი, დაჭრილი
  • 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 5 გრ ახლად დაჭრილი პიტნა
  • 15 გრ ახლად დაჭრილი ოხრახუში
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • 3 სუფრის კოვზი წყალი
  • ავგოლემონოს სოუსი
  • 2 კვერცხი, გამოყოფილი
  • 4 ლიმონი, წვნიანი

მეთოდიმომზადება: 30 წთ ›ხარშვა: 45 წთ y მზად არის 1 სთ 15 წთ

  1. მოათავსეთ ბრინჯი თასში, დაფარეთ წყლით და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
  2. ნაჭერი გრძელი, 1 სმ სისქის ნაჭერი თითოეული გოგრის გვერდიდან, რომელიც სახურავს ემსახურება; ამოიღეთ ხორცი და თესლი გოგრის შიგნიდან კოვზით, დატოვეთ 1 სმ სისქის გარსი. გადაყარეთ ხორცი, ან შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის. გადაწურეთ და მოათავსეთ გაჟღენთილი ბრინჯი თასში. შეურიეთ ძროხის ფარში, ხახვი, ნიორი, პიტნა და ოხრახუში. დაასხით გოგრის ნავები დაახლოებით 3/4 ნარევით; ჩაყრა გაფართოვდება სამზარეულოს დროს. დაფარეთ გოგრა დაჭრილი სახურავის ნაჭრებით.
  3. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე; სეზონი ზეთი მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ჩაყრილი ხახვი ტაფაში, დაასხით წყალი ყურძნის გარშემო, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ გოგრები დარბილდება და ძროხის ხორცის ხორცს არ მოიხარშება, დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.
  4. გოგრის სრულად მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა თასში ელექტრული მიქსერით, სანამ არ შეიქმნება მყარი მწვერვალები. ავთქვიფოთ გულები და ლიმონის წვენი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. ამოიღეთ გოგრები ტაფაზე, შეინახეთ წვენები და დატოვეთ გოგრები თბილ ადგილას. ათქვიფეთ დაახლოებით 1/2 წვენი ქვაბში კვერცხის ნარევში სუფრის კოვზით, შემდეგ დაასხით კვერცხის ნარევი ტაფაში დარჩენილი სითხით. დაბალ ცეცხლზე შეურიეთ კვერცხზე დაფუძნებული სოუსი ტაფის სითხეს ნაზად გადაატრიალეთ ტაფა შინაარსის შერევით; გააცხელეთ სოუსი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში ისე რომ შესქელდეს, რომ კოვზის უკანა ნაწილი დაიფაროს, მაგრამ ადუღების გარეშე.
  5. მიირთვით დაკეპილი ყაბაყი ლიმონის სოუსით.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(6)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (2)

ენ მაკსიმივის მიერ

საკმაოდ გემრიელი იყო, მაგრამ ცოტა მშრალი. ალბათ ეს იყო ხორცი, რომელსაც ვიყენებდი. მასში ძალიან ცოტა ცხიმი იყო. ქმარი სარგებლობდა პიტნის უჩვეულო არომატით ასეთ ძროხის კერძში. ადვილი მოსამზადებლად საღამოს კვებაზე.-02 დეკემბერი 2010 წ

მიერ catpawsoup

მე მიყვარს ამ რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი, მაგრამ მე არ ვისიამოვნე ამ კერძით. საბოლოო პროდუქტი სველი და ნაზი გამოვიდა. ეს არ იყო უსიამოვნო, ასე რომ, მე ვფიქრობ, რომ მე შემიძლია ხელი შეუშალო სამზარეულოს პროცესს ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის გამოცხობით, დაამატე მეტი სანელებლები და ბოსტნეული. -25 სექტემბერი 2012


ბერძნული ჩაყრილი ყაბაყი კვერცხის ლიმონის სოუსში

როგორც წესი, ამას მოჰყვება, როდესაც ვინმე თხილის მიმართ ალერგიულია.

  • 8 ყაბაყი
  • 1 ხახვი
  • 1 კბილი ნიორი
  • 1 სტაფილო
  • 5-6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • მარილი
  • წიწაკა
  • 150 გრ წებოვანი ბრინჯი
  • 50 გრ თეთრი ღვინო
  • 500 გრ წყალი
  • 400 გრ საქონლის ხორცი
  • 1/3 მტევანი ოხრახუში
  • 1/3 მტევანი პიტნა
  • 1/3 მტევანი კამა
  • ლიმონის ცედრა, 1 ლიმონისგან
  • 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
  • 80 გრ კარაქი
  • 80 გ ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 700 გრ წყალი
  • 1 ქათმის ბულიონის კუბიკი
  • ლიმონის ცედრა, 2 ლიმონისგან
  • ლიმონის წვენი, 2 ლიმონისგან
  • მარილი
  • წიწაკა
  • 1 მწიკვი ჯავზი
  • 2 კვერცხის გული
  • 1 სუფრის კოვზი (კამა)
  • 1 სუფრის კოვზი ოხრახუში
  • 1 სუფრის კოვზი (პიტნა)

ინგრედიენტები

  • 10 სქელი ყაბაყი
  • 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი
  • 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
  • & frac12 კგ დაფქული საქონლის ხორცი
  • 10 სუფრის კოვზი კაროლინას ბრინჯი
  • 3 სუფრის კოვზი მეტაქსია (ou de კონიაკი)
  • 2 გახეხილი სტაფილო
  • 2 დაჭრილი პოტატი
  • & frac12 თაიგული წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
  • & frac12 თაიგული წვრილად დაჭრილი კამა
  • მარილი
  • ახლად დაფქული წიწაკა
  • რამდენიმე კლონი ოხრახუში და კამა
  • 1 ჭიქა წყალი

ბერძნული ჩაყრილი გოგრები ავგოლემონოს სოუსით ©

ეს არის ჩემი ყველა დროის ფავორიტი, მასწავლე ძვირფასო ვარვარამ, სხვადასხვა დროის ჩრდილები, ელეგანტური ლანჩები, სხვადასხვა თაობები და#8230.

ინგრედიენტები

10-12 საშუალო ზომის ხახვი

1 ჩ / კ თითოეული დაჭრილი ოხრახუში, პიტნა, რეჰანი.

3-4 ს / კ პატნას ბრინჯი (მარგალიტიანი) ან ბასმატი

ცოტაოდენი ფქვილი დასალევად და დასალუქად ‘stoppers. ’

სამზარეულო ლიქიორი

300 მლ ან მეტი ქათმის ბულიონი

ავგოლემონოს სოუსი

მარაგი ყაბაყის დუღილისგან

1. მნიშვნელოვანია: შეარჩიეთ ლამაზი საშუალო ზომის გოგრა. დაახლოებით 12 სმ სიგრძისა და 4 სმ დიამეტრის. ეს ნიშნავს, რომ ისინი თხელი და ელეგანტურია, მაგრამ საკმარისად სქელი ბირთვამდე, გვერდების გარღვევის გარეშე.

2. გარეცხეთ და მსუბუქად გახეხეთ გარე კანი ხრახნიანი დანით, თუ საერთოდ დალურჯებულია. გათიშეთ ყუნწი და გაჭერით მეორე ნაჭერი 1 სმ -ით. შეინახეთ ეს შემჩერებლად მოგვიანებით.

3. კარტოფილის გამწმენდის ან სპეციალური ბირთვის გამოყენებით, ამოიღეთ გოგრის შიდა რბილობი ფრთხილად, ისე რომ არ დაზიანდეს გარე მხარე. ეს არ არის რთული, უბრალოდ მოითხოვს ცოტა მოთმინებას. გადაყარეთ რბილობი.

4. აურიეთ ერთმანეთში ინგრედიენტები ჩაყრისთვის და ჩაყარეთ ყურძენი, ჩაის კოვზის სახელურით, რომ ჩაყაროთ შიგთავსი ყურძენში. დააწკაპუნეთ გოგრზე დაფქვის დაფაზე, რათა შიგთავსმა ბოლოში ჩაიაროს. დატოვე ცოტა ადგილი ზედა ნაწილში, რადგან შიგთავსი გაფართოვდება და შეჩერდება დაცული საცობით.

5. მოათავსეთ გოგრები ქვაბში და დაფარეთ ქათმის ბულიონი მანამ, სანამ ბულიონი არ მოვა ნახევარამდე. დაამატეთ კარაქი, ლიმონის წვენი და მარილი და პილპილი.

6. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ სახურავით, 3/4 სთ. გამოცადეთ დანის წვერით, ისინი მოხარშული უნდა იყოს რბილი, თუ ცოტა ხანს არ დატოვებთ.

7. ფრთხილად ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და დაალაგეთ მომსახურების კერძის ცენტრში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააწყოთ რამდენიმე თავზე.

8. გაასუფთავეთ ბულიონი, რომელშიც ხახვი ხარშავდა სუფთა ქვაბში. ათქვიფეთ კვერცხის გული ლიმონის წვენთან ერთად და სიმინდის ფქვილში ცალკე თასში, ჩანგლის გამოყენებით და დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი გაცრილი ბულიონი. ახლა დააბრუნეთ ეს დანარჩენ მარაგში და გაათბეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება. არ დაუშვათ ადუღება, რადგან კვერცხები იშლება. გემო, სუნელი და ლიმონი. სოუსი უნდა იყოს სასიამოვნო და გემრიელი და ლიმონისფერი. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ ერთი ნაღები.

9. დაასხით ყაბაყი სუფრაზე მიტანის წინ და დაამშვენეთ ოხრახუშით.

ნ.ბ. ვარვარა ყოველთვის ამბობს, “Opou beni voutiro kai krema galaktos, panda to veltioni. ” “ როცა კრემი და კარაქი ემატება, რეცეპტი ყოველთვის უმჯობესდება! ”

ეს არის იდეალური ზომა ჩაყრისთვის. ძველი სტილის კარტოფილის კანი შესანიშნავია შიგნითა რბილობის მოსაშორებლად.

გახეხეთ გარეთა კანი ხრახნიანი დანით.

გაწურეთ ორივე ბოლო, გააცალეთ ხახვი და დატოვეთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გადააბრუნეთ წვეტიანი პილინგი მრგვალ -მრგვალ, ნელ -ნელა ამოიღეთ რბილობი. გააკეთეთ ეს ნელა და ფრთხილად, რათა არ გაიყონ.

ჩაყარეთ ქვაბში და ჩაყარეთ სათითაოდ.

ჩაყარეთ შიგთავსის ინგრედიენტები თასში და აურიეთ ერთმანეთში. აქ ნახავთ საჭირო მარგალიტის ბრინჯს.

ჩაასხით ყაბაყი ჩაის კოვზის სახელურის დახმარებით. დატოვე ცოტა ადგილი ზედა ნაწილში, რადგან ბრინჯი შეშუპდება.

ჩაყარეთ საცობები ფქვილში და დალუქეთ.

ჩაასხით გოგრა ქვაბში და ნახევრად გადააფარეთ ბულიონი, კარაქი, ლიმონის წვენი და სუნელი.

მას შემდეგ, რაც ხახვი მოხარშულია, 3/4 სთ ან მეტი, შეამოწმეთ დანის მკვეთრი წერტილით. გოგრები უნდა იყოს რბილი.

ამოიღეთ გოგრა ფრთხილად დაჭრილი კოვზით თბილ კერძზე და გახეხეთ ლიქიორი, რომელშიც ადუღებდნენ, სუფთა ქვაბში.

კვერცხის გული ათქვიფეთ ლიმონის წვენით და სიმინდის ფქვილით და დაუმატეთ 2 ს / კ ბულიონი. შემდეგ დაუბრუნე ეს შენსას

საფონდო სოუსით. გააცხელეთ ძალიან ნაზად, აურიეთ ყველა დრო, სანამ არ გასქელდება. არ დაუშვათ ადუღება, ან კვერცხი არ იქნება


რეცეპტის შეჯამება

  • ¼ ჭიქა დაუმუშავებელი თეთრი ბრინჯი
  • 8 ყაბაყი, დამთავრებული დამთავრებული
  • 1 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი
  • 4 ხახვი, დაჭრილი
  • 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • ¼ ჭიქა დაჭრილი ახალი პიტნა
  • ¼ ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • 3 სუფრის კოვზი წყალი
  • 2 კვერცხი, გამოყოფილი
  • 4 ლიმონი, წვნიანი

მოათავსეთ ბრინჯი თასში, დაფარეთ წყლით და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.

ნაჭერი გრძელი, 1/2 სისქის ნაჭერი თითოეული ყაბაყის გვერდიდან, რათა ყურძნის შიგნიდან ამოიღოთ ხორცი და თესლი კოვზით, დატოვეთ 1/2 ინჩიანი სისქის გარსი. გადაყარეთ ხორცი, ან შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის. გადაწურეთ და მოათავსეთ გაჟღენთილი ბრინჯი თასში. შეურიეთ დაფქული საქონლის ხორცი, ხახვი, ნიორი, პიტნა და ოხრახუში. ჩაყარეთ ყაბაყის ნავები დაახლოებით 3/4 სავსე ნარევით შიგთავსი გაფართოვდება სამზარეულოს დროს. ყაბაყი დაფარეთ დაჭრილი სახურავის ნაჭრებით.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და დაასხით ტაფაზე მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ჩაყრილი ყაბაყი ტაფაში, დაასხით წყალი ყაბაყის გარშემო, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო დაბალზე. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ ყაბაყი დარბილდება და ხორცი ვარდისფერი აღარ გახდება, 35-40 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყის მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა თასში ელექტრული ნარევით, სანამ არ შეიქმნება მყარი მწვერვალები. ავთქვიფოთ გულები და ლიმონის წვენი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. ამოიღეთ ყაბაყი ტაფაზე, დატოვეთ წვენები და დატოვეთ ყაბაყი თბილ ადგილას. ათქვიფეთ დაახლოებით 1/2 სითხე ტაფაში კვერცხის ნარევში სუფრის კოვზით, შემდეგ დაასხით კვერცხის ნარევი ტაფაში დარჩენილი სითხით. დაბალ სითბოზე, შეურიეთ სოუსი ტაფის თხევადთან ერთად ტაფაზე ნაზად გადაატრიალეთ, რომ შეურიოთ შინაარსი, გააცხელეთ სოუსი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, რომ საკმარისად შესქელდეს და კოვზის უკანა მხარე დაფაროს. არ ხარშოთ. მიირთვით ყაბაყი ლიმონის სოუსით.


პალეო ბერძნული სავსე ყაბაყის ნავები

ერთი ნაკბენი ამ პალეო -ბერძნული ჩაყრილი ყაბაყის ნავებისგან და თქვენ & rsquoll ფიქრობთ, რომ თქვენ & rsquove დაეშვით თავს შუა ხმელთაშუაზღვისპირეთში ბერძნულ კუნძულზე. ისინი შეფუთულია კლასიკური ბერძნული არომატით ახალი ორეგანოსგან, მიწიერი ნივრისგან და მდიდარი ტომატის პასტისგან. ისინი & ნახშირწყლები დაბალი და ძალიან ჯანსაღი, დამზადებული მჭლე ადგილზე თურქეთი. და რაც მთავარია: მათ მოსამზადებლად მხოლოდ 15 წუთი ჭირდებათ. და, შეგიძლიათ დროზე ადრე მოაწყოთ ისინი, შეინახოთ თქვენს მაცივარში რამდენიმე დღით და შედგით ღუმელში, როცა მზად იქნებით!

ბიჭებო- ჩემი ორეგანოს მცენარე უკონტროლოა. მე მასაჩუსეტსში მისი წარმატებით გაზრდა ვერასდროს შევძელი. როგორც ჩანს, ორეგანოს უბრალოდ უყვარს ტეხასის სიცხე. მე ხშირად არ ვიყენებ ახალ ორეგანოს ხარშვისას, ამიტომ ვცდილობ გამოვიყენო მისი გამოყენების სხვა გზები, გარდა იმისა, რომ მოგვიანებით გავაშრობ. ეს იყო სრულყოფილი ამ რეცეპტში. ახალი ორეგანო იმდენად მძლავრია და არომატი ჩნდება ყველა ნაკბენში მოხარშვის დროს. არ ინერვიულოთ: თუ გსურთ გამხმარი ორეგანოს გამოყენება ამისათვის, შეგიძლიათ.

ბოლო დროს მე ვნახე ყაბაყის ნავების საკმაოდ დიდი რაოდენობის რეცეპტები, რომლებიც მცურავია Pinterest– ზე, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ყაბაყის სეზონია. მათი უმეტესობა ჯერ ხორცის მოხარშვას გულისხმობს, შემდეგ ყაბაყის ჩაყრას, შემდეგ გამოცხობას. მე ამ ნაბიჯის გამოტოვება ავირჩიე.

სამაგიეროდ, ნედლი დაფქული ინდაურის ხორცი შევურიე ტომატის პასტას, რაც მას აძლევს ნათელ წითელ ფერს (და გასაოცარი გემო), ორეგანო, ნიორი, დაჭრილი ხახვი და კვერცხი, რომ შეაკავშირონ. მე დავამატე თესლი, რომელიც ამოვიღე ყაბაყიდან, ისევ მასაში, სითხის გამოწურვის შემდეგ, მარილთან და პილპილთან ერთად. შემდეგ, უმი ხორცის ნარევი პირდაპირ ჩავასხი ყაბაყში. შემდეგ, მე ყველაფერი ერთდროულად გამოვაცხვე.

შედეგი იყო ყაბაყი, რომელიც ძალიან კარგად იყო მოხარშული (რაც მე მომწონს), მაგრამ მაინც შეინარჩუნა მათი ფორმა. მე არ გამოვიყენე თურქეთის ნარევში ნებისმიერი პურის ნამცეცები, რათა ის უფრო დაბალ ნახშირწყლებთან/პალეოსთან იყოს მორგებული და მე ცოტა არ იყოს ვნერვიულობ, რომ ის ღუმელში დაიშლება და უზარმაზარ არეულობას გამოიწვევს. მაგრამ კვერცხმა ხელი შეუწყო ნარევის გამკვრივებას გაშრობის გარეშე და გამოვიდა სრულყოფილი.

მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტის მოსამზადებლად მხოლოდ 15 წუთია საჭირო, მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. გააჩერეთ მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ინდაური სრულად არის მოხარშული. ეს შეიძლება ცოტათი მოატყუოს, რადგან ნარევი ტომატის პასტისგან წითლად არის შეფერილი, ასე რომ ძნელია მასში გაჭრა, რომ შეაფასოს მზადყოფნა. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ყაბაყი 165 გრადუსამდე მოიხარშება.

ეს შევწვი რგოლისებურ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ გადავიტანე ლანგარზე, რომ ემსახურო. ოჰ, ვის ვხუმრობ, მე მხოლოდ ლანგარზე დავდე, რომ ბლოგისთვის ლამაზი ფოტოები გადავიღო. ხანდახან, მე მომწონს ვითამაშო თავი ყველაფრის მსგავსი. გარდა ამისა, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი კასეროლის კერძი.

ასევე, მე ვიცი რას ფიქრობთ და დიახ, ეს არის ფეტა ყველი დაიმსხვრა თავზე. ცოტაოდენი დაჭრილი ახალი ოხრახუში. თუ თქვენ იცავთ მკაცრ პალეო/მთელი 30 დიეტას, გამოტოვეთ იგი. მაგრამ თუ არ ხართ & rsquot, გაუკეთეთ საკუთარ თავს კარგი და დაამატეთ იგი უხვად.

ჩვენ გვქონდა უბრალო სალათი დაჭრილი კიტრი, პომიდორი და მეტი ფეტა ყველი (რადგან, ფეტა), დაასხით EVOO, მარილი და პილპილი. მმ, მმმ.


გოგრის ჩაყრილი ყვავილები

კონსტანტინოპოლი ბერძნები საკვების მომზადებასა და მოხმარებას ხელოვნებად თვლიან. საჭმლის ხელოვნება გამოიხატება ამ რეცეპტში, კონსტანტინოპოლიური სამზარეულოს შემოქმედება ვლინდება ამ ბერძნულ მეზესთან. მოდით აღვნიშნოთ ეს ღვინით და კარგი კომპანიით. დრამის ნაყოფიერ ხეობაში მდებარე ვენახები და პანგეიოს ბორცვებით გარშემორტყმული მისტიკური ორფეოსის ხეობაში, ორივე საბერძნეთში მაკედონიის რეგიონში, იძლევა შესანიშნავი ხარისხის სოვინიონ ბლანკის ღვინოს. გასაკვირი არაა, რომ დიონისე, ძველბერძნული ყურძნის მოსავლის, მეღვინეობისა და ღვინის ღმერთი თაყვანს სცემდა ბერძნებს მაკედონიაში! ეს არის ძალიან ხრაშუნა არომატული ღვინო თეთრი ხორციანი ხილის ნოტებით. სოვინიონ ბლანკი შესანიშნავია ამ კერძში დელიკატურ არომატზე აქცენტის გასაკეთებლად.

როგორ მოვამზადოთ და შეინახოთ ყვავილოვანი ყვავილები

ზაფხულის სიცხის დროს თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარზე გოგრები ყვავილებით, რომლებიც ჯერ კიდევ თან ერთვის. არ გადააგდოთ ყვავილები, რადგან ისინი არა მხოლოდ საკვებია, არამედ ლამაზი დელიკატესებიც. არსებობს ორი განსხვავებული სახეობის ყვავილი: მამრობითი და მდედრობითი. მამრობითი ყვავილები ნაყოფს არ იძლევა, მდედრობითი ყვავილები მიმაგრებულია ყაბაყზე. ორივეს აქვს ნათელი ყვითელი ფერი. მამრობითი ყვავილები, რომლებიც იზრდება ღეროებზე, უფრო დიდია, ვიდრე მდედრობითი ყვავილები და ძნელია იპოვოთ სასურსათო მაღაზიაში ან ფერმერთა ბაზარზე. მდედრობითი ყვავილები უფრო პატარაა, მაგრამ მათ აქვთ იგივე გემო, როგორც მამრს. მდედრობითი ყვავილები ძალიან მალფუჭებადია და უნდა გამოვიყენოთ რაც შეიძლება მალე შეძენის შემდეგ, სასურველია დღის განმავლობაში შეინახოთ მაცივარში ღამით, ამოიღოთ მტვრიანები და მორთოთ გოგრის ღეროები და შეინახოთ მრავალჯერადი გამოყენების კონტეინერში ან მრავალჯერადი გამოყენებისათვის. ჩანთა. თუ გსურთ შეინახოთ მამრობითი ყვავილები, ამოიღეთ მტვრიანები და მოათავსეთ ერთი მეორეს შიგნით, თუ ისინი დარჩებიან ერთმანეთის მიყოლებით, ისინი ინარჩუნებენ იდეალურ კონუსურ ფორმას, შეინახეთ ისინი მრავალჯერადი საკვების კონტეინერში ან მრავალჯერადი გამოყენების ჩანთაში მაცივარში. 3 დღემდე.


მარტივი შემწვარი ყაბაყი ნივრით და პომიდორით

ამ ბოლო დროს დამხვდა კრეტის ეს რეცეპტი: ღუმელში გამომცხვარი ნიორით სავსე მთელი ყაბაყი ტომატით და ზეითუნის ზეთით. სანამ ვხარშავ ყაბაყს ღუმელში, ის ჩვეულებრივ სხვა რამეზეა, მაგალითად ჩაყრილი პომიდორში ან ბრიამიში (რატატუილის ბერძნული ვერსია). მაგრამ მე აღმოვაჩინე ეს რეცეპტი საინტერესო, რადგან ყაბაყი თავად არის მთავარი ინგრედიენტი.

ეს რეცეპტი მიზიდავდა არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ის იყენებს ყაბაყს, რომელიც ახლა სეზონზეა, არამედ მისი სიმარტივის გამო. მომზადებას რამდენიმე წუთი სჭირდება და შემდეგ უბრალოდ შედგით ღუმელში.

ყაბაყი ზოგადად პოპულარული ინგრედიენტია საბერძნეთში: თქვენ ნახავთ ბევრ ჭურჭელში, ისინი მას იყენებენ ყაბაყის ღვეზელის დასამზადებლად (სცადეთ ეს გამომცხვარი ვერსიისთვის), ისინი დაჭრიან მათ და აცხობენ საჭმლისთვის (სცადეთ აქ შემწვარი ვერსია ), ისინი ასხამენ ყაბაყის ყვავილებს ბრინჯით ან ყველით და მსუბუქად აცხობენ მათ და რა თქმა უნდა ამზადებენ ყაბაყის ღვეზელს (კოლოქითოპიტა).

ყაბაყი არის ძალიან დაბალკალორიული ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 15 კალორიას 3 უნციაზე, ის არის კაროტინოიდების (პიგმენტების) ლუტეინისა და ზეაქსანტინის კარგი წყარო, ამ ნივთიერებებს აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები და მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ თვალის ჯანმრთელობაში. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ლუტეინი უკეთ შეიწოვება ცხიმის არსებობით, ამიტომ ნუ დაივიწყებთ ზეითუნის ზეთს. ეს პირველად გავაკეთე და ვჭამე, როგორც მთავარი კერძი, ფეტა და პური. უგემრიელესი იყო და ნიორი რბილი გემოთი. ყაბაყი მთლად შემწვარია. შეგიძლიათ გაჭრათ ნაჭრებად ან შეგიძლიათ მიირთვათ მთლად. მე დავამატე ცოტა ზედმეტი პომიდორიც. მას შემდეგ რაც ყაბაყი გაჭერით, ის გამოუშვებს წყალს, რასაც ხედავთ ფოტოში, ძირითადად ზუკჩინის ზეითუნის ზეთისა და წვენების ნარევი.

ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს შვილობილ ბმულებს. როგორც ამაზონის ასოცირებული, მე ვიღებ შესყიდვებს შესარჩევიდან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მე ვიღებ მცირე საკომისიოს, თუ თქვენ ყიდულობთ ამ ბმულების საშუალებით (თქვენთვის უფასოდ).


Gemista – ბერძნული ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი:

იღებს 4 ზომის წიწაკას

4 ბულგარული წიწაკა და#8211 ტოპები ამოღებული და შიგნიდან ამოღებული (შეინახეთ ზედა)*

250 გრ ხორცი (მე მიყვარს ცხვრის ხორცი, მაგრამ ღორის ან საქონლის ხორცი კარგად მუშაობს).

90 გრ ბასმატი ან გრძელი მარცვლეული

1 ქილა დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი

100 მლ ქათმის ბულიონი (წყალი გამოდგება)

2 სუფრის კოვზი ტომატის პიურე

მუჭა დაჭრილი ოხრახუში, ქინძი, ნებისმიერი სხვა მწვანილი, რაც გსურთ.

1 ჩ/კ გამხმარი ორეგანო (მე ჩვეულებრივ ვამატებ 1/2 ჩ/კ პიტნას, მაგრამ ეს სურვილისამებრ).

კარგი დარტყმა მარილი და პილპილი

* შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, რაც გსურთ


შენიშვნები ამ რეცეპტის შესახებ

წევრების რეიტინგი

კატეგორიები

სად არის სრული რეცეპტი - რატომ შემიძლია მხოლოდ ინგრედიენტების ნახვა?

Eat Your Books– ში ჩვენ გვიყვარს შესანიშნავი რეცეპტები - და საუკეთესო მოდის შეფ -მზარეულების, ავტორებისა და ბლოგერებისგან, რომლებმაც დრო დახარჯეს მათ შემუშავებასა და გამოცდაზე.

ჩვენ დაგეხმარებით ამ რეცეპტის პოვნაში, მაგრამ სრული ინსტრუქციისთვის თქვენ უნდა გადახვიდეთ მის საწყის წყაროზე.

თუ რეცეპტი ხელმისაწვდომია ინტერნეტით - დააწკაპუნეთ ბმულზე „იხილეთ სრული რეცეპტი“ - თუ არა, თქვენ უნდა გქონდეთ მზარეულის წიგნი ან ჟურნალი.