ახალი რეცეპტები

ტარხუნის ყვავილოვანი კომბოსტო მწნილი

ტარხუნის ყვავილოვანი კომბოსტო მწნილი

ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილებად დაჭრა ნიშნავს, რომ მარილწყალი უფრო სწრაფად შეიწოვება.

ინგრედიენტები

  • 1 ფუნტი ყვავილოვანი კომბოსტო, ნებისმიერი ფერი, გამოყოფილია პატარა ყვავილოვან ყვავილებად, რომელსაც რაღაც ღერო ჯერ კიდევ აქვს მიმაგრებული
  • 1 ჭიქა გამოხდილი თეთრი ძმარი
  • 2 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
  • 2 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი

სპეციალური აღჭურვილობა:

  • ერთი 1 qt. საკონსერვო ქილა ან ორი 1 პინტიანი ქილა ხუფებით

რეცეპტის მომზადება

  • ქილაში მოათავსეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ტარხუნა. პატარა ქვაბში ადუღეთ ძმარი, მარილი, შაქარი, წიწაკის მარცვლები და 2 ჭიქა წყალი, აურიეთ, რომ დაიშალოს მარილი და შაქარი. ჩაასხით ცხელი მარილწყალში ქილაში, დააფარეთ და გააცივეთ.

  • გააკეთე წინ: ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება დაკონსერვებული იყოს 2 თვით ადრე. შეინახეთ გაცივებული.

კვების შინაარსი

16 პორციისთვის (დაახლოებით 1/4 ჭიქა თითოეული): კალორია (კკალ) 10 ცხიმი (გ) 0 გაჯერებული ცხიმი (გ) 0 ქოლესტერინი (მგ) 0 ნახშირწყლები (გ) 2 დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 1 სულ შაქარი (გ) 1 ცილა (გ) 1 ნატრიუმი (მგ) 730 მიმოხილვის განყოფილება

ტარხუნის ყვავილოვანი კომბოსტო მწნილი - რეცეპტები

იმის თქმა, რომ მე მწნილის მოყვარული ვარ, უგულებელყოფა იქნება. მე ყოველთვის მაქვს ქილა მწნილი მაცივარში. მე ყოველდღე ვჭამ მუჭა მწნილს. მე კი მწნილის ორნამენტი მაქვს, რომელიც ჩემს ნაძვის ხეზეა ჩამოკიდებული ყოველწლიურად. დიახ, ხანდახან ვფიქრობ, რომ შემიძლია უსაფრთხოდ ვთქვა, რომ მე მიყვარს ყველაფერი მწნილი.

მე ყოველთვის მინდოდა ვცადო და გამეკეთებინა ჩემი მწნილები, თუმცა, მთელი დამღლელი პროცესი შემაშინა. დამარილებული მწნილის დამზადების კონსერვაცია ჩემი კომფორტის ზონიდან არ ჩანდა. ვიგრძენი, რომ თუ ამას არასწორად გავაკეთებ, საშინლად ავად გავხდები. ეს უბრალოდ ძალიან სარისკო მეჩვენა და მე ყოველთვის ვშორდებოდი საკუთარ ბოსტნეულსა და ხილს.

ჩემი მოგზაურობისას, რათა გავმხდარიყავი უფრო ჯანსაღი, დავიწყე უფრო მეტი ყურადღების მიქცევა საკვების ეტიკეტზე იმ საკვებზე, რომელსაც მე ტრადიციულად ვყიდულობდი. ზოგი კარგად იყო, მაგრამ უმეტესობა საშინელი იყო. ჩემი ერთ -ერთი მიზანი იყო შევამცირო კონსერვანტებისა და ფერადი დანამატების რაოდენობა, რაც მზა საკვებში შევიძინე ჩემთვის და ჩემი ოჯახისთვის. როდესაც ჩემი საყვარელი მწნილი მწნილის ზურგს შევათვალიერე, აღშფოთებული ვიყავი იმით, რაც ქილაში იყო.

ზოგადად მწნილები შედგება კარგი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა კიტრი, წყალი, სანელებლები და ძმარი. თუმცა, სასურსათო მაღაზიის თაროებზე ნაპოვნი უმეტესად შეფუთული მწნილები შეიცავს კალციუმის ქლორიდს, ნატრიუმის ბენზოატს, პოლისორბატ 80 -ს და ყვითელ 5 -ს. თქვენ შეიძლება დაინტერესდეთ, როგორც მე, რა არის ეს დამატებითი ინგრედიენტები და რატომ გამოიყენება ისინი. მე ჩავატარე კვლევა და გამოვყავი ძირითადი პუნქტები.

კალციუმის ქლორიდი არის მარილის ტიპი და იგი გამოიყენება გამამხნევებელი და გამამხნევებელი საშუალებად. იმის გამო, რომ კალციუმის ქლორიდი არის ძალიან მჟავე/კოროზიული, ცნობილია, რომ ის იწვევს საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს ზოგიერთ ადამიანში. ნატრიუმის ბენზოატი არის ბენზოინის მჟავის მარილიანი პროდუქტი. ის ხელს უშლის მიკროორგანიზმების ზრდას უჯრედში შესვლით და მიკროორგანიზმში pH- ის ამაღლებით. ნატრიუმის ბენზოატი გამოიყენება დამარილებული მწნილის სახით, როგორც კონსერვანტი. ნატრიუმის თეთრი ბენზოატი არის უსაფრთხო საკვები დანამატი, რომელიც უკავშირდება ჰიპერაქტიურობას. პოლისორბატი 80 არის არაიონური სურფაქტანტი და ემულგატორი. თუ შენ ჩემნაირი ხარ, გაინტერესებს რას ნიშნავს ეს ყველაფერი. ძირითადად ეს არის აალებადი, ბლანტი სითხე, რომელიც აკავშირებს ნივთებს ერთმანეთთან. პოლისორბატი 80 ხელს უწყობს ერთგვაროვანი ნარევის შექმნას ინგრედიენტების გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად, რადგან პროდუქტი ზის სასურსათო თაროებზე. პოლისორბატი 80 უკავშირდება რეპროდუქციულ დარღვევებს და შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს კრონის დაავადების მქონე ადამიანებს. ყვითელი 5 არის ზუსტად ის, რაც ნათქვამია, ეს არის მოყვითალო შეფერილობა, რომელსაც ემატება დამარილებული მწნილები ისე, რომ მათ ჰქონდეთ უფრო მიმზიდველი ფერი. ცნობილია, რომ ყვითელი 5 იწვევს თავის ტკივილს, სიცხეს, ქავილს და მხედველობის დაბინდვას.

მას შემდეგ რაც დავთანხმდი იმ ფაქტს, რომ მე აღარ შემეძლო შეგნებულად მეჭამა სასურსათო მაღაზიაში შემოთავაზებული მწნილი მწნილი, მე მჭირდებოდა ჯანსაღი ალტერნატივის პოვნა. მე აღმოვაჩინე რამდენიმე ჯანსაღი მწნილის ვარიანტი სასურსათო მაღაზიებში, როგორიცაა Whole Foods და Chamberlain ’s. მიუხედავად იმისა, რომ ამ მჭრელ მწნილებს არ ჰქონდათ ზემოთ ჩამოთვლილი დანამატები, ერთი ქილის ღირებულების გამო, მათ სერიოზული დატვირთვა მოახდინეს ჩემს საკვებზე. იმის გამო, რომ მე ისე სწრაფად გავდივარ დამწვარ მწნილებს, ვიცოდი, რომ ახლა მჭირდებოდა ჯანსაღი ვარიანტის პოვნა, რომელიც ასევე იყო ჩემი ფულადი სახსრების ფარგლებში.

იმის ცოდნით, რომ მე უნდა გადამეფიქრებინა საკუთარი მწნილის დამზადების იდეა, დავიწყე კვლევა, თუ როგორ უნდა გამეკეთებინა მწნილი მწნილი. უზარმაზარი დამარილებული მწნილის რეცეპტებს შორის, მე ვიპოვე მწნილის სწრაფი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებდა ტრადიციული ჯარის მწნილის შენარჩუნების მეთოდებს. ამ რეცეპტის პოვნის შემდეგ აღფრთოვანებული ვიყავი. შემიძლია ახლა ვისიამოვნო ჩემი საყვარელი მწნილებით ყველა დამატებული ინგრედიენტის გარეშე? შემიძლია კომფორტულად მოვამზადო მწნილები, რომლებსაც არანაირი შანსი არ აქვთ ავად გავხდე? შემიძლია ასევე კიტრის მწნილის გაკეთება? შემიძლია თუ არა წიწიბურა, მწვანე ლობიო, სტაფილო და სხვა? მე უფრო მეტად მინდოდა საკუთარი მწნილი ბოსტნეულის დამზადება დამეწყო.

მწნილის რეცეპტი, რომელიც მე ჩამოვთვალე, ითვლება სწრაფ, მაცივარში მწნილად. ტრადიციული ჯართიანი მწნილებისგან განსხვავებით, ეს მწნილი მოითხოვს მუდმივ გაგრილებას. მათ არ აქვთ კონსერვანტები ან ვაკუუმური ბეჭედი, რომელიც ქმნის გარემოს, რომელიც მათ საშუალებას მისცემს დარჩნენ ოთახის ტემპერატურაზე საკუჭნაოს თაროზე. ამ ტიპის მწნილი იყენებს გამაგრილებელ პლუს ძმარს ბაქტერიების მოსაკლავად, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც მჟავიანობა. ეს მწნილი არის სწრაფი, მარტივი და საოცრად გემრიელი. გარდა ამისა, ეს მწნილები მკვებავია და კარგი სწრაფი საჭმლის ვარიანტია. მწნილი არის დაბალკალორიული, უცხიმო და ქოლესტერინის გარეშე. ისინი ვიტამინი K, ბოჭკოვანი, რკინის, კალიუმის და C ვიტამინის ჯანსაღი წყაროა.

ბევრი დიდი მიზეზი არსებობს საკუთარი ხელით მწნილის გასაკეთებლად, მაგრამ ერთ -ერთი საუკეთესო მიზეზი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ არომატის პროფილი, რომელიც გსურთ თქვენს მწნილებს ჰქონდეთ. სასურსათო მაღაზიაში შემოთავაზებულ ხახვის მწნილებს, როგორც წესი, აქვთ დიდი რაოდენობით ნატრიუმი. თუ თქვენ ამზადებთ პიკელებულ მჟავეებს, შეგიძლიათ შექმნათ მწნილები, რომლებიც ნატრიუმში უფრო დაბალია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლები, რათა შეიქმნას ფართო სპექტრის არომატი, როგორიცაა კამა, ტკბილი, ცხარე და მჟავე.

ამ მწნილის რეცეპტისთვის მე შევარჩიე კამა არომატის პროფილის გამოყენება. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა კამა მწნილის სანელებლების პაკეტი უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში. თუ გსურთ წინასწარ მომზადებული სუნელების მარშრუტი, უბრალოდ ფრთხილად იყავით და ჯერ ინგრედიენტები შეამოწმეთ. ზოგიერთ წინასწარ მომზადებულ პაკეტს აქვს ინგრედიენტები, როგორიცაა MSG, შაქარი და სულფიტური აგენტები. მირჩევნია საკუთარი სუნელების ნარევი გავაკეთო და ინგრედიენტები შევიტანე ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში.

ძმარი არის სტანდარტული მწნილის რეცეპტის ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტი. ჩემი კამა მწნილის რეცეპტისთვის მე ავირჩიე ვაშლის სიდრი ძმარი (თუმცა მაინც შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამოხდილი თეთრი ძმარი, თუ გირჩევნიათ). მე მიყვარს დამამშვიდებელი ხარისხი, რომელსაც ვაშლის სიდრი გამოაქვს მწნილებში. ვაშლის ძმარი უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე გამოხდილი თეთრი ძმარი. ვაშლის სიდრი არის გასაოცარი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია განკურნოს ჩხვლეტა, შეამსუბუქოს სიცივის სიმპტომები, დაეხმაროს დიაბეტის, კიბოს, გულის პრობლემების, მაღალი ქოლესტერინის და წონის პრობლემების წინააღმდეგ ბრძოლაში. მას შეუძლია დაამსხვრიოს მჟავე მუცელი, აფერხებს საჭმლის მონელებას და ამცირებს გლუკოზის დონეს.

კიტრი არ არის ერთადერთი ბოსტნეული, რომლის მწნილიც შეიძლება. მას შემდეგ, რაც მე მიყვარს ყველაფერი მწნილი, მე ჩამოვთვალე ამ რეცეპტის გვერდის ბოლოში სხვა ბოსტნეული, რომელიც შესანიშნავია მწნილისთვის. მწნილისთვის საუკეთესო ბოსტნეული არის კიტრი, სტაფილო, ჭარხალი, მწვანე ლობიო, წიწაკა და ყვავილოვანი კომბოსტო. მწნილის პროცესი იგივე რჩება ყველა ბოსტნეულისთვის. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ზოგიერთ ბოსტნეულს აქვს მცირედი ვარიაციები სანელებლების კომბინაციაში.

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი ამზადებს 1 პინტის ზომის მეისონის ქილაში მწნილი. დაახლოებით 3 ან 4 მწნილი კიტრი სჭირდება პინტის ქილა რომ შეავსოთ. ეს იქნება ვივარაუდოთ, რომ თითოეული კიტრი დაახლოებით 4 -დან 5 ინჩამდეა და 1 -დან 1,5 ინჩამდე დიამეტრში. შეგიძლიათ კიტრი დაჭერით მრგვალ წრეებად, ნაჭრებად, ნაჭრებად, ან უბრალოდ გაჭერით ბოლოები და დატოვეთ მთლიანი (დარწმუნდით, რომ საკმარისად გაჭერით ისე, რომ ქილაში იდგეს ფეხზე, ხოლო მეოთხედი ინჩი დაიტოვება).

ვაშლის სიდრი ძმარი კამა მწნილი

3 -დან 4 მწნილის კიტრი

1 ჩაის კოვზი ხმელი კამა (ან ახალი, თუ შესაძლებელია)

1 ჩაის კოვზი გაყინეთ გამხმარი დაჭრილი ხახვი

1 ჩაის კოვზი მწნილი მარილი (ან კოშერის მარილი)

2 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი 5% (ან გამოხდილი თეთრი ძმარი)

გაცივებული მწნილის შესაქმნელად, ჯერ უნდა დაიწყოთ სანიტარიზებული მეისონის ქილა. მეისონის ქილების შეძენა შეგიძლიათ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ან მაღაზიაში. ისინი სხვადასხვა ზომისაა. ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გამოვიყენებთ სტანდარტული პიტნის ზომის მეისონის ქილს. მეისონის ქილა სანიტარიულად გაქვს ორი ვარიანტი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ჭურჭლის სარეცხი მანქანა (სანიტარული რეჟიმში) ქილა სანიტარიზაციისთვის. თუ თქვენ არ გაქვთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ან არ გაქვთ გამოყოფილი დრო იმისთვის, რომ გაიაროს სრული გაჯანსაღების ციკლი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელის ზემოთ მოხარშვის მეთოდი. გამოსაყენებლად ღუმელის თავზე მოხარშვის მეთოდით, უბრალოდ მიიყვანეთ დიდი ქვაბი ადუღებამდე. ჩაასხით ქილა, ბეჭედი და ქილა მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ნივთები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ საგნები ტანგებით და დატოვეთ მწნილის მომზადების დროს.

გარეცხეთ და დაჭერით კიტრი თქვენი შეხედულებისამებრ. შეგიძლიათ კიტრი დაჭერით მრგვალ წრეებად, ნაჭრებად, ნაჭრებად, ან უბრალოდ გაჭერით ბოლოები და დატოვეთ მთლიანად (დარწმუნდით, რომ საკმარისად გაჭერით ისე, რომ ქილაში მდგარი იყოს ფეხზე). ჩაალაგე კიტრი ან კიტრის ნაჭრები მომზადებულ (გაჯანსაღებულ) მეისონის ქილაში.

საშუალო ზომის ქვაბში (არალითონური ტაფა*), მიიყვანეთ სანელებლები და ვაშლის ძმარი, რომ ადუღდეს საშუალო ცეცხლზე (ადუღებამდე). ჩაასხით მჟავე მწნილის ნარევი მარილწყალში. შეავსეთ მეისონის ქილა ზემოდან მეოთხედ ინჩამდე. დახურეთ სახურავი და ხელით გამკაცრეთ ბეჭედი სახურავის გარშემო. მიეცით საშუალება დამარილებული მწნილი გაგრილდეს თქვენს საპირფარეშოზე. დაახლოებით 2 საათის შემდეგ მწნილი მოათავსეთ მაცივარში. დაახლოებით 24 საათში გექნებათ საკმაოდ კარგი მწნილი, რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ მწნილებს მარილწყალში მით უკეთესი არომატი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რადგან ეს მწნილი არ არის შემონახული მათ უნდა თქვან მაცივარში.

*არალითონური ტაფა და#8211 გამოიყენეთ დაფარული ლითონის ქვაბი, რადგან ლითონი რეაგირებს ძმრით და მწნილის ხსნარს გახდება დაბინდული.

მწნილის ვარიაციები

კიტრი არ არის ერთადერთი ბოსტნეული, რომლის დამარილებაც შესაძლებელია. მას შემდეგ, რაც მე მიყვარს ყველაფერი მწნილი, მე ჩამოვთვალე ქვემოთ რამდენიმე სხვა ბოსტნეული, რომლებიც შესანიშნავია მწნილისთვის ამ დამწნილების მეთოდის გამოყენებით.

სტაფილო და#8211 გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო. სტაფილო დავჭრათ შესაბამის ზომაზე, რომელიც მოუხდება მეოთხედი ზომის მასონის ქილას. მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტს კამა პიკელებული სტაფილოსთვის. ან გამოიყენეთ ეს სანელებლების ნარევი გემრიელი პიკელებული სტაფილოსთვის: 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი კამა, 1 ჩაის კოვზი მარილიანი მარილი და 1 ჩაის კოვზი დაფნის დაფქული ფოთოლი.

მწვანე ლობიო და#8211 გარეცხეთ მწვანე ლობიო და ჩაალაგეთ პინტის ზომის მეისონის ქილაში. მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტს კამა პიკელებული მწვანე ლობიოსთვის. ან ცხარე კამა პიკელებული მწვანე ლობიოს ვარიაციისთვის, სანელებლების ნარევს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა.

ჭარხალი და#8211 ჭარხალი შეიძლება იყოს დამარილებული მარილიანი ან ტკბილი. მარილიანი პიკელებული ჭარხლისთვის მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტს, მაგრამ ჩამოთვლილი სანელებლების ნაცვლად გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი მწნილი მარილი, 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ტარხუნა და 1 ჩაის კოვზი გაყინეთ გამხმარი ხახვი. ტკბილი პიკელებული ჭარხლისთვის მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტს, მაგრამ ჩამოთვლილი სანელებლების ნაცვლად გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი მარილიანი მარილი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი და 1/8 ჩაის კოვზი წმინდა სტევიას ექსტრაქტი (ან 1 ჩაის კოვზი ლერწმის შაქარი).

წიწაკა და ჭარხლის მსგავსად, წიწაკა შეიძლება იყოს მარილიანი ან ტკბილი. მარილიანი დამარილებული წიწაკისთვის მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტს, მაგრამ ჩამოთვლილი სანელებლების ნაცვლად გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი მწნილი მარილი, 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ნიორი. 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი და 1 ჩაის კოვზი ნიახურის თესლი. ტკბილი პიკელებული წიწაკისთვის მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტს, მაგრამ ჩამოთვლილი სანელებლების ნაცვლად გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი მარილიანი მარილი, 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ნიორი და 1/8 ჩაის კოვზი წმინდა სტევიას ექსტრაქტი (ან 1 ჩაის კოვზი ლერწმის შაქარი).

ყვავილოვანი კომბოსტო – ყვავილოვანი კომბოსტო არ არის ცნობილი მწნილისთვის, მაგრამ ერთხელ რომ სცადოთ გაინტერესებთ რატომ არ არის შემოთავაზებული სხვა მაღაზიებში. ყვავილოვანი კომბოსტო მწნილისთვის მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტს, მაგრამ ჩამოთვლილი სანელებლების ნაცვლად გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი მარილიანი მარილი, 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ქინძი, 1 ჩაის კოვზი ნიახურის თესლი, 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი, 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ნიორი და 1/2 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი.


ყვავილოვანი კომბოსტო: სხვა თეთრი ხორცი

არც ისე დიდი ხნის წინ, ყვავილოვანი კომბოსტო იყო ყველა დავიწყებული ბოსტნეული, მისი ერთადერთი სადილის თეფში გამოჩნდა უხეშად, დაფქვილ მწვანე ლობიოსა და სტაფილოში. მაგრამ დღეს თავმდაბალი თეთრი მცენარე აღიარებულია, როგორც დინამიური, ყველაფრის გასაკეთებელი ბოსტნეული, რომლის ჩაცმა შეგიძლიათ ეგზოტიკური მწვანილით და სანელებლებით, ან მიირთვათ ისე, როგორც გსურთ. შემწვარი, ყვავილოვანი კომბოსტო აქვს ოდნავ ტკბილი, თხილის გემო, რომელიც შეუფერხებლად ერწყმის ამდენი სამზარეულოს არომატს, ინდურიდან იტალიურამდე და ვიეტნამურამდე. ნედლეული, ეს არის სრულყოფილი საფუძველი დიპლომატიური და მოაქვს სერიოზული crunch ახალი სალათები. ის საკმარისად ხორციანია, რომ დამოუკიდებლად დადგეს, როგორც მთავარი კერძი (იხ. "სტეიკის" რეცეპტი). ბონუსი: ყვავილოვანი კომბოსტო ძალიან მდიდარია C, B და K ვიტამინებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ერთ -ერთია იმ რამოდენიმე თეთრ საკვებს შორის, რომელიც რეალურად კარგია თქვენთვის. ეს სამი პრეპარატი აჩვენებს ყვავილოვანი კომბოსტოს შთამბეჭდავ ასორტიმენტს. სცადეთ ყველა მათგანი და ითამაშეთ ინგრედიენტებით, რომ იპოვოთ თქვენი საყვარელი კომბინაციები. შემდეგ გაშალეთ ადგილი ბოსტნეულის უჯრაში ყველა იმ კომბოსტოს გვერდით.

ექსკლუზიური აღჭურვილობის ვიდეოებზე წვდომისთვის, სახელგანთქმული ინტერვიუები და სხვა, გამოიწერეთ YouTube!

გალერეის სანახავად, გთხოვთ, დაუშვათ ქუქი -ფაილების მართვა

მეტი სიახლე

სხვა ვიდეოები


მოსავლიანობა

1. მძიმე ქვაბში მოხარშეთ ძმარი, წყალი, შაქარი, მარილი, ტარხუნა და თიამი მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მდოგვის მარცვლები, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ხარშეთ სანამ მდოგვის თესლი არ გახდება, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თასში.

2. ამასობაში მოამზადეთ ყინულის წყლის აბაზანა. დიდ ქვაბში მარილიანი მდუღარე წყალში დაამატეთ მარგალიტის ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი. გადაიტანეთ ხახვი ყინულის აბაზანაში გასაცივებლად, შემდეგ კარგად გადმოწურეთ და გაჭერით შუაზე, სანამ თითოეულ ფენას ფურცლებად გამოყოფთ.

3. ხახვი და ყვავილოვანი კომბოსტო აურიეთ მდოგვის თესლის თბილ ნარევში. გააცივეთ სანამ გაცივდება.

4. დაალაგეთ ჩანაწერები ლანგარზე და მიირთვით ბაგეტის ნაჭრებით და მწნილი ხახვით, ყვავილოვანი კომბოსტოსა და მდოგვის თესლით.


მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტო

ეს ფერმენტირებული მწნილები არის ხრაშუნა და მწარე, დაფარული ტარხუნით, ნიორით, ჩილით და მდოგვით. რაც ყველაზე უკეთესია, მწნილის წვენი გაზიანია. ბინძური მარტინი, ვინმე?

ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება ტვინს ჰგავდეს. მაგრამ ამ რეცეპტში წიწაკის ხრაშუნა, მარილიანი ტანჯვა და დახვეწილი ყიჟინა უფრო მეტს გვსურს. გარდა ამისა, ყვავილოვან კომბოსტოს აქვს სერიოზული ლაქტო-ბაცილური ქუჩის კრედიტი ამ უბრალო 5% მარილწყალში დუღილისას. მიიღე ფერმენტი!

ჩემი უახლესი მწნილის გამოცდილება მოიცავს ყვავილოვან კომბოსტოს. მე არ შემიძლია დაველოდო, რომ დავამატო ის ჩემი მეგობარი ბიჭის ჯეიმსის ეპიკურ ჩარხულ დაფაზე, და მე მიყვარს შეკრება, როგორც განსაკუთრებული სიამოვნება.

ლაქტოფერმენტაცია არის სწრაფი, მარტივი და კარგი თქვენთვის! ყვავილოვანი კომბოსტო არის ჩემი საყვარელი ბოსტნეული მაღაზიაში შეძენილი მწნილის ნარევებში, ასე რომ აზრი ჰქონდა ამ სეზონის ბოსტნეულის პარტიას!

არ იქნები ჩემი ვალენტინი? სცადეთ ზაატარის ყვავილოვანი კომბოსტოს მწნილის ეს "ჯანმრთელობის გაუმჯობესება, ტვინის ჭკვიანობა". ხმელთაშუა ზღვის ყვავილოვანი კომბოსტო მწნილი სანელებლების სწორი მინიშნებით.

სუპერ მარტივი, კურკუმით შეფერილი ჩქარი პიკელებული ჩვილი ჩვილი და ყვავილოვანი კომბოსტო მდოგვის თესლით, კარდამონით და ჩილით.

რეცეპტი პიკელებული, მოხარშული, ფერმენტირებული ყვავილოვანი კომბოსტოზე.

ეს მწნილი ქერი ყვავილოვანი კომბოსტო არის კაშკაშა და ხუჭუჭა, ოდნავ თბილი ნაკბენით კერიდან.

თუ თქვენ უბრალოდ გიყვართ ყვავილოვანი კომბოსტო კლასიკურ გიარდინიერაში, ეს თქვენთვისაა.

Zesy, ​​აზიური შთაგონებული curry მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტო

რეცეპტები - ტექნიკა - ინსტრუმენტები

ტარხუნა: სამზარეულოს საფუძვლები

გამოიყენეთ ფრანგული ტარხუნა ახალი მთლიანი ან დაფქული თევზით და მოლუსკებით, ქათმით, კვერცხით, სალათის მწვანილით ან პომიდორით.

ფრანგულ ტარხუნს აქვს ცხარე ანისის არომატი ბაზილიკის ნოტით და ტკბილი შემდგომ. მისი ფოთლები ფიჭვისა და ძირტკბილას მიანიშნებს.

ფრანგული ტარხუნის არომატი სწრაფად დიფუზდება კერძებში, ასე რომ უმჯობესია ის იშვიათად გამოიყენოთ. წვნიანებსა და მოხარშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ტარხუნა, როგორიცაა ლობიო, ჭარხალი, კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი.

  • ტარხუნა არის მთავარი არომატიზატორი ბეარნეზის სოუსში და ქათმისა და ხბოს თეთრი და ყავისფერი საწებლებისთვის და შეიძლება დაემატოს კარაქებს, ძმარს და მარინადებს.
  • ტარხუნის კარაქი მარტივია მისი გაყინვისთვის და არის მარტივი გზა ტარხუნის დასამატებლად ბევრ მოხარშულ კერძში. აი როგორ: ყოველ 2 სუფრის კოვზ დარბილებულ კარაქზე დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ტარხუნა, 1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით.
  • ფრანგული ტარხუნა ერთ -ერთი ჯარიმაა ბალახებისაგან - კლასიკური კვარტეტი ხახვი, ხახვი, ოხრახუში და ტარხუნა, რაც აუცილებელია ფრანგული სამზარეულოსთვის. ჯარიმები მწვანილი წვრილად არის დაჭრილი და ემატება მოხარშულ საკვებს, სანამ ემსახურება. მიუხედავად იმისა, რომ ხანგრძლივი მომზადება შეამცირებს ტარხუნის არომატს, ის არ შეამცირებს მის გემოს.

ფრანგულ ტარხუნს აქვს თხელი, მბზინავი მწვანე ფოთლები, იშვიათად 2,5 სმ სიგრძის. საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია ფოთლების მოსავლის აღება და ზაფხულის შემდეგ მთელი ღეროების გამოყენება.

ფრანგული ტარხუნის ორი შემცვლელი არსებობს, მაგრამ არცერთი არ არის სასურველი. რუსული ტარხუნა გარეგნულად უფრო უხეშია ვიდრე ფრანგული ტარხუნა და მწარე გემო აქვს. მექსიკური ტარხუნა სინამდვილეში არის მარიგოლდის სახეობა და ზოგჯერ გამოიყენება ფრანგული ტარხუნის ნაცვლად, განსაკუთრებით შეერთებული შტატების სამხრეთით.

ტარხუნის სამშობლოა ციმბირი. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე და ერთადერთი კულინარიული ბალახი, რომელიც გვირილის ოჯახის წარმომადგენელია. ტარხუნა არის სუსტი მცენარე, რომელიც იზრდება დაახლოებით 60 სმ სიმაღლეზე.

ტარხუნა გავრცელებული კულინარიული გამოყენებისთვის ევროპაში მეთხუთმეტე საუკუნის განმავლობაში. ის პირველად ესპანეთში არაბებმა შემოიტანეს. ტარხუნის ლათინური სახეობის სახელი dracunulus ნიშნავს "პატარა დრაკონს". შუა საუკუნეებში ითვლებოდა, რომ ტარხუნა იყო შხამიანი ცხოველების ნაკბენის საწინააღმდეგო საშუალება.

არჩევა. შეარჩიეთ ტარხუნის ფოთლები და ყლორტები, რომლებიც ახალი და მომხიბლავია. მოერიდეთ მუქი ან გაფუჭებული ფოთლები, ყვითელი ან ყავისფერი. ტარხუნა ყველაზე არომატულია სანამ ყვავის ზაფხულის ბოლოს. უახლესი ტარხუნა იქნება ის ტარხუნა, რომელსაც თქვენ თვითონ გაზრდით.

მაღაზია. ქაღალდის პირსახოცში გახვეული და პლასტმასის ჩანთაში მოთავსებისას ტარხუნა ინახება 1 კვირა მაცივარში. ტარხუნის შენახვა შესაძლებელია გაყინვით ან გაშრობით ან ძმარში. ახალი გაყინული ფოთლები უფრო მეტ გემოს შეინარჩუნებს ვიდრე გამხმარი ფოთლები. ტარხუნა გაშრობის შემდეგ კარგავს თავის არომატს.

თეთრი ღვინის ძმარში ტარხუნის შესანარჩუნებლად, ამოიღეთ ფოთლები ღეროებიდან და მჭიდროდ ჩაალაგეთ სუფთა ქილაში, შემდეგ დაფარეთ თეთრი ღვინის ძმრით და შედგით მაცივარში ერთ წლამდე. გამოყენებამდე ოდნავ გაწურეთ ფოთლები, რომ ძმარი ამოიღოთ.

ემსახურება. ტარხუნა შეიძლება გამოყენებულ იქნას უმი, გამხმარი ან მოხარშული. გამოიყენეთ ტარხუნი იშვიათად, რათა გაამჟღავნოთ ძირტკბილას მსგავსი გემო. დაამატეთ ახალი ფოთლები ხორცის კერძებსა და ჩაშუშულს. დაამატეთ ფოთლები მაიონეზში თევზის კერძებისთვის, სალათის გასახდელი, მსუბუქი წვნიანები, პომიდორი, ომლეტი ან ათქვეფილი კვერცხი.

  • წაუსვით ტარხუნა შემწვარ ქათამს ან შეურიეთ ქათმის შიგთავსს. გამოიყენეთ მთელი ღეროები თევზის ქვეშ ან შემწვარ ქათამთან ან კურდღელთან ერთად. გამოიყენეთ ტარხუნა მარინადში ხორცისთვის.
  • დაამატეთ ტარხუნა ხარშვის ბოლოს, რათა თავიდან აიცილოთ სიმწარე. ჩაასხით ახალი ღერო ან ორი ტარხუნა კარგი სიდრი ძმრის ან ღვინის ძმრის ბოთლებში, რათა ტარხუნის ძმარი რამდენიმე კვირის განმავლობაში არომატის განვითარების საშუალებას მისცემს.
  • დაუმატეთ ტარხუნა კონსერვებს, მწნილებს და მდოგვს. ტარხუნა აუცილებელია რავიგოტისა და ტარტარის სოუსებისთვის.

არომატის პარტნიორები. ტარხუნს აქვს არომატული თვისება asparagus, ქათამი, კვერცხი, თევზი და ზღვის პროდუქტები, სოკო, მდოგვის სოუსები, კარტოფილი, ფრინველი, სალათის გასახდელი, salsify, პომიდორი და zucchini.

ტარხუნა კარგად ერწყმის რეჰანს, ყურეს, კაპერს, ხახვს, ხახვს, კამა, ნიორი, ოხრახუში და სალათის მწვანილი.


მიმართულებები

მარილწყალისთვის

ჩაასხით ძმარი, წყალი, მარილი და შაქარი საშუალო ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.

რომანესკოსთვის ან ყვავილოვანი კომბოსტოზე

1 ლიტრ ქილაში მოათავსეთ ჩილი, კარდამის პარკები და კუმნის თესლი. დაამატეთ რომანესკოს, ან ყვავილოვანი კომბოსტო, ყვავილები.

სტაფილოსთვის

მეორე კარაქში მოათავსეთ ქინძი და წიწაკა. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ტარხუნის ყლორტები.

რადიშისთვის

პიტნის ქილაში მოათავსეთ მდოგვის თესლი, კამის თესლი და დაფნის ფოთოლი. დაამატეთ დაჭრილი ბოლოკი და კამა ყლორტები.

ფრთხილად ჩაასხით ცხელი მარილწყალი ქილებში. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გააცივეთ მინიმუმ ღამით. მწნილი რამდენიმე კვირა ინახება მაცივარში.

მზარეულის შენიშვნები

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მწნილები სხვადასხვა არომატის მქონე ძმრით. აქ არის რამოდენიმე ბოსტნეულისა და ძმრის წყვილი, რომელიც ჩვენ გვიყვარს. გამოიყენეთ ეს ცალსახად დაბალანსებული მარილწყალები მწვანილ-სანელებლებით და ზემოთ მითითებული მითითებებით.

რომანესკოს და გამაძლიერებელი თეთრი ღვინის ძმარი: მიიყვანეთ ადუღებამდე 1¾ ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი, 3/4 ჭიქა წყალი, 2 სუფრის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. გადმოდგით ცეცხლიდან. მოამზადეთ მწნილი როგორც ზემოთ აღწერილი.

სტაფილო და გამოხდილი თეთრი ძმარი: ადუღეთ 1¾ ჭიქა გამოხდილი ღვინის ძმარი, 3/4 ჭიქა წყალი, 2 სუფრის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. გადმოდგით ცეცხლიდან. მოამზადეთ მწნილი როგორც ზემოთ აღწერილი.

რადიშ და ბრინჯის ძმარი: მოიყვანეთ 1 ჭიქა ბრინჯის ძმარი, 1/2 ჭიქა წყალი, 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი. გადმოდგით ცეცხლიდან. მოამზადეთ მწნილი როგორც ზემოთ აღწერილი.


პარასკევი, 2010 წლის 9 ივლისი

მწნილის რეცეპტები - მწვანე ლობიო

6 კბილი ნიორი
36 წიწაკის მარცვალი
3 კილოგრამი ახალგაზრდა ვადამდელი ლობიო, მოჭრილი დაახლოებით 4 ინჩამდე.
6 ტარხუნის ყლორტი ან 12 რეჰანის ყლორტი
3 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი
3 1/2 ჭიქა წყალი
2 სუფრის კოვზი მწნილი მარილი

გაასტერილეთ 6 ქვის ქვის ქილა. თითოეულ ქილაში ჩადეთ 1 კბილი ნიორი, 6 წიწაკის მარცვალი და ან 1 ტარხუნის ყლორტი ან 2 რეჰანი. ჩაალაგე ქილები ვერტიკალურად ბარძაყით.

არააქტიურ ტაფაში ადუღეთ ძმარი და მარილი. ჩაასხით მარილწყალში ლობიოზე, დატოვეთ 1/2 დიუმიანი თავსახური. დახურეთ ქილები ცხელი ორი ცალი თავსახურით.


მარტივი ლაქტო-ფერმენტირებული შრატის მწნილი თუ შეხვალთ ჩემი ბებია -ბაბუის სახლში, გაგიჭირდებათ ყველა მწნილის უკანა ვერანდის დანახვა. მიუხედავად იმისა, რომ პირდაპირი დერეფანი კვეთს მათ სახლს და მიგიყვანთ პირდაპირ იქ, ის რჩება ლეგენდების საგნად. გორაკები, რომელთაც მხოლოდ „ნივთები“ შეიძლება ვუწოდოთ, ბლოკავს გზას: საოჯახო ფოტოები უზარმაზარი სურათის ჩარჩოებში, DIYd ავეჯი სხვადასხვა კაკვით, ბერკეტებითა და ბალიშებით და რიგები სარეცხის გასაშრობად, ჩამოკიდებული შემთხვევით დაჭიმულ მავთულხლართებზე. შრატის მწნილები მაცივრის თაროებზე დგას და მათი კარადები სავსეა უცნაური კანფეტით, რომელსაც არავინ ბედავს ჭამა, დამზადებულია ახლო აღმოსავლეთის უცნობ ქვეყანაში, ან რუსეთში 1980–2010 წლებში. როგორც ეკონომიური, ისე არც ისე სიყვარულით, როგორც შემგროვებლები. მათ სახლში რომ გავიზარდეთ, მე და დედაჩემს ძალიან გვიყვარს არეულობის. ქაღალდის გახეხვა ჩემი ერთ -ერთი უდიდესი სიამოვნებაა და მე მოუთმენლად ველი სეზონური კარადის გაწმენდას ისე, როგორც ზოგი ბავშვი ელოდება შობას. და მაინც, ბებია -ბაბუის გავლენა ჩემზე რჩება ერთი უზარმაზარი, წარუშლელი გზით: მე უბრალოდ არ შემიძლია კარგი საჭმლის გადაგდება. რამდენიმე რამ ისეთივე კულინარიულ სიხარულს მანიჭებს, როგორც ნარჩენების გამოყენებას. ასე რომ, თუ თქვენ დარჩა შრატი ლაქტოზას გარეშე იოგურტის მიღების შემდეგ, თქვენ იცით, რომ მე არ შემიძლია, სინდისის ქენჯნით, გადაგაგდოთ იგი. გარდა ამისა, თქვენ ნამდვილად არ უნდა გააკეთოთ - ეს შრატი შეიცავს უამრავ კარგ ბაქტერიას და შეუძლია მნიშვნელოვნად შეუწყოს ხელი მათ, ვინც ებრძვის კანდიდას (საფუარის) გადაჭარბებულ ზრდას ან კუჭის რაიმე პრობლემას. ის ასევე შესანიშნავი არომატიზატორია! და კარგი ამბავი ის არის, რომ მისი გამოყენება ისეთივე ადვილია, როგორც ბოსტნეულის ნარევში ჩაყრა. გააკეთეთ ეს შრატის მწნილები წუთებში და ისიამოვნეთ კვირებით - მათი გემო მხოლოდ მაცივარში ჯდომისას უმჯობესდება. რედაქტირება: ეს პოსტი ნაჩვენებია პანკ დომესტიკოსში! მხარი დაუჭირეთ ამ დიდ საზოგადოებას მათი შემუშავებული შინაარსის მეტი შემოწმებით. 10 -დან 1

ძირითადი მწნილის თანაფარდობა

მაცივრის მწნილებს არ უნდა დაიცვან ძმარი-წყლის მკაცრი თანაფარდობა, როგორც ამას თაროზე მდგარი მწნილები აკეთებენ, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ ბაქტერიების ზრდის შეკავება-მაცივარი ამას აკეთებს. მაგრამ აღმოვაჩინე, რომ ერთის გამოყენება პროცესს მნიშვნელოვნად ამარტივებს. თუმცა, შეხვდება სამზარეულო სინათლე კვების პრინციპები, ჩვენ შევარჩიეთ თანაფარდობა, რომელიც ამცირებს შაქარს და მარილს (არ ინერვიულოთ, მათ აქვთ ბევრი არომატი). Cheryl Slocum– ის სწრაფი მაცივრის მწნილი, ემსახურება სრულყოფილ გზამკვლევს:

½ ჭიქა წყალი: ½ ჭიქა ძმარი
1 სუფრის კოვზი შაქარი: 2 ჩაის კოვზი მარილი (ყოველი 1 ჭიქა მთლიანი სითხისთვის)

ეს თანაფარდობა ავსებს ერთი პინტის ზომის მეისონის ქილს. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ის, თუ აპირებთ გამოიყენოთ მრავალი ქილა ან უფრო დიდი კონტეინერი.


ტორში მახლოტი - სპარსული შერეული ბოსტნეულის მწნილი

დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები თქვენს პალეტას ამ ტორში მახლოოტით - სპარსული შერეული ბოსტნეულის მწნილი.

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ

1 პატარა თავი ყვავილოვანი კომბოსტო (დაჭრილი/გამოყოფილი პატარა ყვავილებად)
1 თავი ნიახური (დაჭრილი 1/3 ”ნაჭრებად)
3 დიდი სტაფილო, გარეცხილი, გახეხილი, დაჭრილი
2 საშუალო ბადრიჯანი, გათლილი და დაჭრილი კუბიკებად
2 დიდი კიტრი დაჭრილი
5 კბილი ნიორი
2 ჯალაპენოს წიწაკა
2 სუფრის კოვზი შემდეგი ახალი მწვანილი დაჭრილი ან გამხმარი (ტარხუნა, პიტნა, რეჰანი)
2 სუფრის კოვზი ქინძის თესლი
1 ს / კ მარილი
3/4 ჩ/კ კურკუმა
2-3 ლიტრი თეთრი ძმარი

მიმართულებები

1. ყველა მწვანილი და ბოსტნეული ერთმანეთში შერევამდე უნდა იყოს მთლიანად გამხმარი.
2. გაშალეთ გარეცხილი მწვანილი მაგიდის ქსოვილზე რამდენიმე საათის განმავლობაში გასაშრობად.
3. დიდ შერევით თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ.
4. ხის კოვზით დაალაგეთ მწნილი სუფთა შუშის ქილებში რგოლამდე. დააწკაპუნეთ მათზე, რათა მეტი ადგილი გაგიჩნდეთ, როდესაც ქილას ავსებთ.
5. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ძმარი. ჩაასხით კოვზი მარილი თითოეულ ქილაში, სანამ სახურავი მჭიდროდ დაიხურება.
6. შეინახეთ გრილ მშრალ ადგილას მინიმუმ 3 კვირით ადრე მიტანის წინ.

კითხვები, კომენტარები და მიმოხილვები

შექმენით თქვენი საკუთარი სამზარეულოს წიგნი

შეინახეთ (და გაყიდეთ კიდეც) თქვენი რეცეპტები. შესანიშნავია ჯგუფებისთვის, ფონდების მოძიებისთვის, წიგნების გადახედვისთვის, საქორწილო საჩუქრებისთვის და სხვა. იღებს სრულყოფილ სენტიმენტალურ საჩუქარს.


Უყურე ვიდეოს: როგორ მოვამზადოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩაშუშული (იანვარი 2022).